 |
 |
::Moje Ulubione Przepisy::
Nasze Kulinarne pogadanki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
 Wysłany: Sob 6:32, 13 Lut 2010 Temat postu: |
 |
|
CIASTO Z CZEKOLADĄ I GRUSZKAMI
Składniki
20 dag mąki
20 dag cukru
17,5 dag margaryny
4 jajka
10 dag migdałów
12,5 dag orzechów
5 dag czekolady
4 gruszki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z cytryny
Pół tabliczki czekolady zetrzeć na grubej tarce. Orzechy posiekać. Migdały sparzyć, zdjąć z niech skórkę, drobno pokroić. Gruszki obrać, przepołowić, wyciąć gniazda nasienne, miąsz pokroić w kostkę natychmiast skropić sokiem z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Margaryne z cukrem utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania,dodawać stopniowo żółtka. Do masy dodać czekoladę, rozdrobnione orzechy oraz migdały. Po łyżce dodawać mąkę. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z masą. Gruszki wsypać i wymieszać z masą. Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 175C.
PILAW Z KURCZAKIEM
70 dkg miesa z kurczaka
8 dkg masla
1 lyzka posiekanej kolendry (swieze4j lub mrozonej)
2 cebule
30 dkg ryzu
50 dkg migdalow bez skorki
1 lyzeczka cukru
1 porcja szafranu
1 lyzeczka maki ziemniaczanej
1 kjostka bulionu drobiowego
sol, pieprz
Kurczaka bez skory oraz cebule drobno pokroic. Wlozyc do rondelka na polowe rozgrzanego masla. Mieszajac smazyc 10 min. Make ziemn. rozprowadzic w 100 ml zimnej wody, wlac do rondelka z cebula i kurczakiem, dodac sol, pieprz wymieszac. Dodac cukier oraz migdaly. Sos wymieszac i gotowacok. 5 min.
W garnku rozpuscic pozostale maslo, wlozyc ryz i ciagle mieszajac smazyc az pokryje sie maslem. Dodac 0,5 l goracej wody, szafran i rozdrobniona kostke rosolowa. Gotowac pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 min az ryz wchlonie plyn. Ryz wylozyc na talerze, rozlozyc kurczaka i polac sosem. Posypac kolendra.
PRZEZ ŻOŁĄDEK DO SERCA
- 2 piersi kurczaka,
- mała kapusta pekińska (lub biała. Jest zdecydowanie lepsza, bardziej chrupiąca),
- ok. 10 słodkich suszonych śliwek,
- koncentrat pomidorowy,
- orzeszki słone,
- oliwa z oliwek,
- przyprawy, czosnek.
Jak przyrządzić?
Śliwki moczę we wrzątku i zostawiam. Piersi podsmażam na niewielkiej ilości oliwy, doprawiam do smaku. Kiedy już nie będą surowe wybieram je z patelni. Do powstałego sosiku po piersiach dodaję posiekany czosnek, wkładam posiekaną kapustę, doprawiam
do smaku solą, pieprzem cukrem, vegetą i co tam jeszcze kto lubi (np. sos sojowy, olej sezamowy, chilli itp.), wsypuję orzeszki w ilości dowolnej. Duszę przez chwilę na ostrym ogniu, mieszając. Dodaję do niej śliwki razem z wodą, w której się moczyły i 3/4 słoiczka koncentratu (jeśli kapusta będzie duża to odpowiednio więcej) i dalej duszę. Potem dodaję kurczaczka. 10 min. razem podgrzewam i gotowe
ZIEMNIACZKI GOTOWANO- SMAŻONE
Sa proste i szybkie do zrobienia:
nastawic garnek z woda, w tym czasie obrac ziemniaki pokroic je na cwiartki lub polowki w zaleznosci od wielkosci ziemniaka. Gdy woda sie zagotuje wrzucic zemniaki gotowac 5 minut. W tym samym czasie nastawic patelnie z olejem mocno rozgrzac. Gdy ziemniaki juz sie podgotuja wylowic i natychmiast przerzucic na patelnie - olej musi caly czas "skwierczec" podsmazyc do uzyskania zlotawego koloru. Nastepnie wylowic wrzucic do miski, posypac sola i przyprawa do ziemniakow- ale ja uzywam przyprawy do grilla Kotanyi - i juz gotowe, sa naprawde bardzo smaczne
PLACKI ZIEMNIACZANO- KABACZKOWE
z 10 duzych ziemniakow
kabaczek (lub cukinia)
2-3 marchewki
cebula
2-3 zabki czosnku
2 jajka
zielona pietruszka
maka
sol, pieprz, przyprawy
olej do smazenia
czasami dodaje troche swiezego miesa mielonego i pieczarek
Ziemniaki, marchewke i kabaczka obieramy. Z kabaczka usuwamy pestki. Wszystko scieramy na grubych oczkach, dodajemy posiekana drobno cebulke i czosnek. Lekko solimy i odstawiamy na pol godzinki. Po tym czasie dodajemy przyprawy, wbijamy jajka i dajemy tyle maki, zeby ciasto bylo tak geste jak na placki ziemniaczane. Smazymy z obu stron na zloty kolor. Do tego polecam sos ziolowy, czosnkowy lub mietowy
SERNIK Z JAGODAMI NA ZIMNO
pół kilo jagód
dwa serki homogenizowane waniliowe
pół litra jogurtu naturalnego
dwie łyżki żelatyny
pół szklanki wody
1/2 albo 3/4 szklanki cukru
paczka biszkoptów albo
herbatników
galaretka wiśniowa
1. Dno tortownicy lub średniej wielkości blachy wyłożyć nasączonymi mlekiem albo sokiem owocowym biszkoptami.
2. Żelatynę przygotować według opisu na opakowaniu.
3. Serki waniliowe wymieszać z jogurtem, cukrem, dodać przestudzoną żelatynę. Delikatnie połączyć z umytymi i przesuszonymi jagodami. Przełożyć masę do tortownicy i wstawić do lodówki.
4. Gdy sernik stężeje ostrożnie wylać na wierzch zimną galaretkę wiśniową przygotowaną z torebki albo zrobioną własnoręcznie z soku wiśniowego i żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody.
DZIUWECZ
Składniki potrzebne do przygotowania potrawy dla 4 osób:
- 2-3 cebule
- 2-3 większe papryki
- 1-2 ziemniaki
- 250 g fasoli szparagowej
- niewielki bakłażan, cukinia lub kabaczek
- 0,5 kg pomidorów
- 700 g wieprzowiny
- 200 g ryżu
- olej, sól, pieprz, czerwona papryka mielona
Warzywa starannie umyć, pociąć w kostkę. Usmażyć na oleju drobno posiekaną cebulę i dodać warzywa, mieszać, dodać mięso pocięte w drobne kawałki i smażyć na niewielkim ogniu. Kiedy mięso jest już wystarczająco miękkie, dodać ryż, przyprawy. Całość zalać ciepłą wodą, tak żeby woda była ponad całą zawartością (na jeden palec), przełożyć do żaroodpornego naczynia i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec przynajmniej 30 min. Serwować w tym samym naczyniu, w którym dziuwecz był pieczony.
i jeszcze coś taki dziwny placek ale mie smakował (próbowałam w Sarajewie ale przyznaję, że z tego przepisu jeszcze robiłam
PARÓWKI INACZEJ
składniki
pół kilograma parówek drobiowych
dwie duże cebule
dwa duże, twarde i kwaśne jabłka
szklanka piwa
pół szklanki bulionu [np. pół kostki rosołowej rozpuszczonej w gorącej wodzie]
dwie łyżki oleju
łyżeczka majeranku
odrobina chilli
sól - bardzo mało, albo wcale
świeżo zmielony pieprz
sposób przygotowania
-Parówki obierać z osłonek, pokroić na kawałki o długości około 2 cm. Podsmażyć na rozgrzanym oleju, aż się zrumienią ze wszystkich stron. Parówki zdjąć z patelni i wrzucić na pozostały tłuszcz cebule pokrojone [oczywiście wcześniej obrane] na ósemki - kawałki cebuli powinny być raczej duże. Cebulę smażyć do zeszklenia. Kiedy prawie miękka, dodać parówki i wrzucić jabłka pokrojone w ósemki i pozbawione gniazd nasiennych - koniecznie ze skórą! Skóra jabłek nada potrawie zdecydowanego charakteru.
-Wszystko smażyć około 2 minut często mieszając. Teraz do potrawy wlewamć piwo, bulion i dodać przyprawy. Z solą bardzo uważamć - niekiedy nie trzeba jej zupełnie dodawać - parówki bowiem same w sobie są okropnie słone. Całość przykryć i dusić na małym ogniu około 10 minut. Po tym czasie sprawdzać potrawę - jeśli jeszcze dużo w niej sosu - odkryć ją i gotować kilka chwil na dużym ogniu, by sos odparował - potrawa powinna być raczej gęsta.
-Na talerzu potrawę posypać świeżo posiekaną natką pietruszki. Doskonale smakuje z bagietką ale najlepiej z chlebem razowym (aromat gotowanego piwa doskonale się z nim komponuje). Do popicia oczywiście piwo - to samo, które zostało dodane do potrawy.
Smacznego
DANIE Z BAKŁAŻANA
Dwa bakłażany pokroić w plasterki. Umieścić je w naczyniu, posolić i pozostawić na około pół godziny. Wziąć 120 gr. sera ementaler i jedną trzecią sera utrzeć na tarce. Do rondla włożyć 20 gr. masła, na maśle podsmażyć jedną drobno pokrojoną cebulę, pokroić w plasterki pomidor, dodać ser, trochę czosnku, soli, pieprzu i trochę cukru. Wszystko gotować przez pół godziny.
Następnie wszystko zetrzeć na tarce i ponownie gotować aż do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Następnie bakłażan obtoczyć w mące i smażyć na oleju lub maśle. Usmażony bakłażan włożyć do żaroodpornego naczynia, nalać trochę ugotowanego sosu; resztę sera pociąć w cieniutkie plasterki i poukładać na bakłażanie, a potem ułożyć następną warstwę bakłażana. W naczyniu należy ułożyć trzy warstwy bakłażana i wszystko polać sosem pomidorowym. Potem posypać tartym serem, dodać 50 gr. masła; wszystko to włożyć do piekarnika i piec aż do powstania skorupki. Przed podaniem ozdobić siekaną natką pietruszki i świeżym pomidorem
NALEŚNIKI Z MIELONYM MIĘSEM:
-smarzymy naleśniki
-na patelni podsmarzamy z cebulką mięsko mielone+sól,pieprz ,przyprawka gyros,ziółka prowansalskie,chili..i czego dusza zapragnie
-dodajemy drobno pokrojoną papryke marynowaną i pieczarki
-można również dodac koncentratu pomidorowego do smaku
PIERSI Z KURCZAKA
piersi z kurczaka pokroić w paseczki, podsmażyć na tłuszczu z sosem sojowym, dodać posiekaną cebulkę, obrane ze skórki i posiekane pomidorki, doprawić do smaku i poddusić aż pomidorki się rozpadną. Na koniec dodać posiekany czosnek i świeżą bazylię i zajadać.
GARNEK Z ZIEMNIAKAMI I KAPUSTĄ PO HOLENDERSKU
Przygotowanie: 10 min
Pieczenie: 20-30 min
Gotowanie: 20 min
Trudność: bardzo proste
Składniki na 3 porcje
10 średnich ziemniaków
200-300 g kapusty kiszonej
50-100 g boczku wędzonego lub surowego
200 ml śmietany kwaśnej
kilka łyżek masła
kilka plastrów sera żółtego
sól, pieprz, może być pietruszka, tymianek czy inne zioła wg gustu
drobno posiekany ząbek czosnku, pół siekanej drobno cebuli
kilka dobrych parówek, najlepiej grubych lub cienkich z PMB
Etapy przygotowania
1. Ziemniaki gotujemy (można w mundurkach) i tłuczemy na puree. Boczek kroimy drobno i podsmażamy z cebulka i odrobina pieprzu.
2. Mieszamy ziemniaki w żaroodpornym naczyniu ze śmietaną, czosnkiem, przyprawami i masłem oraz boczkiem i kapusta kiszona (proporcje ziemniaków do kapusty powinny wynosić ok 3 do 2). Na masę układamy parówki. Ser żółty (najlepiej rozerwać plastry na mniejsze kawałki) kładziemy częściowo na wierzch, cześć wciskamy do środka masy.
3. Wstawiamy do średnio gorącego piekarnika i pieczemy aż całość przejdzie smakiem a wierzch będzie zloty, zaś parówki popękane i upieczone, a nie tylko podgrzane.
4. Zuurkool stamppot met rookworst to holenderska potrawa narodowa, w której najczęściej używanym składnikiem w miejsce kapusty kiszonej jest "boerenkool", ciemnozielona kapusta (włoska?), chociaż równie popularne są wersje z brukselka, brokułami czy mieszanka warzyw
FARSZ PIECZARKOWY DO NALEŚNIKÓW
50 dkg pieczarek
1/2 szkl smietany
2-3 zoltka
1-2 cebule
1 lyzka siekanej natki pietruszki
2-3 lyzki oleju
sol, pieprz.
Drobno pokrojone pieczarki smazyc na suchej patelni az puszcza sok.
Wlac olej, dodac posiekana cebule i dusic do zeszklenia. Dodac smietane i przyprawy, dusic az zgestnieje. Mase wymieszac z surowymi zoltkami i natka. Smarowac nalesniki i skladac "na cztery".
POTRAWA Z KURCZAKA PIKANTNA
filety z kurczaka-ok 60 dag
4 duże cebule
2 papryki
5-6 ogórków kiszonych
1 puszka kukurydzy
1 puszka fasoli czerwonej
Vegeta,ketchup,przyprawa meksykańska Kamisa
Mięso kroimy w kostkę obsmażamy na oleju.Cebulę kroimy w półplastry-szklimy,dosypujemy pokrojone w kostkę papryki,starte na jarzynówce ogórki.Chwilę smażymy.Wsypujemy kukurydzę i fasolę,dodajemy mięso.Doprawiamy Vegetą ketchupem,przyprawą Kamisa.Potrawa powinna być pikantna.Gotujemy jeszcz ok.10 minut.Podajemy z ryżem,lub z pieczywem
PASTA Z MAKRELI:
1 duza, wedzona makrela
2 wieksze ogorki kiszone
2 cebule
majonez
ewent. pieprz
Makrele obrac ze skory i osci, pokroic na male kawaleczki. Ogorek i cebule (moze byc troche szczypiorku by ucieszyc oko) pokroic w mala kosteczke. Wszystko wymieszac, dodac majonez,
wymieszac..
KLOPS MIESNO-ZIEMNIACZANY
30 dkg mielonego miesa
6 - 7 srednich ziemniakow
1 duza cebula
troche majeranku i pieprzu
2 jajka
3 lyzki stopionej margaryny
3 lyzki musztardy
moga byc (ale nie musza) grzybki suszone albo pieczarki
siekana natka,
bulka tarta do posypania
Ziemniaki ugotowac w lupkach. Jeszcze cieple, obrane zmielic lub dobrze utluc. Gdy ostygna dodac mieso, musztarde, natke, przyprawy i dobrze wyrobic. Dodac drobno pokrojona surowa cebule, cale jajka i jeszcze raz wyrobic.
Uformowac walek, wlozyc do podluznej formy wylozonej folia alu, wysmarowanej tluszczem i posypanej tarta bulka. Z wierzchu polac stopiona margaryna, posypac tarta bulka. Piec w 200 st.C ok. 1 godz (lub wiecej - do zrumienienia).
Krojac na plastry, podawac z ziemniakami lub chlebem i salata
ZAPIEKAŃKA W SOSIE BESZAMELOWYM
0.5 kg mięsa mielonego
makaron, bardzo grube rurki
2 lyzki mąki
cukier
15 dkg sera
sok pomidorowy, lub moze być sos pomidorowy
0.5 litra mleka
czosnek
Na patelni przypróżamy mięso mielone z ząbkiem czosnku
Po czym pakujemy to mieso do środka makaronu.
Sos beszanelowy;
mleko, do niego dodajemy mąkie i gdy zacznie sie gotowac, to dodajemy utarty ser i cukier. To ok 3 minuty gotujemy mieszając i odstawiamy do ostrygnięcia
Nafaszerowany makaron ukladamy na blaszy na którym polozony jest papier, lub wysmarowana maslem
polewamy troche sosem beszanelowym i troche sosem pomidorowy, na przemian, wtedy te dwa kolory wymieszają sie i jest ladnie
To wszystko do piekarnika i piec ok 40 minut
FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Trudność: bardzo łatwy
Składniki na 4 porcje
1 kg fasolki szparagowej
4 - 5 ząbków czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
4 czubate łyżki posiekanej zielonej pietruszki
sól
Etapy przygotowania
1. Przygotować fasolkę szparagową - umyć, poobcinać końcówki. Do płaskiego, szerokiego rondla wlać oliwę, wycisnąć przez praskę czosnek, lekko podsmażyć.
2. Wrzucić fasolkę szparagową, wlać niepełną szklankę wody. Dusić pod przykryciem do miękkości (ok. 7-10 minut), sprawdzając, czy woda nie wyparowała. posolić i posypać zieloną pietruszką, Dusić ok. 3 minut.
3. Dobrze ugotowana fasolka prawie nie zawiera wody, jest delikatnie oblepiona czosnkiem z pietruszką. Można ja podawać jako samodzielne danie, a także jako dodatek do mięsa. Pychota.
jeszcze czasem robię tak:
ugotowaną fasolkę, wrzucam na patelnię i przesmażam razem z drobno pokrojonym boczkiem + troszę oliwki.
Ciasto sezamowe z chałwą
Składniki Przepis
CIASTO: 2,5 szkl.mąki,
20 dkg margaryny,
3/4 szkl.cukru pudru,
1 łyżeczka proszku,
2 opak.cukru wanil.,5 żółtek;
Masa do części 1:
5 dkg masła,
2 łyżki miodu,
1 łyżeczka cukrupudru,
20 dkg ziaren sezamu;
Masa do części 2:
5 białek,
1 szkl.cukru,
10 dkg wiórek kokosowych.
KREM do przełożenia placków:
20 dkg chałwy,
20 dkg margaryny,
Ciasto:
składniki zagnieść,podzielić na dwie części;
Część 1 ciasta wyłożyć na blachę,nato położyć masę do cz.1.
Masa do części 1:wszystkie skł.masy wymieszać ,podsmażyć i położyć na ciasto.Piec 30-40 min. w temp.150 st.C.
Część 2 ciasta wyłożyć na drugą blachę,posmarować dowolnym dżemem ,nato nałożyć masę-
Masa do cz.2:
białka ubić z cukrem,dosypać wiórka,położyć na surowy placek,piec 30-40 min. t temp.170 st.C.
KREM
składniki wymieszać na jednolitą masę,trochę ją podgrzać,bo gdy jest za zimna ,to podczas krojenia placki rozdzielają się.
Kremem przełożyć oba placki.
ten przepis jest świetny i łatwy do zrobienia. Baaaaaaaardzo smaczne ciasto na całą blachę
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:40, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
TARTIFLETTE
Składniki:
Ziemniaki
cebula
pieczarki
boczek
kiełbasa
żółty ser
przyprawa do ziemniaków (prymat, apetita)
majonez, czosnek, zioła
Ziemniaki obgotowuję nieco w łupinach , nastepnie kroje na drobne kawałki.
Cebule, boczek, kiełbasę obsmażam na patelni.
Wszystko to wraz z surowymu pokrojonymi w plasterki pieczarkami oraz przyprawą do ziemniaków mieszam i zapiekam w brytwance lub naczyniu żaroodpornym. Kiedy wszystko uzyska juz smakowity aromat posypuje startym serem i pozostawiam w piekarniku aż warstwa sera sę stopi.
Podaje się z sosem majonezowo czosnkowym.
Jest naprawsę smaczne, faceci się zajadają, kobiety degustują
Smacznego!
Nie piszę tu ilości produktów ani czasu zapiekania, bo zawsze robię to "na oko
SAŁATKA Z KURCZAKA:
-kurczak w małych kawałeczkach- grillowany, lub smażony w małej ilości tłuszczu
-Ogórki
-pomidory
-kapusta pekińska lub sałata lodowa
-ananas z puszki w kawałkach
-zółty ser
Sos:
majonez, curry
Składniki kroimy na dowolnej wielkosci kawałki, kapustę jak zwykle w paski. Mieszamy, polewamy sosem, posypujemy starty serem.
Podajemy z pieczywem czosnkowym.
Pycha!
RYBA W CIEŚCIE ( CZERWONYM, ZIELONYM, ZIOŁOWYM)
Potrzebujemy okolo 1,2 kilograma swiezej ryby o zwartym miesie. Rybe filetujemy, dzielimy na kawalki, pluczemy w wodzie z sokiem cytrynowym. Czekamy az odcieknie i dokladnie osuszamy papierowym recznikiem. Mozemy tez wykorzystac przepis na "rybe tarzana w Worku".
Ciasto: potrzebujemy przynajmniej 3 jajka, mieszamy je z maka tak by bylo dosc geste. Jezeli jest za twarde to dodajemy troche wody, moze byc gazowana. Ciasto solimy! Kawalek ryby zanurziny w takim ciescie powienien sie nim dokladnie oblepic. Dlatego ryba ma byc wususzona a ciasto wlasciwej gestosci.
Ciasto czerwone:
Dodajemy papryki z tuby lub suszonej, moze byc troche chilli, czosnku suszonego i pieprzu bialego i pare kropii soku z cytryny. Ciasto powinno byc dobrze wybarwione, wyraziste w smaku i wystaerjaco slone.
Ciasto zielone:
Miksujemy razem pietruszke, koperek i i troche szczypiorku wraz z czosnkiem, dodajemy do ciasta jw. i mieszamy.
Ciasto ziolowe:
Miksujemy bazylie, oregano, czosnek i co tam jeszcze mamy. W ostaecznosci mozna do ciasta dodac zielonego pesto ale pamietajmy ze jest slone!
Kawalki ryby zanurzamy w ciescie i kilka razy je obracamy, tak by ladnie sie oblepily. Puszczamy na dobrze wygrzany, gleboki olej, przynajmniej 1 cm. warstwa.
Dopieszczanie: rybe w ciescie czerwonym posypujemy siekana pietruszka, rybe w ciescie zielonym lub ziolowym mozemy posypac twardym tarrtym serem lub "skwarkami z czerwonej papryki".
Bardzo cierpliwi moga wykonac rybe dwukolorowa.
NIEZIEMSKI PRZYSMAK
ciasto:
30 dag mąki
20 dag margaryny
2 żółtka
1/2 szk cukru
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić. Upiec w dwóch porcjach (ok 30min w 180st).
masa jabłkowa:
1 kg jabłek
ok 1 szkl cukru (w zależności od słodkości jabłek)
1 galaretka owocowa
Jabłka zetrzeć na tarce i przesmażyć. Dodać cukier i galaretkę i zdjąć z ognia jak się rozpuszczą.
masa orzechowa:
15 dag mielonych orzechów włoskich
3/4 szkl słodkiej smietanki
20 dag margaryny
2 jaja
1 szkl curku
Zagotować śmietankę z orzechami. Dodać ubite jajka, chwileczkę pogotować i zdjąć z ognia. Utrzeć margarynę z cukrem dodając ostudzoną śmietanę z orzechami.
Ciasto przekładać w następującej kolejności: placek - masa jabłkowa - masa orzechowa - placek - masa jabłkowa - masa orzechowa
SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
Skladniki:
-kapusta pekinska
-pomidory
-ogorki kwaszone
-papryka
-kukurydza
-dymka lub sparzona pokrojona w kostke cebula
Wszystko w proporcjach jakich kto chce.Warzywa kroimy i mieszamy ze soba.Przyrzadzamy sos z oleju,soku z cytyny,pieprzu i slodkiej papryki.Zalewamy surowke,mieszamy i solimy do smaku.
MUSSAKA WEGETARIAŃSKA
Składniki:
1 duża cukinia, może być również kabaczek, 1-2 bakłażany, 4 pomidory, 30 dag pieczarek, 1 czerwona papryka, 2 cebule, 20-30 dag żółtego sera, 2 żółtka, 4 łyżki masła, 3 łyżki mąki, szklanka mleka.
Jak przyrządzić?
Bakłażany obieramy, kroimy na plasterki, solimy i czekamy, aż puszczą sok. Płuczemy z tej soli. Cukinię (ewentualnie kabaczka) i pieczarki kroimy na plasterki. Możemy je podsmażyć na oleju razem z bakłażanem, ale nie jest to konieczne. Pomidory tez kroimy w plasterki, cebule w kostkę. Cebulę należy zeszklić na patelni. Na spód żaroodpornego naczynia lejemy trochę oleju i wody. Wszystkie składniki układamy warstwami, przesypując startym żółtym serem i przyprawami (sól, pieprz, gałka muszkatołowa). Na koniec przyrządzamy sos beszamelowy, zasmażając masło z mąka i rozprowadzając ciepłym mlekiem. Kiedy sos wystygnie, dodajemy do niego żółtka i razem miksujemy. Zalewamy sosem zapiekankę. Pieczemy około 60 minut w temp.180 stopni.
Jak podawać?
Potrawę należy podawać na gorąco, najlepiej na liściu sałaty. Można nie obierać bakłażana -jest wtedy dodatkowy efekt kolorystyczny, ale skorka może być twarda.
TORCIK Z MASĄ JABŁECZNĄ
400g mąki krupczatki, 150gśmietany 1oog cukru pudru, 150g masła, 4 żółtka, 150g migdałów, laska wanilii. Masa jabłeczna: 1,5 kg antonówek 300g cukru bakalie,0,5 kostki masła. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem,dodać śmietanę,wanilię,przesianą mąkę,zagnieść ciasto,oziębić w lodówce. Upiec cztery placki. Przełożyć masą jabłeczną: z cukru i pół szklanki wody ugotować lukier dodać rozdrobnione jabłka,gotować aż jabłka staną się szkliste dodać masłó, bakalie /w tym dużo orzechów włoskich/,oraz skórkę otartą z cytryny.Górny placek przed położeniem na wierzch tortu posmarować ubitym białkiem ,posypać obficie płatkami migdałowymi i podsuszyć w piekarniku. Można oprószyć cukrem pudrem
SAŁATKA WIELOWARSTWOWA
1 sloik marchewki i 1 sliok selera (w slupkach) konserwowych
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
5 jaj na twardo
25 dkg szynki
15 dkg zoltego sera
1 sloik majonezu kieleckiego
3 korniszony
biala czesc duzego pora
Warzywa ze sloikow i puszek osaczyc, szynke pokroic w waskie paski, ser zetrzec, ogorki i jaja pokroic w kostke, por w cieniutkie plasterki.
W duzej salaterce ukladac warstwami:
seler
kukurydza
marchewka
szynka
fasola
ogorki
jaja
por
Polac salatke majonezem, posypac startym serem, schlodzic w lodowce przed podaniem
SZARLOTKA
50 dag maki,15dagmargaryny,20dag cukru,1 jajo,3 lyzki smietany,proszek do pieczenia,2 kg jablek,mielony cynamon. Make wymieszac z cukrem i proszkiem do pieczenia,dodac margaryne i wszystko razem posiekac.Do masy wybic jajko,dodac smietane i zagniesc ciasto. Ciasto podzielic na dwie czesci.Jedna czesc wylozyc na blache i podpiec.(blache wysmarowac tluszczem)Jablka obrac ze skorki i zetrzec na tarce o duzych otworach,dodac cynamon.Jesli jablka sa bardzo kwasne mozna dodac odrobine cukru.Jablka wylozyc na podpieczony spod.Rozlozyc rownomiernie i przykryc "placuszkami" splaszczonymi w dloni.Zapiec.Mozna posypac cukrem pudrem ale bez niego jest super.Mozna rowniez podac z bita smietana
PULCHNA SZRLOTKA
ciasto: 5 jajek
1 szkl.cukru
1 1/2 szkl.maki pszennej
1/2 szkl.maki ziemniaczanej
1 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny
Nadzienie
2 kg jabłek lub dwa słoiki musu jabłkowego
2 kisiele cytrynowe /sypkie/
3 lyzki cukru
Jabłka obrać i pokroic w ósemki Smazyc z cukrem około 15 minut.Ostudzic dodac sypki kisiel wymieszać dokładnie
Białka ubic dodac cukier a nastepnie żółtka i dalej ubijać.Mąkę pszenną,zieniaczaną i proszek do pieczenia połączyć,dodać do ubitych jajek.Następnie roztopic margaryne i gorącą wlać do masy wymieszać delikatnie.
Połowe ciasta wylać na blachę wysmarowaną tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut 180 stopni.NA podpieczony spód ciasta wyłozyc mase jabłkową i przykryc pozostałym ciastem.Całość pieć przez 45 minut.Ostudzić o polukrować lukrem lub posypać cukrem pudrem.Szralotka jest naprawde pulchna i moze stac nawet 3 dni jest jeszcze lepsza
SERNIK WASYLKA
1.Ciasto
- 2,5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru (najlepiej pudru)
- 3/4 margaryny
- 3 żółtka
- 1 łyżka śmietany
2. Masa serowa
- 3 całe jajka
- 1 szklanka cukru
- 70 dkg sera bialego
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 budyń śmietankowy na 1/2 litra mleka
3.Piana
- białka z trzech jajek
- 3/4 szklanki cukru
Zagnieść ciasto dodając kolejno wypisane składniki. Przygotować mase serową ucierając jajka z cukrem oraz pozostałymi składnikami dodawanymi w wypisanej kolejności. Wyłożyć ciastem wysmarowane dno foremki, wylać na ciasto mase serową. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 - 50 minut w temp. 220 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika wyłożyć na wierzch ubitą na sztywno piane z białek i piec jeszcze okolo 10 - 15 minut.
od siebie dodam ze masa serowa jest bardzo plynna ale w trakcie pieczenia sie zetnie, mi sie udal za pierwszym razem wiec mam nadzieje ze przepis jest dobry
TORT MOCCA
Do tortu bezowego kupuję ok.30 dag bezików i robię krem kawowy wg poniższej receptury:
5 żółtek
1 niepełna szklanka cukru
1 szklanka mleka
1 kostka masła
2 czubate łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
kilka łyżeczek kawy rozpuszczalnej - w wersji dla dzieci - bezkofeinowej
rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości gorącej wody i ostudzonej
bita śmietana do dekoracji, orzechy laskowe, wiśnie z syropu
Żółtka ucieram z cukrem na puszysty krem, dodaję SUCHY budyń i całą masę wlewam na gotujące się mleko - gotuję, cały czas mieszając. potem studzę uzyskany gęsty budyń, pilnując, by nie utworzył się kożuch. Masło ucieram na puch dodając kawę i po łyżce zimnej masy budyniowej. Tortownicę smaruję masłem , wykładam bezikami (ewentualne luki wypelniam okruchami ciastek), lekko skrapiam lekkim naparem kawy, na to krem, bezy i znów krem. Całość posypuję posiekanymi orzechami (najlepiej laskowymi ) i dekoruję bitą śmietaną .W ozdobne figlaski z bitej śmietany wkładam na koniec kandyzowane wiśnie (lub wisnie z konfitury)
albo całe orzechy. Na koniec tort wędruje na kilka godzin do lodówki, a potem - znika w nienasyconych brzuszkach jak meteoryt tunguski.....
Dodam jeszcze, że w wersji dla dorosłych do kremu kawowego wskazany jest dodatek 2 -3 łyżek alkoholu, np. spirytusu.
SERNIK Z GRUSZKAMI
Ciasto:
25 dkg masla
3 szkl. maki
1 szkl. cukru
3 zoltka
2 lyzeczki proszku do piecz
Masa serowa:
1 kg sera
15 - 20 dkg masla
3 zoltka
6 bialek
1 lyzka kaszy manny,
1 lyzka budyniu waniliowego bez cukru (w proszku).
1 szkl. cukru
4-6 polowek gruszek z kompotu lub puszki
1 szkl. bakalii
zapach waniliowy
Make posiekac z maslem, dodac cukier, zoltka - zagniesc ciasto i podzielic na 2 czesci. Zawinac w folie i dac do zamrazalnika na 30 min.
Maslo utrzec na puch, z zoltek i polowy cukru utrzec "kogel-mogel", dodac do zmielonego sera. Dodac tez kasze, budyn i zapach. Wszystko wymieszac - potem dodac piane z dodatkiem reszty cukru. Na koniec wlozyc bakalie i lekko wymieszac.
Na duza forme posypana maka zetrzec jedna porcje schlodzonego ciasta
rownomiernie rozlozyc, przykryc polowa masy serowej a na niej w odstepach ulozyc pokrojona na cwiartki gruszki i przykryc je pozostalym serem. Na wierzch zetrzec reszte ciasta. Piec w temp. 190 st.C. ok. 1 godzine.
sosem na zimno np. do jaj na twardo
SOS BOSMANSKI
1 szkl. dosc gestej smietany
15 dkg wedzonego lososia lub poledwicy bosmanskiej
10 dkg sera tylzyckiego
kopiata lyzka posiekanego koperku lub szczypiorku
sol cebulowa, pieprz
Ser zetrzec na najdrobniejszych oczkach tarki, wymieszac ze smietana i zielenina, przyprawic sola i pieprzem. Lososia (poledwice bosm.) jak najdrobniej posiekac, dodac do masy serowej, starannie wymieszac, ewent. jeszcze doprawic. Smacznego
ŻÓŁTY SOS DO HAMBURGERÓW VEL CHAMBURGERÓW
składniki:
pół słoiczka majonezu
pół kubeczka słodkiej śmietany
pół łyżeczki kurkumy ( jest to przyprawa Kamisa)
pół łyżeczki curry ( także Kamisa)
szczypta słodkiej mielonej papryki
sól, cukier do smaku.
sposób przygotowania
Składniki wymieszać i odstawić na 1 h do lodówki
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
składniki
-tacka filetów śledziowych w oleju Matjas z Lisnera
- puszka kukurydzy
-3 jaja na twardo
- 1 biała część pora
-3 ogórki konserwowe
-2 łyżki majonezu
sól, cukier, pieprz
sposób przygotowania
Porę pokroić w półplasterki następnie sparzyć na sitku wrzątkiem nastepnie od razu schłodzić zimną wodą. Pozostałe składniki sałatki pokroić w kostkę no oprócz kukurydzy ma się rozumieć (filety śledziowe także), dodać majonez, przyprawić do smaku i wymieszać, schłodzić w lodówce ok 2 h. i podawać.
DZIKIE KOTLETY
1 podwojny biust kurzecy
1 duza lyzka maki
1 jajko
1 duza lyzka majonezu
1 garsc startego (moze byc drobno pokrojony) zoltego sera
sol, pieprz do smaku
przyprawa do kurczaka np. Kamisa
Vegeta
1. persi obgotowac w wodzie z Vedeta, pokroic w kostke
2. pozostale skladniki wymieszac, przyprawic, dodac mieso
(plynnej czesci powinno byc troche wiecej, zeby sie nie rozpadaly)
3. Nakladajac lyzka, formowac placki i smazyc z obu stron na patelni w duzej ilosci tluszczu ale tak, aby tluszcz ich calkowicie nie pokrywal.
Dobre ze smazonymi na masle pieczarkami (pokrojonymi), nalozonymi na wierzch
KOTLECIKI Z KURCZAKA
1/2kg piersi
4 jajka
4lyzki(nie czubate)maki przennej
2 plaskie lyzeczki papryki slodkiej w proszku
2 lyzeczki sosu sojowego,sol,pieprz
Posiekany koperek
2 male lub jedna duza cebula
Te kotlety sa bardzo wydajne
1.Cienko pokroic kurczaka w kostke
2.Cebule pokroic w cienka kosteczke
3.do miski wrzucic kurczaka cebule,wbic jajka,dodac make,papryke,sos sojowy, posiekany koperek,dodac sol,pieprz.
4.Odstawic do lodowki na godzine-dwie
5.Klasc na rozgrzany tluszcz,formowac placuszki i smazyc na nieduzym ogniu z dwoch sron
PARÓWKI W CIEŚCIE
Ciasto nalesnikowe tylko gęściejsze,parówki paluchy wieprzowe,SER ŻÓŁTY
Zrobic ciasto naleśnikowe.Parówki lekko naciąc wzdłuż i wcisnąć mały plasterek sera żółtego.Nastęnie parówki maczać w cieście i kłaść na mocno rozgrazny tłuszcz z oliwą.Smażyc na złocisty kolor.
Do tego mozna podac surówke ja osobiscie robię ...kapusta biała i czerwona poszatkowana .Ogórek korniszon lub kiszony,marchewka,kukurydza/nie koniecznie/
Kapustkę przyprawić do smaku według własnego uznania.Skropic sokiem z cytryny dodać koperek .pietruszkę,szczypiorek? w zalezności co sie ma w lodóweczce/ wszystko wymieszać i gotowe
DOMOWY KETCHUP
4 kg pomidorów
6 dużych cebul
3 strączki ostrej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
2 szklanki cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli
2 łyżki miałkiego cynamonu
Pomidory obrać ze skórki, ugotować, przetrzeć.
Cebule pokroić, dodać ostrą paprykę, paprykę w proszku, ugotować przetrzeć. Połączyć z pomidorami.
Dodać cukier, ocet, sól, cynamon. Zagotować, odparować. I tak 2-3 dni.
Przełożyć do wyparzonych słoików.
Nie pasteryzować.
DROŻDŻÓWKA Z LODÓWKI – BARDZO DOBRA
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej,
- 4 całe jaja,
- 10 dag drożdży,
- 2 szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki octu,
- pół szkl. cukru,
- pół kostki margaryny.
Jak przyrządzić?
W ciepłym mleku rozrobić ręką drożdże i margarynę, dodać ocet. Wlać wszystko do miski z przesianą mąką, dodać jaja i cukier, starannie wyrobić ręką. Dobrze wyrobione ciasto włożyć do dużej miski i wstawić do lodówki (TAK !!!) na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do blaszek, poczekać aż podrośnie i wstawic do piekarnika nagranego do temp.180 o C. Sprawdzić suchym patyczkiem czy upieczone. Piecze sie około 45 min.
Można upiec z kruszonką lub owocami, albo zrobić dwie rolady z nadzieniem.
Uwagi:
Jest to ciasto podstawowe drożdżowe, można dodawac rodzynki i skórkę pomarańczową kandyzowaną, można różnymi zapachami uszlachetniać. Ja osobiscie lubię z nadzieniem z białego sera lub maku, robiłam również z powidłami i z marmoladą z jabłek. Z tej ilości składnikow wychodzą 2 blaszki.
KAPUSTA Z MIĘSEM
1.Ok.1/2 kg miesa mielonego,przesmazamy z cebulka pokrojona w kostke.
2.Wrzucamy 1kg kapusty kwaszonej(odcisnietej i poszatkowanej.
3.Smazymy na malym ogniu,lekko solimy,dodajemy pieprzu,majeranku.Mozna dodac troche tymianku. Tak dlugo az kapusta bedzie miekka.Mozesz ja podlac kilkoma lyzkami wody,wtedy sie bedzie lekko dusila, można dodać zupę ogonową ( torebka)
4.gotujemy ziemniaki,dodajemy soli
5.Ziemniaki ucieramy z maslem,smietana(moze byc mleko),mozna dodac troche galki muszk,mozna posypac koperkiem
SCHAB PO WIEJSKU
1/2 kg schabu lub karkówki
1 kg kapusty kiszonej
kwaśna śmietana
mąka
cebula
czosnek
kminek
pieprz, sól
Można cześniej też podgotować kapustę, zalać wodą, dodać
łyżkę masła i trochę cukru.
Ja czasem gotuję kapustę a czasem z braku czasu rezygnuję z tej czynności.
Mięsko kroimy na niezbyt grube plastry, solimy, pierzymy (lub już po usmażeniu, jak kto woli) obtaczamy w mące i smażymy na oliwie lub smalcu.
Można cześniej też podgotować kapustę, zalać wodą, dodać łyżkę masła.
Na dno żaroodpornego naczynia poukładać ząbki czsnku, na to warstwa cebuli, następnie podsmażone mięso,na to kapustę. Wierzch smarujemy kwaśną śmietaną i posypujemy kminkiem.
Ja całość przed nałożeniem śmietany zalewam piwem ale to moja inwencja.
Naczynie przykryć aby wszystko mogło się dobrze udusić.
Uwaga!!!
1.kapusta raczej musi być bardziej kwaśna niż łagodna
2. można wkładać różne rodzaje mięs(np. pierś z kaczki też fanie smakuje). Ja najbardziej lubię karkówkę jest aromatyczna po upieczeniu.
3. może kipieć, dlatego pod naczynie żaroodporne ja kładę kawał folii aluminiowej i zawijam wysoko brzegi.
4. lubię kminek i sypię go więcej niż napisałam
5. bardzo syte
6. sprawdza się na imprezach, mozna przygotować dużo wcześniej, potem tylko wystarczy włączyć piekarnik i po 1,5 godzinie podać ciepłą kolację
Trochę pracochłonne ale polecam jet bardzo dobre
Polecam sosy do gilla i nie tylko:
SOS Z BRYNDZĄ
1 pojemniczek naturalnego serka homo
3/4 szkl. gestego jogurtu naturalnego
10 dkg bryndzy
po 1 lyzce siekanego koperku, szczypiorku i natki pietruszki
2 peczki rzodkiewek
odrobina currybialy pieprz, sol
Rzodkiewki zetrzec na tarce o drobnych oczkach, dodac zmiksowany serek z bryndza, wymieszac. Doprawic do smaku curry i reszta przypraw, dodac zielenine, wymieszac. Przykryc i mocno schlodzic.
Dobry jest tez jako dip do jarzyn i do jajek na twardo.
SOS DIABELSKI
Duzy sloik majonezu "Kieleckiego"
3 lyzki keczupu pikantnego
1,5 lyzki koniaku
odrobina skorki otartej z cytryny
1 lyzeczka sosu cilli
sok z cytryny
cukier, sol, pieprz cayenne
Majonez ubic starannie z koniakiem najlepiej (rozga - jesli juz mamy do czynienia z diablem ;0 ) wymieszac ze skorka cytrynowa, keczupem, sosem chilli. Przyprawic do smaku reszta przypraw
CZEKOLADOWIEC
Biszkopt
6-7 jajek
1 szkl cukru pudru
1niepełna szklanka mąki
2-3 łyżki kakao
2łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka z cukrem ubić mikserem aż masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany,powoli dodać mąkę z proszkiem i kakao.Pieć ok 30-40min.Po ostygnięciu przekroić na pół.
Masa
3żółtka
3/4 szkl cukru pudru
1 maslo roślinne w kostce
1łyżka kakao
1 kieliszek wódki
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
żołtka ubić z cukrem,dodawać po łyżce do masła roślinnego i dalej ubijać.Rozpuscić czekoladę w kąpieli wodnej dodać do masy+kakao+alkohol-powoli.Mase można odstawić do lodówki aby stężała.
Masa2
1 op śmietany[400 ml]
1/2 szkl cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Śmietane ubić z cukrem,dodać żelatynę rozpuszczoną w1/2 szkl gorącej wody.Dodać czekoladę rozpuszsconą jw,lub startą na wiórka.Odstawic do stęzenia
Potrzebujemy jeszcze:
3 paczki zwykłych herbatników
1szkl ostudzonej herbaty cytrynowej[rozpuszczalnej]
składanie ciasta
Biszkopt-masa1-biszkopt-masa2-herbatniki moczone wherbacie[jeżeli ktoś lubi do herbaty można dodać aromat do ciasta,lub kilka kropli alkoholu]Na herbatniki-polewa czekoladowa.
CIASTKA KRUCHO - DROŻDŻOWE
2 szk maki (krupczatka+tortowa)
5 dag drozdzy
1/2 szk smietany (gesta)
1/2 kostki margaryny
3 lyzki cukru pudru+cukier waniliowy
1 zoltko
sliwki, jablka (kwasne)
drozdze rozmieszac ze smietana, margaryne do maki (utrzec na rzadkiej tarce), posiekac, dodac pozostale skladniki ciasta - zagniesc.
Wychodzi bardzo przyjemne, dosc elastyczne. Walkowac na ok. 1/2 cm, pokroic w prostokaty 4 na 6 cm, na prostokat kawalek jablka lub polowka sliwki (niezbyt duzej, wegierki sa idealne), zlozyc na pol (przykryc owoc). Posmarowac rozbeltanym jajkiem z mlekiem i posypac (wedlug upodoban) cynamonem. Piec na zloto (rosna !).
CIASTO SEROWE JAK DROŻDŻOWE
60dag mąki
30 dag twarogu
15 dag cukru pudru
12 łyżek mleka
12 łyżek oleju
3 płaskie łyżeczki proszku
1 cukier waniliowy
3 jajka
Składniki połączyć mikserem:Jajka,cukier,mleko olej,twaróg pokruszyć na końcu mąka z proszkiem.Gdy ciasto bę dzie zbyt gęste by mieszać go mikserem dokończyć mieszanie ręką.Wyłożyc na blachę-duża.Koniecznie posypać kruszonką.Piec ok40 min w180 stopniach
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:42, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
NALEŚNIKI Z GRZYBAMI
Ciasto:
10-12 kopiastych łyżek mąki (można przyjąć: 1 placek = 1 łyżka mąki) 1 jajko 1 łyżka oleju 2 szklanki piwa
Farsz:
1/2 kg dowolnych grzybów, np. pieczarek, kurek, borowików
1 cebula
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz
Przygotować ciasto, składniki wymieszać, ubić trzepaczką i odstawić na 1/2 godziny. Usmażyć naleśniki.
Drobno pokrojone grzyby obsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą. Odparować wodę, oprószyć mąką i zrumienić. Dodać śmietanę, dusić na małym ogniu przez kilka minut. Ostudzić, wymieszać z jajkiem i przyprawić.
Na plackach ułożyć farsz z grzybów. Uformować krokiety, obtoczyć je w tartej bułce i podsmażyć na maśle. Naleśniki można podawać z bulionem, barszczem czerwonym
BESZAMEL
A oto przepis na klasyczny beszamel np z mlekiem (zdrowszy)
4dkg masła;
4dkg mąki pszennej;
1/3-1/2 litra mleka;
1 -2 żółtka;
kostka przyprawy do zup Maggi;
sól do smaku.
1. Tłuszcz stopić wymieszać z mąką i smażyć NIE RUMIENIĄC. Rozprowadzić mlekiem i rozpuszczoną kostka przyprawy. Zagotować.
2. W odzielnym naczyniu trzepaczką utrzeć żółtka i DO NICH powoli wlewać gorący robiony wyżej sos. Uwaga, może się zwarzyć!
3. Osolić do smaku. Uwaga, kostka maggi była słona!
Można zrobić sos ze śmietanką:
1. Tak jak w pkt 1 wyżej.
2. Dodać śmietanę. Jeżeli słodka to zakwasić sos kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Jeżeli śmietanka kwaśna to decyduj czy zakwasić.
Używa się go do zapiekanek mięsnyc i półmięsnych, ryb, jaj, warzyw itp.
Sos beszamel jest bazą do robienia innych sosów. Np. chrzanowy -po dodaniu utartego chrzanu itp.Smacznego z tego co wiem klasyczny beszalem robi sie bez jajek, po co sie denerwowac jak sie zwazy, koniecznym dodatkiem jest bialy pieprz i gałka
BESZAMEL II
2 szklanki mleka (spod pieczenia schabiku)
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
buteleczka śmietanki
3 zółtka
30 dkg sera (może być gouda)
białą zasmażke rozprowadzić ostudzonym
i przecedzonym mlekiem spod schabu
zdjąć z ognia i dodać śmietankę wymieszaną
z żółtkami i połowę sera (startego)
dobrze wymieszać – resztę sera potem na schabik
nie solić bo mleko słone
i będzie
PLACUSZKI Z DODATKAMI
ciasto
2 jajka
8 łyżek mąki pszennej
3 lyżki mąki ziemniaczanej
1 szkl przegotowanej wody-ostudzonej
sól,pieprz
dodatki:
pieczarki
kielbasa-cienka
papryka-surowa
żółty ser
olej do smażenia
Składniki na ciasto mieszamy mikserem na jednolitą masę.Pieczarki,kiełbasę,paprykę kroimy w kostkę,krótko obsmażamy na patelni żeby jarzyny nieco zmiękly,odparowujemy nadmiar płynu.Wrzucamy do ciasta.Ser scieramy na tarce jarzynowej i tez wrzucamy.Wszystko razem mieszamy.Smażymy placuszki na oleju.Podajemy z ketchupem,lub wymyślamy sobie do nich jakiś inny sos.Dobrze smakują same.Ilość dodatków ok 20 dag każdego ze składników
NALEŚNIKI ALA GUNDEL
ciasto:
240 g mąki
2 żółtka
sól, cukier
240 ml mleka
200 ml wody sodowej
100 g smalcu do smażenia
nadzienie:
180 g posiekanych orzechów włoskich
150 g rumu
3 łyżki rodzynków
120 g cukru
100 ml gęstej śmietany
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
1/2 łyżeczki cynamonu
sos czekoladowy:
250 ml mleka
100 g czekolady
1/2 laski wanilii
100 g cukru
3 żółtka
2 łyżki mąki
50 g kakao
150 ml gęstej śmietany
50 ml rumu
Moczyć rodzynki i skórkę pomarańczową przez 24 godziny w rumie ( ok. 70 ml). Żółtka rozbić trzepaczką dodając po trochu mąkę, mleko i wodę. Dodać odrobinę soli i cukru. Odstawić na 30 minut. Usmażyć 12 cienkich naleśników.
Przygotować nadzienie: zagotować śmietanę, dodać cynamon, orzechy, odsączone rodzynki i skórkę pomarańczową. Gotować, aż zrobi się rodzaj pasty. Nadzienie ostudzić i dodać pozostały rum.
Przygotować sos: żółtka utrzeć z cukrem. Śmietanę ubić. Zagotować 200 ml mleka z wanilią. Czekoladę roztopić nan patelni, dodać kakao i wymieszać z mąką rozpuszczoną w 50 ml zimnego mleka. Podgrzewać, aż sos zgęstnieje, ale nie gotować. Zdjąć z ognia, dodać utarte żółtka i rum. Gdy ostygnie, delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną.
Gotowe naleśniki smarować masą i zwijać w rulon. Przed podaniem obsmażyć z obu stron i polać sosem czekoladowym.
FARSZ ZE SZPINAKU DO NALEŚNIKÓW
szpinak do farszu bardzo krótko gotuję niemal bez wody, dokładnie odsączam, siekam, dodaję czosnek( sporo... , podduszoną na oliwie z masłem drobno posiekaną cebulkę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Mieszam z twarogiem - najczęściej używam fabrycznie mielonego z 0,5 kilogramowych wiaderek (z Biedronki). Często cześć twarogu zastepuję fetą. Dodaję też trochę utartego na drobnej tarce ostrego żółtego sera ( typu parmezan, grana padano czy nawet oscypek). Jeśli planuję naleśniki zapiekać potem pod beszmelem, do farszu dodaję żółtko lub całe jajko ( w zależności od gęstości farszu). Niestety, ponieważ wszystko robię na wyczucie, trudno mi podać dokladne proporcje
"AMERYKAŃSKI OMLET".
Na sredni omlet dla mojej corki daje 3 jajka, szczypta soli, lyzka wody - roztrzepac trzepaczka. Na rozgrzana patelnie z lyzka oleju wylewamy mase jajeczna. Dalej jak z omletem, ktory scina sie tylko z jednej strony. Jak juz gora jest z grubsza scieta (chociaz nadal sie klei - nie mozna przesadzac bo za bardzo sie przypiecze), nakladamy farsz na jedna polowe i przykrywamy druga.
Farsz to istota omletu. W dodatku mozna go przygotowac wczesniej (nawet zamrozic), a potem tylko odgrzac (to lubie). Ja robie najczesciej podsmazony, pokrojony boczek + cebula + pomidory + papryka + pieprz, sol, mozna tez wcisnac czosek, lub tylko podmazyc zabek i wyrzucic, dodac tymianku lub innych ziol wedlug gustu. Poddusic z 10 min i gotowe.
BABAKA ZIEMNIACZANA
20-25 dośc dużych ziemniaków
2 duże cebule
3 jajka
25-30 dag twarogu
3 kawałki słoniny,lub 3 kopiaste łyżki smalcu ze skwarkami[mam smalec własnej roboty]
3łyzki mąki pszennej
sól,pieprz
Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce.Sloninę pokroić na skwarki-stopić,lub roztopić smalec ze skwarkami,wlać do ziemniaków.Dodaćjajka,twaróg,mąkę.Wyłożyć na duża blachę.Piec do momentu az wierzch bedzie mocno rumiany.
BABKA ZIEMNIACZANA Mam jeszcze jeden przepis z którego nie korzystalam,ale wydaje się być ciekawy:
2kg ziemniakow surowch
0,6kg ziemniakow gotowanych
4 jajka
30 dag sloniny
2 duże cebule
100 ml oleju
20 dag kaszy manny
Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce dodać pozostałe skladniki
KLUSKI
robie na oko okolo 1kg ziemniakow,prawie cala szklanka maki,sol,pieprz,2jajka,troche majeranku.Ziemniaki scieramy na tarce o drobnych otworach.Odcisnac troche z soku.Sok odstawic,jak sie ustoi,to wode odlac a te maczke dodac do ciasta.Dodac jajka sol ,pieprz,majeranek ,make i wyrobic.Przelozyc ciasto na plaski talerz i zrzucac lyzka na osolony wrzatek.Takie kluseczki dobre sa do zup,mozna je tez odsmazac z cebulka,boczkiem,jajkiem.Dobre sa tez do bialej kapusty
SAŁATKA BROKUŁOWA
Brokuły obgotować w osolonej wodzie
boczek pokroić w paseczki i zarumienić
sos:
jogurt wymieszać z majonezem przyprawić ziołami prowasalskimi
W naczyniu ułożyć kawałki brokułów , posypać boczkiem i zalać sosem
PLACUSZKI SEROWE
2 szkl.mleka
1 szkl.maki
8 dkg masla
2 jajka
15 dkg zoltego sera (startego)
sol
Mleko zagotowac. Do wrzacego dodac maslo i porcjami wsypywac make, energicznie mieszajac. Gotowac na malym ogniu az ciasto zacznie odstawac od scianek naczynia. Ostudzic wciaz mieszajac. Wbic jajka, dodac 2/3 startego sera, dokladnie wyrobic drewniana lyzka i odstawic w chlodne miejsce na 30 min. Z ciasta formowac placuszki i ukladac na wysmarowanej tluszczem blasze. Piec ok. 15 min na rumiano w 190 st.C. Podawac gorace, posypane reszta sera
3 BIT
6 jajek
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1łyżeczka proszku do pieczenia
2łyżki kakao
2łyżki oliwy
1łyżka wody
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 budynie smietankowe bez cukru (na 1/2 l mleka)
1/2 lita mleka (do budyniu)
1 kostka margaryny
6 paczek herbatników
Podany przepis jest do wykonania na dużą blachę.
Zrobiłam tak:
Biszkopt-osobno ubita piana, żółtka zmiksowane z cukrem + woda ciepła + oliwa. Na zmianę, po łyżce dodawana piana i mąka + proszek + kakao.
Nie miksować za długo. Piec ok. 30 min, 180 st., (termoobieg)
Mleko ugotowane w puszcze 2,5 h, przestudzone, chłodne + ½ kostki Kasi, zmiksować na krem.
2 budynie, śmietankowe, bez cukru ugotowane w połowie mleka,
(500-600 ml)+1-2 łyżki cukru. Po wystudzeniu utrzeć z ½ kostki Kasi
Biszkopt przekrojony na 2 części.
Przekładanie:
Biszkopt
Masa
Herbatniki
Budyń
Herbatniki
Masa
Biszkopt
Masa
Pokruszone biszkopty
GULASZ MEKSYKANSKI
40 dkg mielonej wolowiny
2 cebule
1 czerwona papryka
1 puszka przecieru pomidorowego
1 puszka czerwonej fasoli
3 lyzki oleju
natka pietruszki
1 zabek czosnku
sol, ostra papryka
Cebule zeszklic na oleju, dodac przecier, razem przesmazyc i przelozyc do rondla. Dodac pokrojona papryke, odsaczona fasole i mieso. Starannie wymieszac, posolic i dusic ok. 30 min. Przyprawic do smaku czosnkiem roztartym z sola lub przecisnietym przez praske oraz papryka. Posypac posiekana natka.
KARGULE (przepis na 5 osób)
4 duze piersi kurczaka
3 średnie cebule
6 łyżek mąki
4 łyżki oleju
3 łyżki Vegety
pół cytryny
2-3 jajka(zalezy od wielkości)
dodatkowo można dodać albo szczypiorek albo pietruszke albo pieczarki (to taki dodatkowy efekt smakowy - z pieczarkami jest super )
Piersi z kurczaka i cebulę kroimy w kostkę(raczej małą niż wielką) i wrzucamy do miski. Dodajemy Vegetę i cytrynę odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia dodajemy jajka mąke olej i mieszamy. powinno mieć konsystencję gęstego ciasta.(jak coś sie nie zgadza to dodac albo mąke albo troche mleka). Na patelnie wlewamy olej i rozgrzewamy go. Masę wykładamy na patelnie łyżką i robimy takie placki płaskie. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor na średnim ogniu.
KOKOSOWIEC wybitne jest to ciasto
6 jajek
25 dag margaryny
2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
3 łyżki kakao
1/2 szklanki wody
20 dag kokosu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
biała polewa czekoladowa(wyłącznie gotowa - nigdy nie kupujcie takiej w proszku bo to strata pieniędzy. albo jeszcze lepiej kupic czekolade i rozpuścić w rondelku )
Margarynę, połowę cukru, wodę i kakao zagotować. Gdy ostygnie, dodać 6 żółtek, mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Masę podzielić na dwie części.
Białka ubić z pozostałym cukrem, dodać kokos i wymieszać.
Na wysmarowaną tłuszczem blachę wylać jedną część ciasta, wyłożyć masę kokosową, a następnie wylać resztę ciasta.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. i piec ok. 45 minut. Ostudzić i polać polewą czekoladową.
Wierzch mozna posypac kokosem. No a jak ktos nie lubi za słodkich to lepiej dac mniej cukru do ciasta bo polewa jest BardzO SłOdkA
Smacznego.
To ciasto na początku sie robi jak murzynek ale w smaku jest 200 raazy lepsze;P niby takie chruupiące(polewa) a z drugiej strony mięciutkie
Budyniowiec - Kokosowiec – mięciutki poduszkowiec
Składniki Przepis
Ciasto:
2 szklanki maki
1 kostka margaryny
1/2 szklanki cukru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu śmietankowego
Masa budyniowa:
3 budynie kokosowe (bez cukru)
1 litr mleka
6 łyżek cukru
Nadzienie:
5 wafli Grzesiek kokosowy
Masa kokosowa:
4 białka
1 budyn kokosowy (bez cukru) na sucho
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g wiórków kokosowych
jeśli budyn bez cukru to dodac 1/3 szklanki cukru a jesli budyn z cukrem to dodać
tylko 2 płaskie łyżki cukru
aromat śmietankowy
Blaszka 36 x 28 cm!!!!!! Ciasto:
Jest to typowe ciasto kruche więc tak samo typowo sie je wyrabia. Należy podzielic je na 2 części w stosunku 1/3 do 2/3 i włożyć obie do zamrażalnika.
Nadzienie:
W tym czasie kroimy lub kruszymy wafle. Ja mam taką blaszkę, że jeżeli pokroje grześka każdego na pół wzdłóż płaskiej powierzchni wafli to po wyłożeniu tymi grześkami kremem do dołu a czekolada do góry blaszki mam ją cała przykrytą. Można też grześki połamac niezbyt drobno, tak żeby przykryc nimi ciasto na blasze.
Na wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczona blaszkę wygniatamy równo 2/3 ciasta. Reszte ciasta zostawiamy w żamrażalniku. Na ciasto równo rozkładamy grześki.
Masa budyniowa:
W 2/3 mleka rozpuszczamy cukier i zagotowujemy. Proszki budyniowe rozpuszczamy w reszcie mleka i wlewamy to na gotujące mleko. Gotowy gorący budyn wylewamy na blache z ciastem i grześkami, wyrównujemy powierzchnię. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Masa kokosowa:
Białka ubijamy na sztywno i dodajemy pod koniec ubijania cukier. Do sztywnych białek przesiewamy budyń w proszku i proszek do pieczenia, mieszamy. Następnie partiami wsypujemy wiórki kokosowe delikatnie mieszając żeby piana za mocno nie siadła i dodajemy aromatu.
Mase kokosową wykładamy na budyn w blaszce i wyrównujemy wierzch. Ciasto z zamrażalnika albo ścieramy na tarce na mase kokosową albo skubiemy i ukłdamy na masie.
Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem.
Smacznego 
RACUCHY Z GRZYBAMI:
ok 15 dag świeżych grzybów
1/2 l mleka
15 g drożdży
1 jajko
20 dag mąki
tłuszcz do smażenia
przyprawy: majeranek, pieprz, ziele angielskie, goździki, czosnek, trochę cukru i soli
Do małej ilości letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę mąki, trochę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie, kolejno dodajemy jajko, sól, mleko i mąkę oraz uprzednio ugotowane do miękkości i pokrojone na drobną kosteczkę grzyby. Mieszamy i odstawiamy na pół godzinki Ciasto wylewamy na natłuszczoną patelnię i smażymy na jasnobrązowo
PYSZNE KOTLETY SCHABOWE
6 kotletów schabowych z koscią,4 cebule,1,5 kg ziemniaków,3 pomidory,ząbek czosnku,zielona papryka,olej lub oliwa,kminek,mielona papryka,soli do smaku.
Kotlety lekko rozbijamy,solimy i obsmażamy na oleju lub oliwie.W tym samym oleju przesmażamy posiekaną cebulę z dodatkiem kminku,posiekanego czosnku,mielonej papryki.Wrzucamy wszystko do garnka,podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu.Po 15 min dodajemy pokrojone w ćwiartki ziemniaki oraz paprykę i pomidory.Gotujemy na wolnym ogniu,aż mięso i ziemniaki będą miękkie.Danie pyszne
ZUPA GULASZOWA NA WOŁOWINIE Z WŻ
40-50dag wołowiny z kością 3-4 ziemniaki 2 duze cebule 1łyżka koncentratu pomidorowego 1 papryka marynowana 2 zabki czosnku 1-2 marchwie 1 pietruszka kawałek selera 2 łyzki smalcu lub margaryny sól, pieprz,kminek, majeranek,mielona papryka
Mięso umyć, oddzielic od kosci ( kości zużyć do innej zupy),pokrajać na małe kawałki,krótko obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.Cebulę obrać , opłukać, pokrajać w plastry i podsmażyć na tłuszczu pozostałym po obsmażeniu mięsa,mięso i cebulę przełożyć do rondla, dodać niewielką ilość wody i dusć pod przykryciem.WLoszczyznę umyć,obrać opłukać,rozdrobnić, dodać do podduszonego mięsa, dodać kminek roztarty z solą czosnek i dusic.Ziemniaki umyć,obrać ,opłukać,pokrajać w kostkę,dodać do mięsa i warzyw,dolać przegotowanej wody,dodać majeranku, pokrojonej papryki i gotować do miękkości.Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, doprawić ewentualnie solą i zagotować,wlać do wazy lub na talerz.zupa gulaszowa może być podawana z pieczywem jako posiłek obiadowy lub kolacyjny.
ZUPA GULASZOWA POŻYWANA
- 50 dag pręgi wołowej;
- 3 duże cebule;
- duża mięsista czerwona papryka;
- duży dojrzały pomidor;
- koncentrat pomidorowy;
- 3-4 ziemniaki;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, chilli, cukier;
- 2,5 litra wody;
- łyżka oleju do smażenia;
- łyżka spirytusu.
Mięso pokroić w drobną kostkę, otoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Do mięsa dodać pokrojoną w talarki cebulę, przyprawić (nie używając soli). Gdy cebula będzie miękka, zalać przegotowaną wodą, dodać spirytus i gotować często mieszając na maleńkim ogniu ok.15 minut.
Do garnka dodawać kolejno:
- oparzonego i pokrojonego w drobną kostkę pomidora,
- koncentrat pomidorowy,
- oczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę.
Zupę ponownie doprawić, tym razem również solą - ma być pikantna i wyraźnie paprykowa - i gotować do miękkości mięsa.
Dodać obrane i połupane na małe kawałki ziemniaki i ugotować je w zupie. Część ugotowanych ziemniaków rozgnieść widelcem, żeby zupa była dość gęsta. Podawać gorącą z pieczywem.
Ta zupa z komentarzami bardzo pochlebnymi
GULASZOWA ZUPA WĘGIERSKA
60 dag wołowiny bez kości, 1 czubata łyżka smalcu (najlepiej z wędzonej słoniny), 3 duże cebule, 3 średnie ziemniaki, torebka słodkiej czerwonej papryki, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 czerwona papryka, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, kminek.
Mięso pokroić w drobną kostkę, szybko przysmażyć na silnym ogniu na rozgrzanym smalcu w garnku, na 30 sekund przed końcem smażenia dodać łyżeczkę kminku. Zdjąć z ognia. Gdy przestanie skwierczeć wsypać sproszkowaną paprykę i dokładnie rozprowadzić ją w tłuszczu aby oddała smak i kolor. Wsypać posiekaną drobno cebulę, postawić na bardzo małym ogniu. Dusić pod przykryciem ok. 15 min. Nie może zacząć się smażyć więc w razie potrzeby podlać 1 - 2 łyżkami wody. Wsypać drobno pokrojony strąk papryki,dodać pietruszkę i marchewkę w cienkich plasterkach, lekko posolić (ok. pół łyżeczki), dusić jeszcze 10 min. Dodać koncentrat pomidorowy. Wlać wrzątku tyle, żeby poziom płynu był na pół dłoni powyżej mięsa, zagotować, wsypać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gotować do miękkości ziemniaków. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Oryginalnie na Węgrzech i w Słowacji zupę podaje się z ugotowanymi osobno zacierkami z ciasta jajecznego.
Ostatnio zmieniony przez NOCNAMARA dnia Sob 6:53, 13 Lut 2010, w całości zmieniany 1 raz
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:43, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ZUPA GULASZOWA NA OSTRO
600 g miękkiej wołowiny
400 g ziemniaków
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 cebule
2 łyżki margaryny
czerwona i zielona papryka
1 marchewka
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz
Mięso umyć, pokroić w duże kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać, umyć, pokroić w kostkę. Papryki umyć, przepołowić, oczyścić z pestek, miąższ pokroić na grubsze kawałki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Cebule obrać, drobno posiekać. W szerokim rondlu rozgrzać margarynę, wrzucić cebulę, zrumienić, wymieszać z ostrą papryką. Dodać mięso, smażyć około 5 minut. Przyprawić kminkiem, czosnkiem, podlać 1-2 łyżkami wody. Dusić około 10 minut. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, przesmażyć. Wrzucić marchewkę, pietruszkę i paprykę. Dolać tyle wody, aby zupa była gęsta. Gotować jeszcze 15 20 minut. Tuż przed końcem gotowania zaprawić koncentratem pomidorowym, posypać majerankiem.
WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA
30-40 dag wołowiny
pęczek włoszczyzny z kapustą
1 cebula
3/4 kg ziemniaków
smalec
sól
słodka i ostra papryka
1-2 łyzki koncentratu pomidorowego
mięso pokroić w kostkę, obrumienic na smalcu, przełożyc do gara.
Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, pora w paseczki a kapustę poszatkować.
W płaskim rondlu z grubym dnem, rozgrzać smalec i wrzucić warzywa.Podsmażamy z 5 min. Dodajemy do mięsa, zalewamy zimną wodą ok 2-2,5l i solimy.Gotujemy na małym ogniu, az mięso będzie miękkie, wtedy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Jak będą miękkie dodajemy koncentrat(bardziej dla koloru niz pomidorowego smaku) i paryki wg gustu.
UWAGA! Zupa najlepsza jest ogrzewana następnego dnia, podana z bułeczką.
ZUPA GULASZOWA LUSY
Składniki na wywar :
ok. 2-2,5 litra wody
porcja rosołowa
50-60 dag żeberek
trochę soli, listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego,pieprzu czarnego, zielonego i kolorowego. Gotować na małym ogniu aż żeberka zmiękną (porcję rosołową dać swojemu pieskowi)
W między czasie przygotować:
ok. 50-60dag karkówki, łopatki, boczku surowego (najlepiej tłuste mięska)
2 małe marchewki i 2 małe pietruszki
średni seler, dużą cebulę, 2-3 pieczarki, dużą paprykę czerwoną
Przyprawy :
pieprz czarny mielony,majeranek (dużo), po szczypcie ziół- cząber, oregano, bazylia, lubczyk, pieprz cayane i ewentualnie trochę czerwonej papryki - może być słodka, gałkę muszkatołową
Cała tajemnica tkwi w podduszaniu i stopniowym dodawaniu do GARA wszystkiego w swoim czasie
Gdy wywar jest już gotowy , wyjąć żeberka i pokroić .Zostawić,
Do podgotowanego wywaru dodać karkówkę,łopatkę i boczek pokrojone w kostkę (2 cm na 2cm) obsmażone na tłuszczyku.
Jak mięsko będzie dochodzić dodać starte na grubo warzywa (marchew, pietruszkę i seler) podduszone na masełku.
Cebulę pokrojoną w talarki poddusić na masełku i dodać do niej pieczarki pokrojone w talarki - razem troszkę poddusić i dodać do gara.Dodać też mięsko z żeberek.
Paprykę czerwoną pokrojoną w paski ok. 3 cm poddusić na masełku i jak wszystko będzie dochodzić - dodać do gara.
Całość doprawić przyprawami ( można dosolić jak ktoś chce)
Na koniec zetrzeć ździebełko gałki muszkatołowej.
Po wyłączeniu można dodać posiekaną zieloną pietruszkę.
NIE ZAGĘSZCZAĆ MĄKĄ
Jeśli zrobicie wszystko jak napisałam , efekt murowany. Przepis jest sprawdzony i na stałe zagościł na moim stole . Potrawa znika w mgnieniu oka nawet jeśli brzuszki gości są pełne.
LUKSUSOWA ZUPA GULASZOWA
30 dkg wołowiny
30 dkg wieprzowiny
60 dkg ziemniaków
5 dkg makaronu
20 dkg cebuli (2 szt.)
5 ząbków czosnku
40 dkg czerwonej papryki (2 szt.)
5-6 ziaren angielskiego ziela
4 ziarna pieprzu
1 łyżka słodkiej papryki
25 dkg pomidorów (2 szt.)
20 dkg marchwi (2 szt.)
5 dkg selera
5 dkg pietruszki (1 szt.)
10 dkg pora
2 suszone ostre papryki
2 kostki rosołowe
3-4 liście laurowe
2 łyżeczki jarzynki
majeranek, kminek
Marchew, pietruszkę, seler, pora zalać i gotować w 9 szklankach rosołu z kostki (około 30 min.). Na koniec dodać pokrojone ostre papryki, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, jarzynkę.
Wołowinę i wieprzowine pokroić w kostkę.
Wołowinę podsmażyć na oleju na złoty kolor zalać częściom wywaru i gotować około 30 min. Do podrumienionej wołowiny wsypać łyżkę słodkiej papryki dodać oczyszczone i pokrojone papryki, chwilę dusić, włożyć pokrojone pomidory (z pomidorów zdjąć skórkę) i dusić na małym ogniu około 30 min.
Oddzielnie podsmażyć wieprzowinę dodać obrane i posiekane cebule i rozdrobniony czosnek.
Wywar przecedzić do garnka, włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, makaron, wołowe i wieprzowe mięso, kminek, majeranek.
Całość doprawiamy jarzynką i dusimy na małym ogniu około 20 min. Na koniec zupę zasmażyć, powinna być gęsta. Smacznego.
ZUPA GULASZOWA
50 dag wołowiny
50 dag wieprzowiny
puszka kukurydzy
duża czerwona papryka
4 średnie ziemniaki
2 cebule
1 i 1/2 litra wywaru z kostki
3 łyżki mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka łagodnej papryki
papryczka chili
listek laurowy
pieprz, sól
por (niekoniecznie)
ćwiartka białej kapusty (niekoniecznie)
Wołowinę (ja używam legawy) pokroić w niedużą kostkę i szybko podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Przerzucić do garnka, zalać wywarem i gotować około godziny na niezbyt dużym ogniu. Wieprzowinę (np. polędwiczki wieprzowe) też podsmażyć i dodać do wołowiny. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na złoto, dorzucić do mięsa. Przyprawić solą, pieprzem i poddusić. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać warzywa: pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę i kukurydzę, a także pokrojonego w krążki pora. Jeśli zdecydowaliśmy się wzbogacić smak zupy kapustą, należy ją dodać pokrojoną z usuniętymi głąbami na 30-35 min przed końcem gotowania. Zupę doprawić papryką w proszku i drobniutko pokrojoną papryczką chili (można użyc szczypty chili w proszku lub dodać ciut więcej ostrej papryki). Domieszać koncentrat pomidorowy i całość zagęścić mąką.
Komentarz: „Mięso kroje nie w kostkę lecz drobne paski,mieszam z niewielką iloscia musztardy,która powoduje,że mięso szybciej sie ugotuje .Potem przed smażeniem obtaczam w mące,to da nam specyficzny posmak i nie ma potrzeby jej zagęszczać. Jako przypraw dodałbym chili, oregano, majeranku i czosnku zmiażdżonego.
ZUPA GULASZOWA
500 g pręgi wołowej
2 cebule
ząbek czosnku
500 g ziemniaków
strąk czerwonej papryki
2 pomidory
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka kminku
sól
smalec (w oryginale wytopiona wędzona słonina – nadaje posmaczek dymu (smokersi Czuj Duch- hehe) - a w ogóle to wszystkie bogracze, porkolty (taki nasz gulasz ) to u nich zawsze na wędzonej słonince
Cebulę drobno pokroić i lekko zrumienić na tłuszczu mięsko w kosteczkę obsmażyć, podlać wodą
zdjąć z ognia – sypnąć papryki ( ważne coby nie zgorzkniało na ogniu ja jeszcze dodaje ostrej – jak mam piwo) dodać pokrojony strąk papryki obrane ze skóry pomidory kminek i roztarty z solą czosnek
gdy mięsko jest wpół miękki wlać literek wody sypnąć pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotować do miękkości
ZUPA GULASZOWA
Składniki: 1 kg wołowiny z kością (łopatka i rostbef), włoszczyzna, 2 obrane cebule, łyżka słodkiej, zmielonej papryki, 5 czerwonych, słodkich papryk, pokrajanych w kostkę, 1/2 łyżeczki kminku, 2 łyżki smalcu, 3 duże pomidory, 600 g ziemniaków, sól, pieprz do smaku.
Kluski-czipetke: 200 g maki, jajo, sól, woda.
Wytrybować mięso i oddzielić mięso od kości. W dużym garnku wstawić wywar z włoszczyzny, kości i kminku. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godz. Mięso pokroić w kosteczkę i przesmażyć na smalcu w szybkowarze wraz z drobno pokrajaną cebulą. Dolać 2 szklanki wody, dodać mieloną paprykę, pomidory pokrajane w ćwiartki i paprykę pokrajaną w kostkę. Gotować na małym ogniu ok. 45 minut od ppcw. Gdy mięso będzie już miękkie, wrzucić ziemniaki pokrajane w kostkę i gotować jeszcze ok. 5 minut od momentu ppcw. Wlać wywar z włoszczyzny i dodać przygotowane wcześniej kluseczki - czipetke. Czipetke wykonuje się z 200 g mąki, jednego jajka i szczypty soli, zagniatając najpierw dosyć sprężyste ciasto, które następnie formuje się podobnie do naszej zacierki - w formie spłaszczonych ziaren fasoli. Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem.
DIABELSKA ZUPA GULASZOWA Z OLIWKI
- 1 kg wołowiny,
- 75 dag ziemniaków,
- 30 dag cebuli,
- 3 łyżki smalcu,
- 3 łyżki słodkiej papryki,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- ostra papryka, sól.
Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę. Wołowinę dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pokroić w średniej wielkości kostkę. W dużym rondlu rozgrzać smalec, podsmażyć na nim pokrojoną cebulę. Rondel zdjąć z ognia. Cebulę opruszyć słodką papryką, wymieszać. Po dodaniu papryki potrawy nie wolno smażyć. W wysokiej temperaturze przyprawa ta stanie się gorzka, może zepsuć smak. Do cebuli dodać koncentrat. Wsypać 2 łyżeczki soli, zalać czterema szklankami wody. Zagotować, wrzucić pokrojone mięso. Rondel przykryć. Zupę gotować około 1 godziny na wolnym ogniu. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grubą kostkę. Przełożyć i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Gotową zupę doprawić na pikantnie papryką i solą.
ZUPA GULASZOWA OLIWKOWA
- mięso wołowe, ilość w zaleznosci od upodoban(ok. 1 kg),
- papryka, 1 żółta, 2 czerwone, 1 zielona,
- cebula, 1 kg,
- ziemniaki, 1 kg,
- papryczka chili,
- czosnek, 2-3 ząbki,
- koncentrat pomidorowy, 1 słoiczek,
- 1-2 kostki rosolowe,
- marchew,
- seler,
- liscie laurowe,
- ziele angielskie,
- sol,
- pieprz,
- sypka ostra papryka.
Miesko kroimy w kosteczke,podsmazamy na patelni a nastepnie przerzucamy do garnka z woda i gotujemy. Zbieramy szum. Wrzucamy kostki rosolowe, lisc laurowy, ziele angielskie (mozemy wrzucic jeszcze kawalek marchewki, selera - do smaku). Podgotowujemy. Ziemniaki kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka. Po ok. 10 minutach wrzucamy pokrojoną w kostke papryke i tak samo pokrojona cebule. Podgotowujemy. Jak warzywa są juz zmiekczone - dodajemy papryczke chili(pokrojona w kostke), czosnek(posiekany), koncentrat i przyprawy do smaku. Jeszcze podgotowujmy ok. 10 min. i zupa gotowa.
Smacznego!!!
BABKA DŁUGOTERMINOWA:
3jajka,szklanka smietany,szklanka cukru,2 szklanki maki,maly proszek do pieczenia,cukier waniliowy,pare kropel cytryny.
utrzec z cukrem 3 zoltka,dodac smietane i make,wymieszac.Bialka ubic na piane i dodac do ciasta,dodac proszek do pieczenia,cukier waniliowy i sok z cytryny.Delikatnie wymieszac.Forme do pieczenia wysmarowac obficie maslem.Wlac do niej ciasto i upiec w piekarniku.Jesli taka babke owiniemy w folie,to nadaje sie do spozycie nawet do dwoch tygodni
OMLET Z GRZYBAMI
Grzybki posiekać w paski dodać posiekaną cebulę białą pieprz i przesmażyć na tłuszczu/preferuję oliwę z oliwek/ następnie dodać śmietankę30% ,kostkę rosołową "grzybową"ew.pół kostki by nie było zbyt słone i dusić do zgęstnienia.Masę wyłożyć na połowę usmażonego omleta,przykryć drugą połową.Można położyć na wierzchu plasterki miękkiego nieciągnącego sera np mozarella i zapiec krótko w piekarniku lub mikrofali.
POLĘDWICA PIECZONA Z PARMEZANEMPrzepis pochodzi z "Kuchni Poskiej"
1kg poledwicy
4 lyzki parmezanu
60g sloniny
2 lyzki masla
3 zoltka
2 lyzki tartej bulki
sol,pieprz
Oczyszczona poledwice naszpikowac sloninka.Na patelni rozgrzac maslo i obrumienic poledwice ze wszystkich stron.Posolic,dodac pieprzu i jeszcze smazyc ok.10 min na srednim ogniu.
Zoltka,tara bulke i parmezan wymieszac,doprawic sola i pieprzem.
Mase rozlozyc rownomiernie na wierzchu poledwicy,wstwic do nagrzanego do 220st.piekarnika i piec 10-15 min.Pokroic upieczona na plastry.Jadlam,polecam
BAJADERKA
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: ok. 50 min.
Trudność: łatwy
Składniki
Ciasto:
3 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
3 jaja
1/2 margaryny
3/4 szkl. śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli
Masa:
1/2 margaryny
1/2 szkl. cukru
3 łyżki kakao
1/3 szkl. wody
1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki lub wiśni
orzechy i rodzynki
Do dekoracji:
dowolna polewa lub czekolada
Etapy przygotowania
1. Wymieszać suche produkty. Wbić jaja, dodać rozpuszczoną letnią margarynę i śmietanę. Wszystko zmiksować, wyłożyć do formy i upiec w temp. 200 st. C.
2. Wystudzony placek przekroić na pół. Jedna część będzie stanowić spód bajaderki, druga jest przeznaczona do masy.
3. Zagotować margarynę, kakao, cukier i wodę. Do gorącej polewy dodać pokruszoną część placka, orzechy, rodzynki i dżem. Masę wymieszać i ciepłą wyłożyć na przeznaczony na spód placek. Odstawić do stężenia.
4. Bajaderkę udekorować dowolną polewą lub czekoladą. Smacznego.
Zamiast robić ciasto możesz użyć gotowych biszkoptów.
A teraz powiem Wam jak ja robię
-kupuję gotowy biszkopt
-daję 3 czubate łychy kakao do masy
-dżem z czarnej porzeczki niskosłodzony
-do masy daję tylko orzechy(dziecię nie toleruje rodzynek)
-nie polewam już niczym z braku czasu (sępy już krążą obok)
-ostatnio udekorowałam przekrojonymi na pół truskawkmi(bo to miałam pod ręką) zrobiłam nawet zdjęcia bo ciasto wyglądało całkiem miło
Główna zaleta:
w ciągu 30 min można podać na stół pod warunkiem posiadania w domu biszkoptu
SUPER SAŁATKA
Smazona piers kurczeca
kukurydza z puszki
ananas w kawalkach
mandarynki z puszki
majonez
Pokroic, wymieszac, kurczaka raczej sporo, reszta wedlug uznania
SAŁATKA Z ANANASEM
1 sloiczek selera marynowanego
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 nieduzy por
4 ugotowane jajka
8 plastrow szynki
majonez
Siekamy drobno por i solimy, dzieki czemu zmieknie. Odciskamy seler marynowany, kroimy w paseczki szynke, ananasa w kostke pokroic dodac kukurydze /odlewamy sok/ posiekac jajka i dodac por. Salatke wymieszac z majonezem i odstawic na 3-4 godziny do lodowki
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:44, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SKRZYDEŁKA MAŁAEGO DIABEŁKA
To jedno z ulubionych dan Natalii, to znaczy mojej corki.
Kupuje swieze skrzydelka. Najlepsze miejsce by to zrobic w Gdansku ,to obecnie nowo otwarta, po dlugim remoncie, hala targowa. Skrzydelka dziele na pol. W miseczce mieszam : zmiazdzony czosnek, pieprz, chilli, troche koncentratu pomidorowego, tyci soku z cytryny z lyzka oleju lub oliwy. Skrzydelka dokladnie mieszam z zawartoscia i zostawiam w lodowce by sie przegryzly. Smaze na dosc glebokim oleju.
Zamiast chilli mozna dac sosu na bazie chilli (swet chilli) wtedy nie beda tak ostre. Dla wielbicieli naprawde pikantnych smakow polesam Balsam Oelk. Tak jakos sie to pisze. Takie skrzydelka swietnie wychodza na grillu. Do tego ryz i salatka z pieczonej paptyki
ZGRZYBIAŁAY PTASZEK
1 ptaszek (wielkość wg upodobania)
2 jajka (hihi... muszą być do pary)
10 dag ryżu lub kaszy jęczmiennej bądź gryczanej (wg gustu)
15 dag niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich
15 dag suszonych grzybków lub ok pół kg świeżych (świeże najlepiej kurki, ale mogą być i inne)
cebula
tłuszcz do smażenia i pieczenia
pieprz, imbir, sos sojowy, ząbek czosnku, sól
bulion grzybowy lub warzywny
Ptaszka natrzeć posiekanym czosnkiem wymieszanym z pieprzem, imbirem i sosem sojowym i szczelnie zawinąć w foliowy woreczek i odstawić na minimum 6 godz w chłodne miejsce.
Ryż (lub kaszę) ugotować na sypko w nieosolonej wodzie i wystudzić.
Cebulkę pokroić i zeszklić na tłuszczu. Grzyby (suszone namoczyć), wypłukać i gotować ok. 20 min, później dokładnie osączyć i dodać do cebulki i dusić, aż grzyby będą miękkie. Wymieszać grzyby z ryżem (lub kaszą) i posiekanymi orzechami. Doprawiony do smaku farsz wymieszać z ubitymi białkami (żółtka do dowolnego wykorzystania).
Ptaszka spiąć lub zaszyć, ułożyć w brytfance, wlać ok szklanki bulionu i piec ok. 2 godz w 200st pamiętając o "podlewaniu" bulionem. Czas pieczenia jest uzależniony od wielkości i rodzaju ptaszka... Ale najlepiej wypróbujcie sami...
No tak... napisałam jak przygotować farsz, jak upiec ptaszka - chyba wszyscy wiedzą, że przed spięciem ptaszka należy wypełnić go farszem.
Co do spinania - można ptaszka spiąć wykałaczkami i żeby się nie rozchodziło przewiązać je nitką (tak jak sznuruje się buty na haftki)
GĘŚ PO ALZACKU dla jodynyi nie tylko(przepis pochodzi z kuchni francuskiej)
Ges,4 zabki czosnku
Farsz:30 dag mielonej wiepszowiny,10 dag czerstwej bulki,watroba gesia,jajko,lyzka smalcu gesiego,cebula,tymianek,sol,pieprz,1kg kwaszonej kapusty,lyzka maki,30dag boczku wedzonego.
Sprawic tusze,natrzec roztartym czosnkiem wymieszanym z sola i pozostawic na kilka godzin(albo na cala noc)Zmielone mieso wiepszowe zmieszac z namoczona i odcisnieta czerstwa bulka i posiekana watrobke,dodac uduszona cebulke,zoltko,tymianek,sol,pieprz i ubita piane z bialka.Wszystko dobrze wymieszac i nalozyc nadzienie do wnetrza gesi i zaszyc otwor.Ulozyc ges w brytfannie i piec w nagrzanym piekarniku,skrapiajac ges poczatkowo woda a pozniej sosem wlasnym.Pod koniec pieczenia odkryc brytfanne,polac ges zimna woda(3 lyzki) i piec kilka minut,aby skorka byla chrupka.Podczas pieczenia gesi,w oddzielnym garnku zalac kapuste woda,dodac boczek i razem gotowac.Pod koniec gotowania przyrzadzic ze smalcu i maki rumiana zasmazke,polaczyc z kapusta,doprawic sola.Upieczona ges pokroic na 8 czesci,ulozyc na warstwie kapusty,oblozyc plastrami nadzienia,boczkiem i ziemniakami z wody.
ZUPA - Niemniej jednak jest taka zupa z ptaka w ramach "dan jednogarnkowych" dla odwaznych:
1 piers kurczeca
3 marchewki
kawalek selera
1 pietruszka
kawalek pora
1 lyzka masla
1 lyzka maki
1 lyzka oleju
natka pietruszki
sol, pieprz
Warzywa z kurczakiem i pieprzem zalac 1,5 l wody i gotowac ok. 40 min. az wszystko bedzie miekkie. Wyjac seler, pietruszke i mieso - pozostalosc zmiksowac razem z wywarem. Z maki zrobic zasmazke na oleju, dodac do zupy i gotowac z 5 min. Przyprawic sola i pieprzem, dodac siekana natke i maslo. wlozyc pokrojone na kawalki mieso.
Mozna podac z kluseczkami lub ryzem
SERNIK MOJEJ MAMY
ser:
1 kg sera
6 żółtek
250 dag masła
sok i skórka z 1 cytryny
25 dag cukru
1 łżeczka proszku do pieczenia
1 budyń śmietankowy lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na puch. Dodawać stopniowo zmielony ser (można użyć specjalnego sera do serników, ale ja mam mleko od zaprzyjźnionej krówki i sama robię ser). Na koniec dodać sok i skórkę z cytryny, mąkę oraz proszek. Wymieszać dokładnie. Piec na papierze ok. godziny w 180-200st.
biszkopt:
5 jaj
20 dag cukru
18 dag mąki
2 dag kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ubić białka na sztywno, dodawać stopniowo mąkę i żółtka. Na koniec delikatnie wymieszać z proszkiem i kakao. Upiec i po ostygnięciu przekroić na dwie części
masa:
25 dag masła lub margaryny
1 szkl gęstej śmietany
10 dag curku pudru
1 op. galaretki cytrynowej przygotowanej w 1/3 ilości wody
Masło utrzeć z cukrem, dodać śmietanę i tężejącą galaretkę. Można dodatkowo dodać 2-3 łyżeczki soku z cytryny.
Sernik przekładać:
biszkopt - masa - ser - masa - biszkopt
Wierzch można polać roztopioną czekoladą
SAŁATKA WARZYWNA SŁODKO – KWAŚNA ( BARDZO DOBRA)
4 kg ogórków, 8 szt, papryki - pokroic w paski (ogórków nie obierac), 0,5 kg cebuli pokroić w krążki, 2 duże liście selera pokroić w cząstki. Pokrojone warzywa zalać zalewą: 9 szklanek zimnej wody + 1 szklanka soli), odstawic na noc.
Ugotować zalewę: 6 szklanek wody, 6 szklanek cukru, 2 szklanki octu, 4 łyżeczki vegety, 4 łyżeczki ziela angielskiego.
Warzywa osączyć z solanki, włożyć do słoików, zalać gorącą zalewą i pasteryzować ok. 10 min, ogórki muszą zmienić kolor.
SERNIK Z MLEKIEM
CIASTO:
1 i 1/2 szkl. maki
1/2 szkl. cukru
1 cale jajko
1/2 margaryny
1 cukier waniliowy
2 lyzeczki proszku do pieczenia
Wszystkie skladniki zagniesc i wylozyc na blache
SER:
1 kg sera, takiego na sernik juz gotowego/albo zmielic 2 razy zwykly/
1 szkl. cukru pudru
4 zoltka
1 cale jajko
2 budynie smietankowe
1 litr mleka
olejek cytrynowy
Cukier, zoltka i 1 jajko zmiksowac, dodac ser a na koncu budyn w proszku. Dobrze zmiksowac i wlac 1 litr mleka. Wlac mase na przygotowane surowe ciasto na blaszce.
Piec 1 godz. na upieczone ciasto dac piane
PIANA:
4 bialka
3/4 szkl. cukru pudru
1/4 torebki/100g/ wiorek kokosowych
Piane ubic na sztywno i dodac cukier, po ubiciu dodac wiorki.
Rozprowadzic piane na upiecvzonym ciescie i piec 20 min
KUSZĄCE KURCZĘ:
2 piersi z kurczaka
3 cebule
3 kolorowe papryki
1 świeża ostra papryczka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
świeży imbir
olej lub oliwa z oliwek do smażenia
mielony pieprz, słodka papryka
Pierś kurczaka pokroić w kostkę, posypać pieprzem, papryką, solą i odstawić na godzinę do lodówki. Cebulę pokroić w plasterki, papryki w paski, imbir zetrzeć na tarce. Pokrojone piersi usmażyć i po zrumienieniu przełożyć do garnka. Na patelni usmażyć cebulę, dodać paprykę i imbir. Po podsmażeniu przełożyć do garnka, w którym jest kurczak. Dodać koncentrat, wlać niewielką ilość wody i dusić ok. 30 minut. Na koniec przyprawić słodką papryką i pieprzem do smaku. Podawać z ryżem
PYSZNE CIASTO Z HERBATNIKAMI
Składniki:
ok. 5 paczek zwykłych herbatników, 2 budynie czekoladowe z cukrem, 2 śnieżki, 3 galaretki (np. 2 brzoskwiniowe i 1 truskawkowa), puszka brzoskwiń.
Jak przyrządzić?
Na tę ilość składników potrzebna będzie duża blacha. Rozłożyć herbatniki na dnie blachy. Ugotować budynie w dwóch szklankach mleka i gorący przełożyć na herbatniki. Będzie trochę ciężko, bo budyń jest gęsty. Ja sobie zawsze pomagam małym nożykiem i stopniowo rozsmarowuję. Na budyń wyłożyć pozostałe herbatniki. Brzoskwinie odsączyć. Pokroić w plasterki lub w kostkę. Na brzoskwinie wylać dwie tężejące np brzoskwiniowe galaretki rozpuszczone w 3 szklankach wody. Wstawić do lodówki,żeby galaretki stężały. W tym czasie przygotować piankę. Śnieżki ubić zgodnie z przepisem na opakowaniu (nie zmniejszać ilości mleka), dodać tężejącą galaretkę truskawkową rozpuszczoną w 1 1/4 szkl wody. Wymieszać. Tężejącą masę wyłożyć na na ciasto. Można posypać startą czekoladą albo kakao. Smacznego!
Uwagi:
Najlepiej zacząć robienie ciasta od galaretek. Później nie będzie się marnować czasu na oczekiwanie, aż wystygną. Można użyć innych galaretek albo budyni. Chociaż próbowałam już chyba wszystkich smaków to czekoladowy wydaje mi się najsmaczniejszy. Kiedyś nawet zrobiłam śnieżki z zieloną galaretką, też fajnie wyglądało. Na początek możecie zrobić to ciasto z połowy porcji na mniejszej blasze. Ciasto ładnie wygląda,polecam!
ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW
12-14 ziemniakow mniej wiecej jednakowej wielkości
0,5 kg mielonego miesa (może być tez kielbaska lub resztki wedlin)
mrozone warzywa (mogą być tez swieze oczywiście)
2 cebule
jedna duza lub dwie male śmietany 18%
2 jajka
ser zolty (około 30 dkg)
przyprawa do dan z ziemniakow
galka muszkatolowa
sol
pieprz
troche oleju
Ziemniaki obieram i gotuje do momentu az będą dosyc miekkiew osolonej wodzie (nie moga być zbyt długo gotowane bo się będą rozsypywac), jak troszke wystygna kroje w dosyc grube plasterki.
Na rozgrzany olej wrzucam pokrojone w kostke cebule i po kilku chwilach dorzucam mieso mielone i smaze.(ewentualnie pokrojona w kostke kiełbasę)
Warzywa (ja kupuje mrozone mieszanki warzyw) wrzucam na patelnie, dodaje troche wody i dusze az będą miękkie. Oczywiscie zamiast mrozonek mozna tez uzyc swiezych warzyw lub z puszki. Mozna tez zamiast warzyw dac pieczarki. Zalezy to od tego kto co lubi i co akurat w danej chwili jest w lodowce!
Zolty ser scieram na tarce o grubych oczkach.
Smietane+2 jajka+galke muszkatolowa+pieprz+sol mieszamy razem (oczywiście wszystkie przyprawy wedle upodoban) i dodajemy troszeczke zotlego sera.
Żaroodporne naczynie(duze) smaruje maslem. Układam plastry ziemniakow tak jak układa się dachowki. Posypuje obficie przyprawa do ziemniakow, wrzucam polowe miesa i polowe warzyw i troche sera zoltego.Potem znowu ziemniaki, przyprawa,mieso,warzywa i troche sera. Na to wszystko wylewam mase śmietanowo-jajeczna, rozprowadzam ja dokladnie po calej powierzchni jednoczesnie robiąc „naklucia” w zapiekance lyzka żeby ta masa dostala się tez glebiej. Wszystko posypuje gruba warstwa sera zotlego i do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 180.(z piekarnikami roznie bywa i trzeba poprostu patrzec żeby się to wszystko delikatnie zarumienilo na wierzchu)Wiem z doświadczenia ze jeśli będziemy piekli zbyt krotko to masa się dobrze ni zetnie i zapiekanka może się rozpadac!
Wiem ze potrawa jest pracochlonna ale efekty sa naprawde warte tego żeby choc raz wypróbować zrobic to danie!
ZUPĘ HOLENDERSKĄ, nie wiem dlaczego tak się nazywa i czy ma cokolwiek wspólnego z Holandią.
Skł.: 1 kg pora, 1/2 kg pieczarek, 1/2 kg mięsa mielonego, 1,5 l wody, 3 kostki rosołowe, 23 łyzki masła, 2 topione serki Hohland- śmietankowy + ziołowy, sól, pieprz
Wyk.: Por pokroić w drobną kostkę, dodać masło i trochę wody - mieszając, dusić ok. 5 min. dodać 1,5 l wody, kostki rosołowe, pokrojone pieczarki i małe kulki mięsa mielonego (mięso mielone + sól + pieprz + trochę wody - formować rękę lub łyżką małe kulki) i gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Po zdjęciu zupy z ognia dodać serki topione i mieszać aż się rozpuszczą. Ewentualnie można dodać trochę śmietany.
SAŁATKA WIELOWARSTOWA- BARDZO DOBRA
Składniki:
- słoiczek selera,
- puszka ananasów,
- puszka kukurydzy,
- por,
- pęczek szczypiorku,
- 5 jaj ugotowanych na twardo,
- 15 dag. sera żółtego,
- majonez.
Jak przyrządzić?
Wszelkie składniki układamy warstwami od dna:
- seler,
- ananas pokrojony w kostkę,
- kukurydza,
- por pokrojony (parzę zawsze, jest mniej ostry)
- szczypiorek,
- jajka pokrojone w kosteczkę,
- majonez,
- starty na tarce grubej ser żółty.
SOS:
1 łyżka majonezu
1 łyżka ketchupu
1 łyzka łagodnej musztardy
1 opakowanie jogurtu morelowego ( moze byc danone - maracuja )
wymieszac wszytsko i przekładac,,,
SAŁATKA WARSTWOWA
- szynka
- ogórki kiszone
- jaj na twardo
- kukurydza
- potarty ser
- czerwona fasolka
- majonez
Kładziemy warstwami od dna fasola i smarujemy majonezem szynka majonez, ogórki, majonez, jajka majonez, kukurydza majonez, i na końcu ser
PYSZNA!
SZYBKIE PYZY Z MIĘSEM
1 kg ziemniaków
1 szklanla maki ziemniaczanej
sól
farsz
około 1/2 kg miesa mielonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
pieprz sól/przyprawy w/g uznania/
3 do 4 łżek oleju
Ziemniaki obrać i ugotować.Odparowane jeszcze gorące zmiksować.Pozostawic do wystudzenia.Wystudzone ziemniaki podzielić na 4 części.Jedna część wyjąć na chwilkę i dopełnić mąka ziemniaczaną/proporcja 4 części ziemniaków na jedna mąki ziemniaczanej.Dodać sól i dobrze wyrobic na gładka masę.
Cebulka posiekać w drobna kostkę i lekko zeszklić na oleju. DO CEBULKI DODAĆ MIĘSO MIELONE PRZYPRAWIĆ DO SMAKU. pODSMAŻYĆ NA PATELNI rozcierając by było sypkie.Na końcu dodać wyciśniety ząbek czosnku.Farsz pozostawić do wystygniecia.
W garnku zagotować wodę osoloną.FORMOWAĆ PLACKI Z MASY ZIEMNIACZANEJ I NADZIEWAĆ FARSZEM FORMUJĄC PODŁUZNE PYZY.wRZUCAĆ NA WRZĄCĄ WODĘ I GOTOWAĆ OKOŁO 10 MINUT OD CHWILI WYPŁYNIĘCIA na powierzchnię.Gotowe pyzy można okrasić zesmażona cebulką.Do tego surówka z marchewki i danie gotowe
ULUBIONE ROGALE
1. 45 dag mąki
2. 3 dag drożdzy
3. 3 surowe żółtka
4. 5 dag cukru
5. 5 dag margaryny
6. okolo 2 szklanek mleka w zależnosci od tego jak sucha maka
7. 20 dag margaryny lub masla
z pierwzych 6 skladnikow zrobić ciasto drozdzowe tzn. najpierw rozczyn z drozdzy cukru i paru lyzek mąki i odrobiny mleka,żeby mial gęstość śmietany, po wyro snieciu rozczynu dać reszte skladnikow oprocz margaryny, wyrabiać ciasto a pod koniec dodać roztopioną margaryne i wyrobić az ciasto bedzie odchodzić od ręki,odstawić do wyrośnięcia
Po wyrośnięciu rozwałkować na stolnicy,na środku ułożyć pokrojoną w plastry margarynę ,ciasto złozyć w koperte i rozwalkować na prostokąt,
teraz zlozyć na 3 części tzn boki do środka i znow razem
rozwałkować włożyć na 10 min do lodowki
czynności te nalezy powtarzać 4 razy
na końcu rozwalkowac ciasto na 0,5 cm gr w prostokąt,ktory pociąć na pasy 10 cm szerokości,a kazdy z nich po przekątnej przeciąć na trójkąty
na kazdy trojkat nakladać nadzienie orzechow lub inne
zwijać i smarować rozmąconym jajem,piec w gorącym piekarniku ok 20 min
roboty sporo ale rogaliki sa extra
nadzienie orzechowe:
20 dag orzechow wloskich
10 dag kaszy manny
30 dak pudru
1/4 l mleka,szczypta soli
waniliamanne rozkleić na mleku na gęsto mieszając,zeby sie nie przypaliła,ostudzić, dodać zmielone orzechy,osłodzić do smaku,
dodać szczyptę soli(,podkreśla smak)
nadzienie kokosowe:
15 dag wiórków kokosowych
4 łyżki manny
2 szkl.mleka
1/2 szkl cukru
3 żółtka
10 dag marg lub masła
do garnka wlać 1 1/2 szkl mleka,maslo cukier zagotować,mannę rozmącić w pozostałym mleku wlać do wrzacego mleka,zagotować do zgęstnienia kaszy,dodać wiorki,zagotować i mieszając dodawać po 1 żółtku,ostudzić ,zimny nakladać na ciasto
NIEBO W GĘBIE
Ciasto : 2 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 kostki miekkiej margaryny 1/2 szkl. cukru 2 jajka całe i żółtko.Masa budyniowa: litr mleka 3 budynie czekoladowe
Masa serowa: 1/2 kostki miękkiej margaryny 1/2 szkl. cukru 4 serki waniliowe homogenizowane 3 jajka/żółtka/ białka ubić 1 sypki bydyń śmietankowy polewa czekoladowa i wiórki kokosowe
Zagnieść ciasto i wyłożyć na prostokątna blachę.Ugotować budynie czekoladowe i gorące wylać na surowe ciasto i równo rozsmarować.Odstawić do wystudzenia/ bydynie muszą na cieście dobrze ostygnąć/.Margaryne utrzeć z cukrem i stale ucierająć dodawać na przemian serek waniliowy i żółtko.Natępnie wysypac sypki budyń smietankowy i wymieszać.Na koniec lekko mieszając mase serową polączyć z ubitą piana z czterech jajek i równo rozłożyć na zimnym budyniu.WSTAWIĆ ciasto do nagrzanego uprzednio piekarnika do 180 stopni.Piec 40 minut. PO upieczeniu polać polewą i posypać wiórkami kokosowymi
"NIBY STEFANKA” – BARDZO DOBRE"
jest bardzo proste i taniutkie
3 szkl mąki,
13 dag margaryny
1/2 szkl cukru(lepszy puder ale moze być kryształ)
1 LyZka proszku do pieczenia
90 ml smietany
zagnieść ciasto,podzielić na 4 części, rozwałkować na gr 2-3 mm
nie przejmować się jeśli placki troche nierówne brzegi mają,po upieczeniu wyrówna się nozem
upiec kazdy osobno,pieką się około 5 -7 min
są trochę twarde ale tak ma być
masa - zagotować 2 szkl mleka
1 szkl cukru
1 margarynę
rozrobić w 1 szklance mleka
2 budynie czekoladowe
4 łyżki kakao
wlać do rzątku i zagotować
gorącym budyniem smarować placki,lekko obciążyć np. deską do krojenia,po ostudzeniu oblać polewą czekoladową o obsypać wiórkami kokosowymi lub orzechani siekanymi, albo okruszkami ciasta
TORCIK JABŁKOWO-ORZECHOWY
Skł.: 3 paczki biszkoptów, 1 małe masło roslinne, 7 jabłek, 1 szkl. cukru, 1 szkl. posiekanych orzechów, 1 kieliszek spirytusu, 2 galaretki, owoce (np. pokrojone ananasy)
Wyk.: Na wysmarowaną tłuszczem tortownicę wyłozyć część biszkoptów. Masło utrzeć z cukrem, dodać orzechy, spirytus i odciśnięte z soku starte jabłka. Pół masy wyłożyć na biszkopty, wygładzić, przykryć drugą częścią biszkoptów, na to znowu masa, nałożyć owoce i polać tężejącymi galaretkami.
Smacznego!!! Jest to przepis mojej cioci Janki i wszyscy w rodzinie bardzo to ciasto lubią
CIASTO KOKOSOWE Z GALARETKĄ
Na spod pieczemy biszkopt kakaowy(najlepiej w tortownicy),
1/2 litra mleka gotujemy z 200g. wiorkow kokosowych okolo 20-30 minut, ucieramy 1/2 kostki masla z cukrem (niecala szklanka) i dodajemy przestudzona mase kokosowa,wykladamy na biszkopt, trzeba schowac do lodowy, kiedy masa zastygnie wylewany galaretke na to delicje (lub herbatniki i polewa czekoladowa).
Ciasto pycha ale potrzebuje sporo czasu,smacznego
MASA ORZECHOWA (przepis z kuchni węgierskiej). Prosta w przygotowaniu a pyyyszna!
mielone orzechy włoskie - 30 dag
30 dag cukru
łyżeczka mąki
kostka masla
1/2 szkl. wody i 25 g rumu
Orzechy, cukier, wodę i mąkę ucieram na małym ogniu ok. 8 min - ciągle mieszając. Odstawiam i do letniej dodaję masło i rum. Pycha! Biszkopt nasączam dość obficie ( zawsze dodaję rum), a na dolną warstwę daję dżem agrestowy.... Miodzio
BURACZKI NA CIEPŁO
starte na grubej tarce ugotowane buraki wyłożyłam na patelnię, wlałam pół szklanki mleka, oprószyłam mąką, dodałam pół łyżeczki cukru,sól, pieprz, wlałam troszkę bulionu i wszystko podgrzałam aż się dobrze połączy. Na końcu wcisnęłam soku z cytryny. Pani Dykiel powiedziała, że buraczki mają być słodko-ostro-kwaśne. Podałam je na ciepło ale smakują też zimne.
DANIE CHIŃSKIE
250g ryżu
300g wołowiny
4 cebule dymki
1 białko ½ łyżeczki cukru
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek oleju słonecznikowego
2 łyżki wytrawnego wina białego (można trochę więcej)
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka maki ziemniaczanej
Kapusta pekińska około 4-5 liści
Imbir w proszku sól,pieprz
Mięso pokroić w wąskie i krótkie paski
Z cukru połowy sosu sojowego i wina oraz mąki i białka zrobić marynatę mięso marnować nie mniej niż 1,5h
Dymkę, czosnek posiekać , kapustę pokroić w paski
Następnie wymieszać warzywa z mięsem i imbirem i wyrzucić na mocno rozgrzany olej, po 2 min dodać resztę sosu sojowego +wino + ryz sól i pieprz wymieszać i podsmażyć
Na końcu zjeść i zrobić jeszcze raz jak smakowało
Ps winko, które zostało to oczywiście wypijamy do obiadku nic niemoze się zmarnować
Pozdrawiam i życzę smacznego
WIGILIJNE GOŁĄBKI (mozna powiedziec) wegeterianskie :
wloska kapusta
1 paczka mrozonej wloszczyzny (dodac kalafiora lub brokula i pora)
10 dkg cebuli
2 lyzki oleju
2 lyzki siekanej natki pietruszki
3 jaja
4 lyzki tartej bulki
sol, pieprz
Zalewa do gotowania:
2 lyzki oleju
1/2 lyzki przecieru pomidorowego
1/2 l wody
cebula
maggi
Cebule pokroic w kostke, zeszklic na tluszczu, dodac wazywa mrozone 1 raz zagotowane (jeli swieze - zetrzec na tarce, kalafior czy brokul pokroic w rozyczki), dusic ok. 5 min. Odstawic, dodac jaja, bulke tarta,natke. Wszystko wymieszac, doprawic do smaku, ochlodzic, zawinac w kapuste.
Zalewa: na oleju zrumienic pokrojona cebule, dodac przecier i wode
Golabki zalac w rondelku roztworem, piec w piekarniku 45 min w temp. 220 st.C.
Ja golabki robie bardzo malenkie i swietnie uzupelniaja liczbe 12-tu dan jak mi brakuje konceptu.
BOGRACSGULYAS
50dak wołowiny (jak ktoś nie lubi to może być wieprzowina)
2 łyżki tłuszczu,2 cebule.1 Ząbek czosnku,1łyzeczka ostrej mielonej papryki, liść laurowy, kminek, 60dkg ziemniaków 40dkg warzyw(marchew pietruszka seler)pieprz sól i lane kluski (z 3 łyżek mąki i jajka)
Mięso pokroić w kostkę,pokroić warzywa i ziemniaki zrobić kluski lane
Cebule zarumienić na tłuszczu i dodać do niej mięso dodać zmiażdżony czosnek (prawdziwy a nie w proszku) paprykę trochę pieprzu i zmielony kminek (nie cały!)Posolić i dodać ½ szklanki wody –dusić pod przykryciem.Gdy mięso jest już na pół miękkie dodać warzywa dodać liść laurowy i uzupełnić wodę.Po jakimś czasie dodać ziemniaki a przy końcu duszenia lane kluski
Oczywiście wszystko robimy w 1 garnku żadnej patelni, (jaka oszczędność mycia ideał dla faceta) no i to danie jest troszkę ostre, ale naprawdę wyśmienite polecam
ŚLEDZIKI W ŚMIETANIE
Śledzie matiasy
2 duże cebule
2ogorki konserwowe(niekoniecznie)
śmiietana
2 łyżki octu
1łyżka cukru
Śledzie wymoczyć,cebulę pokroić w kostkę zalać octem i dodać cukier,odstawić na godz. Ś ledzie i ogórki pokroić w kostkę dodać cebulę i śmietanę,można dodać trochę majonezu i wszystko wymieszać.
CIASTO MEKSYKAŃSKIE
Ciasto:
1,5 szkl. mąki + łyżeczka proszku do pieczenia i łyżeczka sody
1,5 szkl. cukru
kostka margaryny
4 jajka
cukier waniliowy
7 łyżek wody, 3 łyżki kakao
rodzynki, orzechy drobno posiekane, śliwki suszone pokrojone, 2 twarde jabłka i 2 twarde gruszki - pokrojone w kosteczkę
Margarynę, cukier + cukier waniliowy, wode, kakao topię w rondelku i na małym ogniu gotuję ok 7 min. Odstawiam do ostygnięcia. Później dodaję żółtka, mąkę z proszkiem i sodą, do tego pokrojone owoce i bakalie i na koniec piana z białek (ubita na sztywno). Ok. 40 min / 200 st.
Polewa:
W rondelku topię 10 dag margaryny, 3 łyżki cukru pudru, 3 łyżki kakao + łyżeczka mąki ziemniaczanej - nie gotuję. Polewam od razu gorące ciasto. Pychotka.
NADZIEWANA PIERŚ INDYKA - danie bardzo dobre na swieta:
Robi sie tak:
ok. 1 kg piersi indyczej
sok z cytryny
3 lyzki oleju
10 dkg sliwek kalifornijskich
10 dkg orzechow pistacjowych
zoltko, sol, pieprz
W miesie naciac "kieszen", skropic soliem z cytryny, posypac Vegeta i pieprzem, chlodzic w lodowce ok. 3 godz. Sliwki pokroic i gotowac 10 min w minimalnej ilosci wody przez 10 min. Odcedzic, wymieszac z grubo pokrojonymi orzeszkami i zoltkiem. Nadziac kieszen i zaszyc nitka. Do formy wlac 3 lyzki oleju i piec mieso w temp. 180 st.C az bedzie miekkie. Przed podaniem pokroic w plastry.
Mozna podawac na cieplo i zimno.
KURCZAK Z IMBIREM z kuchni madagaskarskiej
1 kurczak
5 dag świeżego imbiru
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
kilka gożdzików
1/2 kg ryżu
kurczaka pokroić na kawałki.Na oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę i ząbki czosnku.Włożyć kawałki kurczaka z wciśniętymi gożdzikami.Przykryć wodą.Dodać starty na grubej tarce imbir.Gotować aż woda całkowicie wyparuje.Podawać z ryżem.
SCHAB PIECZONY
1,5-2 kg.schabu bez kości mocze w solance 24 h,pózniej wyjąć dobrze osuszyć natrzeć dobrze kilkoma rozgniecionymi ząbkami czosnku,odstawić na godz. Później zeskrobać cały czosnek,natrzeć schab papryką,pieprzem i kmninkiem. Zawinąć mięsko w folię al.(błyszcząca strona w środku).Do nagrzanego piekarnika ok.180-200 st. na 1,5 do 2 godzin.Wyjąć zostawić do wystygnięcia,kroić na cienkie plasterki.
RYBA Z PIECZARKAMI:
1kg filetow z ryby lekko osolić, oprószyć mąką i usmażyć
20 dag marchewki - zetrzeć na grubych oczkach
2 cebule - pokroić w "piórka"
50 dag pieczarek - pokroić w grube plastry
200ml słodkiej śmietany
2-3 łyżki mąki
ok. 8 łyżek koperku - ja daję posiekany zamrożony
olej, przyprawy
cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodać marchewkę i dusić ok. 10 min. Dodać pieczarki i dusić do miękkości. Dodać śmietanę rozrobioną z mąką i zagotować. Dodać koperek i doprawić do smaku. Gorącym sosem polać ułożoną w brytfance rybę. Smakuje wyśmienicie, zarówno na gorąco, jak i na zimno.
ŁAMAŃCE Z MAKIEM:
0,5 kg mąki
10 dag miodu
10 dag masła
10 dag maku
10 dag cukru
4 żółtka
szczypta sody i szczypta soli
Zagnieść razem wszystkie składniki, cienko rozwałkować i wykrajać dowolne kształty. Piec ponakłuwane widelcem w ok. 180st na natłuszczonej blaszce, aż się zarumienią. Co do kształtów polecam zrobić kilka prostokątmych ze skośnymi końcami jako dodatek do kutii
POMIDORY POD PIERZYNKĄ
2-3 dorodne średnie pomidory
śmietana 18 %
jogurt naturalny
ząbek czosnku lub dwa
ser feta
Pomidorki parzymy i obieramy ze skórki. kroimy w plastry i układamy na talerzu, lub dwóch.
fetę rozdrabniamy i posypujemy pomidory (najlepsza jest feta twarda, którą można utrzeć na tarce, ale u nas-w Polsce chyba jej nie ma - w Niemczech jest właśnie taka, ale nasza też jest dobra) Jogurt mieszamy ze śmietaną pół na pół, dodajemy wyciśnięty czosnek, takim sosem polewamy pomidory i podajemy. Mozna też posypać świeżą bazylią
SAŁATKA
Pomidory,( w ósemki ) na to warstwa sera białego- albo feta, sos czosnkowo - koperkowy (jogutr, majonez, wyciśnięte ząbki czosnku - zależy ile kto lubi, i dużo koperku), na to starty ser żółty i znowu pomidory, ser, sos, ser. Na wierzchu zawsze ser żółty. Pyszna ta sałtka np. do ziemniaków pieczonych na grillu lub w ognisku A sos używam też do ryby panierowanej z warzywami
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:45, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ŚLEDZIE WIGILIJNE.
1kg.matiasów
1-2 duze cebule
1-2 jabłka
jogurt naturalny,2 łyżeczki majonezu
1/2 szkl.wody
1/2 octu winnego
1 łyzkka cukru
1/4 łyżeczki soli
po kilka ziaren pieprzu,ziela ang.gorczycy
2 liście laurowe
odrobina wegety
Śledzie wymoczyć w letniej wodzie.Rozcieńczyć wodę z octem,dodać dodać pieprz,ziele,gorczycę doprawić cukrem,solą i wegetą zagotować i schłodzić. Cebule pokroić w grube krążki(krótko sparzyć) Jabłka obrać pokroićw cienkie plastry(usunąć gniazda).
Wymoczone sledzie pokroić w dzwonka i układać warstwami: śledzie,cebula,jabłka całość zalać marynatą odstawić do lodówki na 24h.
Później odsączyć z marynaty wszystkie składniki,przełożyć na półmisek zalać jogurtem wymieszanym z majonezem,lekko wymieszać,mozna posypać pietruszka lub koperkiem
GRECKA MUSAKA
800 g mielonej wieprzowiny ,1,5kg bakłażanów , 2 cebule ,300g ziemniaków 4 pomidory , szklanka białego wina wytrawnego 5łyzek oliwy 2lyzki maki 75g sera tartego sól pieprz
sos beszamelowy
Ziemniaki obrać pokroić w plastry pomidory sparzyć obrać pokroić cebule czosnek posiekać podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Dodać po chwili mięso ( chwile smażyć) i pomidory zalać winem dodać sól i pieprz Smażyć do odparowania sosu. Osobno w 1 łyżce oliwy smażyć ziemniaki.Bakłażany umyć pokroić wzdłuż i lekko posolić i odstawić na 30 min następnie starannie wytrzeć papierowym recznikiem oprószyć mąką. Podsmazyc na 2 łyżkach oliwy z obu stron na złocisty kolor i osączyć z tłuszczu
Posmarować oliwa naczynie i układać warstwami bakłażany ,ziemniaki ,mięso każdą warstwę polewając sosem
Ostatnia warstwa to bakłażany polanę sosem.Posypać serem i piec 45 min w 200c
RYBY ZAPIEKANE
1 szkl. gestej smietany 18%, 3 przetarte ząbki czosnku, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, sól, pieprz - wszystko to razem wymieszać i tym sosem zalać 1/2 kg filetów rybnych, usmazonych przedtem oczywiście, posypac startym żóltym serem i zapiec w piekarniku
ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM
śledzie
czosnek
gęsta śmietana 18% (na pół kg śledzi ok 400ml śmietany)
biały pieprz
sok z 1/2 cytryny
majonez (niekoniecznie)
śledzie wypłukać w zimnej wodzie, ale nie moczyć (chyba, że są bardzo słone), pokroić w dużą kostkę. Czosnek drobniutko posiekać lub zmiażdżyć i wymieszać ze śmietaną, dodać 2-3 łyżki majonezu, sok z cytryny, świeżo zmielony pieprz. Do powstałego sosu włożyć śledzie, wymieszać i odstawić na noc do lodówki w zamkniętym naczyniu.
ROLADA NALEŚNIKOWA CZEKOLADOWO - ŚMIETANOWA
4 jajka
2 szkl. maki
1 szkl.mleka
1 szkl. wody
cukier (2-3 łyżeczki)
czekolada gorzka
Zrobić ciasto naleśnikowe,później dodać roztopioną ostudzoną czekolade.Usmażyć naleśniki.
Snietanę 36%(0,5 l) ubić na sztywno i dodać drugą czekoladę rozpuszczoną i ostydzoną razem wymieszać.Nakładać na naleśniki,zrolować i zawinąć mocno w folie al. i do lodówki.Kroić pod skosem (jak roladę) na kawałki 3-4 centymetrowe.Naprawdę smaczne.
DORSZ PIECZONY
50dag filetu z dorsza
łyżka masła
łyżeczka soku z cytryny lub trochę wina wytrawnego
ugotowane ziemniaki
a na sos
ok 10 dag tartego chrzanu
4dag masła
3dag mąki
szklanka bulionu
1/3szklanki śmietany
sól,cukier,ocet
W naczyniu do zapiekania ułożyć rybę,plać łyżką roztopionego masła,skropić sokiem z cytryny lub winem,posolić i zapiekac ok325-30min
Sos:stopic masło dodać makę zasmażyć,rozprowadzić bulionem i zagotować.Dodac chrzan,śmietanę,przyprawić solą,cukrem i octem,wymieszać. Podawać z ziemniakami.
KOTLETY MIELONE
miesko mielone pol na pol wieprzowe i wolowe, robi sie wszystko tak samo jak na kotlety mielone , plus do mieska jeszcze podsmazona cebulka, wszystko razem wymieszac i teraz tak : odrywam po kawalku masy miesnej i na deseczce formuje z nich takie plaskie placki , ich wielkosc zalezy od tego jakie kto lubi , nastepnie na ten placuszek miesny daje plaster boczku i smaruje go dosc sporo musztarda( mysle tez , ze mozna byloby pare innych rzeczy tam wsadzic wg uznania )
nastepnie zwijam to miesko w rulonik , konce do srodka wsadzam i obtaczam to w mace, tak jak puplety, pozniej obsmazam na tluszczu z kazdej strony.
Do tego robie sosik z suszonych grzybow , taki jak u nas sie robi na Wigilie do pierozkow , dzien predzej mocze grzyby suszone , pozniej je gotuje, podprawiam wg uznania , ale nie zageszczam.Podsmazone rulony miesne daje do tego sosu i gotuje jakis czas, jak juz beda gotowe, wyciagam je z sosu i wtedy dopiero zageszczam sos i znow wkladam miesko .
Podaje to z kasza jeczmienna ,mozna tez z gryczana , jak kto lubi.
SAŁATKA MOICH DZIECIACZKÓW
4-5 piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
ok 2-3 puszki ananasa
piersi gotuje, pozniej kure i ananasy kroje w kostke , do tego kukurydza i zalewam majonezem pomieszanym z jogurtem naturalnym.
Nie ukrywam , ze sporo zalezy od tego , czy ananas jest dobry tzn zolty i miekki , jak jest blady i twardy to salatka jest mniej smaczna.
Ananasow mozna tez dawac mniej , ale my lubimy duzo , wiec dlatego napisalam , ze 3 puszki.
Salatka ma byc soczysta .
SAŁATKA
1 opakowanie makaronu swiderki, ale mniejszego rozmairu swiderki ( ja uzywam z malmy,bo sa sprezyste)
1 puszka kukurydzy
1 sloik papryki konserwowej
1 wiekszy sloik pieczarek marynowanych
2 opakowania tunczyka w sosie wlasnym
Dosc szybka i smaczna salatka..zalewam to jak zwykle z majonezem pomieszanym z jogurtem naturalnym( do majonezu dodaje troche soli i pieprzu)
SAŁATKA
2 puszki fasolki czerwonej
1 opakowanie ogorkow kiszonych
kawalek sera zoltego ( daje na oko, ale mysle , ze z 15 dkg)
czosnek
Do fasoli daje ogorki pokrojone w kostke , ser tez , ale w grubsza, To wszystko zalewam majonezem polaczonym z jogurtem naturalnym, wyduszonymi do niego paroma zabkami czosnku ( powiedzmy 2-3) , sola i pieprzem.
NALEŚNIKI
Usmazyc placki nalesnikowe
Mortadele pokroic w plastry grubosci powiedzmy 0,5 cm ,przekroic na pol i podgrzac.
Na polowe placka nakladam trzy polowki mortadeli i nakrywam druga polowa placka, daje na patelnie i posypuje startym zoltym serem, smaze pod przykryciem , az sie ser roztopi.
Podawac polane smietana wymieszna z ketchupem.
AMBASADOR
1 opakowanie dużych biszkoptów
6 zółtek
35 dkg cukru
10 dkg maki ziemniaczanej
3 szklanki mleka
2 kostki masła
3-4 łyżki kakao ( wg uznania )
2 galaretka
sok z cytryny
rodzynki , orzechy lub inne bakalie
Żółtka utrzeć z cukrem i szklanka mleka , dodać mąkę ziemniaczaną .
Zagotować 2 szklanki mleka i do kipiącego dodać wymieszane żółtka z cukrem , gotować na małym ogniu do zagęstnienia cały czas mieszając .
Zostawić do ostygnięcia .
Masło utrzeć i dodawać po łyżce ostudzony krem , ucierać .
Podzielić masę na dwie części . Do jednej dodać kakao , pokrojoną w małą kostkę czekoladę i galaretkę( galaretkę kroje w większa kostkę ) , a do drugiej czesci masy bakalie i troszkę soku z cytryny ( do smaku
MAZUREK, musi postac pare dni , ale jest PYCHA !!
Placek kruchy z różowym lukrem i masą kawową
Placek:
0,90 kg mąki
5 żółtek
25 dkg cukru pudru
1 margaryna
20 dkg smalcu
2 szklanki śmietany
1 duży proszek do pieczenia
z tego upiec 4 placki
Masa kawowa :
szklankę cukru zwykłego utrzeć z 3 całymi jajkami na parze, oziębić
2 kostki masła utrzeć , dodawać po łyżce ubite na parze żółtka z cukrem ,
i kroplami wlewać zaparzoną , ostudzoną kawę nescę do smaku i jak już będzie utarte dodawać po troszkę spirytusu ( 1-2 kieliszków).
Placki przełożyć dżemem wiśniowym(można dodać szczyptę kwasku cytrynowego)- czyli : placek - dżem , placek - masa kawowa , placek - dżem , placek -lukier
Lukier
4 łyżki kipiącego mleka utrzeć z 25 dkg cukru mączki, dla koloru można dać sok malinowy lub inny(można dodać szczyptę kwasku cytrynowego do smaku
PLACEK ORZECHOWY ( andrut)
25 dkg pokrojonych orzechów
25 dkg cukru
7 białek
1 łyżka miodu płynnego
1 łyżka bułki tartej
łyżka mąki
Ubić pianę z białek , dodać cukier , ubijać ,dodać orzechy ,miód , bułkę tartą i mąkę .
Na blachę wyłożyć andrut i na andrut dać to wszystko , zapiec na zloty kolor ,ostudzić .
Masa
7 żółtek
1 i ½ szklanki cukru
3 łyżki kakao
Wodę z cukrem zagotować , jak zakipi dodać kakao i gotować na nitkę .
Wystudzić.
Utrzeć 1 i ½ kostki masła , dodawać po 1 łyżce syropu i po 1 żółtku wymieszać.
Upieczony placek posmarować masą , na to poukładać biszkopty , masa i wafel. Obrócić placek do góry nogami ,posmarować masą , wyłożyć biszkopty , posmarować masą i nakryć andrutem.Proponuję zrobić więcej masy ( np. podwójna porcja masła i syropu , ale żółtek tyle samo )
PLACEK Z KUPKAMI
8 białek
20 dkg cukru
10 dkg mąki ziemniaczanej
5 dkg mąki pszennej
1 łyżeczka octu
Białka ubić , dodać cukier , mąkę , ocet i układać kupkami na blachę.
Biszkopt
6 jaj
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao
Zamieszkać biszkopt , wlać na kupki i razem zapiec .
Masa
1 kostka masła
½ l mleka
dwa cukry waniliowe
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka maki ziemniaczanej
½ szklanki cukru
2 żółtka
Zagotować ½ l mleka z cukrem waniliowym
Ubić dwa żółtka z cukrem , dodać mąkę , rozpuścić i wlać do tego
gorące mleko .
Placek przecinamy na pół.
Masę dzielimy na pół .
Jeden placek smarujemy masą , na nią nakładamy biszkopty .Wolne miejsca zalewamy zastygającą galaretką pomarańczową, na to dajemy
masę , przykrywamy druga połowa placka i polewamy polewą
0X0X0X
X0X0X0
0X0X0X
CIASTO NA PIZZĘ
- 50 dkg mąki
- 200 ml (mleka zmieszanego z wodą 1:1)
- 5 dkg drożdży
- 10 dkg tłuszczu (najlepiej 1:1 olej i margaryna)
- łyżeczka soli
- olej do blachy
wykonanie:
- mąkę wsypać do miski, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże; wlać mleko z wodą, i rozpuścić drożdże, dosypując niewielką ilość mąki z boków;
- pozostawić na 15 min
- tłuszcz rozpuścić wlać do zaczynu, dodać sól i zagnieść lekkie ciasto drożdżowe;
- z ciasta zrobić 2 lub 3 kulki (każda kulka do 1 pizza), pozostawić do wyrośnięcia
- blachę posmarować olejem, rozłożyć placki i układać na nich co się lubi
Ja troszke dodalam od siebie a wiec do ciasta oprocz tych wszystkich skladanikow na koniec dodalam jeszcze troche papryki slodkiej w proszku i troszke przyprawy do spaghetti ( nie mialam akurat w domciu przyprawy do pizzy )
z tej porcji mozna zrobic albo na taka cala blache wyjeta z piekarnika , albo wychodzi mi 6 mniejszych pizz , zalezy jak kto woli, ja robilam i tak i tak
ale super mi wyszly te male pizze, robilam tak:
odrywalam po kawalku ciasta i formowałam takie male placki , podnoszac przy tym brzegi , nastepnie dno smarowalam przecierem pomidorowym.
Zrobilam farsz: wedlinke, akurat w moim przypadku drobiowa, pokroilam w kostke , dodalam kukurydze, potarty ser zolty i ketchup, zeby to wszystko ze soba zwiazac. Farsz nalozylam na ciasto i na to jeszcze starlam zolty ser.
Blache wysmarowalam olejem i na to poukladalam pizze, 200 stopni na 17 minut
i powiem Wam , ze naprawde palce lizac
ZAPIEKANKA MIĘSNO-WARZYWNA Z SOSEM
Składniki:
10 większych ziemniaków, 2 cebule, 5 pieczarek, 0,5 kg mięsa mielonego (polecam wieprzowinę), Fix do potraw Knorr - 4 sery z brokułami, boczek do wyłożenia brytfanki, łyżka vegety
Jak przyrządzić?
Mięso przyprawić, nie przesadzać z solą. Pokroić boczek w plastry i lekko podsmażyć, wyłożyć nim brytfankę. Ziemniaki, cebule i pieczarki pokroić w plastry. Na boczku ułożyc kolejno ziemniaki, cebule, mięso, pieczarki, ziemniaki. Zalać połową szklanki wody z vegetą. Przykryć i włożyć na spód piekarnika na najwyższą temperaturę. Po 30-40 min (sprawdzić miękkość ziemniaków) zalać Knorrem rozmieszanym w szklance wody, nakryć i włożyc do piekarnika jeszcze na 10 minut. Smacznego!
Potrzebne przybory:
żaroodporna brytfanka jak podawać?Najlepiej podawać z ulubioną sałatką, ja polecam mizerię
Uwagi:
Potrawę wyjmować głębszą łyżką, by nabrać też sos! Pycha:)
RAFAELLO
Biszkopt- każdy ma swój sprawdzony
Masa
0,5l śmietanki kremówki
2 opakowania śnieżki
20dkg wiórek kokosowych
10dkg płatków migdałowych
2 tabliczki białej czekolady
Biszkopt podzielic na dwie części nasączyc herbatą(ok.1szkl.)
Częśc czekolady zostawiamy do dekoracji(powiedzmy 1/3tabliczki), resztę łamiemy. Odlewamy 0.5szklanki śmietanki,dodajemy do niej połamaną czekoladę i lekko podgrzewamy do rozpuszczenia czekolady.Resztę śmietany ubijamy ze śnieżkami,dodajemy wiórki kokosowe. Następnie mieszmy to z rozpuszczoną czekoladą, dzielimy na dwie części. Jedną częścią przekładamy placki, drugą smarujemy wierzch biszkopta. Na to rozsypujemy płatki migdałowe i ścieramy na tarce resztę czekolady. Pyszności!!!
PLACEK Z WIÓRKAMI Latwy, szybki i smaczny!
Ciasto z budyniem i wiórkami
Ciasto
190g masła lub margaryny
2szkl mąki
3/4szkl cukru pudru
2 jajka
1łyżeczka proszku do pieczenia
wymieszac, zagnieśc, rozwałkowac na blachę
Masa budyniowa
1litr mleka
3 opakowania budyniu czekoladowego z cukrem(może byc śmietankowy lub waniliowy)
Budynie zagotowac z mlekiem, gorące wylac na ciasto
Masa kokosowa
20dkg wiórków kokosowych
60g masła lub margaryny
3/4szklanki cukru
2jajka
Margarynę roztopic, wymieszac z cukrem i wiórkami, do ostudzonej masy dodac roztrzepane jajka, dokładnie wymieszac. Wlac tę masę na budyń. Piec w temperaturz170stopni przez 40-45min.
CURRY
1 kg mięsa (może być mielone - zrobić malutetkie klopsiki, lub w kawałkach)
1 kg cebuli + 3 ząbki czosnku
W dużym garnku zeszklić cebulę. Jak bedzie miękka dodać:
1 łyżeczkę pieprzu ziołowego;
1 łyżeczkę pieprzu czarnego;
1 łyżeczkę kminku;
! łyżeczkę nasion kopru;
1/2 łyżeczki kurkumy;
sól, podsmażyć chwilkę i na końcu dodać roztarty czosnek i 2 łyżeczki ostrej papryki. Zalać to 1/2 l wody. Pogotować. Do tego dodajemy mięso, kilka obranych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki, kilka jaj. Przykrywamy i na wolnym ogniu dusimy 30 min. Na 10 min przed końcem dodajemy 3 czubate łyżeczki curry.
Podajemy na gorąco z ryżem i "schłodzonym" dodatkiem . Co do ilości ziemniaków i jaj - dowolnie - u nas zawsze przypada 1 jakjo i 1 ziemniak na porcję
KOTLETY
kotlet schabowy ubic jak najcieniej , polozyc na nim plasterek szynki i okolo polcentymetrowy kawalek zoltego sera...
kotleta zwinac jak krokieta....ma byc wielkosc krokieta , wiec trzeba dac odpowiedniej wielkosci plaster sera , zeby sie dobrze zwijalo
opanierowac , usmazyc
do tego na gore kotleta( juz usmazonego) dajemy podsmazone pieczarki , powiedzmy 2-3
pieczarki kroimy przez cala powierzchnie grzyba wzdluz , taki przekroj podluzny grzybka powiedzmy na trzy czesci , zeby byly takie grubsze plastry i dajemy na mocno rozgrzany tluszcz...
doslownie pare minutek i juz...w czasie smazenia mieszamy kilkakrotnie...nie moga byc przpieczone, musza byc jedrne i mieciutkie
BARSZCZ UKRAINSKI
2 - 3 buraki
1 marchew
1 pietruszka
kawalek selera
sporo slodkiej kapusty
fasola "Jas" - duza garsc
ziemniaki - pokrojone
lisc laurowy, ziele angielskie, majeranek, cukier, sol.
Na tarce z duzymi oczkami zetrzec jarzyny, poszatkowac kapuste.
Wszystkie jarzyny ugotowac w wywarze na zupe.
Osobno ugotowac fasole i gdy jarzyny miekkie dodac do nich wraz z woda. Doprawic do smaku i zaprawic smietana.
Dla poprawienia koloru mozna na koncu dodac odrobine koncentratu z burakow
KLUSKI Z SERKA "HOMO!
3 - 4 opakowania serka homogenizowanego
2 cale jajka
maka - ile "zabierze"
Wszystko dokladnie wymieszac. Powinno byc dosc geste. Klasc lyzka na osolona wrzaca wode. Gdy wyplyna odcedzic delikatnie. Na talerzu posypac cynamonem i cukrem, polac stopionym maslem.
MURZYNEK Z KEFIREM
500 ml kefru (ja daje jogurt naturalny ONKEN bo kefir dla mnie nie dostepny w tej chwili)
1/2 szkl. oleju lub margaryny
1 1/2 szkl cukru
2 lyzeczki sody
2 jajka
cukier waniliowy - nie koniecznie
4 lyzki dzemu
2 lyzki kakao
4 szkl maki
wszystko wymieszac w 1 garnku piec ok 1 godziny wemp 130 - 150 stopni C
Mozna przelozyc bita smietana
Zycze smacznego moze komus sie spodoba
KURCZAK
1 kurczak duzy
5 jaj
2 utarte cebule
4 ziemniaki
1 peczek siekanej zielonej pietruszki
100 g maska 100 ml oliwy
2 łyzki soku z cytryny
1 łyzeczka mielonego pieprzu
1 łyzeczka szafranu
1 mała laska cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki słodkiej
szczypta mielonego kminku cynamon i sól
Kurczka pociąc na małe kawałki np pałki przeciąć na dwie małe połowki
ułozyć w rondelku/ mozna do tego dodać kilka kurzych wątróbek tak 3 sztuki. Dodać cebulę,połowe masła,laske cynamonu oraz szafran. Osolić doprawić pieprzem zalać 100ml wody,zagotować,po czym gotowac na srednim ogniu przez około 1 godzinkę.Ugotowane kurcze wyjąć i odstawic. Sos z kurczaka odparować na wolnym ogniu do konsystencji oleistej i doprawić sokiem z cytryny.
Ziemniaki ugotować i zestrzeć na puree. Ubić żółtka na jednolita masę i ubic pianę masę dodać do purre,połączyc z zielona pietruszką i wymieszać. Osolić doprawić mielonym cynamonem.kminkiem i słodka papryką. Wymieszać masę ponownie.
W masie ten obtaczać kawałki kurczaka a nastęnie obsmazyć na silnie rozgrzanej mieszaninie oliwy i reszty masła na złoty kolor.Wszystko odsaczyć i odstawić w ciepłe miejsce.Z pozostałej masy jajeczno ziemniaczanej formowac niewielkie kuleczki,spłaszczyć lekko i usmazyć na tym samym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Na talerzu podać kawałki kurczaka kuleczki i sos. Do tego jako dodatek surówka.Uwaga :: szafran jest bardzo drogi ja dodałam kurkum!!i jest super
POLĘDWICA WOŁOWA
poledwice wolowa odzieram z blonek
przygotowywuje marynate : olej , sos sojowy jasny , lyzka miodu , pare zabkow czosnku, cytrynka ,
skladniki daje na oko , oleju powiedzmy 3/4 szklanki , 3 zabki czosnku przecisnietego przez praske , lyzka miodu , sosu sojowego daje dosc sporo , ma byc go czuc , wszystko to razem mieszam i na koniec daje soku z cytrynki( oczywiscie wyduszam cytryne przez sitko , zeby pestki sie nie dostaly do zalewy)
trzeba to kosztowac , jak bedzie nam odpowiadal smak to nic nie dodawac wiecej , ma byc lekko slodkawo-kwasne , z wyrazna nuta sojowa , mozna regulowac smak miodem i cytrynka i sosem sojowym
Poledwice nacieram sola i pieprzem i daje do zalewy , lezy tak sobie w lodoweczce ,powiedzmy ze dwa dni , oczywiscie przynajmniej dwa razy dziennie ja obracam .
pozniej przekladam do zaroodpornego naczynia z przykryciem , podlewam hmm. z 5-6 lyzkami tej zalewy( im mniej tym lepiej ) i wstawiam do nagrzanego do okolo 180- 200 stopni piekarnika
tak okolo kilogramowa pieke z godzinke, w polowie zagladam , czy oby sie przypadkiem nie przypala
z 15-20 minut przed koncem pieczenia wyciagam ja i szybciutko daje do wytworzonego sosu czesc pozostale zalewy ,tyle ile sie chce miec sosu , tylko staram sie nie dawac oleju z zalewy , mozna go odlac predzej bo sie fajnie oddziela od zalewy , czyli dajemy jakby sam sos sojowy z czosnkiem plus pare lyzek smietany , jakos tam mieszam to i szybko znow do piekarnika
mozna tez z 10 minut przed koncem odkryc miesko zeby sie pieklo bez pokrywki
Teraz lecimy dalej...
kluseczki do tego
2 lyzki masla , 2 jajka , 2 szklanki maki , szklanka mleka , sol
jajka mikserem troszke ubic z maslem , do tego szklanka maki , szkalnka mleka i szklanka maki znow, sol do smaku , mozna dac wiecej maki , wtedy beda twardsze, jak kto lubi
ja zazwyczaj robie tak , ze juz mam pod reka kipiaca wode i jak zamieszam te kluski , to jedna wrzucam do wody i kosztuje , czy mi twardosc odpowiada, jezeli sa za miekke to podsypuje maka , jezeli za twarde , to podlewam mlekiem
do tego podaje buraki , ktore gotuje predzej , obieram z lupki , studze i tre na grubej tarce.
w garnku roztapiam troche masla i daje make robiac jasna zasmazke , odstawiam na bok z ognia i podlewam mlekiem( niewiele) tak zeby zasmazka nie byla zbyt rzadka
do tego daje starte buraki, mieszam na ogniu , dodaje kapke cukru , soli i soku z cytrynki , mozna tez podprawic koncentratem buraczanym
No a teraz koncowka
kluski lyzka rzucam na wrzaca wode, jezeli chce wieksze to lyzka duza , jezeli mniejsze to lyzeczka ( ja daje na koncowke duzej lyzki, predzej zamoczonej w goracej wodzie) i gotuje az wyplyna, mozna tez kosztowac czy nie s a w srodku surowe
kluski robie bezposrednio przed podaniem..
miesko kroimy w plastry
sosikiem polewam po miesku i po kluskach , nakladam buraczki i...
palaszujemy , ze hej
A niech sie dzieje wola boza.............. wysylam
kazdy po przeczytaniu zreszta bedzie wiedzial , czy to jest potrawa w jego "smaku" czy nie
KARKÓWKA PIECZONA
Na dno brytfany wlewamy 2 łyżki oleju, kładziemy cieniutkie plasterki słoniny, na to sparzone liście kapusty i karkówkę w całości ( mięso wcześniej posypac sola i pieprzem).
Mięso okładamy pociętymi w talarki warzywami (cebula, ziemniaki, marchew ) oraz ćwiartkami jabłek (2 średnie) . Wszystko posypujemy pieprzem i cynamonem (ilość wg. uznania, ja cynamonu daje 1 małą łyżeczkę ) oraz dodajemy jagody jałowca.
Piec pod przykryciem ok. 1,5 godziny (sprawdzać miękkość mięsa) w trakcie pieczenia wlać szklankę białego wina (wytrawne lub półwytrawne). Wsuwać na ciepło z warzywami z gara.
Na zimno też mięso smakuje.
PIJAK
15 dkg kokosów
15 dkg maku ( nie parzyc tylko wyplukac i wysuszyc)
15 dkg cukru
6 bialek
Białka ubic na sztywno , dodac cukier , pozniej mak i kokosy , piec okolo 25 minut
Oprocz tego jeszcze potrzebna sa:
2 budynie smietankowe na 3/4 litra mleka ( lub trzy na 1/2 litra)
herbatniki petitki- okolo 4 paczki / duze/ takie kwadratowe cienkie , zwykle , moga byc male kwadraciki lub duze kwadraciki , wódka
krem
ugotowac budynie na niecalym 1 litrze mleka , reszte z litra mleka rozmieszac z trzema zoltkami i budyniem i wlac do goracego mleka
ostudzic
mozna tez zrobic budyn domowym sposobem, tylko,zeby byl w miare gesty( tak jak na kremowke )
utrzec kostke masla z trzema lyzkami cukru pudru , do utartej masy dodac ostudzony budyn
Upieczony placek posmarowac masa , poukladac namoczone w wodce ciastka ( tzn nie moczyc dlugo , tylko jej w wodce”wytytlac” i polac polewa czekoladowa
MIODOWNIK
Ciasto na 3 placki
5 dkg masła
40 dkg mąki
15 dkg cukru kryształ
7 dkg ( około 1/5 słoika takiego jak po dżemie ) miodu
2 całe jajka
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
zamieszac ciasto i podzielić na trzy części , piec każdy osobno w piekarniku 200 stopni C około 7 minut ( na brązowy kolor, ale nie za bardzo ciemny)
Masa
l mleka
grysik, tak zeby bylo geste
cukier , zeby bylo dosc slodkie
2 cukry waniliowe
Zagotować gesty grysik i ostudzić
20 dkg masła
2 żółtka
maslo utrzec z zoltkami i dodawać grysik...ucierać
jakby była masa za mało słodka to dodaję cukru pudru i jest OK..
smaruje placki nastepujaco
daję na placek dżem cały słoik i na ten dżem duzo masy , nastepny placek , znów dżem i masa i przykrywam ostatnim plackiem...
wyrownuje placki , scinajac boki i nie wyrzucajac tych scinek
na samej gorze smaruję już mniej masa i smaruje też boki , bo ładnie wygląda , gore placka posypuje pokruszonym ciastem obciętym z końców placków( tymi scinkami ) mozna kruszyc w palcach , albo w papier zwinac i walkiem go poczestowac
dobrze jest , zeby taki placek postał z dwa dni i jak juz będzie mięciutki to można go jeść...jest pyszny!!!
BAMBUS Z MIESEM (chinszczyzna)
1 puszka pedow bambusa
40 dkg miesa wolowego lub wieprzowego
10 dkg pieczarek
1 sredni pomidor
2-3 zabki czosnku
troche cebuli dymki
1 duza lyzka sosu sojowego
1/2 lyzeczki Vegety
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
olej do smazenia miesa
Pokrojone na male kawaleczki mieso smazyc z czosnkiem, ciagle mieszajac ok. 10 min. Dodac pokrojone pedy bambusa, reszte skladnikow bez pieczarek i cebuli. Ciagle mieszajac gotowac 5 min. Dodac pokrojone w paseczki pieczarki oraz posiekana dymke i gotowac kolejne 5 min. Podawac z ryzem.
TORCIK
torcik szbki,łatwy i przyjemny w jedzniu.Składniki ciasta:25 dag biszkoptów i 15dag masła Składniki kremu:5 łyżeczek żelatyny,50dag twarogu (używam takiego gotowego, mielonego na serniki)1 łyżeczka cynamonu , 0,5 szkl. miodu, 100ml ajerkoniaku, łyżka kakao, śmietana kremówka- 25 dag.Biszkopty pokruszyć i wymieszać ze stopionym masłemWyłożyć tym formę tortową- moja ma 26cm.Wstawić na pół godz do lodówki.Wymieszać ser, cynamon,miód,ajerkoniak i rozpuszczoną w cieplej wodzie żelatyną.Wstawić krem do lodówki Gdy zacznie tężeć , połączyć z ubitą kremówką.Nałożyć krem na ciasto .Posypać kakao iew.płatkami czekoladowymi
WÓDECZKA CYTRYNOWA
0,5 l. spirytusu
0,5 l. przegotowanej i ostudzonej wody
niepelna szklanka (3/4) miodu plynnego lub tyle samo cukru
4 duze ladne cytryny
cytryny dobrze wyszorowac i sparzyc woda ale nie za mocno bo sie beda zle obierac. Obrac cieniutko cytryne - sama zolta skorka bez bialego bo wtedy bedzie gorzkie. Cytryny dobrze wycisnac, nastepnie polaczyc ze soba wszystkie skladniki i odstawic do lodowki na 12 godzin. Potem przecedzic i kosztowac.
Tata zawsze robi z miodem, bo cukier nie rozpuszcza sie dokladnie, ale podal mi zgodnie z przepisem.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:47, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KASZA PO KRÓLEWSKU:
200 g kaszy gryczanej, jajko, 1 kostka bulionowa grzybowa, 1-2 łyżki masła
Wyk.: Kaszę mieszamy z jajkiem starając się, aby nie było grudek i wykładamy na stolnicę. Suszymy. Na patelnię wrzucamy odrobinę masła i dodajemy kaszę, dobrze mieszamy i próżymy. Przygotowujemy wywar z kostki grzybowej i do gorącego dodajemy kaszę. Gotujemy do wyparowania wywaru, aż kasza będzie miękka
WĄTRÓBKA PO ŻYDOWSKU
(dlaczego tak się nazywa? - niestety nie wiem, przepis mam od kilku lat, z tego co pamiętam spisałam go z jakiegoś programu telewizyjnego, oczywiscie kulinarnego)
Skł.: 0,5 kg watróbek drobiowych (najlepiej indyczych), 1 łyżka smalcu (w przepisie było gęsiego, ale ja smażyłam nawet na margarynie lub oliwie), 2 cebule, 3-4 ząbki czosnku, garść namoczonych rodzynek, garść migdałów w płatkach, szczypta cynamonu, sól, pieprz
Wyk.: Na patelni mocno rozgrzewamy smalec, kładziemy wątróbkę i smażymy, dodajemy pokrojone cebule, pieprzymy. Po chwili dodajemy zmiażdzony czosnek, potem rodzynki i migdały, odrobinę cynamonu. mieszamy i smażymy, aż watróbka będzie rumiana. gasimy ogień i dopiero wtedy solimy
GROG
2 szkl.rumu,2 szkl. soku jabłkowego, 0,5 szkl. soku z cytryny, 0,5 szkl.miodu ,1 cytryna.Można oczywiście ilość składników proporcjonalnie zmieniac.Rum wlać do garnka,dokładnie wymieszać z sokiem jabłkowym,cytrynowym i miodem.Wszystkie składniki zalać trzema szklankami wrzącej wody.Cytrynę sparzyć,osuszyć,pokroić w plasterki,dodać do grogu.Całość podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem 4-5 min..Nie gotować,podawać na gorąco.
WIŚNÓWKA
1kg wiśni
ok. 0,5 kg cukru
0,5 l spirytusu
Wydrylowane wiśnie przełożyć do słoja lub butli, zasypać cukrem i odstawić na 1 dzień, aby dobrze puściły sok. Zalać spirytusem, słój przykryć gazą i odstawić na 10-14 dni, co jakiś czas mieszając. Dla amatorów mocniejszych trunków proponuję zwiększyć ilość spirytusu, ale nie radzę zalewać wiśni wódką - smak nalewki wtedy jest zupełnie inny - niestety gorszy.
NOC TROPIKALNA
2 szkl miodu (najlepiej lipowy lub akacjowy)
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
otarta skórka z pomarańczy
0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 szkl wody
1 szkl brandy lub rumu
1 l spirytusu
Miód podgrzewać, aż nabierze ciemnego koloru, dodać skórkę i wlać 1 szkl wody i zagotować. Kawę wymieszać z gałką, zalać 1 szkl gorącej wody, wymieszać i połączyć z miodem. Ostudzić, dolać brandy i spirytus. Przelać do słoja i szczelnie zakręcić. Po 6 tygodniach przefiltrować płyn, zlać do butelek i odstawić na tydzień.
ŁZY CHRABĄSZCZA
50 baldachów kwiatu czarnego bzu
4 duże cytryny
70 dag cukru
1 l spirytusu
1 łyżeczka suszonego korzenia arcydzięgla
1 l wody
Z cukru i wody przygotować gęsty syrop i odstawić do ostudzenia. 2 umyte cytryny pokroić w cienkie plasteri (ewemtualnie usunąć pestki). Do słoja włożyć kwiaty (muszą być zbierane z daleka od drogi, gdyż nie powinny być myte) przekładając plasterkami cytryny, zalać syropem. Słój przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 10 dni co jakiś czas mieszając. Po tym czasie przecedzić, dodać spirytus, sok z 2 cytryn i arcydzięgiel i wymieszać. Rozlać do butelek i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce, jednak co 3-4 dni wstrząsać butelką. Następnie pozostawić na 2 tygodnie do sklarowania. Po tym czasie zlać płyn filtrując osad przez gazę lub filtr do kawy. Nalewkę można kosztować już w tym momencie, lecz lepiej odstawić ją jeszcze na miesiąc
NALEWKA
potrzebne : 1 kg wisni, 1 l spirytusu ( 95 %) , 40 dag cukru , 1/2 l wódki ( 45 %)
my dawalismy o 10 dag cukru mniej
Dojrzale, czarne wiśnie umyc , usunac ogonki i 2/3 owocow wydrylowac.
Reszte pozostawic z pestkami.
Wsypac do duzej butli szklanej, zalac spirytusem, zakorkowac i postawic na 2 tygodnie .
Potem plyn zlac do drugiej butli, a owoce przesypac cukrem i zalac wodka .
Butle czesto potrzasac, aby ulatwic rozpuszczenie cukru .
Po okolo 2 tygodniach nastaw zlać , połaczyć obie nalewki , przelac do butelek przez lejek z watą i zakorkowac .
Smak nalewki polepsza sie w miare stania ( nie bylo mi dane tego doswiadczyc )
Nalewkę wiśniową uszlachetnia również dodanie do drugiego nastawu łyżki miodu i dużej garści malin
LIKIER KOKOSOWY
250 ml. spirytusu
10 dkg. wiorek kokosowych
1 puszka mleka skondensowanego slodkiego
1 puszka mleka skondensowanego nieslodkiego
Wykonanie: kokos przesypac do sloika, zalac go spirytusem, szczelnie zamknac wieczko, odstawic na 48 h do lodowki. Po tym czasie odsaczyc spirytus dodac 2 puszki mleka i dobrze wymieszac.
ZAPIEKANKA MAKARONOWO – MIĘSNA
gotuję makaron (używam zazwyczaj "kokardek") w osolonej wodzie, tzw.al dente powinien być, bo dojdzie w piekarniku;
mielone mięso (ja daję mieszane z przewagą wieprzowego) smażę na oleju, do tego przyprawy wg gustu - dużo papryki, vegeta, pieprz, jakieś zioła, czosnek, przysmażona cebulka; do tak przygotowanego mięsa dodaję pieczarki, oczywiście też przysmażone na masełku, paprykę czerwoną, sos pomidorowy; można też dla urozmaicenia dodać groszek konserwowy; i teraz dwie wersje - jedan to: naczynie żaroodporne smarujesz masłem i na spód dajesz makaron, na to mięsko, wszystko posypujesz startym żółtym serem; druga - mieszasz makaron z miesem, na to ser; zapiekasz to w piekarniku, aż ser się przyrumieni; podaję to z ketchupem;
SOS DO MAKARONU TZW. BIAŁY
to z kolei do spaghetii carbonara jest podobne; pieczarki przesmażyć, cebulkę też, do tego dodać pokrojoną szynkę, ser ricotta, mleko - tyle, ile sosou potrzebujemy; no i oczywiście - przyprawy i czosnek; jeśli nie ma ricotty, to można dać serek topiony - najlepiej śmietankowy albo pieczarkowy, on nam tez ładnie zagęści sos;
taki sos można zrobić tylko z grzybów - np. z prawdziwków lub podgrzybków - można kupić mrożone, doskonale się do tego nadają, przesmażyć je z cebulą i czosnkeim, natka pietruszki, ser i mleko; naprawdę - szybko się robi, a smakuje wybornie; na konieć można posypać parmezanem;
BUŁGARSKA ZUPA Z KULKAMI MIĘSNYMI
1-2 marchewki,kawałek selera,cebula,3-4 ziemniaki,2 łyżki ryżu,1-2żółtka,tłuszcz,zielenina,jogurt,piepra,sól.Gałki:30 dag mięsa mielonego,białko.Marchewki,seler,cebulę pokroić wo kostkę,podsmażyć na tłuszczu.Zalać sześcioma szkl.wody,posolić do smaku,zagotować.M ięso przyprawić solą,pieprzem,wymieszać z białkiem.Zwyrobionej masy formować małe gałki.Wrzucać je stopniowo do wrzącej zupy i gotować.Po 15-20min.dodać ryż i pokrojone w kostkę ziemniaki i nadal gotować.Gdy składniki będą miękkie,wsypać posiekaną zieleninę,odstawić zupę z ognia i podprawić żółtkami wymieszanymi z jogurtem.Nigdy tego nie robiłam,choć przepis mam już dawno.Zrobię tę zupę chyba jutro,ale zamiast jogurtu dam śmietanę.A może Wy robiliście podobną zupę,jak smakuje
KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW
Z utartych, surowych ziemniaków, mąki, jajka i soli robisz ciasto - musi być gęściejsze niż na placki ziemniaczane.
Jak utrzesz ziemniaki - zostaw je na trochę w misce i łyżką zbieraj wodę z ich powierzchni. Ja tę zebraną wodę wlewam do jakiegoś naczynka i - jak się ustoi - wylewam a do ciasta dodaję osad (mąkę ziemniaczaną), który zebrał się na dnie naczynka. Nigdy nie wyciskam ziemniaków gdyż wtedy kluski będą zbyt twarde.
Jak już masz masę przygotowaną - nabieraj jej trochę bokiem łyżki i zanurzaj łyżkę w gorącej wodzie. Kluseczka powinna Ci spłynąć do wody, opaść na dno. Nawkładaj parę klusek i mieszaj drewnianą kopystką żeby Ci kluseczki nie przywarły. Jak wypłyną na powierzchnię wody to je musisz wyłowić i ułożyć na półmisku.
Jeśli można coś Ci jeszcze podpowiedzieć to ja zawsze staram się żeby kluski były miękkie i dlatego dodaję do masy mało mąki i kładę na wrzątek kluchę - jeżeli (czasem się to zdarza ) rozpłynie się w wodzie to dosypuję mąki do masy i dalej próbuję. Wydaje mi się, że na te kluski nie ma przepisu ilościowego bo podstawą są ziemniaki a te bywają mniej lub bardziej wodniste i wtedy ilość mąki ulega zmianie. Jeśli gotujesz z dużej ilości masy - przygotuj sobie dwa garnki z wrzątkiem gdyż woda w której gotujesz kluski szybko staje się gęsta i ciężko w niej gotować.
Ja i moi znajomi uwielbiamy te kluchy. Sposobów podawania też jest kilka:
1. Pokraszone tłuszczem ze skwarkami (słonina, podgardle) i posypane białym serem;
2. Z gulaszem, którym albo je polewasz albo podajesz do nich;
jeśli chodzi o ten sposób to ja najbardziej lubię w jednym garnku podgrzać gulasz i wrzucić do niego kluchy, pomieszać i jeść z surówką np. z kiszonej kapusty lub ogórkiem kiszonym. Wiem, że w tym momencie dietetycy złapią się za głowę.........
3. Czasem robię takie coś:
Przesmażam (lekko) kiełbasę pokrojoną w małe kawałki,ugotowane (lub surowe) mięso, boczek i podgardle, wrzucam do garnka, dodaję podduszoną cebulkę, przyprawy do smaku - sól, pieprz, majeranek, pieprz czosnkowy - wedle uznania - i duszę to jakiś czas. Jeśli mam gotowane mięso to dolewam do tego trochę wywaru w którym je gotowałam i duszę to wszystko jakiś czas. Potem np. na patelni podgrzewam tą "okrasę", dodaję kluchy, podgrzewam razem, zapominam, że istnieją diety i delektuję się smakiem.
4. Dobrze smakują takie kluski odsmażane na tłuszczu - wtedy mogą być bez mięsa lub innych dodatków choć zawsze sprawdza się jakaś surówka"
JAJKA NADZIEWANE
4 jajka na twardo
10 dkg chudej szynki
1 lyzka musztardy
2 zabki czosnku
2 lyzki oliwy
1 lyzka posiekanej zielonej pietruszki
sol, pieprz
Obrane jajka przekroic wzdluz na polowki, wyjac zoltka i przetrzec przez sitko. Odlozyc 1 zoltko (przetarte) - reszte rozetrzec na mase z przecisnietym czosnkiem, musztarda, szynka oraz oliwa. Dodac pietruszke. Przyprawic sola i pieprzem. Farszem napelniac polowki jajek.
Z zostawionego zoltka zrobic majonez i polac jajka.
JAJECZKA FASZEROWANE
Jajka ugotowane na twardo. Nie obieramy ze skorupek tylko delikatnie kroimy wzdłuż. Wyjmujemy białko i żółtko. Drobniutko siekamy z pietruszką. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy stopione masło. Mieszamy dokładnie i tą masą nadziewamy skorupki. Następnie maczamy stronę z farszem w bułce tartej i smażymy na patelni, aż bułka się przyrumieni. Pyszne na ciepło i na zimno.
ROLADKI
4 kotlety schabowe
4 filety z kurczaka
4 plastry sera topionego (Hochland)
10 dkg zoltego sera
4 lyzki posiekanej natki pietruszki
4 lyzki oliwy
2 lyzki maki
Vegeta
kostka bulionowa (Knorr)
Kotlety i filety rozbic i posypac Vegeta, zostawic na kilka minut. Zolty ser przekroic na 4 czesci.
Na kotlecie schabowym ulozyc plasterek sera topionego, filet z kurczaka i zolty ser, posypac zielona pietruszka. Delikatnie zwinac i spiac wykalaczka. Obsmazyc na oliwie.
Kostke bulionowa rozpuscic wg. przepisu, dodac do miesa i dusic ok. 30 min. Make rozprowadzic w 1/4 szkl. zimnej wody, polaczyc z wywarem i zagotowac.
Dla tych, co mniej jedza wystarczy sporzadzic rolade z polowy kotleta i fileta.
BOCZEK KRYSI - PYCHA
2 kg boczku - surowego / w miarę chudego/
3 ząbki czosnku
1 szklanka mleka
nataka zielonej pietruszki/bardzo dużo/
1 łyżka duża VEGETY
sól, pieprz do smaku / nie koniecznie bo
jest Vegeta /
Boczek skręcić przez maszynkę od mięsa - sitko o mniejszych oczkach tak jak do mięsa mielonegododać do skręconego mięsa drobno posiekane 3 ząbki czosnkudodać 1 łyżkę vegety
dodac 1 szklankę mlekasól pieprz do smaku oraz drobną posiekaną natkę pietruszki/ bardzo dużo/dokładnie wyrobić ułożyć w blaszce w folii piec w piekarniku o tem 200 stopni 1,5 godz
pod koniec folję należy zdjąć,aby wierzch zapiec
polecam gorąco
JAGODOWE CZARY:
Ciasto czekoladowe(ok24 porcji):
125g masła,100g cukru,1 op cukru waniliowego,2 jaja,100ml ajerkoniaku,50g maki ziemniaczanej,180g maki,80g czekolady,proszek do pieczenia
Masa jagodowo-serowa:
8 lyzek zelatyny,250g jagod,6 łyzek ajerkonaku,100g cukru,1 op cukru waniliowego,350g chudego twarozku,350 ml smietany.
Polewa jagodowa:200g jagód,25g maki ziemnaczanej,50g cukru.
Piekarnik rozgrzac do 180 stopni,głeboka blache(ja mam 35x24cm) natłuscic,masło utrzec z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta mase.Gdy cukier sie rozpusci dodawac po 1 jajku,dokładnie utrzec.Wlac ajerkoniak i wymieszac.Make przesiac z 1/2 op proszku do pieczenia,przesiac na mase,krótko wymieszac.Czekolade zetrzec na tarce dodac do ciasta,delikatnie wymieszac.
Ciasto wyłozyc do blachy,włozyc do piekarnika,piec 35 min,potem przestudzic,wyjac z blachy na patere.Na ciasto nałozyc ramke np.z folii aluminiowej.
Zelatyne rozpuscic wg przepisu na opakowaniu,250g jagod przebrac,umyc,ajerkoniak ubic z cukrami na puszysta mase i wymieszac z rozpuszczona zelatyna,dodac do reszty masy i wymieszac.Smietane ubic,wyłozyc do masy i wymieszac.Na koniec dodac jagody,delikatnie wymieszac z masa.Masa posmarowac całe ciasto ,placek chłodzic az masa zgestnieje.Jagodody na polewe umyc,wsypac do garnka,make ziemniaczana wymieszac z odrobina wody.Jagody wymieszac z cukrem i ok 50ml wody zagotowac.Wlac make ziemniaczana ,stale mieszajac,gotowac az stezeje.Polewe przestudzic i polac ciasto,wstawic do lodówki.Ciasto jest pycha i zawsze mi sie udaje
BIAŁA DAMA
0,5 l śmietanki kremówki
puszka brzoskwiń w syropie
żelatyna (na 1 l wody)
0,5 kg twarogu 3x mielonego
17 łyżek cukru
2 budynie waniliowe lub smietankowe (najlepiej O'etker Ulubiony)
1 kostka margaryny (najlepiej Kasi)
0,5 kostki masła
15 dag wiórek kokosowych
herbatniki lub biszkopty (na spód ciasta)
0,75 l mleka
Masa serowa:
Kremówkę ubić na sztywno, dodać 8 łyżek cukru.Następnie dodać twaróg oraz żelatynę ostudzoną (rozpuszczamy ok 3-4 łyżki w pół szklanki wody), wymieszać lub zmiksowac całość, tak aby składniki dokładnie się z sobą połączyły i pod koniec dodać pokrojone w kawałki owoce.
Masa Budyniowa:
Ugotować budynie w 0,75 l mleka z 8 łyżkami cukru. Ostudzić następnie utrzeć z kostką margaryny (ucieramy najpierw margarynę i stopniowo dodajemy budyń)
Posypka Kokosowa:
Na patelni rozpuszczamy pół kostki masła, dodajemy 1 łyżkę cukru i wiórki kokosowe, przyrumieniamy. Kiedy ostygną (a nie mogą być ciepłe ponieważ rozpuszczą mase budyniową!) posypujemy nimi ciasto.
Kolejność od spodu:
Biszkopty-Masa Serowa-Masa Budyniowa-Posypka Kokosowa
KURCZAK W INNYM PAPRYKOWYM SOSIE
4 palki z kurczaka
ok. 0,5 kg papryki, najlepiej roznokolorowej
szklanka - poltorej bulionu (moze byc z kostki, ja wole wlasny rosolek)
1 duza cebula lub 2 male
kminek (nie musi byc mielony)
sos sojowy
olej
ostra papryka
sol
pieprz
4 lyzki kwasnej smietany
maka
1. Kurczaka myjemy, wkladamy do miski, polewamy mniej wiecej lyzka oleju, sosem sojowym (dosc szczodrze), posypujemy kminkiem, sola, pieprzem i spora iloscia ostrej papryki. Dokladnie mieszamy miesko z owa "marynata" i wkladamy do lodowki na pol godzinki.
2. W tym czasie, gdy kurczak sie "przegryza" z przyprawami, kroimy drobno cebulke, podduszamy ja do miekkosci na odrobinie oleju.
3. Kurczaka ukladamy w naczyniu zaroodopornym, podlewajac go cala marynata, ktora zostala w misce.
4. Wstawiamy odkryte naczynie do nagrzanego do 200 st. piekarnika i pieczemy az zarumieni sie skorka, wtedy odwracamy na druga strone i dokladamy podduszona cebulke (laczny czas pieczenia bedzie wynosil okolo godzinki - poltorej).
5. Gdy kurczak jest lekko zrumieniony z obu stron, podlewamy go cieplym bulionem (zimny z lodowki moze spowodowac, ze rozgrzane naczynie peknie!).
6. Papryke kroimy na drobne kawalki, pozbywajac sie gniazd nasiennych i dokladamy do naczynia - nalezy wymieszac papryke z powstalym juz sosikiem.
Teraz przykrywamy naczynie i w takiej formie zapiekamy juz do konca czasu.
7. po uplywie okolo 1,5 godzinki od poczatku pieczenia, wyjmujemy naczynie z piekarnika, wyjmujemy z niego kurczaka, a caly powstaly sos zlewamy do garnka.
Sos podgrzewamy, zabielamy smietana z odrobina maki, doprawiamy do smaku.
8. Potrawa smakuje najlepiej z ryzem lub kasza kuskus, dobra jest tez z puree ziemnieczanym
WŚCIEKLE ŻÓŁTA SAŁATKA "ODDECH SMOKA"
1 woreczek ryżu
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka ananasa
2 łyżki majonezu
pół łyżeczki kurkumy
4 ząbki czosnku, żeby uzyskać tytułowy "oddech smoka" 
Ugotowany ryż połączyć z kukurydzą, ananasem pokrojonym w kosteczkę, majonezem i kurkumą. Jeśli chodzi o czosnek, to można oczywiście dać go mniej (jeśli ktoś obawia się o swój oddech...)
Dla odważnych wersja z sześcioma ząbkami...tylko wtedy lepiej nie wychodzić z domu, jeśli nie chcemy powalić "oddechem smoka" całej okolicy...
GORĄCA CZEKOLADA
10 dkg czekolady
1 l mleka
cukier, wanilia do smaku.
Czekolade rozpuscic i wymieszac z kilkoma lyzkami zimnego mleka. Pozostale mleko zagotowac, do wrzacego wlac czekolade, zamieszac, oslodzic do smaku i zagotowac.
Jeszcze lepsza jest, gdy dodasz do niej kogel-mogel (z samych zoltek z cukrem)
GORĄCA CZEKOLADA I
1/2 puszki zageszczonego mleka slodzonego
1 puszka " " " nieslodzonego
0,5 l mleka 3,2%
200 g czekolady gorzkiej
Wszystko polaczyc (czekolade najlepiej zetrzec) i zagotowac.
Jezeli do ktorejs z czekolad dodasz lody, na to nalozysz bita smietane i posypiesz siekanymi orzechami lub tarta czekolada albo polejesz sosem czekoladowym a do tego podasz w przezroczystym szklanym naczyniu
RUMIANE PIERSI Z KURCZAKA NA ZIELONEJ SAŁACIE
2 filety z piersi kurczaka
1/2 kg ziemniaków
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki mąki
1 jajko
olej do smażenia
sól, pieprz
1/2 główki zielonej sałaty
1 cytryna Sos:
1 cebula
1 jabłko
3 łyżki majonezu
3 gałązki koperku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz, papryka
Sos:
cebulę i jabłko obrać, posiekać. Koperek opłukać, posiekać. Majonez, musztardę, sok z cytryny, jabłka, cebulę i koperek wymieszać. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Odstawić na 30 minut.
Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć ściereczką, pokroić w cienkie plasterki. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić ziemniaki, smażyć mieszając, ok. 15 minut. Filety pokroić na małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Jajko roztrzepać. Mięso panierować kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Olej rozgrzać na patelni. kurczaka smażyć po ok. 2-3 minuty z każdej strony. Cytrynę sparzyć, pokroić w ćwiartki. Liście sałaty umyć osuszyć, rozłożyć na półmisku. Ułożyć na nich kawałki kurczaka, smażone ziemniaki i cytryny.
Podawać z sosem.
SOFT GREEN
2 duże kulki lodów waniliowych
30 ml curacao blue
20 ml ginu
60 ml soku pomarańczowego
10 ml soku z limetek
plasterek pomarańczy
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w wysokiej szklance typu highball i udekorować drinka plasterkiem nieobranej pomarańczy.
Podawać z mieszadełkiem.
W sytuacji krytycznej można zastapić limetki sokiem z cytryny, wtedy wciskamy go tyle, żeby drink nam smakował. Szklaneczkę można także udekorować cieniutkim paseczkiem skórki cytrynowej spiralnie zwisającej z brzegu szklanki
GOFRY DROŻDŻOWE
2¼ szkl. mąki,
3 łyżki cukru,
1 opakowanie drożdży instant,
szczypta soli,
2 szkl. mleka,
3 duże jajka,
2,5 dag masła lub margaryny,
1 łyżeczka aromatu waniliowego (niekoniecznie
W dużej misce wymieszać przesianą mąkę, cukier, drożdże i sól. W rondelku podgrzać połowę mleka z masłem, do momentu, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i wymieszać z resztą mleka. Mieszanka powinna być letnia - w razie czego podgrzać troszeczę.
Do składników w misce dodać jajka, mleko i aromat. Całość ubić mikserem na gładkie, czyli bez grudek ciasto. Przykryć i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce. Można pod przykryciem schować do lodówki do następnego dnia. Obie wersje sprawdzone, i obie są bardzo ok.
Upiec gofry na złoty kolor, po czym ozdobić wg własnego pomysłu i uznania. Można posypać cukrem pudrem, można nałożyć bitą śmietanęi obłożyć sosem owocowym (na zdjęciu bez, bo nie udało mi się tym razem kupić - zabrakło).
Dla osób, które nie mogą słodyczy proponuję zrobić ciasto bez cukru i podać z ubitą ze słodzikiem w tabletkach śmietaną i świeżymi owocami.
ZAPIEKANKA Z DORSZEM
Składniki na 4 porcje
60 dag filetów z dorsza
60 dag ziemniaków
2 cebule
łyżka masła
3/4 szklanki mleka
żółtko
sok z cytryny
olej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Etapy przygotowania
1. Ziemniaki obrać, umyć, gotować 20 minut w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić, zemleć.
2. Filety umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Cebule obrać, posiekać.
3. Olej rozgrzać na patelni, włożyć ryby, usmażyć. Dodać cebulę, chwilę poddusić. Wlać 1/2 szklanki mleka, wymieszać, przyprawić do smaku, lekko odparować.
4. Resztę mleka podgrzać, dodać do ziemniaków razem z masłem, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Do żaroodpornej formy wyłożyć warstwę purée, włożyć farsz rybny, przykryć pozostałym purée. Żółtko roztrzepać, posmarować zapiekankę. Zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 180°C.
KLUSECZKI "PIGNATELLI"- Gnocchi pignatelli
Składniki na 4 porcje
125 g mąki
125 g masła
4 jaja
125 ml wody
150 g szynki
50 g tartego parmezanu
szczypta soli
tłuszcz do głębokiego smażenia
Etapy przygotowania
1. Wodę z masłem zagotować. Wsypać sól, zdjąć z ognia, wsypać całą mąkę, silnie ucierać aż do uzyskania gładkiej masy, postawić na ogniu i dalej ucierać tak długo, aż masa będzie odstawała od ścian garnka. Następnie dodać parmezan połączyć. Po wystudzeniu utrzeć z jajami i szynką, pokrojoną w drobniutką kosteczkę. Odkrawać kluseczki wielkości włoskiego orzecha i smażyć je na głębokim tłuszczu na złoto ( najlepiej we frytownicy).
2. Można podawać jako samodzielną potrawę z "sosem pomidorowym aromatycznym" lub jako dodatek do białych mięs.
TARTA Z WIŚNIAMI
Składniki na 12 porcji
200g masła
1 torebka cukru waniliwego
1 jajko
200g cukru
400g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
500g wiśni-najlepiej z kompotu lub dżemu
200g dżemu
(czyli moze być około 700 ml dżemu i będzie wszystko razem
Etapy przygotowania
1. Masło ucieramy z cukrem, cukrem wniliowym. Wbijamy jajko + mąka + proszek do pieczenia. Zagniatamy rękami.
2. 2/3 ciasta układamy na foremce do tarty lub o średnicy 26cm. Pieczemy 15 minut w temp 200C.
3. Układamy dżem na lekko wyrośniętym cieście. Z pozostałego ciasta robimy kruszonkę i posypijemy nią tarte. Pieczemy jeszcze ok 20-25 minut. Jest pyyyyyyyyyyszna
TARTA Z FETĄ I SZIPNAKIEM
Pieczenie: 30 minut
Składniki na 8 porcji
gotowy spod ciasta francuskiego
250 gr mrozonego szpinaku
100 gr fety
lyzka masla
50 ml slodkiej smietany
sol, pieprz, galka muszkatolowa
Etapy przygotowania
1. Na masle przysmazyc szpinak, dodac smietane, przyprawic do smaku. Gotowac okolo 5 minut, az masa zacznie gestniec.
2. Ciasto wylozyc na blaszke (najlepiej uzyc papieru do pieczenia), ponakluwac widelcem.
3. Wylac mase szpinakowa, posypac pokruszona feta, piec 30 minut w 200 stopniach (w rozgrzanym piekarniku).
SAŁATKA Z ŁOSOSIA
30dag łososia sałatkowego
puszka kukurydzy lub groszku
4 średnie ogórki kwaszone
1 cytryna do skropienia łososia
majonez, pieprz,. smacznego.
ZAPIEKANKA
1/2 kg ziemniaków
por
łyżka masła
10 dag pomidorków koktajlowych lub 2 duże
25 dag pieczarek
10 dag sera gouda
150 ml mleka
15 dag kwaśnej śmietany
3 jajka
łyżka musztardy
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1. Ziemniaki wyszorować. Gotować w mundurkach 20 minut w osolonej wodzie. Odcedzić i przestudzone obrać.
2. Por oczyścić, pokroić w krążki, zeszklić na maśle. Oprószyć solą i pieprzem, zdjąć z ognia. Pomidory pokroić na ćwiartki.
3. Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki. Ser zetrzeć na tarce.
4. Śmietanę, mleko i musztardę rozmącić z jajkami, przyprawić solą, pieprzem i gałką. Żaroodporną formę natłuścić.
5. Ziemniaki pokroić w plastry i ułożyć grubą warstwą na dnie formy, na wierzch wyłożyć pieczarki, pomidory i por, polać jajkami z mlekiem i śmietaną, posypać serem. Zapiekać 35 minut w temperaturze 200°C.
FLACZKI Z DROBIU
1/2 kg udek z kurczaka lub z indyka
40 dkg warzyw(marchew,pietruszka ,seler)
1 cebula
2 zabki czosnku
1-2 łyzki oleju
sól,pieprz,majeranek,,ostra papryka,ziele angielskie
natka pietruszki
1. Mięso oddzielić od kości i pokroić w paski (tak jak flaczki). Na rozgrzany oleju wrzycić mięso i lekko obrumienic. Dodac przeciśniety czosnek pieprz i sól skropić woda. Dusic na małym ogniu aż mięso nie będzie półmiękkie. Warzywa pokroić w słupki cebulę w piórka dodac do mięsa. Wszystko razem dusic do miękkości. Pod koniec dodac przyprawy. Podawać z bagietka lub innym pieczywem.
PŁONĄCE NALEŚNIKI PO WĘGIERSKU
Ciasto:
2 szklanki mleka
2 szklanki mąki
6 szt jajek
olej
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
cukier
1 szczypta soli
Farsz:
rodzynki
orzechy włoskie
płatki migdałowe
smażona skórka pomarańczowa
cukier waniliowy
1 łyżka śmietany
Sos:
2 szt żółtek
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
1 łyżka mąki
gorzka czekolada
Ciasto:
Do miski wbijamy jajka, solimy je i mieszamy z mlekiem oraz wodą mineralną - gazowaną (albo piwem), a potem wsypujemy stopniowo mąkę, cały czas dokładnie mieszając. Ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany odstawiamy na 1/2 godziny, po czym dolewamy łyżkę oleju i ponownie mieszamy. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, cienko przetartej olejem, albo kawałkiem słoniny, ale tylko raz, cała bowiem sztuka polega na zastosowaniu jak najmniejszej ilości tłuszczu. Ciasto przed wylaniem należy za każdym razem, oczywiście, zamieszać i tak manipulować patelnią, aby cienko i równomiernie pokryło całą powierzchnię.
Farsz:
Rodzynki sparzamy wrzątkiem i odstawiamy na kilkanaście minut, a potem osączamy. W garnuszku podgrzewamy kilka łyżek mleka z masłem, cukrem waniliowym oraz zmielonymi orzechami włoskimi, migdałami i skórką pomarańczową. Przez 15 minut przesmażamy na małym ogniu, cały czas mieszjąc a na końcu dodajemy rodzynki. Masę nakładamy na naleśniki i zawijamy w ruloniki.
Sos:
sporządzamy na bazie dwu żółtek utartych z cukrem. Mąkę rozprowadzamy w szklance mleka, zagotowujemy z rozpuszczoną na parze czekoladą, dodajemy do żółtek, mieszamy i polewamy każdy naleśnik, dekorując orzechami i płatkami migdałów. Pomiędzy naleśniki wkładamy kilka kostek cukru, nasączonych spirytusem - możemy skripić same naleśniki - podpalamy i takie płonące danie podajemy na stół.
W zmianach porcji ilość jajek traktować z przymrużeniem oka
Smacznego!
KOTLETY SCHABOWE ZAPIEKANE Z JABŁKAMI
6 kotletów schabowych o grubości 1,5 cm 3 łyżki oliwy 1łyżka masła 3 kwaśne jabłka 50 ml białego wytrawnego wina sól i pieprz
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych otworach. Na patelni rozgrzać oliwę. Mięso lekko rozbić i obsmażyć na tłuszczu z obu stron. Razem z oliwą przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posolić i popieprzyć. Utartym jabłkiem obłożyć kotlety. Na każdy położyć kawałek masła. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 min. Po tym czasie mięso polać winem. Dusić nadal, aż do miękkości.
PASZTET BARDZO SMACZNY
1.20 kg mięsa (sam boczek, lub po kawałku karkówki, łopatki i boczku)
0.30 kg wątroby (wieprzowej lub drobiowej)
Pęczek włoszczyzny
2 jajka
1 bułka
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy
1. Mięso ugotować z włoszczyzną do miękkości, dodać do gotującego się mięsa ziele angielskie, listek laurowy i gotowac ok. 1.5 godz. Po wyjęciu z garnka i ostudzeniu mieso zmielić razem z ugotowana włoszczyzną w maszynce do mielenia mięsa. Wywar zachowujemy na później.
2. W międzyczasie sparzyć wątrobę (wrzucić do zagotowanej wody ), rownież zmielić i dodać do zmielonego mięsa z włoszczyzną. Zmielone składniki (mięso, włoszczyzna i wątroba) przełożyć do miski, wszystko wymieszać i doprawić - solą, pieprzem, dużo majeranku, dodać dwa jajka i namoczoną bułkę. Wszystko dobrze wymieszać, na koniec dodając wywar z ugotowanego na początku mięsa z włoszcyzną w takiej ilośći, aby masa męsna miała konsystencje półpłynnej (nie za rzadkie).
3. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, bez przykrycia piec w piekarniku w 200-220 stopni ok. 1.5 godz. Pasztet powinien osiągnąć złocisto-brunatny kolor. Zostawiamy aby dobrze ostygł.
RODZYNKOWIEC DLA DOROSŁYCH
Upiec biszkopt z 6-ciu jaj.
Masa:
3 jajka,
6 lyzek cukru,
kostka masla
Jajka z cukrem ubic na goraco w kapieli wodnej i potem utrzec z kostka masla.
Masa rodzynkowa:
30-40 dkg rodzynek
0,25 l wodki z rumem lub samego rumu
2 czekolady deserowe
pol kostki masla
Dodatkowo: dzem z czarnej porzeczki.
Rodzynki zalac alkoholem i odstawic na 3 godz. a nastepnie odcedzic
Obie czekolady rozpuscic na parze, dodac maslo i bardzo dobrze wymieszac. Dodac nasaczone rodzynki i znowu wymieszac.
Wystudzony biszkopt przekroic na 2 blaty. Pierwsza czesc posmarowac dzemem, na to wylozyc pierwsza mase i przykryc drugim blatem.
Na wierzchu rozsmarowac przestudzona ale nie zimna mase rodzynkowa
SOS MAJONEZOWY
2 łyżki śmietany lub 1 mały jogurt naturalny, gęsty- to jest wypełniacz
2 łyżki majonezu (Winiary)
łyżka ketchupu (Włocławek ze słoika)
1 łyżeczka musztardy (do wyboru)
2-3 ząbki czosnku zgniecione w prasce
troszku soli, pieprzu (białego),
można dodać koperek (najlepiej świeży ale może być suszony)
szczypta cukru.
Nazywam to dresingiem czosnkowym i dodaję np. do sałatki z kurczaka
doskonale smakuje do wszystkiego z grilla
KROKIETY Z BOCZKIEM
1 kg ziemniaków
30 dag boczku drobno posiekanego
2 cebule drobno posiekane
sól, pieprz
2 jajka
1,5 szklanki mąki
1. Ziemniaki ugotować i rozgnieść widelcem. Jak ostygną wymieszać je z jajkiem i mąką.
2 Cebulę i boczek podsmażyć na patelni i wrzucić do ziemniaków.
3. Całość wymieszać i ręcznie zrobić placuszki wys. 1,5 cm (jak kotlety mielone). Smażyć na gorącym tłuszczu do zarumienienia.
4. Podawać same lub z gotowanymi warzywami
SZARLOTKA
jabłka- 1 kg jabłek lekko poddusić ,wystudzić, dodać budyń w proszku(waniliowy lub śmietankowy), 1 cukier waniliowy,cynamon
ciasto pierwsze - 2 szkl.mąki ,2 łyżeczki proszku do pieczenia ,1 margaryna,można dodać kwaśnej śmietany. Z podanych składników zagnieść ciasto.
ciasto drugie- 4 jajka ,szklanka cukru - białka ubić z cukrem ,dodać zoltka zmiksowac na puszysta mase .Nastepnie dodac zagniecione ciasto pierwsze malymi porcjami i miksowac do uzyskania jednolitej masy.Na blache kladziemy polowe ciasta, na nie jablka i ponownie druga czesc ciasta na jablka.Jesli masa sie lekko zwazy to nic nie szkodz.Pieczemy ok.45 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
MARGARITA
6/10 tequili
3/10 Cointreau
1/10 soku z limonki
odrobina soli
Brzegi kieliszków koktajlowych zwilżamy w soku z cytryny, a następnie maczamy w soli, tak by szkło u góry wyglądało na delikatnie zeszronione. Do połowy wypełnionego pokruszonym lodem, shakera wlewamy składniki i mieszamy je. Do kieliszków drinka wlewamy ostrożnie, by nie obmyć soli
TORCIK ŚMIETANKOWY ADWOKATKA
przepis na małą tortownicę
1 puszka moreli lub gruszek w syropie (425 ml)
50 dag twarogu śmietankowego (mielonego), 50 dag śmietany kremówki
6 łyżeczek żelatyny, 1/4 litra adwokata, pół gorzkiej czekolady
gotowy blat biszkoptowy (ewentualnie biszkopty do wyłożenia formy)
cukier do smaku i 1 cukier waniliowy
1. Do tortownicy dać blat lub wyłożyć biszkoptami. Morele lub gruszki osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Śmietanę ubić i rozpuścić w odrobinie wrzątku 4 łyżeczki żelatyny.Twaróg utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym połączyć z żelatyną i dodać owoce dobrze wymieszać i dodać śmietanę.
2. Krem rozsmarować na przygotowanym spodzie i schłodzić ok. 1 godziny. Pozostałą żelatynę też rozpuścić w odrobinie wrzątku i dodać do adwokata jak zacznie tężeć to posmarować torcik i ubrać wiórkami z gorzkiej czekolady. (Czekoladę dobrze jest trochę zmrozić wtedy się ładnie kroi)
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
paczka sałatki meksykańskiej (HORTEX) ,czerwona cebula, opakowanie matyjasów, 4 łyżki majonezu, cztery łyżki jogurtu .
śledzie wypłukać ,zalać mlekiem, odsawić na 2 godz.do lodówki ,wyjąc wypłukać pokroić w kostkę, mrożonkę ugotować w osolonej wodzie ok. 10-14 min , wystudzić, dodać pokrojoną czerwoną cebulę, śledzie i majonez z jogurtem(przepis jest na opakowaniu mrożonki). Polecam jest szybka i smaczna .
CZEKOLADOWO – ORZECHOWY SEROWIEC z serków homo z budyniowa warstwą
Ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 kostki margaryny (125 gram)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 całe jajka
1 żółtko
Masa budyniowa:
3 torebki budyniu orzechowego (np Gellwe)
1 litr tłustego mleka
6 łyżek cukru
25 dag orzechów włoskich
Masa serowa
1 kg serków homo czekoladowych ( 5 i 1/2 serka czekoladowego TSM )
1 budyń orzechowy (proszek)
1 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny
3 całe jajka
1 białko
1 łyżka mąki pszennej
aromat waniliowy lub migdałowy
Dodatkowo:
kilkanaście połówek orzechów włoskich do dekoracji
polewa czekoladowa
1. Ciasto: Przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia wsypać do miski i posiekać z margaryną. Dodać cukier, jajka i żółtko i zagnieść ciasto. Ciasto będzie kleiste, więc polecam wsadzić je do lodówki na jakiś czas.
2. Masa budyniowa: W czasie, gdy ciasto się chłodzi zagotować 3/4 mleka z cukrem. W reszcie mleka rozpuścić budynie i wlać do gorącego mleka. Gdy zgęstnieje zdjąć z ognia. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i również natłuścić. Na blachę równo wyłożyć ciasto z lodówki. Na surowe ciasto wlać ugotowany budyń i wyrównać powierzchnię. Rozsypać na to posiekane orzechy włoskie równa warstwa i wklepać je łyżką w budyń. Odstawić do wystygnięcia
3. Masa serowa: Margarynę utrzeć z cukrem na gładki krem. Wetrzeć w to 1 żółtko i jeden serek. Resztę serków i 3 pozostałe żółtka wmiksowac mikserem. Wsypać mąkę i proszek budyniowy, przemieszać i znów dokładnie zmiksować z aromatem. Ubić na sztywno 4 białka (jedno pozostałe od ciasta na spód) i wmieszać łyżką do masy serkowej. Wylać te mase na ciasto z budyniem.
4. Rozgrzać piekarnik i włożyć do niego blachę. Piec około 1 godziny i 10 minut. Jeśli wierzch sie zbyt szybko upiecze przykryc go papierem do pieczenia i piec dalej. Sprawdzić patyczkiem czy sie upiekło. Gotowe, wystudzone ciasto polać polewą i przyozdobić orzechami jak wyobraźnia każe.
CIASTO MAKOWO - JABŁKOWE:
1,5 szkl maku
5 jaj
0,5 kostki margaryny
4 łyżki kaszy manny
4 łyżki mąki kukurydzianej
6 średnich jabłek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szkl cukru
0,5 szkl rodzynek
5 dag migdałów
Sparzony i odcedzony mak przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Jabłka zetrzeć na grubych oczkach. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać kaszę, mąkę i proszek i wymieszać. Dodać mak i odciśnięte jabłka oraz bakalie i wymieszać. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
ser:
25 dag sera białego
1/4 kostki margaryny
1 szkl wiórek kokosowych
0,5 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
ok. 2-3 łyżki gęstej śmietany
Wszystkie składniki połączyć na jednolitą masę, gdy jest za gęsta dodać więcej śmietany.
Na wyłożoną papierem blaszkę wylożyć połowę ciasta makowego, na nie ser i na wierzch drugą połowę ciasta makowego.
Piec 1 godzinę w 180stC.
Wystudzone ciasto polać polewą:
W garnuszku 4 łyżki cukru zagotować z 2 łyżkami wody, zdjąć z ognia i rozpuścić w tym 2 łyżki margaryny (w razie potrzeby podgrzać, ale nie gotować), dodać 2 łyżki naturalnego kakao i dobrze wymieszać. Dobra polewa powinna być gęsta i powoli spływać po ściankach garnuszka (nie może spływać bez śladu po ściankach
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:48, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KNEDLE
15 dkg maki
15 dkg chudego, przetartego przez sito sera
2 jajka
1 lyzka masla
pare lyzek slodkiego mleka
odrobina soli
Zagniesc ciasto. Powinno byc geste ale niezbyt twarde. Pozostawic na pol godziny. Ze sliwek wyjac pestki, do srodka wlozyc 1/2 kostki cukru lub pare rodzynkow. Ciasto rozwalkowac cienko, kroic kwadraty, owijac nim sliwki. Nastepnie gotowac we wrzacej wodzie ok. 10 min. pod przykryciem.
Po wyjeciu polac zrumieniona na masle tarta bulka.
Mozna tez polac waniliowym serkiem homogenizowanym rozpuszczonym slodkim mlekiem do konsystencji smietany.
ZRAZY WOŁOWE
8plastrów wolowiny z udzca
ostra musztarda Dijon
2-3 kiszone ogórki
2 srednie czerwone cebulki
1lyzka maki
olej
2listki laurowe,ziele ang,sol,pieprz swiezo zmielony
Miesko rozbic tluczkiem,oproszyc sola i pieprzem,odstawic na 10-15min,ogórki pokroic w słupki,cebulke w cwiartki.Plastry miesa posmarowac z jedenj strony musztarda,na kazdym ulozyc po 2słupki ogoreczka,cwiartke cebulki,zrolowac i spiac wykałaczka,oproszyc maka.smazyc na oleju do zrumienienia,potem przełozyc do garnka,zalac woda,dodac ziele,listki,sol,pieprz,dusic pod przykryciem do miekkosci.
BOGRACZ
wołowinę (ja miałam zrazówkę) wczoraj pokroiłam w kostkę, przyprawiłam solą i pieprzem oraz vegetą; dzisiaj ją podsmażyłam na smalcu, dodałam sporo ostrej i słodkiej papryki, wszystko do wrzącej wody z listkiem, zielem i ziarnkami pieprzu; do tego dodałam 2 podsmażone cebule; wszystko się dość długo gotowało, w międzyczasie trzeba to doprawić kminkiem (koniecznie), magi, dodać pomidory pelatti; ja miałam z czosnkiem, więc już więcej czosnku nie dodawałam; jak mięsko będzie już "dochodziło", dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę, po kilku minutach pokrojone w dość dużą kostkę ziemniaki; a 2-3 min. przed końcem wrzucić pokrojoną w paski parykę, ja dałam różnokolorową; powinno się dać też kluseczki - mogą być lane, ale ponieważ mój m nie lubi, starłam dużego ziemniaka i tym zgęściłąm danko
PENNE Z KALAFIOREM I BOCZKIEM
1 kalafior
30 dag makaronu penne
ok 15 dag surowego lub wędzonego boczku
zioła prowansalskie
vegeta (warzywko, jarzynka, podravka, itp)
Boczek pokroić w cienkie paseczki i zesmażyc tak aby były chrupiące. Kalafior podzielić na małe kawałki, wrzucić na patelnię, posypać warzywkiem i ziołami prowansalskimi. Podsmarzyć przez kilka minut, następnie zalać wodą mniej wiecęj do połowy. Dusić do momentu aż kalafior będzie miękki a woda odparuje. W między czasie ugotować makaron penne. Do uduszonego kalafiora wrzucić boczuś, wymieszać i chwilkę smażyć. Na końcu do kalafiora i boczku dodac makaron, dokładnie wymieszać i podawać w głębokich talerzach.
Danie jest bardzo proste. Niestety z powodu tłustego boczku nie jest to danie niskokaloryczne ale za to pyszne, że palce lizać.
ADAM I EWA
Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Następnie:
- 2 puszki mandarynek
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 budynie waniliowe (po 40g)
- 2 opakowania herbatników zwykłych ("Petitki")
- 2 opakowania herbatników czekoladowych ("Petitki")
- 4 opakowania Śmietan-fix
- 1/2 litra śmietanki 30% "Łaciatej" do deserów
- 3 łyżki cukru pudru
Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch), nasączyć(woda + sok z cytryny + cukier). Na biszkopcie ułożyć odsączone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. soku pomarańczowego ugotować budyń (sok z mandarynek i 1 1/2 szkl. soku pomarańczowego zagotować, w 1/2 szkl.soku rozpuścić 2 budynie, wlać na gotujący się sok, mieszać.) Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.
Ciasto jest najlepsze następnego dnia, gdy herbatniki nasiąkną kremem, wówczas dobrze się kroi. Życzę smacznego.
ADWOKATKA
Biszkopt: - 4 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka octu.
Krem:
- 1/2 litra śmietany kremówki,
- 1 biała czekolada roztopiona na parze,
- 10 dag orzechów lub migdałów drobno posiekanych,
- 1/4 l adwokata,
- 2 "śnieżki" do zagęszczenia śmietany.
Biszkopt:
Jaja i cukier ubić na masę, dodać mąkę (przesianą) z proszkiem do pieczenia i ocet. Piec w średnio gorącym piekarniku (160-180 st.C) przez 30-45 min. Zawsze się udaje, chyba że mąka jest gorszej jakości.
Biszkopt podzielić na 2 części.
Krem:
Śmietanę ubić, dodać śnieżkę, czekoladę, orzechy lub migdały (osobiście polecam z orzechami) i powoli wlewać adwokata.
Masę podzielić na dwie części, do jednej pokruszyć 1 część biszkopta i dodać orzechy.
Przełożenie:
BISZKOPT
MASA Z BISZKOPTEM I ORZECHAMI
DRUGA CZĘŚĆ MASY
CAŁOŚĆ POSYPAĆ KOKOSEM
Wstawić do lodówki.
Podawać najlepiej na drugi dzień ewentualnie jak ktoś nie może się doczekać po kilku godzinach leżakowania w lodówce.
Rewelacja. Jadłam go w kawiarni i jest przepyszne, lekkie (nie pod względem kaloryczności, niestety!).
Ilość śmietany na małą tortownicę. W przypadku dużej porcji - 1 l śmietany kremówki.
BLUE CURACAO
50 g wodeczki
25 g Blue Curacao
dopelnic soczkiem ananasowym
kostki lodu
PĄCZKI
50 dkg maki krupczatki
7 zoltek
1 szkl. mleka
9 dkg cukru
10 dkg masla
10 dkg drozdzy
1 lyzka spirytusu
1 lyzka rumu
25 dkg konfirur - najlepiej z rozy
50 dkg smalcu do smazenia
Sporzadzic rozczyn z 1/3 ilosci maki i drozdzy oraz 1/2 szkl. mleka. Gdy podrosnie dodac zoltka utarte z cukrem, spirytus, rum, reszte maki, stopione maslo i reszte mleka. Dokladnie wyrobic i pozostawic do wyrosniecia. Gdy ciasto osiagnie podwojna objetosc wylozyc na stolnice posypana maka, urywac kawalki (lub wykrawac szklanka kolka), nakladac konfiture. Formowac kulki i pozostawic do wyrosniecia. Smazyc na zloto.
CHRUST CZYLI FAWORKI
1 kg maki
8 dkg masla
8 zoltek
2 cale jaja
3 dkg smietany
1 lyzka spirytusu
1,25 dkg smalcu do smazenia
10 dkg cukru pudru + 1 cukier waniliowy do posypania.
Wyrobic ciasto - im dluzej tym lepiej. Nastepnie bic je walkiem 100 razy.
Rozwalkowac cieniutko, wykrawac prostokaty, w srodku naciac i przewinac.
Smazyc na rozgrzanym smalcu.
Z tej porcji wychodzi ok. 200 chrustow.
RÓŻE KARNAWAŁOWE
25 dag mąki
łyżka masła
6 żółtek
łyżka spirytusu
sól
1/2 kg tłuszczu roślinnego typu planta lub oleju
mąkę wsypać na stolnicę dodać starte na wiórki zimne masło ,posiekać ,dodać żółtka ,spirytus i odrobinę soli,zagnieść.
Z ciasta powykrawać kółka w trzech rozmiarach. Każde kółko naciąć na brzegach w kilku miejscach .Mocno pozlepiać po trzy (najmniejsze na wierzchu).
W płaskim rondlu mocno rozgrzać tłuszcz .Porcjami wrzucać różyczki ,smażyć z dwóch stron na złoty kolor , wyjąć ,osączyć posypać cukrem pudrem
SŁODKIE KRĄŻKI SEROWE ( OPONKI )
30 dag chudego twarogu
50 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag cukru
1 cukier waniliowy
10 dag masła lub margaryny
2 jajka
ok 1kg tłuszczu do głębokiego smażenia
Ser zmielić .Mąkę posiekać z zimnym tłuszczem, dodać proszek do pieczenia ,cukier,cukier waniliowy ,dodać jajka oraz ser, wyrobić jednolite ciasto.
Rozwałkować ,wyciąć kółka ,a w kółku dziurkę (np kieliszkiem) , krążki wrzucać na mocno rozgrzany tłuszcz,smażyć z obu stron na złoty kolor , posypać cukrem pudrem
FAWORKI PIECZONE
1 szklanka mąki
3 żółtka
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżka margaryny
1 łyżka spirytusu
cukier puder
Do mąki dodać żółtka,śmietanę,margarynę, spirytus,dokładnie wyrobić,a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.Z przygotowanego ciasta uformować kulę ,zawinąć w folię alu.,włożyć na godzinę do lodówki.Wyjąć ,rozwałkować cienko, wykrawać faworki.Poukładać na posmarowanej tłuszczem blasze,piec 5-7 min w temp.225 stopni C.Gorące posypać cukrem pudrem
DRINK DWUKOLOROWY
Składniki:
- 100g wódki,
- sok pomarańczowy,
- sok malinowy (gęsty),
- 3 kostki lodu.
Do niskiej szerokiej szklanki dajemy 3 kostki lodu, wlewamy wódkę, nalewamy sok pomarańczowy (mozna zamieszać). Na koniec dodajemy gesty sok malinowyi lejemy delikatnie, mniej wiecej na srodek szklanki). Powinien powstac drink dwukolorowy
CIASTO EGZOTYCZNE
40 dag mąki, 20dag masła ewentualnie dobrej margaryny np. Kasi
20 dag cukru
5 jaj, 1 kubeczek kwaśnej śmietany 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia,otarta skórka z cytryny
1 słoiczek konfitury morelowej, 3 łyżki kokosu, 1 puszka ananasów
2 puszki mandarynek, 1 mała puszka brzoskwiń lub moreli
1. Masło utrzeć z cukrem i skórką cytrynową, wbijać kolejno jajka dodając mąkę i proszek do pieczenia, wlać śmietanę i dalej ucierać ok. 5 min. Blaszkę wyłożyć papierem i wylać ciasto i odstawić.
2. Wtym czasie przygotować owoce, osączyć z zalewy i pokroić wszystkie prócz mandarynek w kostkę. Dobrze osączone owoce ułożyć na cieście. piec ok. 50. minut
3. Konfiturę rozgrzać w rondelku i posmarować nią wystudzone ciasto. Jak lekko przestygnie to posypać kokosem. Bita śmietana w postaci dorodnego kleksa na każdej porcji uwieńczy dieło. Pyyyyyycha!
CIASTO DELICJE
6 białek
1 szlk. maku
1 szkl. wiórek kokosowych
3/4 szkl. cukru pudru
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 galaretki cytrynowe
2 śmietany 30%
2 opakowania ciastek Delicje
1. Białka ubić z cukrem, dodać wiórki i suchy mak. Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku 20 min.(180 stopni)
2. Następnie rozpuścić 2 galaretki w szlkance gorącej wody. Ostudzić i połączyć z wcześniej ubita śmietaną. Wylać na upieczony placek. Na wierzch ułożyć ciastka.
"SEKS NA PLAŻY"
50 g wodki
50 g likieru archers
sok brzoskwiniowy
sok pomaranczowy
kostki lodu
ciutke soku z czarnej porzeczki
sama go jeszcze nie robilam , ale wyglada fajnie
jak juz wsztstkie skladniki sie zmiesza i doda lod to na koniec nalewa sie lyzeczka sok z czarnej porzeczki po kostkach lodu , ten sok tak fajnie splywa po lodzie i tak fajnie to wyglada
ORGAZM
25 g likieru amaretto
25 likieru ballinel lub bayleys
25 g likieru kahlua
50 g wodeczki
100 g mleka z kartonu nieslodzonego
kostki lodu
mieszamy wszystko w sheakerze , az sie lod rozpusci...robi sie taka fajna pianka..wlewamy do jakiejs ladnej szklaneczki i ja osobiscie lubie popsikac sobie na gorze bita smietana
CHLEBEK Z CZOSNKIEM:
50 dag mąki pszennej
5 dag drożdży,
1 łyżeczka soli,
1 szkl. letniej wody,
20 dag ostrego żółtego sera,
4 ząbki czosnku,
słodka papryka,
tłuszcz do formy.
Drożdże rozkruszyć i wymieszać z wodą i solą. Ktoś ma ochotę na bawienie się w tworzenie rozczynu – proszę bardzo. Ale nie jest to konieczne. Ja dosyć brutalnie obchodzę się z ciastem drożdżowym... w każdym razie rozpuszczone drożdże dodać do mąki i wyrobić ciasto. Około 10 minut Pod koniec wyrabiania dodać zmiażdżony czosnek. Ciasto jeszcze raz dokładnie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej keksówki długości ok. 30 cm. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na minimum 30 minut.
Posypać startym żółtym serem i papryką. Piec ok. 40 minut w temp. 180-200° C. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać chwilkę i wyjąć ciasto delikatnie tym razem z formy.
FAWORKI
pół szkl żółtek
pół szkl piwa
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia (ok. pół łyżeczki)
łyżeczka cukru
mąki tyle, ile ciasto zabierze
Składniki wyrobić na gładką masę, której walić wałkiem nie trzeba. Odstawić na pół godzinki (w tym czasie wypić resztę piwa, bo inaczej zwietrzeje i będzie niedobre). Ciasto rozwałkować, wykrajać prostokąty, naciąć je pośrodku, przewinąć. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Posypać cukrem-pudrem
JABŁKA Z ŻUBRÓWKĄ
3 szare renety,
łyżka soku z cytryny,
15 dag cukru,
butelka wody mineralnej niegazowanej,
kieliszek żubrówki, goździk.
Jabłka obrać i pokroić na ósemki, wydrążyć gniazda nasienne, skropić sokiem
z cytryny. 10 dag cukru zalać połową szklanki wody mineralnej , wrzucić goździk, podgrzać. Gdy cukier się rozpuści włożyć jabłka i gotować 10 min. Jabłka przełożyć
do szklanej salaterki . Syrop dalej podgrzewać, dodać żubrówkę, polać owoce, a gdy przestygną włożyć do lodówki. Z pozostałego cukru i łyżki wody ugotować jasnobrązowy karmel. Wyjąć jabłka i udekorować cienkimi nitkami karmelu
DESER ALKOHOLOWY
4 łyżki cukru
1 szklanka śmietany kremówki (30%)
175 ml likieru kawowego
4 białka
175 ml szampana
Przygotowanie:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać. Pianę wymieszać z szampanem. Śmietanę ubić na krem i następnie wymieszać z likierem. Połączyć to z ubitą pianą. Deser przełożyć do pucharków. Można ozdobić czekoladą lub orzechami
SMAK RAJU
3 łyżki wiórków kokosowych
4 łyżki bułki tartej
3 łyżka cukru do piany
1,5 szklanki mleka
1 łyżka masła
2 jajka
Ugotować mleko z masłem. Zalać tym bułkę tartą, 2 łyżki cukier i wiórki kokosowe. Wszystko odstawić na 10 minut. Następnie Żółtka wymieszać z masą i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy. Piec około 25 minut w 160oC. Białka ubić na pianę z 1 łyżką cukru. Pianę położyć na upieczoną masę. Posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do piekarnika na 110oC.
PYSZNOŚC KARMELOWO - ŚMIETANOWA
1 budyń karmelowy
1/2 litra mleka
bita śmietana ( ubita kremówka z cukrem)
2 łyżki ajerkoniaku
wiórki kokosowe
owoce do dekoracji
Budyń przygotować według przepisu. Bitą śmietanę wymieszać z ajerkoniakiem. Nałożyć ostygnięty budyń do salaterek. Na niego położyć warstwę bitej, następnie ponownie budyń oraz śmietanę. Deser posypujemy wiórkami i ozdabiamy owocami i zjadamy!
PINA COLADA
40 ml białego rumu
40 ml kremu kokosowego z puszki
60 ml soku z cytryny,
1 łyżka pokrojonego na kawałki ananasa
wymieszać w shakerze
WIŚNIOWE MARZENIE
20 ml likieru wiśniowego
20 ml rumu
1 łyżeczka soku z cytryny lub limetki
100 ml toniku
Do kielisszka do szampana wlej likier wiśniowy,rum i sok z limetki.Całość dopełnij dobrze schłodzonym tonikiem.
GIN FIZZ
50 ml ginu
30 ml soku z limetki
2 łyżki syropu cukrowego
kostki lodu
woda mineralna gazowana
Do shakera wlej gin ,sok z limetki,syrop cukrowy,kilka kostek lodu, wymieszaj.Przelej do wysokiej szklanki do long drinków,dopełnij odpowiednią ilością mocno schłodzonej gazowanej wody min.
RIFIFI
60 ml czystej wódki
30 ml półsłodkiego wermutu
sok grejpfrutowy
kostki lodu
wymieszać
IWA
25 ml rumu
25 ml wiśniówki
50 ml soku pomarańczowego
wymieszać
ALEKSANDER
20 ml ginu
20 ml kremu kakaowego
20 ml śmietanki
kostki lodu
wymieszać
WHITE CAP
30 ml wódki
10 ml porto
10 ml likieru kawowego
kostki lodu
wymieszać,przelać do kieliszka koktajlowego,udekorować bitą śmietaną
PĄCZKI Z SERKIEM HOMOGENIZOWANYM
1,5 szkl mąki
200g serka homogenizowanego
5 zółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
łyżka spirytusu (ew. octu)
Z podanych składników wyrobić ciasto. Formować małe kulki i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor.
PĄCZKI BŁYSKAWICZNE
25 dag serka homogenizownego
3 jaja
3 łyżki cukru
łyżeczka paroszku
11/2 szklanki mąki cukier waniliowy
olej do smażenia
ukręcić jaja z cukrem dodac ser,potem resztę
łyżka kłaść na gorący tłuszcz tak, jak kluski kładzione
przepis sprawdzony i od wielu lat stosowany
PINA COLADA 1 porcja
40 ml białego rumu, 50 ml likieru kokosowego, 50 ml soku ananasowego, 10 ml śmietanki, kilka kostek lodu.
Wszystkie składniki zmieszać w kubku barowym i nalać do kieliszka koktajlowego, przykryć 2-3 cm warstwą drobno pokruszonego lodu. Brzegi szklanki udekorować połówką plasterka ananasa. Koktajl podać natychmiast po przyrządzeniu, nie zapominając o słomkach
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
opakowanie matyjasów
pół czerwonej papryki świeżej
pietruszka zielona
cebula
2 plasterki cytryny
kilka pieczarek marynowanych
olej
śledzie wyjąć ,wypłukać,wymoczyć ,pokroić na kawałki ,cebulę pokroić w półplasterki, paprykę w paski,cytrynę w ćwierćplasterki, pieczarki też pokroić .Układać w słoiku wszystko warstwami ,śledzie można skropić cytryną lub octem winnym, zalać wszystko olejem .Odstawić na trochę żeby wszystko się przegryzło.
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
4 PŁATY ŚLEDZIOWE W OLEJU
3-4 OGÓRKI KISZONE
4 JABŁKA SŁODKIE
1 PUSZKA KUKURYDZY
1/3 PUSZKI GROSZKU KONSERWOWANEGO
25 DAG SERA ŻÓŁTEGO
MAJONEZ+ ŚMIETANA
PRZYPRAWY
1. WSZYSTKIE SKŁADNIKI KROIMY W KOSTKĘ. SER ŚCIERAMY NA TARCE. ŁĄCZYMY Z MAJONEZEM I ŚMIETANĄ.DODAJEMY PRZYPRAWY-WYMIESZAĆ.
SAŁATKA Z WĘDZONEGO KURCZAKA
2 wędzone nogi z kurczaka
1 cebula
puszka ananasa
puszka kukurydzy
3 jajka ugotowane na twardo
majonez, sól i pieprz
1. Cebulę kroimy w kostkę i przelewamy goracą woda.
2. Kurczaka oddzielamy od kości i razem z jajkami oraz ananasaem kroimy w kostkę.
3. Mieszamy wszystkie składniki z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem
SAŁATKA Z WĘDZONEGO KURCZAKA II
1 kurczak wędzony
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa w plasterkach
3 łodygi selera naciowego
1 jabłko
5 łyżek majonezu
1 strąk czerwonej papryki
cukier
sól, pieprz
1. Z kurczaka usuń kości, a mięso pokrój w drobną kostkę. Kukurydzę odcedź z zalewy. Plastry ananasa wyjmij z syropu i pokrój na małe kawałki. Seler umyj, odetnij większe liście, obierz łodygi z włókien i drobno pokrój. Jabłko obierz, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
2. Połącz wszystkie składniki, jeśli trzeba – posól, zalej majonezem doprawionym cukrem i pieprzem. Starannie wymieszaj i wstaw do lodówki na 1–2 godziny.
3. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski. Tuż przed podaniem sałatkę przybierz papryką.
PRZEPYSZNA SAŁATKA
20-30 dag twardego sera żółtego
15-20 dag krojonej chudej szynki
puszka kukurydzy
puszka selera lub średni seler
majonez
sól, pieprz
1. Ser zetrzeć na tarce na małych oczkach. Plastry szynki pokroić na kwasraciki 1 cm na 1 cm. Kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki wrzucić do miseczki i lekko zabielić majonezem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
SAŁATKA MAŁGOSI
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
3 duże pieczarki parzone ok.10min
3 ogórki kiszone
1,5 papryki marynowanej
2 jajka
puszka kukurydzy
por
majonez
warzywa ugotować, pokroić,wszystko razem wymieszać
Sałatka podobna jest do tradycyjnej warzywnej,ale ma bardziej zdecydowany smak
SAŁATKA HALINKI
warstwowa z tuńczykiem-wiem że tu już był podawany przepis ,ale ta jest trochę inna
do szklanej salaterki zetrzeć na grubej tarce białka z 5 jaj (posolić,popieprzyć)
na to cebula pokrojona w drobną kostkę (ja daję czerwoną)
na to tuńczyk w oleju (olej odlać)
następnie ogórek kiszony pokrojony w kostkę
majonez
starte żółtka (na drobnej tarce ) z 5 jaj
SAŁATKA RYŻOWA
2 torebki ryżu
papryka czerwona surowa
słoik selera konserwowanego
puszka kukurydzy
4 łyżki śmietany + 4 łyżki majonezu + 4 ząbki czosnku (może być mniej)
ryż ugotować ostudzić , wymieszać z pozostałymi składnikami
SZYBKA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
puszka tuńczyka w oleju (olej odlać)
puszka kukurydzy
puszka groszku
2-3 ogórki kiszone pokrojone w kostkę
wymieszać,podawać
STAMPOT – BRUKSELKA Z PULPETAMI
0,5 kg - zmielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
1 mała sucha bułka namoczona,
3 jajka,
0,5 kg brukselki,
25 dag pomidorów obrane ze skórki i posiekane,
1 cebula,
1/2 szklanki śmietany,
2 łyżki oleju,
2-3 łyżki startego sera GOUDA,
sól, pieprz,
gałka muszkatołowa,
szczypta ostrej papryki,
masło i bułka tarta do wysmarowania naczynia
brukselkę zagotowujemy w garnku niezbyt mocno.
do miski wrzucamy mięso, dodajemy odsączoną bułkę i 1 jajko, drobno posiekaną cebulę, solimy i pieprzymy oraz dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową, całość wyrabiamy na jednolitą masę na pulpety, przed formowaniem ich namoczyć dłonie w wodzie łatwiej się formuje i mięso nie przylega i smażymy je na oleju ze wszystkich stron.
brzegi brytfanny smarujemy dokładnie masłem i obsypujemy dokładnie z każdej strony bułką tartą, twardawą brukselkę odcedzamy na łyżce i wykładamy brytfannę i dodajemy odsączone z tłuszczu klopsy i następnie dodajemy pomidory, aby równomiernie wszystko pokryło.
starty ser - holenderski ze śmietaną kwaśną i 2 jajkami przyprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem dokładnie wymieszamy i pokrywamy wierzch potrawy i na wierzch obsypujemy odrobiną ostrej papryki lub chilli i wkładamy do piekarnika w temp. 150-180°c
pieczemy przez 30 min.
BANANOWIEC
2 CIENKIE jasne BISZKOPTY
*3 JAJA
*3ŁYŻKI CUKRU
*3 ŁYŻKI MĄKI PSZENNEJ z podanych składników upiec biszkopcika
PODANE SKŁADNIKI DOTYCZĄ JEDNEGO BIAŁEGO BISZKOPTA, czyli aby upiec
drugi trzeba użyć ponownie takich samych nowych składników.
*JAK KTOŚ CHCE MOŻE DODAĆ ODROBINĘ PROSZKU DO PIECZENIA
BISZKOPT CIEMNY
*3 JAJA
*3 ŁYŻKI CUKRU
*2 ŁYŻKI MĄKI PSZENNEJ
*1 ŁYŻKA CIEMNEGO KAKAO
MASA BUDYNIOWA ŚMIETANKOWA można ZROBIĆ TEŻ Z BUDYNIU BANANOWEGO
*DOMOWEJ ROBOTY(nie będę podawała przepisu bo każdy ma swój
ulubiony i taki który mu wychodzi)
*ALBO GOTOWA KARPATKOWA(NAJLEPSZA TA BEZ GOTOWANIA)
3 BANANY
2 GALARETKI NAJLEPSZE CZERWONE
POLEWA CZEKOLADOWA
*3 ŁYŻKI KAKAO
*3 ŁYŻKI CUKRU
*ŁYŻKA MASEŁKA
*3 ŁYŻKI MLEKA LUB WODY
* Białko na biszkopcik ubijamy na szytwno, osobno ubijamy żółtka z cukrem na puch,przesypujemy przez sitko mąkę, delikatnie mieszamy wszystkie składniki łącznie z białkiem- pieczemy ok.,5 min, w temp,200. Każdy biszkopt osobno w standardowej foremce do ciast.
* Przygotowujemy galaretkę zmniejszając podaną ilość wody o pół szklanki.
* Przygotowujemy masę budyniową i dzielimy na 3 części.
* Jasny biszkopcik smarujemy masą,
* w ciemnym biszkopcie wykrajamy dziurki kieliszkiem o takim obwodzie jak banan, zostawiając nienaruszone brzegi, kółeczka odkładamy na bok.
* kiedy już ułożymy ciemny biszkopt na masie, w dziurki nakładamy tężejącą galaretkę, następnie pokrojone w talarki banany grubości 1,5cm, jak zostało nam jeszcze galaretki to ponownie rozprowadzamy ją na bananach
* rozsmarowujemy 2 część masy i kładziemy ostatni biały biszkopt
* rozprowadzamy na nim resztę masy i układamy wykrojony kółeczka z ciemnego biszkoptu
*całość nie zalewamy polewą ale piszemy po ciachu niewielkim strumieniem(wszystkie składniki polewy rozpuścić, zagotować i przestudzić)Zapomniałam dodać,że podane składniki na jasny biszkopt dotyczą jednego biszkopcika na drugi trzeba użyć ponownie takich samych
CIASTO JEST PRZEPYSZNE I BARDZO ELEGANCKO WYGLĄDA
POMMES DE TERRE DAUPHINE
Masa z ziemniaków :
1 kg ziemniaków, 3 żółtka,3 dkg masła,sól i gałka muszkatołowa do smaku.
Ciasto parzone:
15 dkg mąki, 6 dkg masła, 2 jajka, pół łyżeczki soli ,olej do głębokiego smażenia
Obrane ziemniaki ugotować ,przepuścić przez praskę i dodać masło, żółtka i tartą gałkę muszkatołową. Zagotować szklankę wody,osolić, dodać masło, wsypać mąkę i stale mieszając gotować na małym ogniu,aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka .Zdjąć z ognia ,ostudzić i dodawać jajka, ucierając na gładką masę. Połączyć ciasto z masą z ziemniaków ,dobrze wymieszać i oziębić w lodówce. Formować małe kulki i smażyć na złoto w głębokim tłuszczu (oleju)
CIASTO Z TRUSKAWKAMI
1 kostka margaryny
3 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka cukru
4 jajka
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Margarynę utrzeć z połową szklanki cukru, dodawać po jednym żółtku, mąkę wymieszaną z proszkiem ,śmietanę .Powinna powstać taka kruszonka , jeżeli nie to można dosypać trochę mąki. 3/4 tej kruszonki wsypujemy na blachę , na to owoce (ja dzisiaj dałam truskawki wcześniej rozmrożone, ale najbardziej lubię z jagodami w sezonie jagodowym oczywiście) , na owoce dajemy pianę ubitą z 4 białek z pozostałym cukrem, na pianę pozostała kruszonkę .Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok.45 min
GNOCCHI czyli włoskie kopytka z rozmarynem!!
- 1 kg ziemniaków
- 35 g masła
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
na sos:
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki bulionu
- 10 dag masła
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 10 gałązek rozmarynu
- sól, pieprz 1. Ziemniaki obieramy i gotujemy a następnie tłuczemy lub mielimy w maszynce
2. Ziemniaki mieszamy z roztrzepanymi jajkami i masłem. Dodajemy mąkę.
3. Ciasto wyrabiamy. Na wysypanej mąką stolicy formujemy wałki i kroimy na małe kawałki. Z każdego kawałka formujemy kluski- najlepiej widelcem.
4. Kluski gotujemy wrzucając do osolonego wrzątku aż wypłyną.
5. Czosnek siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy bulion i chwilkę gotujemy.
6. Dodajemy posiekany rozmaryn i gotujemy ok. 5 minut.
7. Dodajemy masło posiekane na małe kawałki, mieszamy. Ugotowane kluseczki polewmy sosem i posypujemy parmezanem.
Gnocchi to po włosku znaczy nic innego jak kluski. Smakują one bardzo podobnie do naszych kopytek i są naprawdę pyszne. Wspaniałe są nie tylko z tym sosem ale także z sosem z sera gorgonzol oraz pesto (przepisy niedługo podam. Można je jeść z przeróżnymi sosami albo po prostu z masłem i posypane parmezanem. Są też dobrym dodatkiem do mięs, gulaszu.
KLUSKI WIEJSKIE
60 dag ziemniaków,
20 dag mąki pszennej,
2 jajka,
3 łyż. tartej bułki,
3 jajka na twardo,
2 cebule,
natka,
3 łyż. oleju,
sól,pieprz. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Wystudzić.
Zesmażyć na złoto-drobno posiekaną cebulkę.
Zmielić razem-ziemniaki,jajka na twardo,cebulę.
Wymieszać z mąką,tartą bułką,jajkami,zieleniną,doprawić.
Łyżką odkrawać kluseczki od miski i wrzucać je do osolonej wody z olejem.
Podawać polane masłem lub dowolnym sosem.
KUGEL ZE SZPINAKIEM
25-30 dkg suchego makaronu, najlepiej pofalowane wstazki
5-8 dkg masla, margaryny
ok.30 dkg mrozonego szpinaku, odcisnac dokladnie z wody i posiekac
3/4 szklanki smietny kwasnej, moze byc pol na pol z jogurtem
3/4 szklanki twarogu miekkiego dopelnic smietana na pelna szklanke, rozdrobnic twarog n male grudki/small-curd cottage cheese/
3 duze lub 4 male jajka
1 torebka zupy cebulowej-mix
2-3 lyzki utartego parmesanu
sol , pieprz do smaku
platki kukurydziane do posypania
Jak lubimy to mozemy dodac Pora-biala czesc,pietruszka zielona, galka muszkatalowa, pieczarki Ugotowac makaron zgodnie z przepisem z opakowania, lub wg swojego przepisu, odcedzic; wlozyc maslo do garnka w ktorym gotowalismy makaron, i na wierzch wlozyc odcedzony makaron; wymieszac dokladnie, aby maslo "pokrylo" wstazki makaronu. Odstawic na bok.
W sredniej misce rozbeltac jajka, dodac zupe cebulowa-mix, smietane, ser i dokladnie wymieszac, aby nie bylo duzych grudek sera. Nastepnie dodac pozostale skladniki. Zawartosc miski wylac do makaronu, dokladnie wymieszac. Wylozyc na blaszke posmarowana tluszczem lub posprejowana, posypac wierzch platkami, jezeli mamy.wstawic do piekarnika o tem.180C.
Pieczemy 50-60min,ja pieke w blaszce 20 x 20cm, wychodzi dosc gruby, mozna piec w ciut wiekszej, wowczas bedzie ciut cienszy.
Kugel-jest to taki produkt do ktorego mozemy dac co lubimy, niektore skladniki mozna ominac, a inne dodac, w zaleznosci od smaku naszego podniebienia
PIGNATELLI
12 dag. mąki,
12 dag. masła,
1 jajko,
15 dag . chudej szynki,
5 dag. parmezanu,
sól,
olej. Zagotować szkl. wody z masłem i solą.Wsypać mąkę.Wymieszać,przesmażyć-mieszając.
Zdjęć z ognia,wsypać parmezan,wymieszać -przestudzić.
Dodać jajko i osiekaną szynkę-utrzeć razem.
Formować małe kluseczki i smażyć je w głębokim tłuszczu-osączyć.
Podawać do warzyw i smażonych mięs
CHLEBOWE PULPECIKI „koniec miesiąca” :
20 dag czerstwej bułki-rosół z kostki-tarta bułka-4 jajka-10 dag tartego sera-garść świeżych ziół (bazylia, pietruszka, szczypiorek); mogą być też oczywiście zioła z torebki-tłuszcz do smażenia Bułkę połamać na kawałki, zalać ciepłym rosołem i zostawić na pół godziny. Odcisnąć nadmiar płynu i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Jajka ubić z solą, ziołami i tartym serem, wymieszać z bułką, a jeśli jest zbyt płynna, dodać tartej bułki. Zostawić na pół godziny. Po upływie tego czasu formować spore kulki, obtaczać je w tartej bułce, lekko spłaszczać i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
TORCIK BANANOWY
Biszkopt :
6 jajek
1szkl. cukru
1szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
4 jajka
1 szkl. kwaśnej śmietany
1litr mleka
1 kostka masła
1szkl. cukru pudru
1 cukier waniliowy
1kg bananów
galaretka lub polewa czekoladowa Biszkopt wykonać wg swojego sprawdzonego sposobu.( blaszka 24/40cm).
Przeciąć na pół.
Krem:
Jajka wymieszać dokładnie ze śmietaną i wlać na gotujace się mleko.Gotować
ok.3-5 minut, aż utworzy się twaróg. Powstały twarożek odcedzić i wystudzić.
Utrzeć masło z cukrem pudrem i waniliowym. Do masy dodawać stopniowo wystudzony twaróg, cały czaas miksując.
Na przekrojonym biszkopcie poukładać wzdłuż, przekrojone wzdłuż banany. Banany przykryć masą. Na masę wyłożyć drugą połowę biszkoptu. Polać polewą lub udekorować bananami i zalać galaretką. Schłodzić.
DANIE JEDNOGARNKOWE
3 udka kurczaka lub piersi (może też być inne mięso)
2 szkl. ryżu
6 dużych marchewek
sól, vegetka
1 duża cebula
tłuszcz do smażenia
bulion z kostki (ok.3 szklanki)
Mięso podsmażyć na tłuszczu razem z cebulą doprawiając do smaku vegetką. Marchewkę oczyścić i zetrzeć na jarzyniarce o grubych oczkach. Ryż wypłukać. Usmażone udka oddzielić od kości i pokroić na niewielkie kawałki. Przełożyć do garnka wraz z tłuszczem powstałym podczas smażenia mięsa.
Na mięso układamy warstwę z utartej marchewki. Tę z kolei zasypujemy ryżem. Całość zalewamy gorącym bulionem z kostki. Następnie garnek przykrywamy.
Stawiamy go na maleńkim ogniu i gotujemy, a właściwie parujemy do momentu aż ryż będzie miękki. Po ugotowaniu nakładamy w ten sam sposób, co sałatkę warstwową. Najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu.
Wtedy danie należy odsmażyć na patelni.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:49, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
DANIE Z MAKARONEM
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
400 g mięsa mielonego wolowego
300 g makaronu - sprężynki
sol, pieprz, papryka mielona
1 papryczka chili
1 puszka groszku
300 g pieczarek
1 puszka pomidorów
3 łyżki przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania:
Cebule i czosnek dokładnie posiekać i wrzucić na rozgrzany olej, poddusić, dodać mięso mielone i mocno przysmażyć. Dodać sol, pieprz, paprykę, chili, groszek i pieczarki pokrojone w plasterki i pomidory. Wszystko dusić około 10 minut, doprawić przecierem. Przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu i wsypać na patelnie, wymieszać i podawać.
DANIE JEDNOGARNKOWE
40 dag białej fasoli,
25 dag wieprzowiny,
1 średnia cebula,
1 ząbek czosnku,
200 ml przecieru pomidorowego,
6 plasterków hiszpańskiej kiełbasy czosnkowej ( można zastąpić czosnkowym salami),
oliwa z oliwek,
sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Fasolę przebrać, umyć i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania posolić. Lekko przestudzić, odcedzić. Wieprzowinę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i zrumienić na oliwie. Obraną cebulę opłukać, drobno posiekać i wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem zrumienić na oliwie, dodać przecier pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem. Dodać wieprzowinę, fasolę i pokrojoną w paseczki kiełbasę. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa
CIASTO PASTERSKIE
1 puszka skondensowanej zupy pomidorowej (ok.288g)
1 kg ziemniaków
1/2 kg mięsa mielonego
1 puszka kukurydzy (ok.300g)
Sposób wykonania:
Ziemniaki obrać, ugotować i przecisnąć przez praskę. Mięso mielone przesmażyć, po czym odcedzić nadmiar tłuszczu i wymieszać z zupą z puszki. Zrobić z ziemniaków puree (można dodać łyżkę lub dwie mleka). Do żaroodpornej brytfanny kłaść kolejno: mięso mielone, na to odsączoną kukurydzę i na końcu warstwę ziemniaków. Zapiekać w piekarniku 180 C, ok. 1/2 godziny, aż ziemniaki nieco się przyrumienią. Podawać z surówką lub sałatką wg upodobania.
PUREE ZAPIEKANE
1,5 kg ziemniaków,
15 dag żółtego sera,
15 dag szynki,
3 ugotowane na twardo jajka,
3 pomidory
tarta bułka,
mleko (wg. potrzeby)
masło,
sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.
Sposób wykonania:
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, ugotować, odcedzić, przecisnąć przez praskę. Dodać sól. pieprz, gałkę i tyle mleka, aby powstało nie za gęste puree. Połowę masy wyłożyć na dno natłuszczonego naczynia, posypać startym żółtym serem i pokrojoną w paski szynką oraz jajkami pokrojonymi w grubszą kostkę. Warstwę tę pokryć drugą częścią puree ziemniaczanego. Wierzch posypać tartą bułką i wiórkami masła. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 1/2 godz. Przed podaniem udekorować pomidorami pokrojonymi w ósemki.
POLĘDWICZKIW WIEPRZOWE W SOSIE BOROWIKOWYM
8 borowików (mogą być mrożone)
2 średnie cebule
śmietanka 30%, około 800 ml
masło
sól, pieprz
4 polędwiczki wieprzowe
przyprawa "Delikat do mięs"
1. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy poszatkowane cebule oraz borowiki pokrojone w plasterki i lekko podsmażamy.
2. Doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy śmietankę i dusimy na małym ogniu, żeby sos zgęstniał.
3. Polędwiczki myjemy, czyścimy i kroimy na 4 równe części każdą. Posypujemy przyprawą. Smażymy na suchej patelni, lub na elektrycznym grillu. Po usmażeniu wkładamy mięso do sosu, mieszamy i odkładamy, żeby mięso "przeszło" trochę borowikami. Najlepiej zrobić sos i usmażyć mięso dzień wcześniej, przed planowanym podaniem.
4. Podajemy z frytkami lub krokietami ziemniaczanymi oraz sałatą lodową polaną sosem vinegret, na to kładziemy pomidory pokrojone w cząstki, plasterki ogórka i paprykę pokrojoną w kosteczkę. Do dania podajemy czerwone wino.
ZRAZY W SOSIE PORZECZKOWYM
4 wieprzowe sznylce
białe szparagi w zalewie (mały słoiczek)
1 ogórek kiszony
gałka muszkatałowa, mielony imbir
sól, pieprz
oliwa z oliwek
100 ml śmietany (Cremefine do gotowania)
1 łyżeczka mąki
150 ml wywaru z drobiu
100 ml nalewki porzeczkowej
1. Mięso umyć, osuszyć. Lekko rozbić zrazy. Posolić, posypać swieżo zmielonym pieprzem, szczyptą gałki muszkatałowej oraz tartym imbirem. Szparagi odsączyć i osuszyć. Ogórka kiszonego przekroić wzdłuż na 4 części. Zawinąć zrazy ze szparagami i kawałkiem ogórka. Owinąć nitką, aby mięso się nie rozwinęło. Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek. Obsmażyć na patelni zrazy. Następnie włożyć je do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 170 stopni na ok. 20 minut.
2. W międzyczasie przyrządzamy sos na patelni, na której obsmażaliśmy zrazy. Do oliwy na patelni dodajemy wywar z drobiu. Śmietanę mieszamy z mąką i również dodajemy na patelnię. Na końcu dodajemy nalewkę. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą imbiru.
3. Podajemy z ryżem.
SCHAB PIECZONY
1 kg schabu
sól, czosnek, majranek
1. Schab myjemy. Nacieramy czosnkiem, solą, majrankiem. Odstawiamy na noc do lodówki.
2. Schab pieczemy w rękawie do pieczenia - będzie soczystszy jak nalejemy do rękawa pół szklanki wody lub rosołu. Schab pieczemy godzinę w 180 - 200 stopniach. Można podawać na ciepło do obiadu polewając sosem lub kroić w plasterki i układać na kanapki.
OSZUKANE GOŁĄBKI
20 liści kapusty włoskiej
20 plasterków mortadeli lub innej wędliny
20 dkg pieczarek
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
pół szkl. śmietany
łyżeczka mąki
ok. 20 dag żółtego sera
tłuszcz do smażenia
sól, przyprawy, zielenina
Pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z cebulą pokrojoną w kostkę i posiekanym czosnkiem i doprawić do smaku. Liście kapusty przygotować jak na gołąbki. Na każdy liść nakładać po plasterku wędliny i przesmażone pieczarki. Liście zwinąć jak gołąbki. Ułożyć je w natłuszczonej (lub wyłożonej plasterkami słoninki) brytfance i zapiec w piekarniku (180st, ok pół godziny). Później polać śmietaną wymieszaną z mąką, posypać startym serem i zieleniną i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 min. Można obłożyć ćwiartkami pomidorów obranych ze skórki i wypestkowanych.
Jeżeli liście nie są wielkie to trzeba liczyć po 2-3 gołabki na osobę. Świetne danie na obiad, kolację lub imprezkę. Warto jednorazowo zrobić większą ilość, poporcjować i zamrozić (bez śmietany i sera, można już wcześniej zapieczone, ale wtedy zapiekać należy krócej - jakieś 10-15 min.).
MEKSYKAŃSKA Z KLOPSIKAMI
wygląda tak: smaże malutkie kotleciki z mielonego mięsa ( obsypane mąką); mięso robię tak, jak na kotlety mielone, ale cebulę daję surową;
to gotuję w wywarze z warzyw(pokrojonych dość drobno) i kostki wołowej; na patelni przesmażam paprykę w proszku - ostrą i słodką; na koniec dodaję do smażenia dobry sos pomidorowy, nie za dużo, i to wszystko do wywaru z klopsikami; teraz należy podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka, dodać do zupy; potem, pod koniec gotowania, daję pokrojoną w paski paprykę, żeby nie bawić się w podpiekanie jej i ściąganie skóry, kupuję taką w słoiku, już bez skóry; m.in. Rolnik taką robi;nieodłącznym ziołem jest tu tymianek; można zabielić śmietaną, można dodać posiekaną papryczkę chilli; ;dekoruję plasterkami cytryny;można dodać pokrojone ziemniaki; w sezonie można dodać inne warzywa; cukinię, kalarepkę itp. ale ta wersja jest podstawową,
PIECZEŃ Z GRZYBAMI
60 dag mieszanego mielonego mięsa
15 dag pieczarek
1 czerstwa bułka (namoczyć)
cebula
1 jajko
pieczrki oczyścić ,umyć, .Zagotować 4 łyżki soku z cytryny + 4 łyżkiwody, wrzucić pieczarki na 5 min. osączyć.
Mielone mięso zagnieść z pokrojoną w kostkę cebulą, odciśniętą bułką ,dodać jajko. Masę doprawić do smaku.Dodać zblanszowane pieczarki.Uformować gotową masę w podłużny bochenek , obłożyć listkami laurowymi.Nasmarować tłuszczem blachę. Ułożyć pieczeń na blasze .Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piec przez godzinę w temp.ok 200 stopni C.
Można do tego zrobić taki sos :
po pół łyżeczki rozmarynu i tymianku wsypać do 1 i 1/2 pojemnika jogurtu naturalnego dodać trochę soku z cytryny, ,sól ,pieprz.
Do środka pieczeni można zamiast, albo oprócz pieczarek dodać paski papryki, ser żółty pokrojony w słupki albo paseczki boczku wędzonego, albo jajko
ŁOSOŚ CIOCI EMILII
filety z lososia
soja sos
maslo
papryka czerwona w proszku
cytryna
pokroic filet z lososia na mniejsze kawalki
skropic je sosem sojowym pokropic sokiem z cytryny. Ulozyc kawalki lososia na foremce wysmarowanej uprzednio maslem. Na kazdy kawalek ryby polozyc troszeczke masla i posypac czerwona papryka.
Cala sztuka polega na pieczeniu.
Nagrzac piekarnik na maksymalna temperature,(i piec tez na maksymalnej) wlozyc foremke z ryba i uchylic piekarnik na dlugosc dloni. Po 7-10 minutach sprawdzic czy ryba sie upiekla. Moja ciocia przeklada rybe na druga strone , ja nie i tez jest bardzo dobra.
Podawac na goraco na listku zielonej salaty z inna salatka wedlug uznania. Ja czesto robie do tego salatke z miesa raka.
Jest to danie bardzo smaczne, eleganckie i niecodzienne dla gosci
PASZTET
1/2 kg mięsa wieprzowego
1/2 boczku świeżego
15 dag wątróbki
1 marchewka ,pietruszka, kawałek selera ,cebula , kilka grzybków suszonych
Mięso i boczek pokroić w duże kawałki, przesmażyć, dodać pozostałe składniki , kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, zalać wodą i dusić aż mięso będzie prawie miękie.Pod koniec dodać sparzoną wątróbkę, jeszcze chwilę dusić. Odcedzić , w powstałym sosie namoczyć bułkę,wszystko razem zmielić dwa razy , przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką foremki keksówki ,piec w piekarniku nagrz. do 200 st.C ok.1,5 godziny.
KARCZEK
karczek natrzeć solą , zaprawą ,wstawić do lodówki na całą noc , piec w folii alu. albo w rękawie foliowym
zaprawa - olej , 2 ząbki czosnku ,ulubione zioła ,sos sojowy,papryka
KLOPS ZIEMNIACZANY
30 dkg mielonego miesa
6-7 srednich ziemniakow
1 duza cebula
troche majeranku, pieprzu
2 jajka
3 lyzki stopionej margaryny
susz. grzyby lub pieczarki (nie musza byc)
siekana natka pietruszki
3 lyzki musztardy.
maggi do smaku
jajka na twardo - ilosc w zaleznosci od dlugosci klopsa
Obrane z lupy jeszcze cieple ziemniaki dobrze utluc. Gdy ostygna dodac:mieso, musztarde, przyprawy i dobrze wyrobic. Dodac drobno posiekana surowa cebule, cale jajka i wyrobic.
Uformowac walek (jak sie da) lub nalozyc jedna warstwe do wylozonej folia, wysmarowanej formy (ja pieke w cwibakowce). Na to nalozyc ugotowane jajka i przykryc dokladnie druga warstwa. Z wierzchu polac stopiona margaryna i posypac tarta bulka.. Piec w piekarniku w 200 st.C ok. 1 godz lub do zrumienienia.
Mozna podawac na zimno i na cieplo. W tym klopie ziemniaki wcale nie sa wyczuwalne
MIELONE Z TUŃCZYKA
2 spore ziemniaki
1/2 cebuli
180 g tunczyka z puszki
1/2 marchewki utartej
1 jajko
kawalek utartej cukinii (nie musi byc)
maka, bulka tarta
Ziemniaki pokroic na kawalki i ugotowac do miekkosci a nastepnie dobrze ugniesc widelcem (nie mikskowac!). Dodac pozostale skladniki z wyjatkiem maki wymieszac. Uformowac kotleciki, obtoczyc w bulce lub mace i usmazyc na patelni.
SAŁATKA Z BROKUŁEM
1 duży brokuł
paczka makaronu np.kokardki
1 serek lazur niebieski lub turkusowy(albo 10 dag rokpola)
pęczek pokrojonego szczypiorku i natki pietruszki
2 ząbki czosnku
po pół szklanki kwaśnej śmietamy i majonezu
sól i pieprz do smaku
Makaron ugotować w/g przepisu ,brokuła lekko obgotować ,wystudzić ,podzielić na małe różyczki,ser pokruszyć.Wszystko wymieszać z zieleniną ,przeciśniętym czosnkiem,sosem śmietanowo- majonezowym,doprawić solą i pieprzem i schłodzić.Można jeść jako dodatek np .zamiast ziemniaków lub jako samodzielne danie
SAŁATKA Z BROKUŁEM II
brokuł(mrożony też może byc) lekko obgotowany i podzielony na drobne różyczki
4 jajka na twardo ,zimne pokrojone w ósemki
4-5 pomidorów po sparzeniu obrane ze skórki i tez w ósemki
kostka sera feta pokrojona w kostkę
sos(pół szklanki kwaśnej śmietany +pół szklanki majonezu)
sól i pieprz do smaku
wymieszac i schłodzic.
TAKIE COŚ NIECOŚ
Dwie paczki grzybków suszonych, najlepiej prawdziwków, gotujemy 15 min. w takiej ilości wody by sos był niezbyt rzadki. Grzybki odsączamy i kriomy na kawałki. Na maśle obsmażamy jednego średniego pora pokrojonego w plasterki. Wrzucamy go do wywaru, dodajemy grzybki i gotujemy na wolnym ogniu jakieś 10 min. Na koniec pieprzymy, dosalamy, wrzucamy pokruszonego sera Rokpol, tyle by dobrze się go czuło ale też tyle by nie zdominował grzybowego smaku i aromatu, na koniec sos zaciągamy kwaśną śmietaną, można dodać do niej łyżeczkę mąki. Równocześnie gotujemy, al dente, domowe lub kupne łazanki. Mieszamy je z sosem, wykładaamy na talerze i posypujemy zieloną pietruszką lub koperkiem. Bez tej zieleniny danie wygląda jak bure pobojowisko.
Może tobyć danie samo w sobie bo jest bardzo sycące, można dodać mięska np. ugotwana pierś z kurczaka pokrojona w niewielkie kąski.
PIECZEŃ RZYMSKA
Ugotowac 4 jajka , a 2 pozostawic surowe.
Przyprawic kilogram miesnej mielonki ( 60 dkg wieprzowego , 40 dkg wolowego) solą , pieprzem i ziołami wg uznania ( cząber albo tymianek, czabru nie polecam ... ale jak ktos lubi
dodac 2-3 lyzki bulki tartej i 2 surowe jajka , dokladnie wyrobic.
Pod koniec dolozyc do masy po pol puszki kukurydzy i groszku , wymieszac.
Wąską foremkę wymościć cienkimi plasterkami boczku , ulozyc pol miesa , na to rzadkiem jajka gotowane, na to reszte miesa i dobrze ubic reka (zeby po upieczeniu sie nie rodzielalo na pol) .
Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec godzine w 200 stopniach , po czym wylozyc jak ciasto na polmisek i pokroic w grube plastry.
PIECZARKI FASZEROWANE
0,5 kg pieczarek
ser żółty - tyle plasterków ile szt pieczarek
1 marchewka
kilka różyczek brokuła
2 ząbki czosnku
3 jajka
1 czerwona cebula
tabasco, oregano, koperek lub pietruszka, gałka muszkatołowa, pieprz, sól
kilka oliwek lub pomidorków koktajlowych oraz świeża bazylia (ew. pietruszka)
Pieczarki oczyścić, wyciąć trzonki i skropić sokiem z cytryny.
Trzonki zetrzeć na grubych oczkach. Obraną marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach. Cebulę pokroić w drobne piórka, czosnek posiekać. Ugotowane jajka zetrzeć na drobnych oczkach. Brokuły ugotować "al dente" i podzielić na malutkie kawałeczki. Wszystko razem wymieszać dodając niewielką ilość tabasco i zieleninę. Doprawić solą i pieprzem.
Pieczarki nafaszerować, na wierz położyć plasterek sera i posypać świeżo startą gałką. Ułożyć w natłuszczonej brytfance i zapiekać ok. 20min. Przed podaniem na stół na każdą pieczarkę położyć połówkę oliwki lub pomidorka oraz listek bazylii. Można udekorować ugotowanymi różyczkami brokułów.
Podawać na gorąco z ryżem lub ziemniakami i ostrym sosem
SAŁATKA Z BROKUŁEM
1 brokul
3 jajka
1 puszka kukurydzy
maly por
majonez,
sol, pieprz do smaku
moze byc zolty ser ale nie musi
Brokula ugotowac na chrupiaco, podzielic na male kawalki (bez lodyg). Dodac posiekane jajka, pokrojony por i kukurydze. Dodac majonez (nie za duzo), doprawic.
Salatka jest nie tylko pyszna ale tez cieszy oko swoim kolorem.
Mysle, ze aby salatka z brokula sie udala nalezy zachowac dwa warunki:
1. Broku MUSI byc ugotowany na chrupiaco czyli krociutko gotowac i probowac w czasie gotowania.
2. Salatke nalezy sporzadzic pare godzin przed podaniem. Zrobiona np. dzien wczesniej zdecydowanie traci smak.
ŁOSOŚ Z CHRZANEM
gotuję bardzo intensywny wywar z warzyw, przyprawiam solą, pieprzem i magi; w tym czasie łososia skrapiam sokiem z cytryny; kiedy warzywa już są rozgotowane, wkładam kawałki łososia na 8 minut, przykrywam garnek i wyłączam gaz;
naczynie żaroodporne smaruję masłem i przekładam łososia; posypuję każdy kawałek ryby startym świeżym chrzanem; do nagrzanego piekarnika na ok.10 minut; po wyjęciu posypuję jeszcze startym zmrożonym masłem; i już; nie ma z tym za wiele pracy, a efekt jest baaardzo smaczny; i nie nalezy się bać dużej ilości chrzanu;
SOS CARBONARA
1. W garnku rozpuść 10 dag masła i posmaż na nim drobno posiekaną cebulkę (ok. 5 min na małym ogniu).
2. Dodaj 20 dag pokrojonej w kostkę szynki lub boczku i posmaż 2-3 min.
3. Zetrzyj na drobnych oczkach żółty ser (ja daję zwykle po 20 dag: ementalera, goudy oraz 10 dag pleśniowego np. rokpol) i wrzuć do garnka.
4. Dodaj 150 ml słodkiej śmietanki i mieszaj aż ser się rozpuści.
5. Na koniec dopraw solą, pieprzem, oregano.
BOUNTY
ciasto:
5 jajek
1 szkl maki pszennej
0,5 szkl cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa kokosowa:
0,5 litra mleka
0,5 szkl cukru
20 dag masła
25 dag wiórek kokosowych
cukier wanilinowy
Białka ubić, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek i kakao i wymieszać. Piec w 170-180st. ok. 30-40 minut. Wystudzić i nasączyć np. kawą z likierem kokosowym.
Wiórki zalać zimnym mlekiem i odstawić. Po godzinie zagotować z cukrem wanilinowym i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (ok. 20 min).
Utrzeć masło na puch z cukrem i dodawać stopniowo ostudzoną masę kokosową. Wyłożyć na biszkopt. Polać polewą czekoladową.
Slodka Mary
Składniki: 1 porcja 1 oz wódki czystej, 1/2 oz likieru Amaretto, 3/8 oz śmietany, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Wszystkie składniki wlać do shakera, wrzucić kostki lodu. Energicznie wstrząsnąć kilka razy, przelać do kieliszka koktajlowego przez sitko.
Harvey Wallbanger
Składniki: 1 porcja 1 oz wódki czystej, 1/2 oz likieru Amaretto, 3/8 oz śmietany, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Wszystkie składniki wlać do shakera, wrzucić kostki lodu. Energicznie wstrząsnąć kilka razy, przelać do kieliszka koktajlowego przez sitko.
Blekitna Laguna
Składniki: 1 porcja 40 ml wódki Finlandia, 20 ml niebieskiego Curacao, 1 barowa łyżeczka soku cytrynowego, lemoniada cytrynowa, 1 plaster cytryny, 1 wiśnia koktajlowa, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do shakera wrzucić kilka kostek lodu. Wlać wódkę, Curacao i sok cytrynowy. Wstrząsnąć i przelać razem z lodem do szklanicy do longdrinków. Dopełnić niewielką ilością lemoniady cytrynowej, przybrać plastrem cytryny i wiśnią.
Tidy Bowl
Składniki: 1 porcja 1/2 oz wódki Smirnoff, 1-2 krople niebieskiego curacao, dwie rodzynki, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Kilka kostek lodu włożyć szklanicy barmańskiej, wlać wódkę i likier curacao, wszystko wymieszać. Napój przecedzić do kieliszka od wódki i dodać rodzynki.
Prawie "Krwawa mary"
Składniki: 2 porcje 1/2 kg pomidorów, łodyga selera naciowego, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, sos tabasco, sos worcester, kilka kostek lodu, posiekana natka.
Sposób przyrządzania : Z pomidorów wycisnąć sok. Zmieszać z sokiem z cytryny. Dodać 1-2 krople tabasco, pieprz, sól, i sos worcester. Wymieszać. Do kieliszków włożyć kostki lodu, przelać sok. Posypać natką. Gałążki selera naciowego będą spełniały rolę mieszadełek
Borys
Składniki: 1 porcje 40 ml niebieskiego Curacao (bezalkoholowego), 40 ml soku ananasowego, 20 ml soku pomarańczowego, 20 ml słodkiej śmietanki, 10 ml soku cytrynowego, 1 żółtko, kawałek ananasa, 1 wiśnia koktajlowa, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do shakera wrzucić kilka kostek lodu. Dodać żółtko, śmietankę, soki i Curacao, dobrze wstrząsnąć i przecedzić do szklaneczki. Przybrać ananasem i wiśnią.
Bermuda
piwo Ginger , 20 ml Gordon's Dry Gin, 20 ml wytrawnego wermutu, 20 ml brandy, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do szklanki do longdrinków wrzucić kilka kostek lodu. Wlać gin, wermut i brandy, zamieszać, dopełnić Gingerem.
U-boot
0,5 l piwa Warka Jasne Pełne, 20 ml żytniej wódki.
Sposób przyrządzania : Napełnij kufel piwem i przygotuj 20 ml. żytniej wódki w kieliszku. Gdy będziesz już gotów spróbować, umieść kieliszek z wódką w piwie tak by powoli zaczął opadać. Zacznij pić zanim kieliszek opadnie na dół.
Margarita
40 ml tequili, 20 ml cointreau, 20 ml soku cytrynowego, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania :
Kostki lodu pokruszyć, wrzucić do shakera. Wlać wszystkie składniki, energicznie wymieszać. Brzeg kieliszka koktajlowego zwilżyć sokiem cytrynowym, obtoczyć w soli. Koktajl przelać przez sitko
Tequila Macho
4 miarki Tequili, 1 miarka soku cytrynowego, 1/2 miarki wody sodowej, sól, zielona oliwka.
Sposób przyrządzania :
Wymieszać tequile i sok cytrynowy w kieliszku koktajlowym. Brzegi kieliszka zwilżyć, posypać solą. Dolać wodę sodową. Do środka wrzucić zieloną oliwkę.
Kawa á la Wenus
Składniki Przepis
Składniki: ajerkoniak - 1/2 filiżanki lub wg uznania goździk żółtko cukier gorąca kawa Filiżankę w połowie napelnić ajerkoniakiem i w polowie gorącą kawą. Dodać cukier do smaku oraz żółtko i dokładnie wymieszać. Pić gorące.
American Beauty
20 ml brandy, 20 ml wytrawnego wermutu, 1 łyżeczka barowa Creme de Menthe, 2 barowe łyżeczki soku pomarańczowego, 1 barowa łyżeczka syropu grenadynowego, kilka kostek lodu.
posób przyrządzania : Szklankę do longdrinków napełnić do połowy tłuczonym lodem, wlać wszystkie składniki i krótko zamieszać.
Syrop grenadynowy to po prostu syrop z granatu
SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH
8 jajek ugotowanych na twardo,3 peczki rzodkiewek,szczypiorek i dwa duze opakowania paluszkłów krabowych-wszystko to kroimy w małe kosteczki i doprawiamy majonezem z 2 łyżkami jogurtu naturalnego-do tego szczypta soli i pieprzu
JABŁECZNIK Z ORZECHAMI
1 kostka margaryny, 1 szkl. cukru, 4 jajka, cukier waniliowy, 2 szkl.mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1,5 kg jabłek, cukier do smaku, cynamon, 10 dag orzechów włoskich, 2 łyżki bułki tartej.
Margarynę, cukier i jajka ucieramy na puszystą masę, dodajemy wymieszane z proszkiem mąki i dokłądnie mieszamy. Jabłka trzemy na tarce, dodajemy cukier (tak do smaku), cynamon i bułkę tartą. Część ciasta wylewamy na przygotowaną blaszkę następnie wykładamy jabłka i posypujemy rozdrobnionymi orzechami. Wylewamy resztę ciasta. Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około 1 godz.
CIASTO BEZOWE
CIASTO:
6 białek
40 dag cukru
szczypta kwasku cytrynowego
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ok 1 szkl niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i na samym końcu kwasek. Na natłuszczoną blaszkę wyłożyć 1/3 piany - nakładać łyżką "kupki" piany w odstępach ok. 0,2cm. Wstawić do bardzo mocno nagrzanego piekarnika 220-240 st na 3-4 min, później zmniejszyć temp do 150 st i suszyć przez 40min.
Do reszty piany dodać orzechy i w upiec w sposób podany wyżej w dwóch częściach.
MASA:
0,5 l śmietanki kremówki 30% lub 36%
0,5 szkl cukru-pudru
1 laska utłuczonej wanilii
ubić na sztywną masę bardzo mocno schłodzoną śmietankę, dodać cukier i przesianą wanilię i ubijać jeszcze przez ok. 2min.
Kremem przełożyć wystudzone bezy. Kolejność dowolna, ale ja proponuję beza orzechowa - krem - zwykła - krem - orzechowa - krem.
Jeżeli przygowowujemy ciasto dzień wcześniej do kremu (pod koniec ubijania) można dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach wody. Wierzch udekorować glazurowanymi połówkami orzechów włoskich lub owocami.
PIJAK
Ciasto:
6 zimnych białek
1 szklanka sypkiego maku
1.5 szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka cukru
Krem
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
6 żółtek
3 łyżki maki pszennej
1 kostka Kasi w temp. pokojowej
wódka 50 g
3 paczki herbatnik.ów petit berry
Polewa czekoladowa
1/2 kostki kasi
3 łyżki wody
2 łyzki kakao
odrobina kwasku cytrynowego
1 całe jajko
1/5 łyzki cukru pudru
Białka ubić na sztywna piane dodać cukier.Dio białek dodac sypki mak wiórki kokosowe dokładnie wymieszać. Piekarnik rozgrzac do temp 200st.piec 30 minut / blat musi nabrac koloru złocistego.
Masę przelać do prostokatnej formy / keksówka/
W garnku zagotować 1 szklanke mleka. Zółtka utrzeć z cukrem dodac makę i druga szklanke mleka,całość dokładnie wymieszać,wlać masę do gotujecego się mleka. Ugotować budyń i wystudzić.
Do wystudzonego kremu dodać kasię i całość zmiksować dolewając po trochu wódki / wódka według uznania jak ktoś woli by masa miała ostrzejszy smak dolać wiecej,jeżeli ma być łagodniejsza to mniej wódki/
Na wystudzony blat kokosowo makowy wyłożyc krem z alkoholem. Na kremie układać herbatniki nasączone alkoholem.
Przygotowanie polewy.
Margaryne kakao woda z odrobina kwasku cytrynowego zagotować. Ubic całe jajko z cukrem pudrem na puszysta masę. Gorąco masę/ margaryna kakao woda i kwasek./ wlać do masy jajecznej. Wszystko miksowac by sie połączyło w jedną klarowna masę. Polewę lekko ustudzić i polac na herbatniki .Uwaga polewa tężeje dość długo,ale naprawdę polecam jest super lepsza od kupnej!! Smacznego
CIASTO ORZECHOWE
Składniki:
-Kruche ciasto:
1. 1/4kg mąki pszennej , może być krupczatka
2. 15 dkg masła , albo margaryny
3. 2 żółtka
4. 1/2 opakowania proszku do pieczenia
5. 8 dkg cukru pudru
6. skorka starta z cytryny
-Masa orzechowa:
1. 20dkg tartych orzechów włoskich
2. 20dkg cukru pudru
3. 20dkg bułki tartej
4. mogą być rodzynki , ale nie musza - ja wole bez
-Biszkopt
1. 6 łyżek cukru
2. 6 łyżek mąki
3. 3 jajka
Zagniesc kruche ciasto i wlozyc na 20 minut do lodówki.
Masa orzechowa: orzechy wymieszc z cukrem pudrem i bułką tartą , i woda ( około 1 szklanki - czasem trzeba więcej a czasem mniej) , tak by wszystko stworzyło lepka masę -( nie może być sypkie ).
Po wyjeciu z lodowki ciasto rozwalkowac na blasze a na nim rozsmarowac mase orzechowa.
Z podanych wyzej skladnikow sporzadzic biszkopt i wylozyc go na mase orzechowa.
Piec w 200 st ok. pol godziny.
CZERWONA KAPUSTA ZAPARZANA
Czerwoną kapustkę obieram z zewnętrznych liści tak długo aż ukazują się takie błyszczące, zdrowe i jędrne.
Kroję ja na ćwiartki i na takim plastikowym hebelku (można bardzo ostrym nożem) cieniutko strugam ale tylko do pierwszej białosci liścia.
Wrzucam na sito. na dno gara leję wodę i jak już mocno paruje stawiam na parze sito pod przykrywka. Tak trzymam parę minut, potem ją schładzam. Do misy daję siekane ogóreczki kiszone, siekane jabłuszko i dużo szczypiorku, podlewam oliwą, pieprz, kminek i całość mieszam z kapustką. Doprawiam solą, sokiem z cytryny i odrobiną cukru. Całość musi postać w chłodnym by się przegryzła.
Kapustka zaparzana od gotowanej jest lepsza bo nie traci w wodzie swych dobroci.
Można zrezygnować z zaparzania ale wtedy trzeba bardzo, bardzo drobniutko ciąć na wióreczki i dłużej trzymać by zmacerowała się i zmiękła
GRZANE WINKO
skórka z 1 pomarańczy (wyszorowanej i sparzonej)
kilka goździków
szczypta cynamonu
butelka czerwonego półsłodkiego winka
100 ml wiśniówki
W skórkę z pomarańczy powbijać gożdziki i zalać winkiem, dodając cynamon. Wszystko mocno podgrzać. Do gorącego napoju wlać wiśnióweczkę i odstawić pod przykryciem. Po 5 minutkach gotowe do spożycia. Ponieważ najlepiej smakuje w miarę ciepłe więc my trzymamy cały czas na podgrzewaczu. Jest suuuper!
SCHAB ZAWIJANY Z OWOCAMI
Składniki:
- ok. 1,5 kg schabu
-s ól
- pieprz biały
- po 10 dag moreli suszonych i śliwek kalifornijskich
- 1 kwaskowate jabłko
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki oleju
- 4 łyżki konfitury morelowej
Oplukany schab, osuszyć papierowymi ręcznikami, ostrym nożem rozkroić na płat grubości ok. 2 cm, oprószyć solą i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce.
Morele i śliwki dokładnie opłukać, zalać ciepłą wodą, pozostawić na 5 minut, by napęczniały, jabłko starannie umyć, wytrzeć, można obrać, pokroić na małe cząstki, wyciąć gniazdka nasienne.
Cząstki jabłek oraz namoczone i dokładnie osączone śliwki i morele rozłożyć równomiernie na przygotowanym płacie mięsa, oprószyć solą i pieprzem, posypać wiórkami masła, zwinąć w ścisłą roladę.
Roladę obwiązać bawełnianą nicią, ułożyć w brytfannie, posmarować olejem, piec ok. 1,5 godz. w 190°C, polewając wytwarzającym się sosem, 5 min przed końcem pieczenia posmarować konfiturą morelową.
GRZANIEC BESKIDZKI
3/4 litra słodkiego wina cherry (takiego zwykłego i taniego)
1/2 litra jasnego łagodnego piwa
30 ml dobrego rumu
laska wanili
kilka goździkow
Wino z piwem, goździkami i wanilią (można ją zastąpić cukrem waniliowym) podgrzewamy, ale nie gotujemy. Następnie dodajemy rum... i to w zasadzie wszystko.
Wychodzi pachnący grzaniec o intensywnym smaku. Panom lubiacym mocne wrażenia moge dodać odrobinę więcej rumu.
NALEŚNIKI Z PARÓWKAMI
parówki cienkie
1 por
ogórek kiszony
ser żółty tarty
Przyrzadzić ciasto naleśnikowe. Parówki pokroic w podłuzne pasy,ogórki kiszone posiekac trobno zetrzeć ser na tarce.
Na upieczone nalesniki zimne poukładać parówki posiekana pore,ogórki i ser. Wszystko zawinąć w koperte. Roztrzepać jajka i na talerz wsypac bułke tarta...panierować nalesniki. Smazyc na oleju na małym ogniu.Podawać ze surówką i obiad gotowy
CANNELLONI Z FARSZEM MIĘSNYM
opakowanie makaronu cannelloni - 250 g
około 60 dkg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
30 dkg pieczarek
papryka ( najlepiej żółta, zielona ,czerwona) - jest bardziej kolorowo
oliwka
cebula
czosnek
kostka rosołowa
przecier pomidorowy
pomidory w puszce lub sok pomidorowy w kartoniku
szklanka mleka
łyżka masła
łyżka mąki
pół cytryny
pieprz, sól, curry oraz inne przyprawy do smaku
ser zółty
Mięso mielone podsmażamy na patelni na łyżeczce oliwki wraz z posiekaną cebulka i czosnkiem.
Obrane, pokrojone drobno pieczarki + pokrojoną drobno paprykę dodajemy do mięska i dusimy.
Kostkę rosołową rozpuszczamy w pól szklanki gorącej wody i dodajemy do składników na patelni. Doprawiamy do smaku i dodajemy przecier pomidorowy - około 2-3 łyzki.
Całość dusimy pod przykryciem około 10-15 minut.
Następnie na patelni rozpuszczmy łyżkę masła i dodajemy do niej łyżkę mąki. Po chwili wlewamy na patelnię szklankę mleka. Nie dopuszczmy do zważnia mleka. Wyciskamy pół cytryny, dodajemy sól, pieprz oraz curry do smaku.
Taki sosik wlawamy do nasamarowanego tłuszczem,żaroodpornego naczynia.
Makaron cennelloni ( bez wcześniejszego gotowania) napełniamy farszem mięsnym.
Napełnione rurki ukladamy na wcześniej wlanym do naczynia sosie beszamelowym. Całość zalewamy sosem pomidorowym z puszki lub sokiem pomidorowym Tymbark. ( akurat nie miałam pomidorów w puszce i sok sprawdził sie znakomicie, bo jest z dodatkiem chilli i pieprzu). Makaron musi być całkowicie przykryty. Wierzch posypujemy obficie starym, żółtym serem. Zapiekamy około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180C
KAMIKAZE
0,5 l curacao (może być Bols Blue)
0,5 l wódki czystej 40%
0,5 l soku z cytryny Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zostawić na ok 2h, żeby się przegryzły. Drink jest pyszny
TORTILLA
ziemniaki i cebule kroisz w kostę,nie za drobną, nie za grubą; ile czego?
ok. 3-4 cebul, 6-7 ziemniaków; to gotujesz w głębokim oleju - nie smażysz, tylko gotujesz, nie ma się przyrumieniać;
w międzyczasie rozbijasz ze 3 jajka, przyprawiasz solą, pieprzem, możesz dodać zioła, natkę pietruszki, dolewasz trochę mleka; nie robiłam z pieczarkami, ale myśłę, że można do masy jajecznej dodać pokrojone i podsmażone pieczarki, ja częściej dodaję groszek konserwowy, a mój m lubi pokrojony i podsmażony boczuś;
jak warzywa będą miękkie, należy je odcedzić; potem delikatnie wymieszać z przygotowaną masą jajeczną, żeby się to dokładnie połączyło; i na lekko natłuszczoną patelnię; mały gaz;
jak sprawdzisz, że spód się przysmażył, to trzeba to przewrócić na drugą stronę; ja kładę na wierzch duży talerz, odwracam patelnię, tortilla ląduje na talerzu i zsuwam z powrotem na patelnię; dużo pisania, ale robi się dość szybko;
smaruję to sosem ketchupowo-majonezowym; jest dobra na ciepło i na zimno; przepis (ten podstawowy) znam od najprawdziwszego Baska, u nich właśnie tak wygląda tortilla
TORT BUDYNIOWY CIOCI HALINKI
- Ciasto:
- kostka margaryny
- szklanka cukru
- szklanka mąki
- 1/2 szklanki mleka
- 3 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka esencji waniliowej (lub torebka cukru waniliowego)
- łyżka kakao
- 3 opakowania budyniu czekoladowego
Masa:
- kostka margaryny stołowej lub masła
- żółtko
- 1/2 szklanki cukru pudru
- opakowanie budyniu czekoladowego
- 1/2 szklanki wody
Rozgrzej piekarnik do temperatury ok. 200 st. Utrzyj margarynę z cukrem na pulchną masę. Dodawaj kolejno pozostałe składniki ciasta. Całość dokładnie wymieszaj. Otrzymaną masę wlej do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułeczką. Piecz około 45 min. Rozprowadź w szklance proszek budyniowy trzema łyżkami zimnej wody. Resztę wody zagotuj w rondelku i - cały czas mieszając - wlewaj do niej powoli zawartość szklanki. Poczekaj aż zabulgocze. Zsdejm z ognia i ostudź.
W makutrze lub salaterce utrzyj margarynę z żółtkiem i cukrem (możesz użyć mikseru). Dodawaj stopniowo po jednej łyżce ugotowanego budyniu. Ucieraj aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Upieczone i przestudzone ciasto wyjmij z formy i przekrój na trzy warstwy jednakowej grubości.
Masę podziel na trzy mniej więcej równe części. Dwu z nich użyj do przełożenia tortu, trzecią posmaruj cały z wierzchu i po bokach.
Gotowy tort udekoruj orzechami, rodzynkami, lub innymi bakaliami, albo posyp czekoladą w proszku. Jest równie pyszny świeżo po zrobieniu jak z lodówki.
WEDEL PRZEKLADANY
Skladniki:
10 dkg margaryny
1/2 szkl. cukru pudru
1/2 szkl. maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
4 jajka
-PLACEK I
1. Margaryne utrzec z cukrem i zoltkami
2 Dodac make z proszkiem
3 Ubic piane z bialek, dodac do ciasta i zamieszac
4 Piec w temp. 180°C przez 20-30 min
Skladniki:
jak wyzej, 2 lyzki kakao
-Placek II
Wykonanie jak I placka, dodac kako, a troche mniej maki
Skladniki:
jak wyzej, 4 dkg mielonych orzechow
-PLACEK III
podobnie jak I i dodac zmielone orzechy
Skladniki
30 dkg cukru
1/2 szkl. mleka
4 lyzki kakao
1 i 1/2 kostki margarzny
1 galaretka zielona
1 galaretka czerwona
Wykonanie Masy
1 Cukier, mleko i kakao gotowac, ciagle mieszajac, 15 min
2 Urzec margaryne i dodawac zimna mase
3 Galaretki rozuscic oddzielnie i przestudzic
PRZELOZENIE PLACKA:
I placek-masa-galaretka zielona-II placek(kakaowy)-masa-galaretka czerwona-III placek (orzechowy)-polewa
POLEWA
1 kostka margaryny
1 szkl. cukru
3 lyzki wody
3 lyzki kakao
Skladniki wlozyc do jednego naczynia. Dokladnie wymieszac. Calosc zagotowac
SOS TYSIĄC WYSP
200 ml majonezu
50 ml keczupu
średnia cebula
2 jaja
ogórek konserwowy
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Jaja ugotować na twardo. Ogórek, jaja i cebula pokroić w kostkę. Majonez z keczupem ubić trzepaczką, dodać pokrojone dodatki, przyprawić i wymieszać. W słoiku można przechowywać do 4 dni. Używa się do przystawek mięsnych (pasztetów zapiekanych w cieście), wędlin, potraw w galaretach.
PIERŚ KURCZAKOWA W CIEŚCIE KOKOSOWYM:
ok 70 dkg kurzych piersi
ciasto:
1/2 szkl. mąki
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1 szkl. wiórków kokosowych
4 szt. jaja
sól, pieprz, ew. cytryna
Pierś kroimy w paski i wkładamy do miski z ciastem, mieszamy dokładnie, po czym wrzucamy pojedyńcze kawałki na rozgrzany głęboki olej. Ciasto jest dość gęste i przykleja się do palców, ale uzyskujemy pięknie chrupiącego kurczaczka o zupełnie nowym smaku...
U mnie w domu jedzą to-to paluchami, jak frytki, ale pasuje do ryżu i słodko-kwaśnego sosu...
SOS SŁODKO - KWAŚNY
1/2 szkl. przecieru pomidorowego
1/4 szkl. cukru
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżki octu winnego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 plastry cytryn
1 puszka ananasów
Zagotowujemy koncentrat z cukrem, octem i imbirem i ananasami. Mąkę ziemniaczaną łączymy z 3 łyżkami wody i zagęszczamy nią sos. Potem dodajemy cytrynę i polewamy kurczaka.
ROGALIKI SEROWE
2 szklanki mąki
1 serek homogenizowany (250g)
25 dag margaryny
25 dag marmolady
cukier puder, cukier waniliowy
Margarynę posiekać z mąką ,dodać serek, połączyć składniki nożem, a następnie szybko zagnieść ręką.Ciastp oziębić i rozwałkować na grubość 0,5 cm i pokroić w kwadraty.Na środku kwadratu położyć marmoladę ,zawinąć w rulonik.Piec w bardzo gorącym piekarniku 20-30 min.gorące posypać cukrem pudrem
PIEROGI ZIEMNIACZANE Z FARSZEM TWAROGOWYM
Składniki:
ziemniaki
mąka ziemniaczana
jajka
FARSZ:
twarog z podsmażona cebulką
sól, pieprz,
wyrobić ciasto o konsystencji takiej jak na kopytka, rozwałkować placek, nadziewać masą twarogową. Wrzucic do goracej wody i kilka minut gotować. Podawać ze skwarkami.
Książę Martin
30 ml wiśniówki; 20 ml Red Bulla.
do kieliszka wlewamy 30 ml wiśniówki, uzupełniamy Red Bullem
Kardynał
50 ml wódki; 25 ml ginu; pół cytryny; 50 ml soku pomarańczowego; 20 ml grenadiny.
Składniki alkoholowe i sok wlewamy do shakera, wyciskamy do niego również pół cytryny. Wstrząśnięte rozlewamy na 6 kieliszków.
WARZYWNA POTRAWKA
Składniki: 6 marchewek, 2 papryki, 1 pietruszka, cebula, mały por, kukurydza z puszki.
Marchew i pietruszkę w korzeniu trzemy na grubej tarce,paprykę w kostkę, cebulę w talarki, por w paseczki. Wszystko dusimy pod przykryciem, aż zmięknie na niewielkiej ilości oleju, potem podlewamy trochę wodą. Na koniec dodajemy kukurydzę i dusimy dalej parę minut.Jak już wszystko zmięknie dodajemy sól, pieprz, majeranek, curry, paprykę w proszku ostrą i gotowe.
POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W MIODZIE PITNYM
Składniki: 1 kg polędwiczek wieprzowych, łyżka masła, pół szklanki miodu pitnego, łyżka musztardy z Dijon, szklanka słodkiej śmietanki, szczypta suszonego estragonu, sól, biały pieprz.
Z polędwiczek odciąć cienkie końce (odcięte mięso przeznaczyć do innych celów), z reszty wyciąć kotleciki grubości palca, każdy delikatnie nagnieść dłonią (broń Boże nie traktować tłuczkiem!), posolić i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło, szybko obsmażyć kotleciki z obu stron, wlać miód pitny, dodać estragon i dusić bez pokrywki na dużym ogniu, dopóki prawie cały płyn nie zniknie z patelni. Wlać śmietankę wymieszaną z musztardą i gotować kilka minut, aż sos zgęstnieje
KARTACZE PANI KRYSTYNY
4 cebule pokrojone w kostkę, 3 łyżki oleju, 1 jajko, 800 g mielonej wieprzowiny, sól, pieprz, majeranek, 1,5 kg ziemniaków surowych (najlepiej sypkich, wysokoskrobiowych), 0,5 kg ziemniaków ugotowanych, 200 g wędzonego boczku
Dwie cebule przesmażyć na oleju. Dodać je do mięsa razem z jajkiem, pieprzem, solą i majerankiem. Surowe ziemniaki utrzeć na tarce ziemniaczanej. Wylać na pieluchę rozłożoną na sicie. Wodę, która spływa, zebrać do naczynia. Odcisnąć, aby masa ziemniaczana była sucha. Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa. Ustaną wodę odlać, zebrać osadzony na dnie krochmal. Wymieszać ziemniaki surowe, ugotowane i krochmal, posolić. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać trochę mąki ziemniaczanej. Uformować z ciasta ziemniaczanego gruby wałek, kroić plastry. Na dłoni układać placek ciasta, na to łyżkę nadzienia i zamykać, formując kartacz, czyli zeppelina wielkości mniej więcej dłoni. Gotować w osolonym wrzątku. Resztę cebuli przesmażyć z wędzonym boczkiem. Polewać gorące kartacze tłuszczem z cebulką
PALCE LIZAĆ
Biszkopt:
5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
Masa:
5 zółtek
3 łyżki mąki
0,5 l mleka
1 kostka margaryny
1 szkl. cukru
kokos
trochę alkoholu
Piana:
1,5 łyżki żelatyny
1/2 szkl. wody
5 białek
1 szkl. cukru
Polewa:
1/2 kostki margaryny
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
1 jajo Biszkopt:
Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i mąkę z proszkiem. Ciasto upiec na złoty kolor.
Masa:
żółtka wymieszać z mąką, dodac troche mleka (odlanego z 0,5l ). Mleko zagotować z cukrem, wlać jaja z maką i zagotowac na wolnym ogniu budyń. Wystudzić. Kostkę margaryny utrzeć z zimnym budyniem. Można dac troche kokosu i alkoholu. Masę wyłożyć na wystudzony biszkopt.
Piana:
W 1/2 szkl. gorącej (przegotowanej) wody rozpuścić żelatynę. 5 białek ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania szklankę cukru. Następnie wlać ostudzoną żelatynę, wymieszać i dać na masę.
Polewa:
Margarynę rozpuścić, dodać kakao i cukier. Ucierać łyżką aż trochę wystygnie, potem dodać roztrzepane jajko i jeszcze ucierać. Wylać na placek.
KAPUSTA NADZIEWANA
na duża brytfanke trzeba dwie główki kapusty białej.
do tego mięso mielone, tak z 1,5 kilo, doprawiamy miesko sola, pieprzem, dodajemy cebulkę i dwa jajka. zdzieramy z kapusty liscie i układamy tak ze cztery do pieciu warstw na dnie, solimy, na to kładziemy warstwę mięsa, potem znów kapusta, taka sama warstwa, solimy, warstwa miesa i na koniec znów kapusta. jezeli brytfanka jest wysoka to kapuchy trzeba ładować jeszcze więcej, bo i tak sie skurczy. kroimy 1,5 kostki masła w kostke i wciskamy z boków brytfanki i na wierzch. potem pieczemy w piekarniku, gdy kapusta nam zmieknie dodajemy rozprowadzony z odrobina wody koncentrat - 1,5 słoiczka. znów do piekarnika, gdy zobaczymy, że juz wszystko jest mieciuteńkie, dodajemy śmietanę, ale musi to byc taka wiejska, tłusta na maxa, ja kupuje na rynku, polewa się nia gdzie popadnie, jak jest zbyt sucho to dodać jeszcze masła i koncentratu. troszeczke jeszcze podpiec. potem poczekać aż ostygnie i do lodówki. musi się dobrze schłodzić i zasklepić, bo inaczej będzie się rozwalać. najlepiej niech stoi całą noc w lodówce, po wyjeciu mozna pokroic i dopiero piec, ale ja pieke i potem dopiero kroję. smacznego!
KAPUŚNIACZKI
ciasto drożdżowe, farsz z kiszonej kapusty z grzybkami i mięskiem, pieczone w piekarniku. Ale ciasto nie takie zwykłe, bo:
z 5 dag drożdży, niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka, cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić. Jak wyrośnie, dokładnie wyrobić z 20 dag mąki pszennej, 20 dag mąki kukurydzianej, 2 jajkami i 15 dag roztopionego masła oraz szczyptą soli i znowu odstawić do wyrośnięcia. Później rozwałkować, wycinać kwadraty, nakładać farsz, zakleić brzegi, na natłuszczoną blaszkę i do piekarnika na jakieś pół godzinki w 180-200st.
SAŁATKA 1-go DNIA WIOSNY
sałata lodowa, kapusta pekińska, ogórek, pomidor, wędlinka, ser żółty, ananas i kukurydza z puszki. Ilość wszystkich składników według uznania. Wszystko pokrojone w średnią kosteczkę tylko ser starty na tarce. Kapusta poszatkowana. Kukurydza i ananas odcedzone.
Sosik:
5 łyżek oleju,
2 łyżki musztardy,
1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego,
1 łyżeczka cukru,
2 ząbki czosnku,
sok z 1/2 pomarańczy,
sól, pieprz.
Wszystko dokładnie blenderem miksujemy, a gdy sos jest zbyt gęsty dodajemy kilka łyżek wody. Sosem polewamy sałatkę.
SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z FASOLĄ
15 dkg.filetów śledziowych solonych,1 p.fasoli (ok.40 dkg),3 ziemniaki ugotowane w łupinach,2 cebule,2 ogórki kiszone,1/2 szkl.majonezu,2 łyżki ketchupu,2 łyżki natki pietruszki. Wykonanie: Cebule obrać i pokroić w kostkę.Ziemniaki i ogórki obrać,pokroić w kostkę,wymieszć z cebulą, oprószyć pieprzem i odstawić na 30 min.Fasolę wyłożyć na sitko i przelać wodą.Dobrze odsączyć.Śledzie pokroić w kostkę i wymieszć z fasolą,oraz pozostałymi składnikami.Majonez połączyć z ketchupem,polać sałatkę i delikatnie wymieszać.Odstawić na 2 godz do lodówki
CZERWONA KAPUSTA Z RODZYNKAMI
mała czerwona kapustka
6-8 suszonych śliwek
spora garść rodzynek
sól, pieprz
2 goździki
olej
cytryna
Zdaje się, że ta potrawa jest rodem z Kaszub.
Kapustkę pokroić na ćwiartki, a potem w średniej grubości paski. Wrzucić do rondelka i wlać tyle wody, żeby było równo z kapustką. Przykryć i podgotować. Nastepnie wrzucić goździki, posolić, dodać pół kostki rosołowej knora (albo ciutkę więcej do smaku) i ugotować prawie na miękko. Teraz wrzucić rodzynki i śliwki przekrojone na cztery, sporo popieprzyć - kapustka nie może być mdła i dogotować. Na koniec dosolić, wcisnąć sok z połówki cytryny i wlać dwie łyżki oleju. Odsączyć z nadmiaru wody i podawać na ciepło do mięs i ziemniaczków
SAŁATKA ZIEMNIACZNA
ponad 1/2 kg młodych ziemniaków
mała czerwona cebula
ogórek kiszony (raczej mały)
koperek lub natka pietruszki
1/2 opakowania śmietany 18%
kilka łyżek majonezu
łyżeczka musztardy
sól, pieprz
1. Ugotować ziemniaki. Pokroić na dowolne kawałki. Cebulę pokroić w bardzo cienkie talarki, ogórek na drobno. Koperek lub natkę posiekać. Wcześniej oczywiście wszystkie te warzywa umyć, obrać, itp.
2. Przygotować sos: zmieszać śmietanę z majonezem i musztardą, doprawić solą i pieprzem.
3. Połączyć wszystkie składniki, ziemniaki mogą być ciepłe - dobrze wchłaniają sos. Schłodzić i podawać na zimno.
-Do tej sałatki pasuje wiele innych składników (np. zielony groszek, albo jajko na twardo), warto popróbować.
-Można też zrobić wersję jeszcze prostszą i tańszą (pewnie też zdrowszą) zastępując majonez i śmietanę sosem vinaigrette, wówczas bez ogórka kiszonego
SAŁATKA ZIEMNIACZANA II
składniki :
1/2 kg młodych ziemniaków
1 mały ogórek (małosolny, kiszony lub świeży)
pęczek koperku
trochę dymki
sól, pieprz
5 łyżek oliwy
1 łyżka soku z cytryny
ew. świeża mięta
1. Młodych ziemniaków zazwyczaj nie obieramy, bo ich cienka skórka jest jadalna, wystarczy je dobrze wyszorować przed gotowaniem. Gotujemy do miękkości ponad 20 minut w osolonym wrzątku, czasem krócej, czasem dłużej zależy od gatunku i wielkości - ziemniak jest gotowy gdy nóż miekko weń wchodzi, a i zsuwa się łatwo z ostrza.
2. Ogórka i ziemniaki kroimy na małe części wedle fantazji, koperek i dymkę siekamy drobno, mieszamy wszystko, zalewamy oliwą połączoną z sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy (tylko świeżo zmielony pieprz!) i gotowe. Można też dodać kilka liści świeżej mięty.
ZIEMNIAKI ZAPIEKANE
czosnek dużo
ziemniaki
mleko
ziemniaki obrane lub nie pokroić na cieńkie talarki
Naczynie żaroodporne smarują grubo masłem i wrzucam do niego kilka obranych i pokrojonych w cieniutkie plasterki ząbków czosnku. Ilość użytego czosnku zależy tylko od tego, czy będzie to na kolację [więcej] czy na obiad [mniej, bo po obiedzie jeszcze trochę czasu do spania, a wiadomo, woń czosnku nie każdemu, a zwłaszcza temu, kto chwilę wcześniej nie jadł, nie za bardzo musi do gustu przypadać].
Na czosnku układam plasterki ziemniaków - tak by ładnie w około naczynia na siebie zachodziły. Kiedy warstwa ma kilka centymetrów, znowu wrzucam trochę czosnku, solę i pieprzę.
Tak czynię kilka razy, aż ziemniaki wypełnią całe naczynie. Teraz wlewam do ziemniaków jakąś szklanką nie za chudego mleka.
Zapiekanka ląduje w piecu - będzie się tam piec co najmniej godzinę [zależy od gatunku ziemniaków] w temperaturze 200 stopni. To zapewni ziemniakom odpowiednia kruchość i uczyni, że przesiąkną dokładnie aromatem czosnku.
Zapiekanka smakuje najlepiej, gdy przed chwilą wyjęta z pieca, gorąca, parująca, buchająca wspaniałym, intensywnym zapachem czosnku.
KLUSKI DO GULASZU
2 szkl. mąki
ok. 1 szkl. mleka
2 łyżeczki miękkiego masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
Z podanych wyżej składników wyrobić dość gęste ciasto i odstawić na ok. 30 min. W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Łyżeczką wrzucać na wrzątek kluski. Przykryć pokrywka, bo w trakcie gotowania bedą rosły. Gotować ok. 2-3 min. Odcedzić. Podawać z gulaszem.
P.S. Do ciasta można dodać posiekany koperek i też będą pyszne
CURRY Z KURY
kurczak lub kura ugotowana w rosole
2 lyzki masla
3-4 cebule
2 jablka
1-2 lyzeczki curry
1 lyzeczka maki
3 szkl. rosolu
Mieso oddzielic od kosci, pokroic w gruba kostke i podsmazyc na masle wraz z drobno pokrojona cebula. Jablka obrac ze skorki, usunac gniazda nasienne nastepnie zetrzec na tarce i wymieszac z cebula i miesem. Przyprawe curry wymieszac z maka, rozprowadzic mala iloscia zimnego rosolu i wlac do garnka wraz z pozostalym rosolem. Wszystko podgrzac, dolozyc kure z jablkami i cebula. Zagotowac.
Podawac z ryzem na sypko, wymieszanym z posiekana natka pietruszki lub koperkiem.
MALIBU
0,5 litra wódki
paczka wiórków kokosowych
puszka mleka skondensowanego słodzonego
wiórki zalać w słoiku wódką , odstawić na tydzień.Po tygodniu odcedzić (wiórki zużyć może do jakiegoś ciasta) do wódki dodać mleko ,
wymieszać, odstawić znów na tydzień, konsumować
PIECZEŃ
Do 0,5 kg drobno mielonego mięsa dodać namoczoną bułkę lub 30 dag ugotowanej zmielonej wątróbki drobiowej, wbić 1 jajko, dodać 2 łyżeczki musztardy, 4 ząbki posiekanego czosnku i 1 cebulę również drobno pokrojoną, doprawić i wymieszać.
Opakowanie mrożonki (najlepiej "chińskiej" i bez fasolki szparagowej) udusić do miękkości w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, pieprzu i oregano.
Natłuszczoną foremkę opruszyć mąką i wyłożyć do niej 1/3 mięsnej masy, na nią warzywa, znowu mięso. Na mięso wyłożyć 4 jaja ugotowane na twardo starte na drobnych oczkach i na to ostatnią porcję mięsa. Zapiekać w 180 st przez ok 50 min. Wspaniale smakuje zarówno na gorąco jak i na zimno.
ZAPIEKANKA MIĘSNA
300g makaronu penne rigate(grube karbowane rurki)
sol
1 czerwona papryka
200g brokul
1 srednia cebula
300g pomidorów
1 lyzka oleju
400g mielonej wolowiny
1 zabek czosnku
czarny pieprz,zmielony kminek,papryka w proszku
1/2 peczka szczypiorku
Makaron ugotowac al dente w osolnej wodzie,odcedzic,papryke umyc,oczyscic z pestek i bialych blonek,pokroic w paski,brokul oczyscic,podzielic na rozyczki,cebule obrac pokroic w mala kostke,pomidory oszuszyc i pokroic na kawalki,Na duzej patelni rozgrzac olejj,wyspac cebulke,zeszklic,ciagle mieszac.Dodac mielone mieso i smazyc az zbrazowieje i zrobia sie grudki,czosnek obrac,wycisnac przez praske,dodac do mieska,dodac brokul,papryke.Całosc dusic ok 2min.Nastepnie dodac pomidory,wymieszac gotowac ok 10min,doprawic sola pieprzem,kminkiem i paryka.
Szczypiorek polukac osuszyc pokroic na ok 2cm kawalki,makaron wymieszac z miesem,posypac szczypiorkiem
LEKKIE TIRAMISU
1/2op budyniu waniliowego tylko bez cukru
250ml mleka
50g cukru
2 bialka
150g chudego twarogu
2 lyzki likieru amaretto
20 podłuznych biszkopcikow
ok 100ml wystudzonej kawy espresso
kakao w proszku
Budyn ugotowac z mlekiem i 20g cukru z godnie z przepisem na opakowaniu,odstawic do wystudzenia
Bialka ubic na sztywna piane,twarog rozgniesc,zmiksowac z reszta cukru i likierem na pusztysta kremowa mase,wymieszac z budyniem,dodac piane z bialek i delikatnie wymieszac.Polowe biszkoptów ułozyc w kawdratowej formie,nsaczyc 50 ml kawy,posmarowac polowa kremu,rozłozyc reszte biszkoptów.Ciastka skropic reszta kawy posmarowac pozostałym kremem.
Tiramisu posypac gruba wartstwa kakao,wstawic do lodówki na 3-4 godz.
CIASTO PIASKOWE Z KREMEM JOGURTOWYM
ciasto:100g masła
90 g cukru
2 jaja
150g maki
1 plaska łyzeczka proszku do pieczenia'
25g jogurtu naturalnego
krem:100g mrozonych porzeczek czerwonych
5 lyzek zelatyny
50g cukru
150g jogurtu naturalnego
200ml smietany
Piekarnik rozgrzac do 180 stopni,keskowke posmarowac tłuszczem i posypac bulka tarta.Ciasto :małso utrzec z cukrem na kremowa mase,dodawac po 1 jaju,dokladnie utrzec.Maka wymieszac z proszkiem do pieczenia i rzesiac na mase jajeczna.Dodac jogurt,krotko wymieszac.
Ciasto piec ok 40 min,wystudzic,przekroic w poprzek na 3 placki.
Porzeczki rozmrozic,zasypac cukrem,podgrzewac az cukier sie rozpusci.Nieco przestudzic,wymieszac z rozpuszczona zelatyna,potem mase wymieszac z jogurtem,dodac smietane ubita na sztywno,delikatnie wymieszac.Keksówke wyłozyc paierem do pieczenia,tak aby wystawał z formy,wł;ozyc jeden placek na dno,posmarowac warstwa kremu,na kremie ulozyc drugi placek,posmarowac kremem,przykryc trzecim plackiem.Ciasto wstawic do lodowki,aby krem zastygł,wierz posypac cukrem pudrem
TORCIKI POMARAŃCZOWE
Ciasto biszkoptowe:3 jaja
100g cukru
100g maki pszennej
25g maki ziemniaczanej
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:325 ml soku z czerwonych pomaranczy
50 g cukru
8 lyzeczke zelatyny
500g chudego twarogu
300ml smietany
2 czerwone pomarancze
1/2 op jasnej galaretki(ja robilam z pomaranczowa)
Blache wylozyc pergaminem,piekarnik rozgrzac do 180 stopni,jaja ubic z cukrem i 3 lyzkami goracej wody na puszysta mase,maki wymieszac z proszkiem do pieczenia,przesiac na mase i dobrze wymieszac.Ciasto wlac na blache,piec 25 min.
Biszkopt przełozyz na patere i wystudzic,na ciasto zrobic obrecz z folii aluminiowej.200ml soki podgrzac z cukrem,rozpuscic w nim zelatyne,przestudzic,wymieszac z przetartym twarogiem,dodac ubita smietane.Pomarancze grubo obrac ze skorki,czastki drobno pokroic,wymieszac delikatnie z kremem.Ciasto w obreczy pomarowac kremem,chlodzic w lodowce az krem serowy stezeje.
Galaretke rozpuscic w 125ml soku pomaranczowego podgrzanego ,gdy zacznie tezec wlac ja do woreczka z grubej folii odciac rozek woreczka i przez otwór wycisnac galaretke na mase serowa robiac cienkie sy-floresy.Placek przechowywac w lodówce,kroic na duze kostki-torciki
KARTOFFEL SALAD
1.5 kg ziemniakow(obranych)
250mil majonezu
6/8 konserwowych ogorkow
3 jajka na twardo
1 cebula
1 pecz.szczypiorku
4 lyzki octu 5%
3 lyzki oliwy
0.5 szl-1 szkl mleka
sol,pieprz,cukier
Ziemniaki ugotowac w wodzie z sola odcedzic wystudzic.Szczypior i natka drobno posiekac.Tak samo jajka i ogorki,cebule.Wszystko polaczyc.Wystudzone ziemniaki pokroic dowolnie ja kroje w kostke,mozna w plasterki.Bardzo lekko wymieszac.Sol,pieprz,cukier do smaku.Odstawic na trzy-cztery godziny w chlodne miejsce
TORT HISZPAŃSKI
8 białek
80 dkg cukru
400 ml. wody
1,5 l. śmietany kremówki
2 słoiki konfitury
wiśnie do dekoracji
60 dkg cukru wsypać do garnka i zalać wodą, gotować na małym ogniu aż zrobi się syrop. W międzyczasie ubić na sztywno białka z resztą cukru, powoli wlewać gorący syrop i dalej ubijać.Gdy piana
będzie sztywna nałożyć ją do szprycy i na wcześniej przygotowane 3 jednakowej wielkości spody z tortownicy wyciskać w koło spiralę aż spód tortownicy się zapełni. Wszystkie 3 placuszki włożyć do pieca
nagrzanego do 130 stopni i przy uchylonych drzwiczkach piec 50 min.
Śmietanę ubić dodając cukier waniliowy
Na upieczone placuszki nakładać śmietanę, a na śmietanę rozsmarować konfiturę (powtarzać aż skończą się placuszki) górę i boki tortu posmarować śmietaną.Bardzo efektowne jest wykończenie, a mianowicie na całą góre tortu i boki szprycą do tortu powyciskać jedną przy drugiej rozetki, górę udekorować wiśniami. Wygląda super i mam nadzieję że równie dobrze smakuje jak wygląda
BEZOWY TORT ‘’HISZPAŃSKI"
Ciasto: 8 bialek, 10 lyzek cukru krysztalu, szklanka cukru pudru, papier do wylozenia formy, tluszcz
Krem; 1/2 l smietanki kremowej, 10 dkg. cukru pudru, 1/2 laski wanilii lub cukier waniliowy, lyzeczka zelatyny, 25 dkg.swiezych owocow lub konfitury.
Trzy jednakowej wielkosci tortownice wylozyc papierem wysmarowanym tluszczem. Wykonac krazki bezowe; ubic piane, dodawac stopniowo cukier krysztal ciagle ubijajac. Gdy piana jest sztywna. wymieszac z cukrem pudrem.Wylozyc do tortownicy, wyrownac i piec(wysuszac) w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez ok.1-2 godz.Przy braku trzech tortownic mozna kolejno upiec3 krazki w tortownicy lub na plaskich blachach formowac krazki.
Zrobic krem; ubic smietane, dodawac cukier i cukier waniliowy i ubijac, na koniec dodac zelatyne rozpuszczona w 3 lyzkach wody.Tort przelozyc kremem, wykanczac nim rowniez boki. Wierzch tortu mozna ubrac wycisnietym kremem, a przed podaniem przybrac owocami. Gotowy tort pozostawic na 2 godziny, aby dal sie latwo kroic. Torcik bezowy doskonaly jest rowniez z masa kawowa lub inna.
TORT BEZOWO - KAWOWY(pychotka)
3 krążki bezowe (można teraz w cukierniach kupić gotowe)
6 żółtek
250g cukru pudru
250g masła
cukier waniliowy
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki rumu (lub koniaku, wódki)
pałeczki czekoladowe
łyżeczka kawy mielonej
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym. Ubijać na parze tak długo aż masa zgęstnieje. Ubijając, wystudzić. Masło utzreć z kawą, nie przerywając ucierania dodawac po łyżeczce masę żółtkową i alkohol. Kremem przełozyć blaty bezowe. Na wierzchu powinien być również krem. Posypać kawą i czekoladowymi pałeczkami.
TORT HISZPAŃSKI
3 krążki bezowe
1/2l śmietanki kremówki
100g cukru pudru
cukier waniliowy
Ubić śmietanę ba sztywno, dodając cukier i cukier waniliowy. Krążki bezowe przełożyć bitą śmietaną. Wierzch izdobić śmietaną i konfiturą.
TORT HISZPAŃSKI(według poradnika domowego)
Składniki:
- Spód:
- 30 dag okrągłych biszkoptów
- 1.5 szklanki mleka
Warstwa bakaliowa:
- 1/2 szklanki posiekanej smażonej skórki pomarańczowej
- po 3/4 szklanki rodzynek i posiekanych orzechów
Krem:
- 20 dag masła
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- 4 żółtka
- 1/2 szklanki cukru
- cukier waniliowy
Wierzch:
- 1/2 l śmietany kremówki
- 1 cukier waniliowy
- cukier puder
Zrób białą zasmażkę z mąki i połowy masła. Rozprowadź ją zimnym mlekiem, wymieszaj, aby nie było grudek, dodaj cukier. Mieszając, zagotuj i ostudź. Utrzyj resztę masła na puch. Dodawaj na przemian biały sos, żółtka i cukier waniliowy. Rodzynki sparz i posiekaj. Biszkopty maczaj w mleku, układaj na talerzu jeden obok drugiego.
Gdy cały talerz będzie pokryty ciastkami, posmaruj kremem waniliowym i posyp częścią bakalii. Potem ułóż kolejną warstwę biszkoptów maczanych w mleku, przykryj kremem i posyp bakaliami. Czynności powtarzaj, aż do wyczerpania składników. Każda kolejna warstwa biszkoptów powinna mieć mniejszą średnicę, aby tort utworzył stożek. Posmaruj śmietaną ubitą z 2 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym.
Tort wstaw do lodówki na 2-3 godziny
CZEKOLADOWY TORT Z OWOCAMI I BITĄ ŚMIETANĄ - PYCHA!
biszkopt:
- 8 jajek
- 120 g mąki
- 40 g ciemnego kakao
- 250 g cukru
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki wody
poza tym:
- 500-600 ml śmietany 36%
- 3 czubate łyżki cukru pudru
- ulubione owoce (np. maliny, jagody, banany, kiwi, truskawki itp. )- mogą też być z puszki
nasączenie:
- 450 ml mocno posłodzonej wody z dodatkiem soku z 1/2 cytryny i jednym zapachem rumowym
BISZKOPT: 1. Żółtka utrzeć bardzo dokładnie z cukrem, na puszystą masę (można też zmiksować). Dodać wodę.
2. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia i przesiać na utarte żółtka. Dokładnie wymieszać lub zmiksować.
3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy (nie na odwrót) i delikatnie wymieszać.
4. Biszkopt przełożyć do małej tortownicy. Dno należy wyłożyć pergaminem. Piec ok. 50-60 minut w 180 stopniach. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest już suchy.
5. Z podanych składników przygotować nasączenie.
6. Śmietanę ubić, przed końcem ubijania dodać cukier puder.
WYKONANIE:
7. Ostudzony biszkopt podzielić na 3 krążki. Pierwszy nasączyć 1/3 płynu, posmarować śmietaną, posypać owocami (niekoniecznie)przykryć kolejnym biszkoptem, także nasączyć, posmarować śmietaną i ewentualnie także owocami. Na to położyć ostatni krążek i też go nasączyć.
8. Boki i górę tortu posmarować resztą śmietany. Udekorować owocami. Trzymać w lodówce.
TORT SZWARCWALDZKI Z WIŚNIAMI
Ciasto:
- 20 dag maki pszennej,
- 2 łyżki kakao,
- 8 jaj,
- 15 dag cukru,
- budyń czekoladowy,
- proszek do pieczenia,
- cukier waniliowy.
Krem:
- 75 ml śmietany 30%,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki żelatyny,
- wiśnie z kompotu lub w spirytusie
- czekolada do przybrania.
Poncz:
- sok wiśniowy i spirytus (2:1).
Upiec biszkopt: białka ubić na sztywną pianę, potem dodawać cukry, żółtka, a na koniec delikatnie wymieszać z mąką wymieszaną z kakao, budyniem i proszkiem. Wlac do tortownicy i piec ok 40 min.
Śmietanę ubić, dodać cukier i żelatynę wczesniej rozpuszczoną w gorącej wodzie. Biszkopt przekroic na trzy krążki, każdy nasączyć ponczem i wykładac na nie śmietanę i wiśnie. Wierzch i boki posmarowac resztą śmietany. Udekorować tort wiórkami czekolady i wiśniami. Na kilka godzin wstawić do lodówki.
, jak kroi sie pizze na trójkaty. Po szerokiej stronie trójkata polozyc kawalek marmolady i zwijac do waskiej. Posmarowac rozbeltanym jajkiem.
Piec na wysmarowanej blasze w temp 190 st.C na zloty kolor. Jak wlaczam termoobieg to pieke ok 10-15 min.
STAROPOLSKI MAZUREK
20dkg masla
10dkg cukru pudru
35dkg maki
12dkg migdalow
1lyzeczka proszku do pieczenia
1lyzeczka skorki cytrynowej
4 ugotowane zoltka
1 jajko
szczypta soli
Do przelozenia konfitura lub dzem koniecznie malinowy
KREM
0,5 litra mleka
7 lyzek kaszy mannej
200g masla
200 g cukru pudru
Ciasto: Maslo utrzec z cukrem+obrane posiekane migdaly+skorka+przetarte przez sitko zoltka+maka z proszkiem+sol.Odstawic na jedna godzine.Rozwalkowac na trzy cienkie plastry i upiec kazdy osobno(Uwaga sa bardzo kruche)
Krem:Kaszke ugotowac ,wystudzic.Utrzec maslo z cukrem+kasza.
Kolejnosc : Placek.konfitury,krem,placek,konfitury,krem.Na wierzch co kto lubi,jako ze mazurek jest slodki ja daje gorzka czekolade.Zycze smacznego
TORT ORZECHOWY
Ciasto:
12 jaj
25 dag cukru
30 dag zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki bułki tartej
1 płaska łyżka drobno zmielonej naturalnej kawy
1 łyżka kakako
tłuszcz do wysmarowania formy
Krem:
2 kostki masła
3/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka spirytusu
kilka kropel rumu lub aromat rumowy
kilka całych orzechów do dekoracji
Oddzielić białka od żółtek i żółtka utrzeć z cukrem na gładką, białą masę. Dodać zmielone drobno orzechy, przesianą przez gęste sito bułkę tartą, kakao , kawę. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z przygotowaną masą. Wylać na wysmarowaną tłuszczem tortownicę i piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Masło utrzeć z cukrem, dodać zółtka, spirytus, kawę i rum. Dokładnie wymieszać.
Ciasto wystudzić, ostrym nnożem o długim ostrzu przekroić na trzy tej samej wielkości krążki. Na jeden z nich nałożyć ok. 1/3 kremu i rozsmarować. Przykryć drugim i nałożyć kolejną część kremu. Nałożyc ostatni krążek i cienko rozsmarować krem po wierzchu i po bokach tortu. Udekorować orzechami i schłodzić w lodówce
PIERŚ Z KURCZAKA Z JABŁKAMI W FOLII
40 dag piersi, mielone ziele angielskie, sól, pieprz, 50 ml białego wina, 1 łyżka keczupu, 2 łyżki konfitury z borówki, 4 małe jabłka, margaryna, folia aluminiowa.
Przygotować 4 filety, posypać przyprawami, skropić winem, posmarować keczupem, na każdą porcję wyłożyć po pół łyżki konfitury z borówki, obrane i pokrojone w plasterki jabłka. Wszystko przełożyć na kawałki folii posmarowanej margaryną. Każdą porcję tak owinąć folią, aby podczas pieczenia nie wyciekał sos. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 30-35 minut. Podawać z ryżem lub kaszą.
PIERŚ Z KURCZAKA Z JABŁKAMI
1 pierś kurczaka
1,5 - 2 jabłka
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 średnia cebula
sól, pieprz,
cukier
Podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę ze szczyptą cukru. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy do cebulki i razem podsmażamy. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę lub słupki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy cynamon, pieprz i sól do smaku. Smażymy, często mieszając, ok. 10 min. Do momentu zmiękczenia jabłek. Podajemy na gorąco z ryżem.
CIASTO MIĘTOWE I
300 g margaryny
1 szklanka cukru
2 opakowania cukru waniliowego
6 jajek
2,5 szklanki mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
10 torebek mięty suszonej
1,5 szklanki jabłek
1,5 tabliczki czekolady
Zmiksować: margarynę, cukier, cukier waniliowy, dodawać po 1 jajku i dalej miksować. Następnie dodać: mąkę, proszek do pieczenia oraz suchą miętę - oczywiście rozerwać torebki i ciągle miksować. Wbrew przypuszczeniom paprochy miętowe nie przeszkadzają - ciasto wychodzi ciemne, typu keksu.
Zetrzeć jabłka (nie za dużo, bo przez to chyba zakalec wychodzi). Czekoladę połamać (czekolada raczej mniej gorzka). Wymieszać to wszystko łyżką. Piec około godziny w gorącym piekarniku.
Polać polewą: 0,5 kostki margaryny, 0,5 szklanki cukru pudru, 2 łyżki mleka, 2 łyżki kakao. Zagotować składniki polewy.
CIASTO MIĘTOWE II
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
15 dag masła
10 dag czekolady
3 jajka
2 jabłka
1/2 op. cukru waniliowego (8g),
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 torebek mięty ekspresowej
POLEWA:
6 łyżek cukru pudru,
2 łyżki kakao,
1 łyżka wody,
1 łyżka masła
tłuszcz do blaszki
Masło utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym. Dodawać po 1 jajku, dalej ucierać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesianą przez sitko miętę, dodawać do masy.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta. Czekoladę pokroić w kostkę, połczyć z ciastem.
Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec ok. 50 - 60 min w temp. 175-180 stopni.
Ostudzone ciasto polać polewą. A przygotowac ją w ten sposób, że należy rozpuścić wszystkie jej składniki i zagotować.
KUSKUS
kurczak (np. podsmażone kawałki piersi, albo inne elementy)
papryka (kolory dowolne)
pomidor
cebula (biała, czerwona)
czosnek
rodzynki
suszone śliwki
kapusta pekińska
szynka
cukinia
oliwki
sok z cytryny
natka pietruszki
świeże liście mięty
oliwa
imbir
sól, pieprz
1. Suszone śliwki i rodzynki zalać wrzątkiem i zostawić w wodzie.
2. Przygotować kuskus zalewając kaszę wrzątkiem tak, aby woda kryła kuskus na ok. jeden centymetr. Po 5 minutach kasza powinna być gotowa. Dodać kilka łyżek oliwy i trochę soku z cytryny.
3. W tym czasie: podsmażyć na oliwie kurczaka lub szynkę, lub warzywa, lub i to i to i to. Kolejność jest podyktowana logiką - to co jest jadalne na surowo można wrzucić na końcu. A więc zaczynamy od kurczaka, który potrzebuje paru minut, jak jest prawie gotowy - rozdrobnione: cebula, papryka, cukinia itp. Warzywa smażymy na małym ogniu, żeby się nie przypalały, to chyba jasne. Z przypraw dobry czosnek i imbir, można np. wycisnąć i chwileczkę podsmażyć, ew. użyć imbiru w proszku. Można dodać także odrobinę ziół prowansalskich.
4. Pomidory pokrojone dodajemy na patelnię na końcu i zaraz potem zasypujemy wszystko kuskusem i mieszamy,
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:58, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
C.d - do KUSKUS
4. Pomidory pokrojone dodajemy na patelnię na końcu i zaraz potem zasypujemy wszystko kuskusem i mieszamy, dodajemy odcedzone rodzynki i śliwki i dużo natki pietruszki, ew. świeżą mięte. Sok z cytryny i oliwę jeśli za mało.
Gotowe, to tak długo wygląda, ale robi się w 10 minut, nie ma nic szybszego.
SERNIK Z MANGO I KOKOSEM
masa serowa:
3 jaja
1 bialko
150g cukru
1 op cukru waniliowego
50 g i lyzka syropu karmelowego
1kg chudego twarogu
50 g maki ziemniaczanej
200ml smietany kremowki
60 g wiorkow kokosowych
Owoce i dekoracja:
mieta i melisa(listki)
100g konfitury z malin
2 owoce mango
1/2 op janej galaretki
Wbic jaja do mski,dodac cukier,cukier waniliowy,50g syropu klonowego,miksowac az powstanie puszysta masa,dodawac porcjami twarog wymieszac dokladnie.Na mase przesiac make ziemnaiczana,miksowac.Smietane ubic na sztywno,dodac do masy serowej,wymieszac,posypac 30g wiorkow kokosowych,miksowac delikatnie.Z pergaminu wyciac kolo rozmiarem odpowiadajacym tortownicy,polozyc je na dnie natluszczonej tortownicy,obrecz posypac bulka tarta.Mase serowa wlac do tortownicy,piec w temp 180 stopni przez 60 min.
Po wyjeciu upieczeniu wystudzic w tortownicy,potem przelozyłam na patere i spodem do goty i ostroznie zdjac pergamin.Na wierz wylozyc polowe porcji konfitury malinowej,rozprowadzic po pow sernika,owoce mango obrac,miaz odkroic od pestek i pokroic na waskie czastki,ulozyc je na wierzchu sernika(ja zaczynam je ukladac od brzegu).150 ml wody zagotowac z 1 lyzka syropu karmelowego,dodac galaretke i mieszac az sie rozpusci,tezejaca galaretke rozprowadzic na owocach,odstawic by zastygła.50 g konfitury wymieszac na gładka mase i posmarowac nia boli sernika,posypac je wiorkami kokosowymi,wierzch udekorowac listkami miety i melisy
ŚLEDZIE
1 tacka śledzi Matjasów
1 duża cebula
1 opakowanie gęstej śmietany 18%
3 -4 łyżki musztardy francuskiej (z ziarenkami gorczycy)
1 łyżka curry
biały pieprz, ocet, cukier
Śledzie osączyć i pokroić w niewielkie kawałki. Obficie skropić octem i posypać białym pieprzem.
Cebulę pokroić w kostkę. Śmietanę wymieszać z musztardą i curry, doprawić cukrem do smaku.
Śledzie wymieszać z sosem.
Odstawić na noc do lodówki.
ZAPIEKANKI DROBIOWE Z KAJZEREK
- 3-4 kajzerki
- 15 dag mięsa z drobiu (gotowanego lub pieczonego) albo kilka plasterków szynki
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- szklanka mleka
- łyżka śmietany
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
- jajko
Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Bułeczki przekrój na pół, usuń z nich miąższ. Mięso pokrój na drobne kawałki. W rondelku rozgrzej na małym ogniu masło, dosyp mąkę i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek. Cały czas mieszając, powoli wlej mleko i zagotuj. Dodaj śmietanę i mięso, posól, dopraw gałką i pieprzem. Zdejmij z ognia. Jajko ubij i mieszając, dodaj do sosu. Otrzymaną masą wypełnij bułeczki. Zapiekaj przez ok. 15 min, aż ciasto w bułeczkach stanie się chrupiące. Uwaga: masę do wypełniania bułeczek można sporządzać też z innymi dodatkami, np. gotowanymi warzywami (porami, marchewką z groszkiem), tartym żółtym serem, a dla starszych dzieci - z pieczarkami.
SOS WIELKANOCNY
Jajko przetrzeć przez sitko
- dodać resztę składników i wymieszać.
1/3 szklanki śmietany 22-procentowej
- 1 jajko ugotowane na twardo
- 1 łyżka chrzanu
- 1 łyżka koperku
- 3 łyżki szczypiorku
- cukier
- sól
SOS CURRY
Czosnek obrać i zmiażdżyć. Żółtko przetrzeć przez sitko
- dodać pozostałe składniki sosu i starannie wymieszać.
3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry
- 1 ząbek czosnku
- szczypta imbiru
- 1 żółtko ugotowane na twardo
- sól
BIAŁA KIEŁABASA PIECZONA W PIWIE
odrobina oliwy na patelni,pęto kielbasy obsmazyc po obu stronach jak bedzie brazowa to w srodek pokroic w koste cebule,jak sie zarumieni wlac puszke piwa, i kilka gozdzikow jak sie zagotuje wymieszac z odrobiną mąki.
jest pycha polecam piwo sie wygotowuje
BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA
- 70 dag białej kiełbasy
- 2 cebule (20 dag)
- 1 łyżka smalcu
- sól
Kiełbasę zwinąć w wianek, kilkakrotnie nakłuć widelcem, włożyć do posolonej wody i gotować w odkrytym garnku, na małym ogniu, około 10 min, a potem wyjąć i osączyć. Cebulę obrać i pokroić w półplastry. Kiełbasę ułożyć w brytfannie na stopionym smalcu, włożyć cebulę i piec około 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Podawać obłożoną cebulą, z ziemniakami z wody (lub purée) posypanymi natką pietruszki oraz z surówką lub chrzanem
PASZTET BIAŁY Z DROBIU
- 1 wiejski kurczak
- 2 pietruszki
- 1 mała cebulka
- 300 g masła
- 150 g wątróbek drobiowych
- 1 sucha bułka (kajzerka)
- 3 jaja
- sól
- biały pieprz
- gałka muszkatołowa
Kurczaka dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki, posolić i dusić w minimalnej ilości wody ze 100 g masła, pietruszką i cebulą. Gdy mięso będzie już bardzo miękkie, dodać wątróbki, aby się razem dusiły (ok. 10 min). Ostudzić. Oddzielić kości. Namoczyć bułkę. Zemleć mięso wraz z bułką, dodać resztę masła, jaja i wyrobić na jednolitą masę drewnianą łyżką. Przyprawić. Wstawić w posmarowanej formie do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 st. C 30 minut. Po wyjęciu pasztet odstawić do zastygnięcia. Najlepszy jest następnego dnia.
POLSKI SOS WIELKANOCNY
- 250 ml gęstej śmietany
- 3 jajka
- 3 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
- 1 łyżka drobno pokrorojonego koperku
- 1 łyżka tartego chrzanu
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- cukier
Jajka ugotuj na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz, opłucz i przetrzyj przez sito. Do śmietany dodaj przetarte jajka, szczypiorek, koperek, chrzan, sok z cytryn, dopraw solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na 3-4 godziny do lodówki. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem i koperkiem. Jest to tradycyjny polski przepis na sos podawany do jajek, wędlin podczas wielkanocnego śniadania.
POLSKI WIELKANOCNY SOS CHRZANOWY
- mały słoik tartego chrzanu (na kwasku)
- 2 jajka na twardo
- łyżka cukru
- pół szklanki śmietany
- sól
- ewentualnie: 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
- łyżeczka startej na miazgę cebuli
- łyżeczka drobno posiekanej zielonej pietruszki
Żółtka rozetrzyj z chrzanem, śmietaną i cukrem na jednolitą masę. Jeśli chrzan jest zbyt mocny, dodaj więcej cukru, tak by sos był słodkawo-kwaśny. Białka posiekaj i połącz z sosem. Możesz dodać szczypiorek, cebulę i pietruszkę. Uwaga: część śmietany można zastąpić majonezem.
SOS Z GALARETKI PORZECZKOWEJ
- 1/2 szkl. galaretki z czerwonych porzeczek
- 1 szkl. oleju
- 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczkaskórki otartej z pomarańczy
- sól
- pieprz
Galaretkę podgrzewać, aż się rozpuści, cały czas ubijając rózgą i dodając stopniowo wino. Zdjąć z ognia i pozostawić do zgęstnienia, następnie ubijając, wlewać olej, najpierw kroplami, potem cienką strużką. Przyprawić musztardą, sokiem z cytryny, skórką pomarańczową, solą i pieprzem.
ROLADA Z PIERSI DROBIOWYCH
50 dag piersi drobiu,
2 białka,
20 dag pieczarek,
sól,
łyżka oliwy lub oleju
Pieczarki oczyścić, umyć, osączyć, pokroić w kostkę, wsypać do wrzącej
wody, doprowadzić do wrzenia, odcedzić wsypać do rondelka, chwilę
poddusić, przyprawić solą, ostudzić. Mięso z drobiu zbić zwilżonym
tłuczkiem, a następnie pozwijać połączyć w jeden duży płat. Poszczególne
zbite płatki powinny zachodzić na siebie. powierzchnię łączenia płatków
posmarować białkiem. Ostudzone pieczarki wymieszać z ubitym na pianę drugim
białkiem. Uzyskanym w ten sposób nadzieniem posmarować płat mięsa, zwinąć
w ścisły rulon. Obwiązać ściśle nitką bawełnianą jak baleron. Uformowana
roladę obrumienić, wkładając na rozgrzana patelnię posmarowaną oliwą lub
olejem. Po obrumienieniu przełożyć do rondla, podlać wrzącą wodą, udusić
pod przykryciem do miękkości. Miękka roladę pokroić w poprzek na porcje,
ułożyć na półmisku, obłożyć pieczonymi ziemniakami.
ZIELONY RYŻ
szklanka ryżu,
2 szklanki wrzącej wody,
sól,
2 jaja,
1 i 1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki oliwy lub oleju,
2 szklanki utartego żółtego sera,
szklanka drobno posiekanej zielonej pietruszki,
1/4 szklanki drobno posiekanych liści selera,
posiekana cebula,
1/8 łyżeczki roztartej szałwi,
pieprz,
masło
Ryż wsypać do garnka, wlać wrzątek, osolić, przykryty garnek z ryżem
wstawić do naczynia z gotującą się wodą, gotować 30 min nie odkrywając
ryżu. W razie potrzeby dolewać wrzątek do naczynia z wodą. Zestawić z
ognia, ryż przełożyć do miski. Jaja ubić z mlekiem, oliwą, wlewać
stopniowo do ryżu, mieszając widelcem. Dodać ser, zielona pietruszkę, liść
selera, cebulę, szałwię, sól, pieprz, wymieszać. Wlać do naczynia
wysmarowanego masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika (170 C), piec przez
PIERŚ KURCZAKA Z JABŁKAMI
1 pierś kurczaka
1,5 - 2 jabłka
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 średnia cebula
sól, pieprz,
cukier
Podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę ze szczyptą cukru. Pierś kurczaka
kroimy w kostkę, dodajemy do cebulki i razem podsmażamy. Jabłka obieramy ze
skórki, kroimy w drobną kostkę lub słupki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy
cynamon, pieprz i sól do smaku. Smażymy, często mieszając, ok. 10 min. do
momentu zmiękczenia jabłek. Podajemy na gorąco z ryżem.
PIERŚ KURCZAKA GOTOWANA NA PARZE
Trzeba mieć do tego specjalny garnek.
Kurę pomarynować trochę (ok. 25-30 min.) w sosie sojowym z przyprawami
(może to być imbir, pieprz, papryka, chilli, co kto lubi). Następnie
umieścić to na talerzyku i wstawić do parnika n aok. 20 min. Nie trzeba
tego pilnować nie przypala się itp.
W tym czasie można także nastawić ryż. Wykończyć to danie można po chińsku
w sposób następujący: na patelni rozgrzać olej zwykły (można dodać trochę
orzechowego i sezamowego), tak aby zaczął lekko dymić i polać tym pierś
ułożoną z ryżem na talerzu (będzie skwierczeć). Do gorącego
oleju dodałać na sam koniec ząbek czosnku.
KEKSOWIEC-SEROWIEC
15 dag masła
10 dag cukru
4 jajka
20 dag mąki pszennej
5 dag mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
75 dag naturalneo serka homogenizowanego (może być waniliowy, ale nie polecam owocowych)
5 łyżek żelatyny
10 dag rodzynek
po 5 dag: migdałów, skórki pomarańczowej, suszonych fig, suszonych moreli, kandyzowanych owoców
tłuszcz do blaszki lub papier do pieczenia
Rodzynki saprzyć i odcedzić. Wymieszać z resztą bakalii.
Utrzeć masło z żółtkami i cukrem, dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i 2/3 ilości bakalii. Na koniec delikatnie wymieszać z pianą z białek. Przełożyć do keksówki i piec ok 45 min w 190st.
Żelatynę namoczyć, gdy spęcznieje podgrzać aż się rozpuści. Serek wymieszać z bakaliami, dodać przestudzoną żelatynę i delikatnie wymieszać ją z serkiem.
Wystudzony keks pokroić w "kromki" o grubości ok. 1,5 cm. Układać w keksówce warstwami "kromki" ciasta (poziomo), masa serowa.
Ciasto ciekawie wygląda (ser wypełnia przerwy pomiędzy kromkami ciasta) i wspaniale smakuje.
DROŻDŻOWE CIASTO Z WIŚNIAMI
3 dag drożdży
1/2 szkl letniego mleka
3 szkl mąki
2 żółtka
1/3 szkl cukru
10 dag masła
ok pół kg wiśni (wydrylowanych, wymieszanych z cukrem i odciśniętych z soku). W sezonie wiśniowym dobrze jest zrobić kilka słoiczków wiśni - wydrylować wymieszać z cukrem i odstawić aż puszczą sok, następnie zagotować, odcedzić i sok przelać do buteleczek a wiśnie włożyć do słoików - ja właśnie takie dałam do tego ciasta.
Z drożdży, niewielkiej ilości mleka, cukru i mąki zrobić zaczyn drożdżowy i odstawić aż urośnie. Przesianą mąkę wymieszać z cukrem, mlekiem i żółtkami i wyrobić z zaczynem, dodać roztopione ciepłe masło i wyrabiać tak długo aż ciasto będzie odchodziło od dłoni. Odstwić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ciasto ponownie wyrobić, uformować wałek (jak na kopytka) i formować małe placuszki, na środek każdego włożyć kilka wiśni, zalepić brzegi i układać obok siebie w blaszce w dwóch warstwach (ja piekłam w prodiżu z kominkiem, ale równie dobrze można w formie do babki. Piec ok 50 min w 190st.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto można przekroić i posmarować dżemem wisniowym lub kremem czekoladowym typu 'nutela'
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
ciasto naleśnikowe:
ok 25 dag mąki
200 ml piwa
100 ml wody
2 jajka
sól
1/2 gałki muszkatołowej startej na tarce (tj. ok pół łyżeczki)
olej do smażenia
Z podanych wyżej składników przyrządzić ciasto naleśnikowe, odstawić na co najmniej pół godziny i usmażyć cienkie naleśniki.
farsz szpinakowy:
50 dag mrożonego szpinkaku
10 dag żółtego sera
10 dag sera feta (ew. może być biały ser twarogowy)
3-4 ząbki czosnku
łyżka mąki
łyżka masła
3 łyżki słodkiej śmietanki
pieprz, sól
Szpinak rozmrozić w płaskim garnku, dodać posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku, wlać troszkę wody i dusić ok 10 min. Po tym czasie dodać starty żółty ser, pokruszoną fetę i dokładnie wymieszać ze szpinakiem. Z mąki i masła zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić śmietanką, dodać do szpinaku i zagotować. Farsz powinien mieć gęstą konsystencję. Jeżeli jest za rzadki można zagęścić jeszcze jedną porcją zasmażki lub odparować na małym ogniu stale mieszając aby uniknąć przypalenia.
Naleśniki posmarować farszem, zawinąć w ruloniki, ułożyć w natłuszczonej foremce, posypać pieprzem, gałką muszkatołową i startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok 20 min w 180st.
Na pewno nic nie wróci na talerz, sery łagodzą smak szpinaku. Ważne jest też, aby farsz był dobrze doprawiony - nie może być mdły, dlatego oprócz pieprzu ja dodaję jeszcze chili lub kilka kropel tabasco. Nie polecam natomiast dodawania do farszu przyprawy typu 'wegeta'.
FASZEROWANA GOLONKA W PIWIE
1 lub 2 gononki natrzeć przprawami i do gara z wodą
Gotowac golonke az bedzie miekka/ nie może sie rozlatywac.
Wyciagamy kość ze środka. Mięso mielone: 3 całe jajka namoczona bułka,przyprawy drobno posiekane pieczarki i natka pietruszki wszystko dobrze wyrabiamy i faszerujemy golonkę mielonym miesem. Teraz układamy gononkę/ki/ w brytfance jeszcze raz dobrze przyprawiamy na dno wlewamy olej i zapiekamy w piekarniku około 40 minut.Od czasu do czasu podlewamy piwem.
Pozostawiamy golonkę upieczona do wystygniecia .Podajemy pokrojoną w grube plastry z sosem czosnkowo chrzanowym lub jak kto woli z ćwikłą
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:58, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KURCZAK W WISNIOWCE
Marnata:sos sojowo-grzybowy(koniecznie),oliwa z oliwek,czosnek.imbir,miod.Wymieszac.Kurczaka zamarnowac na jedna godzine.Jeden sloik ok250mil soku ze swizych wisni lub z kompotu(ja robie wisnie na zime takie drylowane zasypuje cukrem bez wody)+kurczak wraz z marnata gotowac 30-40 min.sos zagescicmaka ziemniaczana.Podawac z ryzem.Smakuje doroslym ale szczegolnie dzieciom.Malo pracochlonne i bardzo smaczne
SAŁATKA MAKARONOWA Z WARZYWAMI
250g makaronu kokardki
sol
200g brokula
80g groszku
cukier
1 czerwona papryka
100g kukurydzy z puszki
1 lyzka ziaren zielonego pieprzu
1 zielona pepperoni
2 zabki czosnku
1 lyzeczka ziaren z gorczycy
5 lyzek oliwy
6 lzyek octu balsamicznego
1/2 peczka pietruszki
makaron ugotowac al dente(ja zawsze dodaje troszke soku z cytryny podczas gotowania,makaron ma wtedy taki cytrusowy,swiezy zapach,brokul podzielic na rozyczki i blanszowac ok 4 min,papryke pokroic w paski.Wymieszac z makaronem kukurydze,brokul,groszek i paryke.Rozgniesc ziarna zielonego pieprzu,pepperoni i czosnek posiekac,wymieszac z pieprzem.Ziarna gorczycy podgrzewac na suchej patelni bez tluszczu az zaczna pekac,dodac do masy z pieprzem.Potem dodac oliwe,ocet,wymieszac,dodac posiekana natke pietruszki.Sos doprawic szczypta cukru,polac nim salatke,calosc delikatnie wymieszac
RYBA ZAPIEKANA
50 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, morszczuk lub inna)
15 dag pieczarek( może być więcej)
2 cebule
2 łyżki masła
1/2 szkl. gęstej śmietany
3 łyżki startego żółtego sera
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
Pieczarki i cebulę pokroić, przesmażyć na patelni, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć rybę ( uprzednio rozmrożoną i osuszoną. Piec w 200 st. ok. 20 minut. Masło rozetrzeć ze śmietaną, solą, pieprzem i serem. Zalać rybę, posypać bułką tartą i papryką. Zapiec
robiłam bardzo dobra
SERNIK Z ROSĄ
spód :
3 żółtka
3 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku dpo pieczenia
25 dag margaryny
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
wyrobić, ochłodzić
ciasta wychodzi dosyć dużo, ja przeważnie dzielę na połowę i zamrażam
ser:
kilogram sera
pół szklanki masła roztopionego
3 szklanki mleka
szklanka cukru pudru
budyń śmietankowy
2 całe jajka
4 żółtka (białka zostawić)
Ucieramy wszystko razem, trzeba uważać bo masa jest rzadka i chlapie , naczynie musi być wysokie
Wyłożyć blachę kruchym ciastem, wylać zmiksowany ser .Piec ok 50 min. w temp.180 st. Ubić pianę z pozostałych białek .Dodać szklankę cukru i wyłożyć na upieczony ser .Piec jeszcze ok.15 min.Nie wyjmować z formy , najlepiej włożyć na noc do zimnego piekarnika i wtedy wychodzi rosa.
SZTUFADA
Kilogram wołowiny (krótki, gruby kawałek); kieliszek czystej wódki; łyżeczka majeranku; 4 - 5 goździków; 5 - 6 ziarenek ziela angielskiego; listek laurowy; łyżeczka masła; łyżeczka smalcu; sól. Marynata: szklanka czerwonego wytrawnego wina; sok z połowy cytryny (zamiast wina i soku z cytryny może być szklanka mocnego octu winnego i szklanka wody); 2 cebule; po 10 ziarenek: ziela angielskiego i pieprzu, 2 listki laurowe.
Zagotuj marynatę. Mięso mocno wygnieć ręką, ułóż w kamiennym lub szklanym garnku, zalej przestudzoną marynatą, zostaw na 3 - 4 dni w chłodnym miejscu. Codziennie przewracaj na drugą stronę, aby się równo marynowało. Wyjęte z marynaty mięso opłucz, osusz ściereczką, natrzyj solą. W rondlu rozgrzej tłuszcz, zrumień mięso ze wszystkich stron, posyp majerankiem, dodaj przyprawy korzenne, skrop wódką, podlej 2 - 3 łyżkami wody i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu. Często skrapiaj przecedzoną marynatą.
Sztufadę podawaj na zimno, pokrajaną w cienkie plastry, z korniszonami, marynowanymi grzybkami i ostrymi sosami.
SERNIK MALINOWY NA ZIMNO
50 dkg sera twarogowego tłustego lub półtłustego; 25 dkg malin (lub truskawek) - mogą być mrożone; 1 opakowanie galaretki malinowej (lub truskawkowej); 1,5 szklanki śmietany kremówki; torebka cukru waniliowego; 10 dkg cukru; pół cytryny; 30 dkg biszkoptów.
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie (weź o połowę mniej wody niż podano na opakowaniu) i ostudź. Ser zmiel i utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym oraz częścią śmietany (1 szklanką) na kremową masę. Maliny trzeba opłukać lub rozmrozić. Zmiksuj je i dodaj do masy serowej. Sok i skórkę startą z połówką cytryny wymieszaj z ostudzoną galaretką, następnie połącz z masą. Tortownicę wyłóż biszkoptami, przełóż do niej masę i wstaw do lodówki na 6 - 8 godzin. Pozostałą śmietanę ubij na sztywno i przybierz nią sernik tuż przed podaniem.
SERNIK Z MAKOWCEM
Masa makowa: szklanka maku; 125 dkg masła; 0,5 szklanki miodu; 3 jajka; łyżeczka proszku do pieczenia. Masa serowa: kg sera; 2,5 szklanki cukru; 8 jajek; 250 dkg masła; 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej. Lukier: szklanka cukru pudru; tabliczka czekolady; sok z 1 cytryny; masło i bułka tarta do blachy.
Masa makowa: mak zalej wrzącym mlekiem (ok. 0,5 l) i odstaw na 12 godzin. Następnie osącz i zmiel dwa razy. Dodaj miód i utrzyj.
Prostokątną blachę posmaruj masłem, wysyp tartą bułką. Masło utrzyj z żółtkami, dodaj mak i proszek do pieczenia. Ubij pianę z białek, delikatnie połącz z masą makową. Wylej równą warstwą na blachę. Piecz 15 minut w temp. 200 stopni C.
Masa serowa: ser zmiel, ucieraj dodając po jednym żółtku. Wlej stopione i lekko przestudzone masło, wsyp proszek do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do masy serowej przesypując mąką ziemniaczaną, wymieszaj. Masę wyłóż na zapieczoną masę makową. Piecz przez 35 - 40 minut w temp. 220 stopni C.
Lukier: cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny, dodając go tyle, by lukier miał konsystencję ciasta naleśnikowego. Czekoladę rozpuść osobno w kąpieli wodnej.
Gorące ciasto posmaruj lukrem i dekoracyjnie polej rozpuszczoną czekoladą
SERNIK BRZOSKWIONIOWY NA ZIMNO
Puszka brzoskwiń; 50 dkg tłustego sera twarogowego (lub półtłustego); 3 jajka; 5 dkg rodzynek; 1,5 szklanki cukru pudru; 2 łyżki masła; torebka galaretki owocowej; 30 dkg biszkoptów.
Przygotuj galaretkę według przepisu na opakowaniu. Masło utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami, dodaj zmielony ser i utrzyj na gładką masę. Do masy serowej dodaj połowę galaretki oraz pianę ubitą z białek, wymieszaj. Pozostaw 1 - 2 brzoskwinie do przybrania, a resztę pokrój i dodaj do masy serowej. Wymieszaj. Tortownicę wyłóż biszkoptami. Masę serową przełóż do tortownicy, wierzch przybierz brzoskwiniami i rodzynkami. Zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na 3 - 4 godziny.
SAŁATKA WIELKANOCNA Z JAJKIEM I SZYNKĄ:
1 opakowanie kukurydzy,
1 opakowanie ananasu w puszce,
1 opakowanie selera w słoiczku,
5 jaj,
40 dkg gotowanej szynki,
1 opakowanie majonezu dekoracyjnego,
1 szczypta soli,
1 szczypta pieprzu.
Sposób przyrządzenia:
Kukurydzę odsączyć i wsypać do miski. Ananasy odsączyć i pokroić w kosteczkę. Następnie odsączamy też seler i dodajemy do miski. Jajka gotujemy na twardo i siekamy w drobną kostkę. Podobnie kroimy szynkę i mieszamy w misce wszystkie składniki, oraz dodajemy majonez. Na końcu solimy i pieprzymy do smaku
ROLADA CZOSNKOWO - ZIOŁOWA
1 kg niezbyt tłustego surowego boczku (bez żeber),
łyżeczka soli,
6 - 7 ząbków czosnku,
pieprz,
po 0.25 łyżeczki majeranku,
bazylii,
cząbru,
mięty i szałwi,
0.5 łyżki smalcu.
Sposób przyrządzenia:
Utarty z solą czosnek zmieszaj z ziołami i pieprzem. Umyty i dokładnie osuszony boczek natrzyj mieszaniną ziół, mocno zwiń, owiąż grubą bawełnianą nicią i zostaw na noc w chłodnym miejscu.
W rondlu rozgrzej tłuszcz, zrumień boczek ze wszystkich stron, zmniejsz ogień. Miseczkę, w której leżał boczek, spłucz wodą i podlej nią boczek. Duś ok. 90 min. pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając łyżką zimnej wody, aby się nie przypalił.
Upieczony boczek wyłóż na talerz, podlej sosem spod duszenia, zostaw do ostygnięcia. Podawaj na zimno.
WIELKANOCNY SOS DO WĘDLIN
Kwaśna gęsta dobra śmietana,
majonez,
jajka na twardo,
szczypiorek,
marynowane ogórki,
kiszone ogórki,
marynowane malutkie cebulki,
marynowane grzybki (koniecznie),
chrzan,
kapary,
sól,
cukier,
troszkę octu winnego lub sok z cytryny (niekoniecznie).
Sposób przyrządzenia:
Śmietanę rozmieszać z majonezem w dowolnej proporcji, najlepiej 2/3 śmietany i 1/3 majonezu. Jajka ugotowane na twardo (2 - 3) obrać i przekroić na pół. Żółtka wybrać i rozetrzeć, połączyć dokładnie ze śmietaną, białka drobno posiekać i dodać do sosu. Ogórki, grzybki, cebulkę marynowana, szczypiorek drobniutko posiekać, dodać kapary jak się ma, wymieszać z sosem. Dodać świeżo utarty chrzan albo dobry gotowy i dostosować ostrość do smaku. Doprawić sola, cukrem lub kwaskiem, choć kwasu z marynat zwykle wystarcza. Sos ma mieć lekko żółtawy kolor od żółtek i ma być gesty.
Odpowiednio doprawiony stanowi wspaniały dodatek do wielkanocnych wędlin, szynki, kiełbas itd. Trzyma się w lodowce ok. tygodnia. Nie należy mrozić. Kapary można opuścić jak się nie ma ale ogórki musza być i kiszone i marynowane (najlepiej małe) + inne marynaty. To daje odpowiednia kompozycje smaku, a proporcje wg. uznania. Sos jest b. dobry i je się go dużo, trzeba sobie dobrać ilość składników w stosunku do ilości osób i dostosować smak.
SOS CHRZANOWY WIELKANOCNY
1 słoik chrzanu,
2 jabłka,
2 ogórki kiszone,
2 jajka,
125 ml śmietany,
125 ml majonezu dekoracyjnego.
Chrzan odcisnąć z zalewy. Jabłka, ogórki drobno pokroić. Połączyć z majonezem i śmietaną. Wyłożyć do salaterki i przybrać ugotowanymi jajkami.
ZUPA WIELKANOCNA
25 dkg mięsa wieprzowego bez kości,
25 dkg włoszczyzny (bez kapusty),
1.25 l wody,
0.25 l żuru,
5 jajek,
25 dkg białej kiełbasy,
25 dkg białego sera,
10 dkg śmietany 12%,
ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku.
Sposób przyrządzenia:
Z mięsa, kiełbasy i włoszczyzny ugotować wywar. Wywar przecedzić. Dodać do wywaru pokrojone w kostki: ugotowane mięso, warzywa, białą kiełbasę i jajka na twardo. Wlać żur, dodać ser i roztarty czosnek doprawić solą i pieprzem, wlać śmietanę i zagotować. Serwować natychmiast po zagotowaniu.
KARKÓWKA.
2,5 kg karkówki bez kości, 4 łyżki czubate soli, 1,5 wielkiej główki czosnku, ¾ - 1 paczki majeranku ( KAMIS – całą paczkę, bo jest mała), , ok. 1 płaskiej łyżki pieprzu, małą szczyptę soli peklowanej ( ale niekoniecznie).
Czosnek przepuścić przez urządzenie do zgniatania czosnku, wymieszać dokładnie z przetartym majerankiem i innymi przyprawami.
Gdy już wszystko dobrze wymieszamy natrzeć tym dobrze karkówkę ( surowe mięso), włożyć do miski i przykryć wilgotną , czystą ściereczką, aby nie wysychała.
Marynować w głębokim naczyniu np. misce od 5-7 dni ( najlepiej tydzień),w chłodnym miejscu, codziennie obracając na inną stronę.
W tym czasie karkówka powinna puścić swoje ,, soki” ( bardzo mało). Gdyby jednak była zbyt mało wilgotna - podlać odrobiną zimnej wody ( z czajnika – 1 mały kieliszek do wódki).
Wody ( zimnej) do garnka nalać tyle aby lekko przykrywało mięso.
Po tygodniu sparzać ( nie gotować) przez ok. 2 godz. w nieosolonej wodzie ( gdyż mięso zostało już natarte solą).
Sprawdzać czy jest dobrze sparzona wbijając cienki drut. Gdy jest bardzo gorący, to znaczy że jest ok., a gdy tylko letni lub ciepły to oznaka, że karkówka powinna się jeszcze sparzać.
Sparzoną karkówkę wyjąć na półmisek lub coś innego, poczekać aż ostygnie i odstawić w chłodne miejsce.
Na drugi dzień powinna bardzo ładnie się kroić.
Doskonale smakuje z chlebem i ćwikłą z chrzanem.
PIERZYNKA
1kg smażonej ryby, 30 dag pieczarek drobno pokroić i podsmażyć z posiekaną cebulką, 6 jaj ugotować na twardo,a po ostygnięciu pokroić w kostkę, duużo sera żółtego utrzeć na średnich oczkach tarki, troszkę majonezu. Do żaroodpornego naczynia wkładamy: na spód rybę, pieczarki wymieszane z cebulą, jajka, polewam majonezem i na to ser. Przed podaniem podgrzać w piekarniku, zwłaszcza od dołu, aby nie roztopił się ser,a danie było gorące. I smacznego
MAKARON Z BROKULAMI I CZOSNKIEM NA OSTRO
25 dkg brokulow
25 dkg makaronu muszelki
1 kostka bulionu oliwkowego z ziolami
4 zabki czosnku
4 lyzki oliwy z oliwek
1 lyzeczka suszonych platkow chili
sol
Rozyczki brokulow wrzucic na osolony wrzatek i gotowac ok. 5 min az beda poltwarde. Potem delikatnie przelac zimna woda, zeby sie schlodzily. Obrany ze skorki czosnek drobno posiekac.
Ugotowac makaron al-dente, wrzucic kostke bulionowa.
Na zimna patelnie z oliwa wrzucic czosnek, rozgrzac i dorzucic platki chili. Smazyc az czosnek stanie sie zloty.
Brokuly przelozyc na patelnie, wymieszac. Po chwili dodac makaron i dobrze wszystko wymieszac.
Przed podaniem posypac sola i swiezo zmielonym pieprzem.
KLUSKI Z SEREM
30 dag mąki,
1 szklanka mleka,
5 dag masła lub margaryny
10 dag żółtego sera,
4 jaja,
2 dag tłuszczu,
4 dag masła
sól
Mleko zagotować z masłem, wsypać przesianą mąkę, wymieszać, dodać po jednym jajku dokładnie wyrabiając. Pod koniec wyrabiania dodać starty ser, posolić i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Metalowa łyżka formować podłużne kluski, kłaść na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem tłuszczu, ugotować, odcedzić i polać masłem.
KLUSKI W SOSIE POMIDOROWYM
50 dag bułki lub pszennego chleba,
1/2 l mleka,
3/4 szklanki mąki,
2-3 jaja,
sól,
gałka muszkatołowa,
75 dag pomidorów,
25 dag wędzonego boczku,
2 cebule,
3 łyżki tartej bułki,
łyżka kminku,
łyżeczka masła,
1 łyżka tartego żółtego sera,
zielenina
Bułkę lub chleb pokroić w małą kostkę, zalać ciepłym mlekiem do namoczenia, a następnie dobrze rozetrzeć. Dodać mąkę, jaja, sól, gałkę muszkatołową i ciasto dobrze wyrobić. Z ciasta formować kluski albo knedle. Wkładać do wrzącej osolonej wody, ugotować, wyjmować łyżką cedzakową na ogrzany półmisek. Obrane ze skórki pomidory pokroić w grube plasterki. Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć z drobno pokrojoną cebulą, dodać pomidory i razem dusić. Podczas duszenia dodać tartą bułkę, sól, kminek i masło. Gorącym sosem polać kluski, posypać posiekaną zieleniną i tartym żółtym serem.
KURCZAK W WARZYWACH
filet z kurczaka
mrozonka warzywna (polecam chinska lub na patelnie)
oliwa, przyprawy, sos sojowy
Filet pokroic w kostke, posypac przyprawami i usmazyc na oliwie. Mrozonke wsypac rozgrzany na patelni olej, smazyc ok. 10 minut na mocnym ogniu caly czas mieszajac. Dodac kilka lyzek sosu sojowego, przykryc i dusic na malym ogniu do miekkosci. Wymieszac z usmazonym filetem, doprawic do smaku i podawac z ryzem.
WIEPRZOWINA W POMIDORACH
0,5 kg wieprzowiny (jaka kto lubi - tlusta lub chuda)
5 pomidorow
jedna ostra papryka
zabek czosnku
oliwa, sol, pieprz
Mieso umyc, osuszyc, pokroic i obsmazyc na oliwie. Podlac goraca woda, dodac pieprz i dusic na malym ogniu pod przykryciem.
Pomidory umyc, sparzyc, obrac ze skorki, pokroic na cwiartki. Czosnek drobno posiekac. Pomidory i czosnek dodac do miesa. Posolic i dusic, az mieso będzie miekkie, a pomidory sie rozgotuja. Wtedy dodac drobno pokrojona ostra papryke. Wszystko razem jeszcze chwile poddusic. Mozna dodac swiezego tymianku
PRZEKĄSKA Z SEREM
główka sałaty,
2 dymki,
2 jajka ugotowane na twardo,
2 pomidory,
20 czarnych oliwek,
zielona papryka,
100 g. chudej szynki lub piersi z kurczaka,
150 g. sera camembert lub rokpol.
SOS
2 łyżki oleju,
sól,
sok z 1/2 cytryny,
ząbek czosnku.
Liście sałaty rozdzielić, umyć, osączyć. Dymkę obrać,pokroić w cienkie krążki.Pomidory umyć, razem z jajkami pokroić na ćwiartki.Paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne, pokroić w krążki,
oliwki osączyć. Ser pokroić w drobną kostkę. Szynkę pokroić w cienkie słupki.Sałatę rozłożyć na salaterce. Dodać warzywa, ser, wędlinę i jajka. Wierzch posypać oliwkami.
Z oleju i soku z cytryny ukręcić sos. Dodać zmiażdżonyząbek czosnku, posolić do smaku.Sałatkę polać sosem
BRAMBORAK
60 dag ziemniaków,
1/4 szklanki mleka,
1 jajko,
3 łyżki mąki krupczatki,
smalec lub olej,
1 ząbek czosnku, sól, pieprz, majeranek.
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tartce i zalać gorącym mlekiem.Dodać jajko, posiekany czosnek, przyprawy i tyle mąki, aby ciasto miało dość luźną konsystencję (jak na placki).Kłaść ciasto łyżką na gorący tłuszcz i smażyć po obustronach na złoty kolor.Podaje się jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs i sosów.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:59, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ZIEMNIACZANE KNEDLIKI
pare surowych ziemniakow zetrzec na gubch oczkach, dac cale jajko, sol, pieprz, posiekana natke pietruszki, make to wszystko razem wymieszac (kleji sie strasznie do lapek) konsystencja ma byc dosyc zwiezla. Kroic w kawalki formowac w mniejsze szyszki pomagajac sobie maka i wrzucac do gotujacej sie wody, gotowac ok. 20 min, podawac z pieczonym miesem zamiast ziemniakow
SAŁATKA Z ŁOSOSIEM
3 plastry wędzonego łososia
10 dag makaronu muszelki
2 kiszone ogórki
1/2 puszki zielonego groszku
cytryna
oliwa
sól
Makaron ugotować al dente, odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Ogórki pokroić wzdłóż na cienki plastry. Plastry łososia pokroić skośnie na pół. Makaron, plastry ogórka, łososia, groszek delikatnie wymieszać, posolic do smaku skropić oliwą i sokiem z cytryny.
BISZKOPT Z MASA BUDYNIOWA I WIORKAMI – bardzo dobre
Biszkopt
6 jajek,1 szkl cukru,1,5 szkl maki tortowej,1 lyzeczka proszku
Bialko ubic z cukrem+zoltka+maka z proszkiem.Piec 45min w temp180C
Masa
0,75l mleka,2 budynie waniliowe,1 kostka margaryny,1 szkl cukru,1 lyzka maki pszennej.Mleko+cukier+margaryne zagotowac+budyn z maka ugotowac mase.Do posypania:100g wiorek,1lyzka cukru,1 lyzka margaryny.Wszystko zrumienic na patelni.
Ostudzony biszkopt przekroic.Goracy budyn wylac na jedna czesc ciasta,zostawic 2 lyzki masy.Przykryc drugim biszkoptem na wierzchu posmarowac pozostawiona wczesniej masa posypac wiorkami.
ADAM I EWA
Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Następnie:
- 2 puszki mandarynek
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 budynie waniliowe (po 40g)
- 2 opakowania herbatników zwykłych ("Petitki")
- 2 opakowania herbatników czekoladowych ("Petitki")
- 4 opakowania Śmietan-fix
- 1/2 litra śmietanki 30% "Łaciatej" do deserów
- 3 łyżki cukru pudru
Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch), nasączyć(woda + sok z cytryny + cukier). Na biszkopcie ułożyć odsączone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. soku pomarańczowego ugotować budyń (sok z mandarynek i 1 1/2 szkl. soku pomarańczowego zagotować, w 1/2 szkl.soku rozpuścić 2 budynie, wlać na gotujący się sok, mieszać.) Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.
ADWOKATKA
Biszkopt: - 4 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka octu.
Krem:
- 1/2 litra śmietany kremówki,
- 1 biała czekolada roztopiona na parze,
- 10 dag orzechów lub migdałów drobno posiekanych,
- 1/4 l adwokata,
- 2 "śnieżki" do zagęszczenia śmietany.
Biszkopt:
Jaja i cukier ubić na masę, dodać mąkę (przesianą) z proszkiem do pieczenia i ocet. Piec w średnio gorącym piekarniku (160-180 st.C) przez 30-45 min. Zawsze się udaje, chyba że mąka jest gorszej jakości.
Biszkopt podzielić na 2 części.
Krem:
Śmietanę ubić, dodać śnieżkę, czekoladę, orzechy lub migdały (osobiście polecam z orzechami) i powoli wlewać adwokata.
Masę podzielić na dwie części, do jednej pokruszyć 1 część biszkopta i dodać orzechy.
Przełożenie:
BISZKOPT
MASA Z BISZKOPTEM I ORZECHAMI
DRUGA CZĘŚĆ MASY
CAŁOŚĆ POSYPAĆ KOKOSEM
Wstawić do lodówki.
Podawać najlepiej na drugi dzień ewentualnie jak ktoś nie może się doczekać po kilku godzinach leżakowania w lodówce.
Ilość śmietany na małą tortownicę. W przypadku dużej porcji - 1 l śmietany kremówki.
KREMOWKA KOKOSOWA
ciasto kruche
*2 niepełne szkl. mąki
*125g margaryny
*3 jaja
*7 łyżek cukru
*1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa
*4 szkl mleka
*3 op. budyniu smietankowego z cukrem
masa kokosowa
*7 łyżek cukru
*200g wiórek kokosowych
*125g margaryny
*2 jajka
SPOSOB PRZYRZADZANIA
Ciasto kruche
Z podanych skladnikow zagniesc ciasto i wylozyc na wysmarowana tluszczem blache
Masa budyniowa
Budyn ugotowac na mleku
Masa kokosowa
Margaryne rozpuscic i schlodzic. Bialka ubic na piane. Dodac cukier, zoltka, dalej ubijac. Dodac wiorki i margaryne, wymieszac.
KREMOWKA KOKOSOWA
*Na ciasto rozlozyc schlodzona nase budyniowa
*Mase kokosowa wylac na budyn
*Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40-50 min. w temp. 180-200°C
*PO UPIECZENIU POSYPAC CUKREM PUDREM
BABKA KISIELOWA:
-1 szkl maki
-1 szkl cukru
-4 jajka
-pol margaryny
-bulka tarta do wysmarowania blachy
-1 paczka kisieli w zasadzie dowolnego(fajnie wyglada ciasto rozowe z kisielu truskawkowego lub poziomkowego)osobiscie polecam cytrynowy
-lyzeczka plaska proszku do pieczenia
jajka(zoltka)+cukier+margaryna utrzec.Dodawac po troszeczku make wymieszana z proszkiem i ucierac dalej.Ubic bialka na piane i dodac do masy,na koniec wsypujemy kisiel,dodatkowo moga byc bakalie jak ktos lubi.Piec w piekarniku 180 stopni ok 30-45 minut w zaleznosci od piekarnika.
KLUSKI FRANCUSKIE Z PARMEZANEM
5 łyżek masła
5 jaj
25 dag mąki pszennej
sól
5 dag utartego parmezanu
4 łyżki masła utrzeć na śmietanę, wbijać po jednym żółtku i nadal ucierać na jednolitą masę. Z białek ubić pianę i lekko mieszając wsypywać mąkę. Kłaść łyżką kluski na wrzącą osoloną wodę. W czasie gotowania przykryć na chwilę pokrywą. Wyjmować łyżką cedzakową. Polać masłem i posypać utartym parmezanem lub innym ostrym serem.
KLUSKI KŁADZIONE ZAPIEKANE PO WĘGIERSKU
Ciasto:
35 dag mąki pszennej
łyżeczka masła
szklanka mleka i wody
2 jaja
Masa:
pół szklanki śmietany
2 jaja
sproszkowana papryka
3 dag utartego żółtego sera
sól
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka masła
nać pietruszki
łyżka mąki
Przygotować kluski jak wyżej. Gdy nieco przestygną - włożyć je do wysmarowanego tłuszczem naczynia, zalać śmietaną rozmieszaną z jajami, mąką, papryką, utartym ostrym serem i koncentratem pomidorowym, dodać szklankę wywaru. Zapiec w piekarniku.
SAŁATKA PEKIŃSKA
1/2 kapusty pekińskiej
kilka liści sałaty lodowej
2 czerwone cebule
2 pomidory
10 dag tuńczyka z puszki w sosie własnym
2 jajka ugotowane na twardo
sos:
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
Kapustę kroimy w "zapałkę", sałatę w kwadraty, cebulę w talarki, ugotowane jajka i pomidory w kostkę. Wszystko wkładamy do miski, dodajemy tuńczyka z zalewą.
Mieszamy majonez z jogurtem, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, doprawiamy do smaku i mieszamy dokładnie. Tak powstałym sosem polewamy warzywa i wszystko delikatnie mieszamy.
SOS KORNISZONOWY
2 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany
1 duży ogórek konserwowy
1/2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki posiekanego lubczyku
sól, pieprz
Ogórka obieramy ze skórki i kroimy bardzo drobno. Dokładamy pietruszkę, lubczyk, majonez, śmietanę i mieszamy dokładnie. Przyprawiamy do smaku.
NALEŚNIKI PO WĘGIERSKU
salami pokrojone w plasterki
odrobina sosu chili lub świeża
papryczka pepperoni
Puszka pomidorów bez skórki
przyprawy: płaska łyżeczka bazylii,
szczypta oregano, tymianek wedle
uznania i sól do smaku ewentualnie
solidna łyżeczka ziół prowansalskich
i sól, pieprz do smaku
starty żółty ser w sporej ilości.
1/2 kostki rosołowej
ząbek czosnku
ciasto:
mąka
2-3 jajka
sól
woda
olej
Ciasto:W naczyniu rozetrzeć jajka z solą, dolać zimnej wody, wsypać mąkę i wymieszać. Na końcu dodać łyżkę oleju. Ciasto na naleśniki powinno mieć konsystencję lekkiej śmietany (ma swobodnie rozlewać się na patelni).
Naleśniki upiec i odstawić do wystygnięcia.
Nadzienie: pomidory pokroić i wrzucić do rondla razem z zalewą dodać oregano, tymianek, wyciśnięty ząbek czosnku i 1 szklanki bulionu. Do gorącego sosu dużo sosu chili (lub pokrojonej czuszki lub peperoncino). Wszystko tak długo dusić, aż wyparuje woda i sos zgęstnieje. Na końcu dodać bazylię, chwilkę dusić i odstawić do wystygnięcia. (UWAGI co do sosu: ilość bulionu i przecieru zależy oczywiście od ilości naleśników, ogólnie zasada jest jedna, bulion powinien LEKKO uzupełnić konsystencję pomidorów lub przecieru pomidorowego, sos ma być w końcu gęstym sosem).
Gdy sos i naleśniki przestygną możemy zaczynać "obrabiać" naleśniki. Każdy naleśnik smarujemy sosem, układamy na nim plasterki salami, posypujemy żółtym serwem, i zwijamy. Gdy wszystkie naleśniki będą zwinięte, układamy je obok siebie w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Poukładane naleśniki posypujemy żółtym serem i wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 st C). Pieczemy około 15 minut.
Upieczone naleśniki dzielimy na porcje i koniecznie podajemy do nich duże ilości wody mineralnej.
SAŁATKA MEKSYKAŃSKA
1/2 sałaty lodowej
30 dag czerwonej fasoli z puszki
20 dag kukurydzy konserwowej
3 czerwone cebule
1 ogórek
1 filet z kurczaka
2 pomidory
oliwa, sól, pieprz
sos:
8 łyżek oliwy
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz, tabasco
Sałatę pokroić w paski, cebulę i ogórka w półtalarki, pomidora (bez skórki) w kostkę. Wymieszać razem z fasolą i kukurydzą. Mięso z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy i odsączyć z tłuszczu. Na wierzch sałatki wyłożyć mięso i polać przyrządzonym sosem. Odstawić na co najmniej 2 godziny.
DROŻDŻÓWKA Z JAGODAMI
- pół kg mąki pszennej,
- 5 dag drożdży,
- 2 całe jaja,
- około 3/4 szklanki ciepłego mleka,
- 1 łyżka octu,
- 1 cukier waniliowy,
- 1/3 kostki margaryny,
- 3 szklanki jagód,
- 3 łyżeczki bułki tartej + 3 łyżki cukru.
W ciepłym mleku rozrobić ręką drożdże, dodać margarynę i ocet. Wszystko wlać do miski z przesianą mąką, dodac całe jaja, cukier waniliowy i cukier, starannie wyrobic ręką. Dobrze wyrobione ciasto włożyć do dużej miski do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć i podzielić na dwie części. Jedną część ciasta włożyć na blachę, a z drugiej uformować wałeczki i wykleić nimi boki blachy oraz ułożyć na cieście kratkę.
Jagody wymieszane z cukrem i bułka tartą wkładać w kratki. Po upieczeniu posypać z wierzchu cukrem pudrem.
Można też ciasto przed włożeniem do piekarnika posypać kruszonką
DROŻDŻOWE Z LODÓWKI
- 1 kg mąki pszennej,
- 4 całe jaja,
- 10 dag drożdży,
- 2 szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki octu,
- pół szkl. cukru,
- pół kostki margaryny.
W ciepłym mleku rozrobić ręką drożdże i margarynę, dodać ocet. Wlać wszystko do miski z przesianą mąką, dodać jaja i cukier, starannie wyrobić ręką. Dobrze wyrobione ciasto włożyć do dużej miski i wstawić do lodówki (TAK !!!) na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do blaszek, poczekać aż podrośnie i wstawic do piekarnika nagranego do temp.180 o C. Sprawdzić suchym patyczkiem czy upieczone. Piecze sie około 45 min.
Można upiec z kruszonką lub owocami, albo zrobić dwie rolady z nadzieniem.
Uwagi:
Jest to ciasto podstawowe drożdżowe, można dodawac rodzynki i skórkę pomarańczową kandyzowaną, można różnymi zapachami uszlachetniać. Ja osobiscie lubię z nadzieniem z białego sera lub maku, robiłam również z powidłami i z marmoladą z jabłek. Z tej ilości składnikow wychodzą 2 blaszki.
DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z SEREM
Ciasto: 3,5 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 5 dag masła (3 łyżki), 3 łyżki gęstej śmietany, 5 łyżek ciepłego mleka, 2 jajka, 1 żółtko, 1/3 łyżeczki soli. Rozczyn: 1/3 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżka cukru, 3 dag świeżych drożdży (ok. 3,5 łyżeczki suszonych drożdży). Nadzienie serowe: 40-50 dag twarogu (najlepiej podwójnie zmielonego), 1 jajko, 1 żółtko, 10 dag cukru
Rozrobić rozczyn, poczekać chwilę, aż drożdże zaczną rosnąć i połączyć z przesianą mąką. W garnku rozgrzać masło, śmietanę, cukier i sól. Gdy się rozpuszczą i nie będą za gorące, dodawać po jednym jajku i żółtko, ciągle mieszając. Następnie wlać wszystko do miski z mąką i drożdżami i połączyć mikserem, dolewając stopniowo ciepłe mleko. Składniki muszą się dobrze połączyć, więc można to robić robotem kuchennym z hakiem do ciasta lub tradycyjnie wyrabiać ręcznie. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godziny, może być dłużej. Jak ładnie wyrośnie, przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy delikatnie na wielkość 30x40 cm i smarujemy powierzchnię, na którą będziemy kładli nadzienie, roztopionym masłem. Następnie delikatnie nakładamy nadzienie i rozprowadzamy je równomiernie po całym cieście. Zwijamy jak roladę, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na plasterki grubości 1,5-2 cm i układamy na natłuszczonej blaszce. Nawet jak ser jest trochę rzadki i wycieka, nie ma się co martwić, bo upieką się bardzo ładnie. Smarujemy każdy krążek rozbitym jajkiem i pozostawiamy na jakieś 5-10 minut, aż trochę podrosną. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 st. C) i pieczemy, aż się zarumienią (20-25 minut). Jak wystygną, smarujemy lukrem.
Uwagi:
Nadzienie serowe można zastąpić nadzieniem cynamonowym (1 szklanka brązowego cukru, 2 łyżki cynamonu, 5 dag masła) lub makiem z rodzynkami
METROWIEC
ciasto:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 4 łyzki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
(wszystkie składniki podwajamy bo muszą być dwie takie same babki, z tym że jedna czarna z dodatkiem kakao (2 łyzki).
krem:
- karpatka lub 3 budynie waniliowe
- kostka masła
Z podanych składników przygotowujemy jednocześnie dwa biszkopty, tzn. ubijamy pianę z białek i cukru, dodajemy żółtka, olej i przesianą mąkę z proszkiem + 2 łyżki kakao do jednego placka. Wylewamy do keksówek i pieczemy jednocześnie przez ok. 40 min. w temp. 200 stopni. W miedzyczasie gotujemy budyń, studzimy i ucieramy z masłem. Upieczone biszkopty kroimy w grube kromki, smarujemy kremem i przekładamy raz białą, raz czarną. Całość oblewamy polewą czekoladową.
Ciasto najlepiej zlepiać na stolnicy, bo jest bardzo długie, kroić szerokie plastry pod skosem aby każdy miał na talerzyku białoczarny kawałek. Ciasta jest dużo i jest pyszne, może spokojnie przez kilka dni leżeć w lodowce.
METROWIEC :
ciasto:
8 całych jaj
2 szkl cukru
4 szkl maki
16 lyzek oliwy
16 lyzek letneij wody
4 lyzeczki proszku do pieczenia
Jaja z cukrem ubic,dodac reszte skladników,miksowac,potem podzielic mase na 2 równe czesci,do jednej dodac 2 lyzki ciemnego kakaoa do jasnej masy dodac 2 lyzki maki pszennej i wymieszac
Piec masy osobno w keksowej foremce w temp 180 stopni ok 30-35 min
krem:
2 bydynie smietankowe bez cukru
0.5 l mleka
2lyzki maki ziemniaczanej
2 lyzki maki pszennej
2 lyzki cukru
0.5 kostki margaryny
0.5 szkl cukru pudru
Budynie smietankowe wymieszac w 1/2 zimnego mleka,dodac 2 lyzki maki ziemniaczanej i 2 lyzki maki pszennej.Wlac do gotujacego sie mleka zagotowanego z 2 lyzkami cukru,mieszac intensywnie,by powstał budyn.UWaga zeby sie nie przypalił!!!
Budyn wystudzic.Utrzec pol margaryny i pol szklanki cukru pudru,nastepnie dodawac po lyzce bydyn.
Przestudzone ciasta kroimy na plastry grubosci 1cm,rprzekladajac kremem,ciemna kromeczka-krem-jasna kromeczka-krem itd.Mozna na koniec polac polewa czekoladowa,kroic pod katem,tak by ukrojone kawalki ciasta mialy paski ciemnego i jasnego.
POLSKI MAKARON NA CHIŃSKI SPOSÓB
1/2 opakowania makaronu (szerokie wstążki)
1 podwójny filet z kurczaka
1 paczka mrożonki chińskiej
ciemny sos sojowy
przyprawa chińska 5 smaków, papryka w proszku
sól, pieprz
Ugotować makaron w osolonej wodzie i przełożyć do dużego garnka. Mięso z kurczaka pokroić na cienkie paseczki, przyprawić papryką, przyprawą 5 smaków, posolić i usmażyć. Dodać do makaronu. Poddusić mrożoną mieszankę chińską i również dodać do makaronu.
Wymieszać wszystko, wlać trochę oleju, posolić, przyprawić do smaku ciemnym sosem sojowym (makaron ma mieć lekko brązową barwę) oraz można jeszcze dodać przyprawy 5 smaków. Ile kto lubi. Poddusić jeszcze wszystko na małym ogniu.
Podawać z jakąkolwiek surówką.
SURÓWKA „CHIŃSKA”
pół główki kapusty pekińskiej
1 sałatkowy, zielony ogórek
1 marchewka
makaron sojowy (przezroczysty) ok. 1/2 opakowania
1 puszka kiełków sojowych
1 duży lub 2 małe ząbki czosnku (może być więcej jeżeli ktoś lubi)
ocet, olej
sól, pieprz, cukier
Kapustę pekińską cienko pokroić. Zielony ogórek pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na tarce (duże oczka). Kiełki osączyć z zalewy. Makaron namoczyć w gorącej wodzie aż będzie miękki. Połączyć wszystko.
Do warzyw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać ok. 2 łyżek oleju i octu (może być więcej lub mniej, w zależności jak kto lubi). Przyprawić solą, pieprzem, cukrem. Dokładnie wymieszać i pozostawić na kilka minut
PLACEK
3 szkl mąki
1 i 1/2 szkl cukru
4 jaja
20 dag masła lub margaryny
200 ml twarożku homogenizowanego
125 ml kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag bakalii (najlepsza jest mieszanka rodzynki, figi, daktyle, morele i ananas)
Masło utrzeć z cukrem na puch, dodać żółtka, twarożek, śmietanę i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać pianę z białek i bakalie i dokładnie wymieszać. Piec ok 50 min w 170st.
MARMUREK
1/2 kg maki
35 dkg cukru
1 kostka masla
5 jajek (osobno piana)
3 dkg kakao
1 szkl. mleka
1 proszek do pieczenia.
Utrzec maslo z cukrem na puch, dodawac po jednym zoltku. Potem dodawac po trochu na przemian make wymieszana z proszkiem i mleko.
Na koncu delikatnie wymieszac z piana.
Do 1/3 ciasta dodac kakao i dobrze wymieszac.
Do wysmarowanych maslem i obsypanych maka foremek wlac ciasto jasne a potem wlewac delikatnie na srodek, przez cala dlugosc foremki ciasto ciemne. Piec w 180 st. C do zrumienienia.
FRANKOŃSKIE KLUSKI SKROBANE (spatzle)
250 g maki,
3 jaja,
1/8 l mleka,
sol.
W wersji z serem:
50 g utartego ementalera.
1. Podstawowe skladniki wyrabiac lyzka drewniana dopoki nie pojawia sie pecherzyki powietrza.
2. Zagotowac 2 l osolonej wody w duzym garnku. Czesc ciasta wylozyc na mokra
drewniana deske na grubosc 0,5 cm. Mokra lopatka do przewracania kotletow
zeskrobywac cienkie paski ciasta bezposrednio do wrzatku. Deske i lopatke
przy nakladaniu nowej porcji ciasta zwilzac woda.
3. Ugotowane kluski przelac zimna woda. Mozna je wymieszac z ementalerem (wersja z serem).
4. Podawac do miesa duszonego i pieczeni.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 7:00, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KNEDLE -
przepis podstawowy na ciasto:
1 kg ziemniaków
25 dag mąki pszennej
5 dag mąki ziemniacznej
1 jajko
sól
Ziemniaki ugotować, utłuc i ostudzić lub ostudzić i przepuścić przez maszynkę (ja tłukę bo szybciej i mniej naczyń do mycia. Zagnieść z mąkami, jajkiem i szczyptą soli. Im dłużej zagniatamy ciasto tym robi się ono bardziej "luźne", więc należy to zrobić w miarę szybko, lecz dokładnie; podobnie jest gdy zarobione ciasto leży zbyt długo. Ilość mąki jest orientacyjna, ciasto po zarobieniu powinno mieć konsystencję jak na leniwe pierogi (czyli kopytka). Zagniecione ciasto podzielić na części, formować wałeczki o średnicy ok 1,5 cm, pokrajać na kawałki, spłszczyć, nakładać farsz i zlepiać formując kule.
Wrzucać na osolony wrzątek i gotować w osolonym wrzątku ok 10 min od chwili wypłynięcia - aby miec pewność, że knedle są już ugotowane należy wyjąć jedną sztukę, przekroić i spróbować.
KNEDLE - przepis na ciasto drożdżowe:
0,5 szkl mleka
1,5 kg mąki
1 jajko
1 żółtko
5 dag drożdży
2 czerstwe bułki
Bułkę (bez skórki) pokroić w kostkę i zrumienić na maśle. W dość dużej misie wymieszać mąkę, mleko, cukier oraz pokruszone drożdże. Wlać do tego ciepłe mleko, wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Dodać szczytpę soli, jajko i żółtko oraz bułkę i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Uformować z ciasta okrągłe kulki wielkości mandarynek i odstawić do wyrośnięcia. Jak kulki podwoją objętość uformować z nich grube wałki i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez ok 15 min. Podwać z mięsnym sosem i surówkami.
Knedle zwykle robię ze śliwkami, chociaż można także i z innymi owocami. yszne są także z farszem mięsnym, grzybowym lub szpinakowym.
ISAURA
1,5 szkl. maki
1 szkl cukru
1 k. masła lub margaryny
3 łyżeczki proszku do piecz
3 łyżki kakao
5 łyzek wody
4 jajka
Ser:
ok 1 kg sera białego mielonego
4 jajka
100 gram wiórek kokosowych
3/4 szkl cukru
1/2 k masłą
Do garnka wsypać cukier, margarynę (lub masło), kakao, wodę, zagotować i pogotować 5 min na wolnym ogniu. Odlać z tej masy 1/2 szkl, wystudzić, do wystudzonej masy dodać żółtka oraz mąkę z proszkiem do pieczenia, na koniec piane z białek. Ciasto wyłożyć na blaszkę.
Ser utrzeć z cukrem, masłem i jakami, dodać wiórki. Wykładać łyżką ser na ciemne ciasto. Piec ok 1 godz. Po wystudzeniu polać polewą pozostawioną z masy kakaowej i posypać wiórkami.
Smacznego, pychotki
ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW
2 średniej wielkości bakłażany
6 ziemniaków
25 dkg mięsa mielonego
1 słoiczek przecieru pomidorowego
sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka w proszku, chili
żółty ser
3 ząbki czosnku
Bakłażany pokroić w plastry ok 1cm (nie obierać ze skórki). Posolić bardzo mocno i pozostawić na ok 15 min, aż puszczą sok. Następnie opłukać, osuszyć i smażyć na bardzo gorącym oleju. Osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu (bardzo wchłaniają tłuszcz podczas smażenia).
Ziemniaki obrać, również pokroić w plastry i gotować, aż będą półmiękkie.
Mielone mięso przysmażyć razem z przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jak będzie usmażone, dodać przecier pomidorowy i wodę (tyle wody, żeby zrobił się dosyć gęsty sos). Przyprawić jeszcze do smaku (sos powinien być pikantny).
W żaroodpornym naczyniu układać warstwami bakłażany, ziemniaki, sos, aż do wyczerpania się składników. Na samej górze powinien być sos. Posypać startym żółtym serem i zapiekać w piekarniku, aż ser się zrumieni.
OPONKI
0.5 kg twarogu,
50 dkg mąki,
0.5 kostki margaryny,
3 jajka,
cukier waniliowy,
1.5 łyżeczki spirytusu lub octu,
łyżeczka sody oczyszczonej.
Na stolnicy posiekać nożem, a potem zagnieść wszystkie składniki. Nastepnie rozwałkować na średnią grubość ciasto. Po rozwałkowaniu wycinać szklanką kółka. A potem jeszcze w środku kółka wyciąć mniejsze kółeczko np. zakrętką od butelki. Smażyć w rozgrzanym oleju w garnku jak pączki. Szybko przekładać podczas smażenia na obydwie strony, aby się nie spaliły. Na koniec posypać cukrem pudrem. Mogą zastąpić małe conieco do kawy, lub podawać na deser po obiedzie. Najlepsze są jeszcze ciepłe.
TORT CZEKOLADOWY
Ciasto:
20 dag orzechów laskowych,
40 dag czekolady,
20 dag cukru pudru,
20 dag masła,
8 jaj.
Masa:
20 dag migdałów,
20 dag cukru,
sok z 1 cytryny,
2 łyżki śmietanki. Polewa:
1 tabliczka czekolady,
pół szklanki śmietanki.
Sposób przyrządzenia:
Masło utrzeć na pianę, wbijać po jednym żółtka i dalej mieszając dodawać zmielone orzechy, utartą czekoladę oraz cukier puder, a na końcu lekko wmieszać pianę z białek. Upiec dwa placki. Po ostygnięciu przełożyć placki masą migdałową, polać polewą czekoladową i udekorować. Przygotowanie masy migdałowej. Zmielone migdały utrzeć z cukrem, wcisnąć sok z cytryny, dodać śmietankę i wymieszać. Przygotowanie polewy. Śmietankę z roztartą czekoladą gotować do zgęstnienia stale mieszając. Oblewać tort na gorąco.
ZAPIEKANKA
ziemniaki ugotowane i pokrojone w talarki,mieso mielone usmazone z cebulka,czosnkiem i doprawione bazylia,oregano i ziolami prowansalskimi,brokuly ugotowane,smietana zmieszana z tartym serem zoltym.Dno naczynia wysmarowalam maslem czosnkowym ulozylam ziemniaki(grubsze talarki)posypalam jeszcze czosnkiem granulowanym i odrobina bazyli i pieprzu na to mieso mielona,na mieso ziemniaki ale tym razem cieniutkie talarki na to znowu czosnek,pieprz i bazylia na ziemniaki posypalam ser zolty nie za duzo,na to wszytsko bale kawalki brokol nio i zalewamy smietana zmieszana z serem i oczywiscie doprawiona do smaku,wszytsko zapiekalam kolo 40 minut w piecu z termoobiegiem,wyszlo poprostu pyszne
TULIPAN
9 jaj
1,5 szkl cukru
i op cukru waniliowego
1,5 szkl maki
3 łyżeczki proszku
1 szl oleju
1 śniezka
0,5 l. śmietanki kremówki (30%)
2 galaretki cytrynowa lub agrestowa (rozpuszczone w połowie wody)
1 łyzka kakao
3 łyżki maku
1 kisiel wiśniowy
Oddzielić białka od żółtek
Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i na koniec 5 żółtek.
Ciasto podzielić na 4 cześci, do poszczególnych części dodawać:
1. kakao
2. mak
3. kisiel
4. 2 łyżki mąki i 4 żółtka
Na blaszke wylewać po 3 łyżki każdego koloru na przemian. piec ok 45 min w 180 st
Śmietanę ubić, dodać śnieżkę i schłodzoną galaretkę przełożyć placek.
OGON PAWIA
4 szkl. maki
2/3 szkl. cukru pudru
1 jajko
2 żółtka
1 margaryna
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. mielonych orzechów
1 słoik powideł śliwkowych
Krem:
3 jajka
1 kostka masła
1 litr mleka
1 szkl. cukru
2 opakowania cukru waniliowego
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 galaretki w jednym kolorze
winogrona
1 op. podłuznych biszkoptów (ew. biszkopt z 4 jaj)
Mąkę przesiwamy na stolnicę, wsypujemy cukier puder, proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy miękką margarynę. Siekamy nożem, rozcieramy dłońmi. Wbijamy jajko, żółtka i zarabiamy ciasto. Po zarobieniu schładzamy ciasto w lodówce. Następnie z całego ciasta oddzielamy 1/3 i odkładamy. Większą część ciasta wykładamy na blaszkę wyłożoną natłuszczonym papierem. Pieczemy w temp. 190 st. C około 20 minut.
Odłożoną część ciasta dzielimy na 3 części. Każdą z części ciasta wałkujemy (oddzielnie), smarujemy powidłem, posypujemy orzechami i zwijamy w roladę. Pieczemy trzy kruche roladki o długości formy, w której było pieczone pierwsze (duże) ciasto.
Wykonanie kremu:
Odlewamy 1 szkl. mleka, roztrzepujemy w nim mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Na gorące mleko wlewamy mleko z mąką i jakami. Gotujemy budyń. Pozostawiamy do wystygnięcia. Rozpuszczamy galaretki (w mniejszej ilości wody niż na przepisie). Masło ucieramy na puszysty krem. Dodajemy do niego ciągle ucierając po trochu budyniu.
Na upieczony spód ciasta wykładamy połowe kremu i układamy na nim roladki. Między roladki układamy winogrona i zalewamy je tężejącą galaretką. Gdy galaretka zastygnie wykłądamy drugą część kremu, który przykrywamy biszkoptami lub plackiem biszkoptowym. Wierzch ciasta samrujemy polewą.
POPISOWY SCHAB W MLEKU
1,5 kg schabu
ok.1,5 litra mleka
jeden duzy peczek pietruszki(natki)
szczypta galki
4 zabki czosnku.
Schab posolic posmarowac zabkiem czosnku odstawic na godzine.Obsmarzyc na oliwie,wlozyc do garnka zalac mlekiem tak aby byl przykryty + natka +czosnek +sol,gotowac na silnym ogniu bez przykrycia kilka sekund,zmiejszyc plomien i gotowac 1,5 godziny.mieso wyjac pokroic w plastry,sos zmixowac polac schab.
ANANASOWIEC
Biszkopt:
- 8 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szklanki cukru kryształu
- 2 szklanki mąki tortowej
Masa:
- 2 opakowamia galaretki cytrynowej
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
- 1 puszka ananasów
- 1 kostka masła
- 1 szklanka wody
1. Oddzielamy żółtka od białek. W wysokim naczyniu ubijamy białka na puszystą pianę. Następnie po trochu dosypujemy cukier. Gdy piana jest już należycie ubita, przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto jest gotowe smarujemy prostokątną blachę masłem, ale tylko samo dno!
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni przez około 30-45 minut. Biszkopt ma być rumiany. Po wyjęciu z piekarnika nie wolno wyjmować go od razu, gdyż może opaść.
2. Do średniej wielkości garnka wlewamy szklankę soku ananasowego z puszki i dopełniamy drugą szklanką, tyle że wody, i gotujemy.
Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy. Gdy trochę się podgotują wlewamy budyń rozpuszczony w 1/2 szklanki wody i dalej mieszamy.
Wyłączamy ogień i wrzucamy kostkę masła.Mieszamy aż do rozpuszczenia.Ananasy kroimy w niewielką kostkę i wrzucamy do masy.
3. Biszkopt kroimy na pół i przekładamy masą ananasową.
Odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!!!
ANANASOWIEC
Biszkopt:
- 6 jaj
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru
- 6 łyżek oleju
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Kokos:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru pudru
- 20 deko wiórków kokosowych
Krem:
- 1 duża lub 2 mnejsze puszki ananasów
- 1 kostka masła roślinnego
- 5 żółtek
- 1 budyń śmietankowy
- 3 łyżki cukru
Biszkopt:
Ubić białka, dodać cukier, ubić na sztywno, dodawać po żółtku ciągle ubijając, dosypać mąkę i proszek do pieczenia, wlać olej i mleko, delikatnie wymieszać. Przełożyć na dużą blaszkę i piec w średniogorącym piekarniku.
Kokos:
5 białek ubić na sztywno, dodać jedną szklankę cukru pudru, wsypać 20 deko wiórków kokosowych- wymieszać,przełożyć na blaszkę wyłożoną dobrze natłuszczonym pergaminem (ewentualnie folią aluminiową). Upiec na złoty kolor.
Krem:
Z ananasów odlać sok, uzupełnić wodą do 2 szklanek. Odlać pół szklanki na poncz. Z reszty ugotować budyń: w połowie szklanki soku roztrzepać 5 żółtek i budyń śmietankowy, szklankę soku zagotować dodając 3 łyżki cukru- wlać do gotującego się soku, zagotować mieszając, ostudzić. Masło roślinne utrzeć z wystudzonym budyniem, dodać pokrojone w kawałeczki ananasy.
Na biszkopt nasączony sokiem z ananasów wyłożyć krem, na to placek kokosowy, delikatnie docisnąć.
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
6 ugotowanych na twardo jajek
puszka groszku
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
puszka kukurydzy
pęczek szczypiorku
1 cebula (ładnie wygląda czerwona)
ok. 20 dag sera żółtego
pieprz i sól
sos - wymieszać:
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy (ja daję develey ostrą lub dijon)
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
2 drobniutko posiekane ząbki czosnku
i dodać do smaku: soli, cukru, pieprzu i ostrej mielonej papryki
Układać warstwami: starte na drobnych oczkach białka z jajek, groszek, tuńczyk (ja daję razem z sosem), kukurydzę, posiekany szczypiorek, drobno posiekana cebula, teraz troszkę posolić i posypać pieprzem, starte na drobnych oczkach żółtka, starty na drobnych oczkach żółty ser. Całość po wierzchu polewamy sosem i dekorujemy szczypiorkiem lub innym zielonym zielskiem. Wstawiamy na co najmniej 2 godz do lodówki
KOTLECIKI DROBIOWE PANA TADZIA
- 3 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 30dkg),
- 30 dkg pieczarek,
- 3 ząbki czosnku
- 3 jaja (chyba, że są bardzo duże to 2)
- 3 czubate łyżki stołowe mąki w tym jedna ziemniaczanej,
- 1 łyżka stołowa czubata majonezu Light,
- sól, pieprz do smaku
Fileciki pokroić w kosteczkę (sześcianki) 1cm. Pieczarki podsmarzyć bez tłuszczu "na wodzie". Do tak usmarzonych pieczarek, oczywiście schłodzonych, dodajemy kolejno: pokrojone fileciki, przepuszczony przez praskę czosneczek, trzy jajeczka, mąkę, majonezik i na koniec sól i pieprz do smaku.
DANIE MEKSYKAŃSKIE
kup 2 puszki pomidorów całych lub pokrojonych, zmiksuj je,na patelni podsmaż (lekko) mięso mielone (ja tez je miksuje, zeby bylo drobniejsze),nastepnie pomidory i mięcho duś na lekkim ogniu,w między czasie do sosu wrzuć zmielony czosnek, pieprz, sól, chilli (nie przesadź z iloscią - bardzo pikantna przyprawa), zmieloną paprykę (ja dodaje), również cukier, pozostaw wszytko na ogniu do duszenia,na sam koniec (na jakies 5-7min. przed serwowaniem) dodaj kukurydzę z puszki i czerwoną fasolę, jak juz wszystko jest gotowe i dobrze smakuje, umieść farsz w taco i posyp żółym serem, ja wsadzam napełnione taco na kilka sekund do piekarnika, żeby ser się ładnie rozpuścił i taco było chrupiące
HERBACIANA LEMONIADA
6 czubatych lyżek czarnej herbaty, 1/2 l wody, sok z cytryny, 4 lyżki cukru, 1/4 litra bialego wina, kostki lodu do oziębienia napoju herbatę zalac wrzątkiem i odstawic na 5 minut do naciągnięcia, następnie przecedzic, dodac sok cytrynowy, cukier i wino, dobrze wszystkie sklądniki wymieszac i schlodzic w lodowce, podawac z kostkami lodu. inka21-autor przepisu
GOLDEN LEMONADE
40 ml. - sok cytrynowy
2 łyżki barowe - cukier puder
jedno żółtko
woda sodowa
Składniki dobrze wymieszać w shakerze z paroma kostkami lodu. Podawać z 2 kostkami lodu
LEMONIADA
- 6 cytryn
- 8 łyżek cukru pudru
- 1,5 l wody mineralnej
Cytryny umyć i sparzyć. Jedną pokroić w plasterki, z pozostałych wycisnąć sok. W szklanym dzbanku wymieszać sok z cukrem i wodą. Dodać plasterki cytryny, Wstawić do lodówki na godzinę. Podawać z kostkami lodu
KROKIETY Z KASZY GRYCZANEJ
30 dag kaszy gryczanej,
półtora raza tyle wody ile kaszy
2 dag grzybów,
8 dag tłuszczu,
3 dag sera żółtego,
5 dag cebuli,
5 dag tartej bułki,
2 jaja,
sól, pieprz,
zielenina
Grzyby opłukać, ugotować, odcedzić, posiekać. Kaszę odmierzyć, przebrać, wlać wodę zmieszana z wywarem z grzybów. Rozklejać na brzegu płyty na wolnym ogniu, często mieszając. Gdy kasza jest miękka, wyłożyć na miskę ostudzić. Dodać jaja, grzybki, zieleninę, utarty ser, sól pieprz i podsmażoną posiekaną cebulę. Wszystko starannie utrzeć. Formować w tartej bułce wałek o średnicy 3 cm, krajać na kawałki długości 10 cm, smażyć na złoty kolor
MAKARON CORTINA
2 szklanki makaronu,
pół szklanki posiekanej cebuli,
3 łyżki masła,
pół szklanki posiekanych pieczarek,
sparzony i obrany pomidor,
4 łyżki startego żółtego sera
Makaron ugotować. Pomidor przepołowić, usunąć sok i pestki przez lekkie ściśniecie owocu dłonią, posiekać. Trzy łyżki masła rozgrzać w garnku, wsypać cebulę, pieczarki dodać pomidor i sól, smażyć przez minutę, dodać makaron, mieszając smażyć przez 5 min, utrzymując mały ogień, zestawić z ognia, wsypać 4 łyżki sera, wymieszać. Makaron przełożyć do naczynia wysmarowanego masłem, małe pomidory schować w makaronie. Bułkę tarta wymieszać z serem, posypać makaron, ułożyć na wierzchu kilka grudek masła, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (190 C), piec 15-20 min lub do zrumienienia.
NALEŚNIKI HORTOBAGY
Ciasto:
240 g maki,
400 ml mleka,
2 jaja,
3 lyzki oleju,
maslo,
sol.
Farsz:
400 g cieleciny,
2 cebule,
1 pomidor,
2 lyzki smalcu,
1-2 lyzki gestej smietany,
2 lyzeczki mielonej papryki,
sol.
Sos:
350 ml gestej smietany,
2 lyzeczki maki.
1. Usmazyc 8 nalesnikow, ulozyc je na talerzu jeden na drugim i trzymac w cieple.
2. Cebule obrac, umyc, drobno posiekac i zrumienic na smalcu, az stanie się szklista. Mieso pokroic na drobne kawalki, dodac do cebule, posypac paryka, zdjac z ognia i posolic. Ponownie postawic na ogniu, rozcienczyc lyzka wody,by papryka nie stala sie gorzka. Przykryc i dusic mieso na malym ogniu, mieszajac co pewien czas. W razie potrzeby dolac troche wody. Pod koniec dodacpokrojony pomidor.
3. Uduszone mieso odcedzic na sicie i przepuscic przez maszynke, a po zmieleniu wlozyc do garnka, dodac 1-2 lyzki smietany i polowe sosu z duszenia. Postawic na ogniu, doprowadzic do wrzenia, dusic na wolnym ogniu 10 min.
4. Na kazdy nalesnik nalozyc kopiasta lyzke farszu i zwinac w rulon. Zrolowane nalesniki ulozyc w zaroodpornym naczyniu, uprzednio wysmarowanym tluszczem i wstawic do nagrzanego piekarnika na 15 min.
5. Przygotowac sos: wymieszac dokladnie smietane z maka tak, by nie bylo grudek, dolac reszte sosu z duszenia miesa i postawic na kilka minut na ogniu. Przetrzec przez sito. Polac nalesniki sosem i od razu podawac
LECZO PARÓWKOWE
-papryka (z kazdego koloru po troche albo cale)
-pomidorki moga byc swierze albo z puszki bez skorki(z tego bedzie sosi)
-cebula
-czosnek
-moga byc pieczarki
-moze byc marchewka
-moze byc kukurydza
-kapusta pekinska
-parowki cienkie(dosc duzo parowek)
-przecier pomidorowy
-maka na zaklepke
-bulion
-przyprawy(troche jakis ziolek,sol,pieprz,papryka)
Kolejnosc jest taka papryke kroimi w waskie paski albo kosteczke,cebulke tak samo,czosnek wycisniety przez praske i to wszytsko dusimy razem z pomidorkami.Pod koniec jak juz jest miekkie dodajemy parowki pokrojone w kostek.Osobno na bulionie dusimy pekinska pokrojona w paski,jak juz jest miekka dodajemy do tego zawartosc calej patelni(i co tam jeszcze uwazamy czy to bedzie kukurydza czy podsmazone pierzareczki),dusimy jeszcze troszke i dodajemy przecier pomidorowy,doprawiamy i robimy zaklepke z maki i wlewamy do sosiku,To ma miec konsystencje gesta cos jak bigos nio i pikantna,dobrze doprawiona.Ale to nie koniec.Z reszty parowek robimy cos takiego,parowki przekroimy na pol,z kazdy koniec parowek lekko ponacinac na krzyz i to podgotowac tak ze te konce parowek ladnie sie powywijaja do zewnatrz tworzy sie bardzo ladna kompozycja.Teraz tylko na talerz nakladamy leczo i na wierzch lecha dokladamy paroweczki powywijane,do tego polecam pieczywo czosnkowe i lampeczke winka,jest na prawde dobree.Te parowki powywijane pozniej mozna juz dodac do lecza lecz przy odgrzewaniu uwazac zeby sie nie polamyly
RACZKI
1 kg parowek cienkich
1 kg pieczarek
1 kg cebuli
sol,pieprz
koncentrat pomidorowy
papryka czerwona 1 szt
woda
Pieczarki pokroic i poddusic,cebule pokroic w talarki i podsmazyc.Parowki przekroic wzdluz i potem na pol z kazdego konca naciac i wrzucic na rozgrzany tluszcz.Chwile smazyc(one tak sie tak ladnie wywina )Nastepnie wrzucic wszystko do jednego garnka dodac troche wody(moze byc woda z pieczarek) pokroic papryke sol ,pieprz i koncentrat .Gotowac to na malym ogniu okolo 1/2h
BIAŁA KIEŁBASA
5 bialych kielbas surowych
boczek wedzony pokrojony w plastry
cebula
estragon
oregano
Kazda kielbaske przekroic na 3 czesci.Boczkiem okrecic kazda kielbaske,spiac wykalaczka.Ulozyc w brytfance (bez tluszczu)jedna obok drugiej. Przykryc cebula pokrojona w plastry.Posypac estragonem i oregano. Wstawic do piekarnika 250 stopni na 45 min. Podawac na goraco lub zimno z chrzanem
WULKAN - CIASTO
Najpierw przyrządzić galaretkę (najlepiej w czerwonym kolorze) w 1/2 ilości wody i i odstawić do ostudzenia.
CIASTO:
3,5 szkl mąki
3/4 szkl cukru
2 jajka
20 dag margaryny
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody
Z podanych składników zagnieść ciasto (jeżli jest za gęste można dodać troszkę kwaśnej śmietany), przedzielić na pół i upiec na złoty kolor w 200st na blaszkach wyłożonych pergaminem do pieczenia. Upieczone placki otudzić.
MASA:
15 dag zmielonych lub bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich
0,5 szkl słodkiej śmietanki (ew. mleka)
0,5 szkl cukru
2 szkl mleka w proszku (pełnotłuste, ale nie granulowane)
20 dag margaryny
Zagotować mleko z orzechami i cukrem i gotować ok. 15 min na małym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i dosypać mleko w proszku, wymieszać, ostudzić i zmiksować z margaryną.
Posmarować jeden placek 1/3 ilości masy, przykryć drugim i na wierzchu rozsmarować pozostałą część masy. Teraz łyżeczką lub innym narzędziem o okrągłej końcówce porobić wgłębienia (ja użyłam do tego tłuczka od moździerzyka) w masie w równych odstępach od siebie i napełnić je tężejącą galaretką. Wstawić ciasto do lodówki, aby galaretka zastygła i gotowe.
Można użyć innego koloru galaretki (np. żółtą lub zieloną) i do każdego wypełnienia na wierz położyć wiśnię (wydrylowaną oczywiście), truskaweczkę lub inne sezonowe owoce.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 7:01, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SAŁATKA
1 glowka kapusty pekinskiej
2 male puszki mandarynek w syropie
2 puszki tunczyka w sosie wlasnym
4 duze jablka
szklanka posiekanych orzechow wloskich lub laskowych
1/2 szkl oleju
sok z 1 cytryny
sol, pieprz, cukier.
Salate pokroic w cienkie paski, odsaczonego tunczyka rozdrobnic widelcem. Obrane jabka pokroic "w zapalke", mandarynki odsaczyc i zachowac 1/2 szkl. zalewy.
W szklanej salaterce ukladac warstwowo:
kapuste, tunczyka, mandarynki, jabka, orzechy nastepnie wszystko delikatnie wymieszac.
Oliwe wymieszac z syropem mandarynkowym oraz z sokiem z cytryny i pod koniec dodac sol, pieprz oraz ewentualnie odrobine cukru do smaku. Tak przygotowanym sosem polac salatke i wstawic do lodowki.
CIASTO PANI WALEWSKA
CIASTO:
30 dkg mąki,
20 dkg margaryny,
10 dkg cukru pudru,
3 łyżeczki śmietany,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 żółtka,
1 cukier waniliowy,
MASA:
0,5 litra mleka,
4 łyżki cukru,
2 żółtka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 cukier waniliowy,
DODATKOWO:
6 białek,
2 szkalnki cukru,
dżem,
20 dkg orzechów włoskich,
ananasy,
1 kostka masła lub margaryny.
Mąkę, margarynę oraz cukier posiekać dokładnie nożem na stolnicy. Następnie dodać żółtka, śmietanę i pozostałe składniki ciasta i ponownie posiekać jak na kruche. Podzielić na 2 części.
Pierwszą z nich wyłożyć na blachę, posmarować dżemem. Ubić pianę z 3 białek i 1 szklanki cukru, wyłożyć na ciasto kruche, posypać 10 dkg orzechów, piec około 45 minut. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
Ze składników masy ugotować budyń. Ostudzony budyń utrzeć z 1 kostką margaryny lub masła, dodać pokrojone w kostkę ananasy.
Zimne placki przełożyć kremem (kruche ciasto-krem-kruche ciasto-krem). Ciasto bezowe będzie jedno na spodzie, drugie na wierzchu
ŚLEDZIKI W MAJONEZIE
1 kg matiesów przetrzymać w marynacie przez 24-48 godzin
Marynata:
1/2 szkl. octu
2 i 1/2 szkl. wody
1 łyżeczka cukru
ziele angielskie, listek laurowy
Do wrzatku wrzucić pokrojoną w plasterki cebule, zdjać z ognia, wystudzić. Do wystudzonej marynaty dodać śledziki.
Po odczekaniu 24-48 godzin wyjąć śledzie z marynaty, odsączyć. pokroić w mniejsze kawałki. Następnie dodać do nich pokrojone w kosteczkę: ogórek kiszony lub z occtu, kwaśne jabłko, marynowaną paprykę, marynowane grzybki, drobno pokrojoną sparzoną cebulkę, sól, pieprz i majonez
ŚLEDŹ Z ZIOŁAMI
płaty śledziowe (śledź Matias) * 2 duże cebule * szklanka oleju * sok z jednej cytryny * kilka ząbków czosnku (wyciśniętych) * 3 liście laurowe * łyżeczka majeranku * łyżeczka słodkiej papryki * 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego * pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej * pół łyżeczki rozgniecionych owoców jałowca
- Matiasa moczymy w wodzie przez 3-4 godziny. W tym czasie przygotowujemy zalewę i mieszankę ziół. Obie cebule kroimy w plasterki, jedną podsmażamy na patelni na złoto i odstawiamy do stygnięcia.
- Do 3/4 szklanki oleju wciskamy sok z cytryny, czosnek, mieszamy i całosć dodajemy do podsmażonej ostudzonej cebulki i odstawiamy.
- Kruszymy listek laurowy, dodajemy majeranek, pieprz, gałkę muszkatołową, owoce jałowca i dokładnie mieszamy składniki.
- Gdy śledź już namoczył się odpowiednio, wykładamy pierwszą warstwę, przekładamy surową cebulą, dokładnie posypujemy mieszanką ziół i polewamy olejem.
- Gdy warstwa będzie dokładnie "naoliwiona" nakładamy następną warstwę i powtarzamy czynność. Pomiędzy warstwy wkładamy dwa liście laurowe.
- Tak przygotowanego matiasa odstawiamy do lodówki, aby zioła oddały aromat rybie
NALEŚNIKI ZAPIEKANE Z TRUSKAWKAMI I PIANĄ
Ciasto:
2 żółtka,
1 szklanka wody,
1 szklanka mleka,
15-20 dag mąki,
sól
cukier do smaku,
skórka ze słoniny do smarowania patelni lub olej do smażenia
Nadzienie:
40 dag truskawek,
4 białka
10 dag cukru pudru,
2 dag migdałów lub orzechów włoskich,
cukier waniliowy,
tłuszcz do formy
Przyrządzić ciasto naleśnikowe, biorąc tylko same żółtka. W ten sam sposób usmażyć naleśniki. Truskawki przygotować, pokrajać w plastry i przesypać połową cukru. Nakładać na naleśniki. Dwa przeciwległe brzegi zawinąć na 23 cm, a następnie całość zwinąć w rulon. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem. Układać naleśniki jeden obok drugiego. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cienkie płatki i zrumienić w piekarniku. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec resztę cukru i cukier waniliowy. Pianą przykryć naleśniki posypać migdałami, wstawić do piekarnika (ok. 160C) i zapiec. Gdy piana lekko się zrumieni, wyjąć i podawać na gorąco.
TULIPAN:
25 dag margaryny
2 szkl mąki
1 szkl cukru
6 jaj
6 łyżek oleju
2 łyżeczki proszku
4 łyżki wiórek kokosowych
czerwony kisiel (np. wiśniowy, truskawkowy)
pół szkl maku
2 łyżki kakao
Margarynę utrzeć z cukrem, następnie stopniowo dodawać po 1 żółtku, łyżce oleju i mąkę wymieszaną z proszkiem. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek. Ciasto podzielić na 4 części i dodać do 1 - wiórki, 2 - kisiel, 3 - mak, 4 - kakao. Na blaszce wyłożonej papierem wykładać warstwami ciasto i przeciągnąć przez środek odwróconym widelcem (trzonkiem ) Piec ok 60min w 200st.
SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I SUSZONYMI ŚLIWKAMI
-dwa udka wędzone
-puszka ananasów
- makaron muszelki
-puszka kukurydzy
-dwie garści śliwek
-majonez + dwie łużki śmietany
wszystko pokroić w kostkę , doprawić solą i pieprzem, ewentualnie jak ktoś lubi można dodać trochę natki pietruszki
SAŁATKA CZOSNKOWA
-kaszka kus-kus przyrządzona według przepisu
-4 jajka na twardo
-puszka kukurydzy
-czosnku całą masę wycisnąć -
20 dkg żółtego sera zetrzeć na tartce
-majonez
-sól i pieprz
BŁYSKAWICZNE CIASTO
1 kostka margaryny
1 szkl cukru
1/3 szkl mleka
1 cukier waniliowy
2 szkl mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
truskawki lub inne sezonowe owoce
Margarynę, cukier i cukier waniliowy oraz mleko gotować na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą. Zestawić z ognia, lekko ostudzić i dodawać stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem stale mieszając, dodać żóltka i na koniec ubitą na sztywno pianę z białek. Wyłożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą, na górę ciasta ułożyć truskawki (lub inne owoce). Piec ok 40-50 min w 180st.
CIASTO POD OWOCE (wszystkie i ciężkie i lekkie)
kostka kasi
2szklanki mąki
2łyżeczki proszku do pieczenia
2łyzki gęstej kwasnej smietany
1szklanka cukru
4jajka
margaryne roztopić (nie gotować)wciepłej margarynie rozetrzeć cukier dodać smietane dodać żółtka oraz mąke z proszkiem dodać ubita piane wymieszać łyżką włożyć na blache, posypac lekko ,bułka tartą, nalozyc dowolne owoce piec godzine w pikarniku z termoobiegiem,w temp.180.stopni polecam pod wszystkie owoce , na wierzch obowiazkowo kruszonka
PIERŚ Z KURCZAKA NA CZERWONO.
1 podwójna pierś z kurczaka (pokroić w paski ok. 1 cm. w poprzek
włókien, podsolić)
1-2 zabki czosnku (jak kto woli, mi wystarczy 1 ale jadłam jak były 2)
2-3 łyżki masełka
1 kostkę rosołową z drobiu
papryka słodka w proszku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (polecam Pudliszki)
trochę śmietany podbitej mąką
szczypta cukru i soli oraz pieprzu
Na patelni roztopić masełko, dodać rozgnieciony czosnek i troszeńkę go podsmażyć (jak za długo to czosnek zgorzknieje). Wrzucić piersi podlać odrobinką wody ( one same wytworzą sos więc tej wody tyci).Pomieszać i trochę poddusić na raczej małym ogniu pilnując aby się nie przypaliło. Dodać kostkę rosołową, posypać trochę papryką (ona raczej więcej dodaje koloru niż smaku) i dalej dusić. Piersi bardzo szybko dochodzą więc z tym duszeniem też nie przesadzać. Dodać śmietanę z mąką, koncentrat, doprawić cukrem (dosłownie w palcach ) i jeśli mało słone to solą, oraz pieprzem
SPAGETTI Z WĄTRÓBKĄ:
-25 dkg wątróbki,
-15 dkg bekonu lub boczku
-mała cebulka
-łyżka koncentratu
-pół szklanki śmietany
-kostka knor-smażona cebulka
-natka piertuszki
-ząbek czosnku
-oliwa lub olej do smarzenia
-pieprz ziołowy
-odrobina ostrej papryki
-sól do smaku
Pszepis na sos:
wątróbkę moczymy przez parę godzin w mleku,potem osączamy.
Wątróbkę kroimy na bardzo małe kawałeczki i wrzucamy na oliwe(lekko posoloną, żeby nie pryskało), smarzymy z posiekanym w paski bekonem, posiekaną cebulką.Jak wszystko się przysmarzy zalewamy 1/2 szklanki wody,dodajemy przecier i kruszymy kostkę knora( zamiast może by 1/2 zwykłej bulionowej).Dusimy 5 min, po tym czasie dodajemy czosnek i zalewamy śmietanką, dodajemy pietruhe i doprawiamy pieprzem solą i papryką.....dusimy aż sos zgęstnieje(ewentualnie zagęszczamy odrobiną mąki).Polewamy nim makaron rurki, ewentualnie świderki.
PS.Zamiast wątróbki można dodac rydze lup jakies insze twarde grzyby i też paluhy lizac!
KARKÓWECZKA CIOCI WIESI
1 kg. karkówki bez kości,1/2 kg. pieczarek,1 duży seler ,2 cebule
SOS:
-4 łyżki cukru
-5 łyżek magi
-7 łyżek wody
-5 łyżek octu 10%
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
Wszystkie skladniki sos wymieszać.
Karkówke pokroić w plastry,obtaczać Vegetą (mozna też rozbić,zależy od mięsa) i obsmażyć na oleju.Nastepnie podsmażyć pieczarki,cebulę pokroić w drobną kostkę -zeszklić na oleju.Seler obrac i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Na dno naczynia w którym będziemy piec karkówkę wysypujemy starkowany seler,nastepnie ukladamy obsmazone plastry mięsa,wsypujemy na to pieczarki i cebulę.Polewamy zrobionym wczesniej sosem i pieczemy w piekarniku ok. 1 godz.
A’LA JAMBALAJA
1 kg piersi z kurczaka
1/2 szkl kiełbasy pokrojonej w kostke
1 szkl ryżu - choć ja zwykle daje więcej
duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szkl posiekanego selera naciowego (korzeń)
1/2 szkl papryki
przecier pomiodorowy
Ugotowac ryż i odstawić go.
Mięsko z kurczaka podsmazyć wraz z kiełbaską.
Czosnek posiekac albo przecisnąć przez praske i podsmazyc wraz z cebulą, selerem i papryką. Gdy będa miękkie dodac koncentrat- chwilke poddusić aby smaki sie wymieszały.
Dodać kurczaka i kiełbasę i jeszcze chwilke razem pogotować.
Ostatni krok to wymieszanie ugotowanego wcześniej ryżu z sosem- i podgrzanie wszystkiego razem.
Mozna do tej potrawy dodac odrobine sosu Tobasco- ale ja robiłam bez i i tak wyszło pycha.
RACUCHY DROŻDŻOWE:
3 szkl mąki
2 jaja
1 - 1,5 szkl mleka
2 łyżki cukru
3 dag drożdży
szczypta soli
olej do smażenia
Do garnuszka wsypać 4 łyżki cukru, dodać rozkruszone drożdże, 4 łyżki ciepłego mleka i 4 łyżki mąki, wymieszać i odstawić. Jak zaczyn wyrośnie wymieszać z resztą składników i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Smażyć racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron.
Można do ciasta dodać pokrojone jabłka (jabłka mogą być starte na grubych oczkach i odciśnięte z soku), śliwki lub inne owoce (ja dodaję przed wyrośnięciem). Teraz w sezonie bardzo dobre są z truskawkami
STEFANKA NA HERBATNIKACH
40 sztuk herbatników (po 5 na jedną warstwę)
250-300 ml mleka
krem:
200 g masła (margaryna lub masło z olejem wykluczone, masa się "waży")
1 szkl cukru-pudru
4 żółtka
150 ml mocnej kawy
1/4 aromatu - polecam śmietankowy
polewa czekoladowa lub 200 g czekolady
W jednym naczyniu utrzeć na puch masło z 1/4 ilości cukru. W drugim ucierać żółtka z resztą cukru tak długo, aż żółtka zbieleją i masa będzie gładka i puszysta. Do jajek z cukrem wlewamy ostudzoną kawę i dokładnie mieszamy. Do masła (NIE ODWROTNIE!!!) cały czas ucierając stopniowo dodajemy masę kawowo-żółtkową. Ucieramy, aż powstanie jednolity krem i dodajemy aromat.
W przegotowanym i ostudzonym mleku maczamy herbatniki. Muszą być miękkie, dokładnie nasączone (ale trzeba uważać, bo zbyt nasączone rozpadną się).
Układamy w rzędzie łącząc je dłuższymi bokami 5 herbatników i smarujemy kremem, na to znów kładziemy namoczone herbatniki, znowu krem itd. Ostatnia warstwa to herbatniki (bez kremu).
Polewą (lub roztopioną czekoladą) polewamy górę i boki stefanki.
Uwagi:
1. Jaja i masło powinny mieć temperaturę pokojową (nie prosto z lodówki).
2. Smakoszom kawy proponuję maczać herbatniki w kawie, a nie w mleku.
3. Herbatniki proponuję układać na zmianę - drugą warstwę zacząć i skończyć połowką, następną całym itd. W ten sposób całość jest bardziej stabilna.
4. Gotową stefankę wstawiamy na noc do lodówki. Stefanka musi być mocno schłodzona i taką też podajemy.
KREWETKI W SOSIE ŚMIETANOWO – CZOSNKOWYM
250g krewetek
250g smietany 18
3 zabki czosnku
kurkuma
mieszanka ziol prowensalskich
sol
krewtki podsmażyć na oliwie dodać smietane lekko posolic, zetrzec i dodac czosnek,obficie przyprawic kurkuma i ziolami podac z makaronem lub ryzem
ROLADKI Z PIERSI INDYKA
składniki 2 piersi z indyka 20 dkg boczku wedzonego śliwki kalifornijskie ,sól pieprz lampa wina słodkiego białego
Piersi z indyka pokroic w poprzek włókien namoczyc lekko śliwki kalifornijskie dobrze odsaczyc ....piersi dobrze rozbić/najlepiej przez folię bardzo cieniutko.NA rozbite piersi kłaść śliwki zawinąć w rulonik.Wszystko owinąć wedzonym boczkiem spiąć wykałaczka.Na patelni rozgrzać olej i ruloniki obsmazyć.Wszystko przełożyć do naczynia zaroodpornego. Tłuszcz z pateli polać słodkim winem wlać do naczynia. Ruloniki zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 15 minut..pod przykryciem. Następnie po 15 minutach odkryć pokrywkę i jeszcze pieć następne 15 minut do zarumienienia się. Podawać roladki z ryżem i surówką
UDKA Z ZIEMNIAKAMI PIECZONE W FOLII:
2 udka,50dag ziemniaków,czosnek,majerenek,soso sojowy,sól
1.Ziemniaki obrać,umyć,pokrić w plasterki i lekko posolić.
2.Udka umyć,osuszyć i natrzeć przyprawami
3.Do specjalnego rękawa lub worka lub worka foliowego włożyć ziemniaki,potem udka,wlać pół szklanki wody.Folię szczelnie zmknąć i od góry nakłucić w kilku miejscach.
4.Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika.Piec około godziny.
5.Podawać z surówką
DESER WIŚNIOWY
1 szkl śmietanki kremówki
2 szkl naturalnego serka homogenizowanego (ew. waniliowego)
2 szkl wydrylowanych i osączonych wiśni
cukier-puder
Mocno schłodzoną śmietankę ubić z niewielką ilością cukru-pudru, połowę wymieszać z serkiem i ewentualnie dosłodzić. Do pucharków nakładać wiśnie (można posypać je niewielką ilością cukru-pudru), serek z bitą śmietaną, wiśnie, serek, wiśnie i na wierzch bitą śmietanę. Podawać mocno schłodzone.
CLAFOUTIS Z WIŚNIAMI
3 łyżki mąki pszennej
3 jajka
3 łyżki cukru
200ml śmietanki 18%
dwa jabłka
1 szkl wydrylowanych i osączonych wiśni
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żóltka, śmietanę i mąkę i dokładnie wymieszać. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ułożyć pokrojone w plastry jabłka, na to wiśnie, na to wylać ciasto. Piec ok. 40 min w 180st. Podawać np. z gałką lodów lub bitą śmietaną.
OGÓRKI W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ
·3 kg ogórków
ZALEWA
·5 szkl wody
·¾ szkl octu
·1 szkl cukru
·2 łyżki soli
·5 łyżek ostrej musztardy ( np.kozacka)
·ziele angielskie
·liście laurowe
·pieprz mielony
·pieprz cały
Ogórki obrać ze skórki i pociąć na paski (tak jak na pokle)lub w kostkę. Do słoików włożyć po 2 listki laurowe, po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu całego, i 1 łyzeczkę płaską pieprzu mielonego oraz ogórki. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzować 10 minut po czym ustawić je do góry dnem.
SAŁATKA OGÓRKOWA
4 kg juz obranych ze skóry ogórkow gruntowych
6 zabków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10 %
1 szklanka oleju
4 łyżki soli
Ogórki pokroić w cieniutkie plasterki. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Odstawić na 1-2 godz. Wkładać do wyparzonych słoików i pasteryzować 10-15 minut.
OGORKI CURRY 1
2-3 kg ogórków
liście selera
cebula
ziarna gorczycy
Zalewa:
1 l wody
11/2 szklanki octu
11/2 łyzki soli
3 szklanki cukru
1 przyprawa Curry
Składniki zalewy zagotować. Do kazdego słoika włożyć pokrojone w plasterki ogórki ze skórką, 1 liść selera, 1 plaster cebuli i kilka ziaren gorczycy. Gorącą zalewą zalać ogórki, słoiki zamknąć i pasteryzować 5 minut.
Ogórki można też pokroić w kawałki lub jeśli są małe nie kroić ich w ogóle
OGORKI CURRY 2
3 kg ogórków,
4 średnie cebule,
2 stołowe łyżki soli
2 szklanki cukru
1 szklanka octu 10%
2 łyżki stołowe przyprawy CURRY
2 łyżki stołowe papryki słodkiej
1 łyżka stołowa pieprzu ziołowego
3 szklanki wody
ogórki obieramy, kroimy jak na mizerię, dodajemy cebulę pokrojoną półkrążki, sól, wszystko mieszamy, odstawiamy na 1/2 godziny, wylewamy powstały sok. Ogórki wkładamy do słoików na 4/5 wysokości. zalewamy zagotowaną, wrzącą, zalewą z pozostałych składników (woda, ocet, cukier, curry, pieprz, papryka). zakręcamy, następnego dnia możemy częstować gości i siebie.
SZASZŁYKI
1 kg pieczarek
50 dkg mielonego miesa
4 zabki czosnku
1 cebula
2 jajka
1 lyzka bulki tartej
po 2 lyzeczki majeranku i ostrej papryki lub chili
sol, pieprz
Pieczarki oczyscic, oddzielic nozki od kapeluszy. Czosnek i cebule drobno posiekac, dodac do mielonego miesa, wbic jajka, wszypac tarta bulke oraz przyprawy. Wyrobic reka na jednolita mase. Do kazdego pieczarkowego kapelusza nalozyc farsz. Nafasze3rowane pieczarki nakladac scisle na patyczki do szaszlykow. Szaszlyki grillowac kilka minut na srednio rozgrzanym grillu. Po tym czasie zawinac w folie aluminiowa i pozostawic jeszcze chwile na brzegu grilla by doszly.
Takie szaszlyki mozna oczywiscie przygotowac na patelni lub w piekarniku.
ZUPA GRZYBOWA
1/ z suszonych grzbkow:
Mocze garsc grzbow - najlepiej na noc a potem je myje pod biezaca woda. Przygotowuje wywar tradycyjny, jak do kazdej zupy. Odcedzam i daje do niego wyplukane grzyby. Gotuje az beda miekkie - potem odcedzam, drobniutko siekam i spowrotem wrzucam do wywaru. Wywar doprawiam wg. uznania (moze byc Vegeta lub kostka grzybowa z Knorra ) Dodaje kasze sredniego przemialu w ilosci 1kopiata lyzka stolowa na porcje i gotuje az kasza bedzie miekka. Zaprawiam smietana z minimalna iloscia maki - tyle, zeby sie nie zciela, posypuje zielenina.
Ze swiezych:
Gotuje wywar + jarzynki jak na zupe jarzynowa, lacznie z pokrojonymi w kostke ziemniakami. W polowie gotowania dodaje pokrojone (oczywiscie uprzednio umyte) swieze grzybki. Gotuje wszystko do miekkosci, zaprawiam smietana z maka, zagotowuje, posypuje zielenina w wiekszej ilosci niz poprzednio
ZUPA GRZYBOWA
grzybki moczę ok 4 godzin, później dokładnie płuczę, wrzucam do zimnej wody i zagotowuję. Wodę wylewam i grzybki jeszcze raz płuczę - W ten sopsób pozbywam się różnych śmieci, których nie można wypłukać za pierwszym razem. Jeżeli są duże kroję na mniejsze, ale przecież to ma być grzybowa i grzyby musi być w niej czuć. Tak przygotowane grzybki wrzucam do wywaru (z włoszczyzną i mięskiem) i gotuję. Doprawiam solą i pieprzem i dodaję trochę cząbru i gotuję ok pół godziny (lub dłużej jak grzyby są nadal bardzo twarde). I teraz dopiero się zaczyna, bo można do tego dodać: 1. średnią kaszę jęczmienną jak Nesca; 2. ziemniaczki pokrojone w kosteczkę; 3. troszkę ziemniaków i troszkę kaszy. Ale mój Ojczulek robi tak - daje trochę (tak ze 2 garście) ziemniaków pokrojonych w kostkę, i jak się już zupka z nimi pogotuje z 10 min dodaje makaron drobne kolanka lub podobny (też ze 2 garście), na koniec jak już jest wsztstko miękkie zabiela śmietaną i dodaje świeżą posiekaną natkę pietruszki. Rzadko teraz mam okazję jeść zupy w jego wydaniu, ale ich smak jest nie do opisania.
Możesz też zrobić krem z grzybków. Z grzybami trzeba postąpić j/w. Ugotować wywar: woda, grzyby, jarzyny, jakaś kość lub mięsko do tego przyprawy (ja osobiście odradzam przyprawy typu wegeta i buliony w kostkach - dużo w nich chemii, lepiej użyć soli, pieprzu i ziół). Wywar odcedzić (ale nie wylewać). Zmiksować jarzyny i grzyby (jak chcesz żeby grzyby były lepiej wyczuwalne - posiekaj je na deseczce) i dodać do wywaru, zagotować, dodać jasnej zasmażki z mąki i tłuszczu rozprowadzonej mlekiem. Znowu zagotować i na koniec doprawić. Podawać udekorowane natką pietruszki z np. grzankami lub groszkiem ptysiowym
NALEŚNIKI Z GRZYBAMI
Ciasto:
30 dag mąki,
2 szklanki mleka,
stopiona słonina do smażenia,
jajo,
sól
Nadzienie:
50 dag grzybów świeżych,
duża cebula,
3,5 łyżki smalcu,
łyżka tartej bułki,
sól,
pieprz,
3 jaja,
nać pietruszki,
3 łyżki tłuszczu do smażenia
Z wymienianych składników przygotować ciasto i usmażyć naleśniki. Grzyby oczyścić, poszatkować. Cebulę pokrajać, zrumienić, dodać grzyby i udusić. Nadzienie przyprawić pieprzem, dodać tartą bułkę oraz ugotowane i posiekane jaja. Smarować naleśniki, składać w trójkąty i smażyć na tłuszczu. Podawać z zieloną sałatą, sałatką pomidorową ewentualnie z sosami
ZRAZY Z GRZYBOW W SMIETANIE
50 dag grzybów (prawdziwki),
15 dag kaszy manny,
cebula,
10 dag tłuszczu,
4 jaja,
3 łyżki tartej bułki,
pól szklanki śmietany,
łyżka mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
przyprawa do zup,
pieprz
Grzyby oczyścić, pokrajać na kawałki, a następnie poddusić z dodatkiem tłuszczu. Wsypać kaszę mannę wymieszać i chwilę prużyć pod przykryciem, aby utworzyła się twarda masa. Po ostudzeniu zemleć w maszynce z połową cebuli (resztę pozostawić do sosu), dodać jaja tartą bułkę, mąkę ziemniaczaną, przyprawy i dokładnie wyrobić. Z masy formować podłużne zrazy, zrumienić na tłuszczu i zalać sosem śmietanowym; chwilę poddusić. Potrawę przyprawić; podawać z ziemniakami.
ZUPA CZOSNKOWA:
spory kawal selera
czosnek (duzo!- ja biore cala glowke, gotowany czosnek traci swoj ostry smak)
bulion w kostkach
3-4 jajka
oliwa
maslo
pietruszka, cleb tostowy
seler zetrzec na grubym oczku, poddusic na oliwie, dodac rozgnieciony czosnek, chwilke dusic. zalac 1-1,5 litra wody, wrzucic odpowiednia ilosc kostek, gotowac 20 minut. Jajka ubic trzepaczka, wlewac strumieniem do zupy caly czas mieszajac, gotowac tak chwilke. zrobia sie takie fajne farfocelki.
Chleb pokroic w kostke i usmazyc na maselku. zupe podajemy z grzankami i pietrucha.naprawde jest bardzo smaczna, choc wiele osob podchodzi do tego z pewna doza niesmialosci, ale sie przekonuja
MAKARON W SOSIE SZPINAKOWYM
1/2 opakowania makaronu-świderki,rurki lub kolanka.
Makaron ugotować w osolonej wodzie,odcedzić.
1 opakowanie szpinaku/użyłam mrożony/
2 cebule
20 dag pieczarek
20 dag szynki wieprzowej,lub drobiowej
2 ząbki czosnku
3łyżki śmietany
1łyżka mąki
sól,pieprz
Cebulę pokroić w kostę pieczarki w plasterki i podsmażyć na oleju,odparować nadmiar płynu.Dodać do rozmrożonego szpinaku.Szynkę pokroić w paseczki i również krótko podsmażyć dodać do szpinaku.Wycisnąć czosnek dodać sól ipieprz.Wszystko chwilę pogotować,doprawić śmietaną z mąką.Ciepłą porcję makaronu polać sosem,lub jeżeli ktoś woli wymieszać makaron z sosem i nałożyć solidn porcję.
SZWAGIERKA POD PIERZYNKĄ
około 1 kg karkówki
dużych cebul
0,5 kg sera żółtego
słoik majonezu
łyżka oliwy z oliwek
pieprz, czosnek
Karkówkę podzielić na kotlety i zbić tłuczkiem ułożyć w formie wysmarowanej oliwą z oliwek. Posypać ziołami, nie solić, obrać cebulę i pokroić w półplasterki. Posypać na karkówkę. Następnie na grubych oczkach tarki zetrzeć ser i posypać na karkówkę, całość zalać majonezem i wstawić do nagrzanego piecyka (temp około 180-190 st.)
Zapiekać 30 - 40 minut .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 7:02, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
TORT CZEKOLADOWO- WIŚNIOWY DLA ŁASUCHÓW ( CZARNY LAS)
ciasto:
- 15 dag mąki pszennej
- 10 dag mąki ziemniaczanej
- 10 dag masła
- 6 jajek
- 20 dag cukru
- 1 cukier waniliowy
- 5 dag kakao
- szczypta soli
nasączenie:
- szklanka soku wiśniowego wymieszanego z z wodą i 2 łyzkami wódki
krem:
- 1/2 l smietany 36%
- 30 dag gorzkiej czekolady
- 7,5 dag masła
- 1/2 szklanki nasączonych alkocholem wiśni z nalewki lub konfitur
1. CIASTO: Żółtka ubić z 2/3 cukru i cukrem waniliowym. Białka z resztą cukru i solą ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z masą żółtkową, przesiać na to obie mąki wymieszane z kakaem. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło, wymieszać.
2. Tortownice o śr. 24 cm. wyłozyć pergaminem, napełnić ciastem i piec 35-40 minut w 180 stopniach. Ostudzone ciasto podzielić na 2 krązki.
3. KREM: Smietanę zagotować, dodać pokruszoną czekoladę i podgrzewać aż czekolada się rozpuści. Przestudzić, dodać masło, wymieszać na jednolitą masę i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia ubić mikserem.
4. Ciasto nasaczyć sokiem. Pierwszy krążek posmarować 2/3 kremu, wyłożyć wiśnie, przykryć drugim, też nasączonym ciastem. Górę i boki tortu posmarować resztą kremu.
TORT WIŚNIOWY KRÓLEWSKI
Ciasto:
6 jajek
1 szklanka cukru10 dag masła
10 dag kakao
1/3 szklanki mąki
7 dag mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 opakowania cukru waniliowego
tłuszcz i mąka do formy
3 łyżki kompotu wiśniowego
2 łyżki wódki
Krem i dekoracja:
1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka wiśni z kompotu
1 torebka cukru waniliowego
2 tabliczki gorzkiej czekolady Ciasto:
masło roztopić, ostudzić. Żółtka oddzielić od białek, zmiksować z 1/4 szklanki cukru, masłem, migdałami, kakao, mąką. Jednym opakowaniem cukru waniliowego i proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z masą. Średniej wielkości tortownicę natłuścić, oprószyć mąką. Wyłożyć masę, piec 30 minut w temp. 180°C. Ciasto przestudzić, wyjąć z formy, przekroić na trzy placki. Resztę cukru, jedno opakowanie cukru waniliowego i szklankę wody zagotować, wlać kompot i wódkę. Syropem nasączyć placki.
Krem:
śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Krem podzielić na 3 części. Na spodzie rozłożyć 1/2 wiśni i 1/3 kremu, przykryć drugim plackiem. Wyłożyć pozostałe wiśnie i 1/3 kremu, przykryć trzecim plackiem. Z tabliczki gorzkiej czekolady nożem do obierania warzyw zestrugać wiórki. Wierzch i bok tortu posmarować resztą kremu, obsypać wiórkami.Wstawić na godzinę do lodówki.
TURECKA ZAPIEKANKA RYBNA
1kg. filetów rybnych (może być mintaj, dorsz, halibut) * pół szklanki oliwy lub oleju * 2 cebule pokrojone w plasterki * 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego * 2-3 roztarte ząbki czosnku * sól, pieprz, papryka do smaku * 3-4 marchewki pokrojone w talarki * kawałek selera pokrojony w paski * 2 szklanki wody * sok z 1/2 cytryny lub 2 łyżki octu * posiekana zielona pietruszka filety podzielić na porcje, doprawić solą i pieprzem, odstawić- cebulę usmażyć w oleju na złoty kolor
- dodać koncentrat, czosnek, sól, paprykę, marchew i seler, zamieszać - wlać wodę i sok z cytryny, gotować na małym ogniu około 30 minut, gdy jarzyny będą miękkie, przetrzeć przez sito- kawałki ryby ułożyć w wysmarowanym żaroodpornym naczyniu i zalać sosem- wstawić do nagrzanego piekarnika (ok 190 stopni) i piec około 30-45 minut podawać w naczyniu w którym przyrządzono potrawę, posypać nacią pietruszki, dodatkami mogą być ziemniaki puree lub białe pieczywo
CIASTO NA ZIMNO
2 bite śmietany
4 galaretki
śmietan-fix
3 paczki herbatników
owoce z puszki do dekoracji
Rozpuścić dwie galaretki w 0,5 l wody zostawić do wystygnięcia.Bite śmietany ubić razem ze śmietam -fixem , stopniowo dodawać wystygniętą prawie zakrzepniętą galaretkę.Blachę wyłożyć herbatnikami , nasączyć dowolnym ponczem.Jeżeli robimy dla dzieci to nasączamy wodą z sokiem cytrynowym.Wyłożyć przygotowaną masę na blaszkę i pozostawić do zkrzepnięcia.Przygotować 2 galaretki. Przygotować dekorację z owoców.Przygotowane ciasto zalać wystygniętą glaretką.
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
1.pokrojone w krótkie paski śledzie z oleju - wiaderko
2.pokrojone cebule - 2 średnie
3.ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki
4.ugotowane starte buraki- na grubych oczkach - 3 śerdnie
5. posiekane ugotowane jajka - troszkę
6.warstwa majonezu
7. utarte ugotowane jajka ( lub drobno posiekane )
8.posypać szczypiorkiem lub natką do ozdoby
Wszystkie składniki warstwami układamy w półmisku i zjadamy następnego dnia gdy wszystko się przegryzie.
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ II
sledz,
cebula,
ogorek kiszony,
ziemniaki,
marchew (ugotowane oczywiscie),
jajka i pietruszka.
wszystko przekladane majonezem, solone i pierzem eksperymentowalam tez z warstwa buraczkow, no i z groszkiem, tez pycha. najlepiej to zrobic w szklanej misce bo widac wszystkie warstwy, fajnie to wyglada
UDKA LUB FILETY Z KURCZAKA W MAJONEZIE
- 5-6 udek z kurczaka, lub 5-6 piersi
- przyprawa do kurczaka, lub najlepiej zupa w proszku cebulowa knora
- majonez
- 2 łyżki keczupu,
- olej.
Udka lub filety posypać przyprawą lub zupą cebulowa Knora. Blaszkę wysmarować olejem, ułożyć udka lub filety. Majonez doprawić keczupem i nałożyć na każde udko. można leciutko posypać to wszystko bułką . Przykryć folią aluminiowąi piec w piekarniku. Gdy udka staną się miekkie, zdjąć folię, aby się zrumieniły. SMACZNEGO!!!
temp. 190 oC , około 45 min ale każdy piekarnik jest inny to sprwdzić po 30 min.
POPISOWY SCHAB W MLEKU
1,5 kg schabu
ok.1,5 litra mleka
jeden duzy peczek pietruszki(natki)
szczypta galki
4 zabki czosnku.
Schab posolic posmarowac zabkiem czosnku odstawic na godzine.Obsmarzyc na oliwie,wlozyc do garnka zalac mlekiem tak aby byl przykryty + natka +czosnek +sol,gotowac na silnym ogniu bez przykrycia kilka sekund,zmiejszyc plomien i gotowac 1,5 godziny.mieso wyjac pokroic w plastry,sos zmiksowac polac schab.
SCHAB Z CZOSNKIEM W BIALYM WINIE
1. ok. 1 kg schabu
2. parę ząbków czosnku
3. oliwa
4. sól, pieprz
5. biale wino
6. śmietana
7. plus ekstra np.: ananas z puszki
Schab pokroic w niezbyt cienkie plastry lekko sklepać krawędzią noża - nie rozbijać, posolić, popieprzyć i odstawić.Na patelnię wlać oliwę - i smażyć kotlety,w międzyczasie wrzucić do tego klika całych!!! ząbków czosnku- dalej smażyć - podlać białym winem- i smażyç do chwili aż prawie całe wino odparuje,- dodać śmietanę, mieszając jeszcze chwilę- Jako ekstra dodatek na drugiej patelni, na masło, wrzucić kilka plastrów ananasa z puszki lekko podsmażyć,- dodać np.: brandy i podpalic - smacznego
SCHAB ZAPIEKANY W SOSIE
6 kotletów schabowych
1.25 kg ziemniaków
5 cebul
1 kg pieczarek
3 łyżki oleju
1 słoik 370ml marynowanej papryki
1 łyżeczka oregano
5 łyżek keczupu
ziemniaki pokroić w plastry, pieczarki na połówki,cebulę w talarki.Paprykę z zalewą zmiksować.Na oleju przesmażyć cebulę.Wyjąć, potemusmazyc pieczarki,przyprawić,podlać sosem paprykowym i 1/4 l wody.Dodać oregano i keczup.W formie żaroodpornej ułożyć ziemniaki a na nich kotlety.Zalać sosem i zapiec 1 godzinę w temp.200st.Zamiast schabu może być karczek,jest nawet lepszy
PYSZNA KARKÓWECZKA
Marynata:
1 cytryna / wycinsąć sok/
musztarka
sól pieprz
tymianek.bazylia.odrobina majeranku
2 kg karkówki
Przygotowujemy marynate:
Wyciskamy sok z cytryny dodajemy musztarkę sól pieprz bazylie tymianek i majeranek Karkówke kroimy na długie podłuzne płaty /z jednej karkówki wychodzą 3 do 4 płatów/ Każdy płat dobrze rozbijamy solimy i pieprzymy następnie rozbity płat kroimy na 3 podłuzne paski tzn. od poczatku płatu zostawiamy na szerokosci pasek mięsa i dopiero kroimy 3 podłuzne paseczki/ te paski zaplatamy w warkocz. Jak mamy przygotowane warkoczyki z karkówki mieso nacieramy marynatą i odstawiamy do lodówki na 3 godziny.Warkoczyki obsmażamy na rozgrzanej patelni z olejem / jak zostanie marynata prosze nie wylewać reszte mozna posmarować na warkoczyki/z obu stron na złocisty kolor.Tak przygotowane mieso wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 45 minut / w trakcie pieczenia lekko podlewamy wytworzonym sosem.Mieso podajemy z surówką pieczonymi ziemniakami lub z wody.Pychotka ostatnio robiłam moim gosciom bardzo smakowało.
CZULENT
wydaje mi sie odpowiednikiem bigosu, który nigdy i nigdzie nie jest taki sam. Rozgrzewam brytfanne i dodaję trochę oleju, obsmażam w nim pałki kurczaka (6 sztuk) i około 25 dkg wędzonego boczku krojonego w niewielkie kawałki, potem dodaję świrzo tłuczonego pieprzu i dwa duże ząbki czosnku krojone w ósemkę. Mięso zasypuję paczką pęczaku a na wierzch daję pokrojone marchewki, pietruszkę, paprykę czerwoną, cebulkę i zieleninę (nać selera). W wodzie rozpuszczam 2 kostki bulionu z drobiu , zalewam całość i na wierzch kładę 3 pęta białej kiełbasy. Na wolnym ogniu trzymam sagan aż kasza pochłonie bulion, powinno jej być tyle by jarzynki się w niej zanurzyły. Teraz sagan do piekarnika w temp około 120 stp na try godziny. Jeżeli pokrywa nie jest dobrze dopasowana można wykonać jednorazową uszczelkę ze zwiniętej folii aluminiowej. Dobrze jest czsem zajrzeć i w razie potrzeby dolać wody.
SAŁATKA ‘’WYBUCHOWA”
Fasola czerwona
Fasola biała
Kukurydza
Groszek
(po 1 puszce)
3 marchewki
4 jajka
1 sałata lodowa
Majonez
Ketchup
Sól, pieprz
Jajka i marchewkę ugotować. Pokroić w kostkę. Pozostałe składniki do miski sałatę porwać. Można układać warstwami ja wszystko mieszam. Z sosem majonezowo-ketchupowym przyprawionym solą i pieprzem
RYBA PO CHIŃSKU
1kg filetów z ryby (np. mintaj)
Ciasto:
2,5 szklanki mąki
1,5-2 szkl wody
2 jajka
2 cebule
Słoik ogórków konserwowych
-papryka konserwowa
Zalewa:
2 szkl wody
0,5 szl oleju
4 łyżki ketchupu
1 puszka koncentratu(mała)
Szczypta soli
3 łyżki octu
2 łyżki cukru
Rybę pociąć na kawałki posypać Vegetą zostawić na 2 godziny.Zrobić ciasto naleśnikowe (gęste)Rybę maczać w cieście i smażyć z obu stron.Cebulę, ogórek, paprykę pokroić w kostkę. Układać warstwami na przemian z rybąSkładniki na zalewę zagotować.Rybę zalać gorącą zalewą.
SAŁATKA SZWEDZKA
4 kg ogórków wymyc i pokroić w plasterki (ręcznie wychodzi ładniej)
8 duzych cebul kroimy w plasterki (talarki)
łyzka soli
3 łyżki cukru
szklanka octu
szklanka oleju
Przyprawy: pierz,ziele angielskie,liscie laurowe.
Pokrojone ogórki,cebulę,sól,cukier razem w misce dużej dobrze mieszamy łapką,nastepnie dodajemy ocet i olej i ponownie mieszamy i zostawiamy do nastepnego dnia.Ogórki wraz z powstałym sokiem wkladamy do sloików,dolewamy sok aby przykryl ogórki,dodajemy 3,4 ziarenka pieprzu,2 anielskie ziela i lister laurowy.Pasteryzujemy ok. 20 min.
CIASTO Z JABŁKAMI
4 jajka całe
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżek oleju
olejek zapachowy (jednak najlepsza jest łyżka rumu)
1 kg jabłek(reneta)
Ubić jajka.dodać cukier,olejek (cały czas ubijamy).Olej ,ubijamy ,na sam koniec mąka przesian z proszkiem do pieczenia i też ubijamy.Wylewamy do tortownicy 1/2 cześci ciasta na to układamy jabłka pociete w ósemki na to pozostałą część ciasta.Przepraszam nie znam czasu pieczenia.Moja prosta rada ma sie piec az sie upiecze .Napewno ok 1 godziny w tem ok 200 C .Ciasto jest pyszne ale ja lubie przesadzać i dlatego polewam jeszcze lukrem:1 szklanka cukru pudru ,2 łyżki gorącego mleka ,1 łyżka stopionego masła
SOS TZATZIKI
starty, odcisniety ogorek,
czosnek roztarty z sola,
gesty jogurt naturalny (balkanski lub bakomy),
koperek,
sok z cytryny,
pare kropelek tabasco
SOS GRILLOWO - KANAPKOWY
ketchup mieszamy tak pol na pol z majonezem,
zgnieciony czosnek
papryka slodka
sok z cytryny
tabasco.
PYSZNY SOS DO MIĘS MOJEJ MAMY Z ORZECHAMI
czosnek (ilosc wedlug uznania) rozetrzec z sola,orzechy wloskie zmielic, wymieszac pol na pol z jogurtem naturalnym, gestym i majonezem doprawic sokiem z cytryny i tabasco (lub chili)
MÓJ SOS CHRZANOWY
1 duża smietana 18%
1 duży naturalny jogurt
2 łyzki chrzanu
4 łyzki majonezu
sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki wymieszać.Ja używam tego sosu do mini szaszłyczkówz papryką, szynką, serkiem żółtym i ogórkiem świeżym
MIODOWNIK
Ciast
½ kg mąki
1 jajko
25 dkg cukru
2-3 łyżki miodu
1 łyżeczkaa sody
1 margaryna „kasia”
Krem:
½ litra mleka
5-6 łyżek cukru
2-3 cukry waniliowe
5-6 łyżek kaszy manny
Dodatkowo
Słoik dżemu najlepiej z czarnej porzeczki
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Jeśli się ciasto lepi dodać więcej mąki. Podzielić na trzy części, upiec trzy cienkie placki (blachę wysmarować tłuszczem) w 180 C (góra-dół) 15-20minW ½ szklanki mleka rozrobić kaszkę Resztę mlek z cukrem i cukrem waniliowym podgrzać, wlać kaszkę zagotować, wystudzić Utrzeć z „Kasią” Układać warstwami placek, dżem, placek, krem, dżem, placek. Na wierzch cukier puder.
PAPRYKA KISZONA
3 kg strąków czerwone papryki
5 zielonych ogórków
6 dużych ząbków czosnku
6 dag soli ususzony koper z nasionami
3 litry wody
Strąki papryki umyć, osączyć, przeciąć wzdłuż z jednej strony, wyjąć pestki. Ogórki umyć, nakłuć widelcem lub ostrym szpikulcem. Do kamiennego garnka lub szklanego słoja z dużym otworem włożyć paprykę i ogórki, dodać koper i obrany czosnek. Zagotować wodę z solą, walać warzywa, obciążyć. Pozostawić w temp. pokojowej 2 dni, potem wynieść do chłodnego pomieszczenia.Ukiszoną paprykę można przełożyć do mniejszych słoików i zapasteryzować.Używać jako dodatku do mięs albo pokroić i łączyć z innymi warzywami
POMIDOROWA MUSZTARDA
2 kg pomidorów
3 cebule
2 łyżki oleju
1 łyżka octu 10%
10 dag cukru
1 łyżka ziaren gorczycy
kilka ziaren pieprzu
ziele angielskie
kolendra
sól
5 dag musztardy
Cebulę pokroić w plasterki, podsmażyć lekko na oleju. Pomidory pokroić na ćwiartki, dodać do cebuli, rozgotować i przetrzeć. Połączyć przecier z octem i gotować, aż zgęstnieje. Przyprawy zemleć, dodać do przecieru wraz z solą i cukrem, wymieszać, chwilę pogotować. Gorącą musztardę nakładać do wyparzonych słoików, od razu zamykać. Napełnione słoiki ustawić do góry dnem, gdy ostygną wstawić w chłodne miejsce.
SOS POMIDOROWY NA JESIEŃ I ZIMĘ
1,5 kg dojrzalych pomidorow
1 cebula,
1 marchewka,
1 lodyga selera naciowego
2 zabki czosnku,
1 lyzeczka tymianku,
1 listek laurowy,
1 lyzeczka ziol prowansalskich
do smaku: cukier, sol, swiezo zmielony pieprz oliwa z oliwek lub olej slonecznikowy (najlepiej, jak pisza, tloczony na zimno)
Pomidory sparzyc, obrac ze skory, rozgniesc. W garnku z grubym dnem obsmazyc na oliwie przez 5 minut pokrojone warzywa: cebule, marchewke i seler. Czosnek wrzucic w calosci (znaczy: cale zabki). Dodac pomidory, szczypte cukru, ziola, listek laurowy, sol i pieprz. Dusic 1 godzine na malym ogniu pod przykryciem, czesto mieszajac i uwazajac, by sos sie nie przypalil
Powinien miec konsystencje gestej smietany. Jesli jest zbyt rzadki, to odkryc garnek i delikatnie odparowac.
sos mozna zamrozic w plastikowych pojemniczkach
PAPRYKA MARYNOWANA
1 kilogram strąków papryki (najlepiej czerwonej)
15 dag selera
15 dag kalafiora
15 dag pietruszki
kilka ząbków czosnku
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki octu
sól, cukier, kilka listków laurowych
Strąki papryki umyć, osączyć i obsuszyć. Każdy przekroić wzdłużna 4 – 5 części i usunąć nasiona. Pietruszkę i seler umyć, oskrobać i pokroić w plastry; kalafior umyć, podzielić na małe różyczki lub też pokroić w plasterki. Czosnek drobno posiekać. Do czystych, wyparzonych i suchych słoików układać dość ciasno warstwy papryki, selera, pietruszki i kalafiora, posypując każdą warstwę solą i czosnkiem. Zawartość słoika mocno docisnąć, obciążyć spodeczkiem i ustawić w ciemnym pomieszczeniu do następnego dnia. Przygotować zalewę z octu, wody, cukru oraz listków laurowych. Wrzącą zalewę wlać do słoików z sałatką. Przykryć i postawić na 12 godzin. Następnego dnia odcedzić zalewę, przegotować i wrzątkiem zalać ponownie sałatkę. Przykryć i pozostawić na 12 godzin. Trzeciego dnia powtórzyć czynność zalewając sałatkę do pełna, zamknąć po raz trzeci tak, aby była całkowicie przykryta. Można pasteryzować 10 minut.
PLACEK ZIEMNIACZANY Z KAPUSTĄ
Kilka (chyba w zależności od zamierzeń) ugotowanych ziemniaków, ja gotuję 5-6. Do tego wbijam 1 jajo, dodaję 2 łyżki mąki, przyprawy (pieprz, sól, majeranek). Mieszam, ale konsystencja powinna być raczej "luźna", nie tak jak na kopytka.
Następnie nadzienie: poł główki kapusty szatkuję i przesmażam na oleju z dodatkiem utartej jednej marchwi. Przyprawiam solą, pieprzem (dużo!) i szczyptą cukru. Kapusty musi sie zrobić po prostu "mniej" i musi przestać byc surowa.
Teraz finał: na nasmarowaną tłuszczem blachę wykladam ciasto ziemniaczane. Tu zwykle mam problemy, ale zmoczona łyżka (lub czysta ręka) jakoś sobie radzi (acha, ciasto dzielę na dwie części!). Na warstwę ziemniaków wykładam kapustę i na to znów ciasto ziemniaczane. Przylepuję, smaruję żołtkiem i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę do upieczenia.
Jak jest gorące trudno się kroi. Po wystudzeniu latwiej. Bardzo smaczny placek i myślę, że do ewentualnych modyfikacji
SERNIK Z KRATKĄ
Ciasto:
30 dag mąki
20 dag masła
1 jajko
3 łyżki cukru
2 łyżki śmietany
ja dodaje tu łyżeczkę proszku do pieczenia
Masa:
40 dag twarogu
15 dag cukru
1 budyń śmietankowy
5 jaj
1 szklanka kremówki
Ciasto wyrobić uformować kulę i na 30 min włożyć do lodówki 1/4 odłożyć resztę rozwałkować i na blachę zapiekać 10 min. w tem 200C. Następnie jajka utrzeć na gładką masę i ubić śmietanę do twarogu dodać cukier, budyń masę jajeczną i ubitą śmietanę. Wymieszać i wylać na upieczony spód. Z reszty ciasta zrobić kratkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C na 1h.
SERNIK
Ciasto:
3 szklanki mąki przennej
1 szklanka cukru
4 jajka( 2 całe i 2 żółtka)
1 masło
2 łyżki proszku do pieczenia
2 lub 3 łyżki śmietany kwaśnej
2łyżki kakao
cukier waniliowy
Wszystkie składniki połączyć proszek wsypać do śmietany i zagnieść. Podzielić na dwie częśći i włożyć na noc do lodówki. Następnie na tace z grubymi oczkami zetrzeć jedną część na spód wysmarowanej blachy.
Masa serowa:
1,40 kg. sera (tłustego)
1 szklanka cukru
bakalie
5 łyżek roztopionego masła
6 jajek
budyń waniliowy lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Białka ubić . Resztę składników połączyć dodać ubite białka Wymieszać i na blachę. Następnie zetrzeć drugą część ciasta na masę serową. Piec 1h ( do 1,20) w 180C. Gotowe.
ŚLEDZIE W PAPROCHACH
– 1 kg płatów śledziowych ;
– 2-3 ogórki konserwowe >> zobacz;
– słoiczek pieczarek konserwowych;
– zioła:
– bazylia;
– tymianek;
– rozmaryn;
– lubczyk;
– pęczek szczypiorku;
– oliwa lub olej.
Wymoczone śledzie pokrój na mniejsze kawałki i zasyp ziołami.Następnie dodaj posiekane w kostkę pieczarki i ogórki konserwowe .Zaprawione śledzie umieść w słojach i zalej oliwą. Wstaw do lodówki na 1-2 dni do przegryzienia.
SAŁATKA Z TUŃCZYKA NA OSTRO
puszka tuńczyka w sosie własnym
1 papryka zielona
2 pomidory
10dag sera żółtego
1/2 pęczka koperku
1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
NA SOS:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
ząbek czosnku
sól,i czarny pieprz
Czosnek obrać i rozetrzeć, wymieszać oliwę z octem, dodać czosnek, sól do smaku oraz świeżo zmielony pieprz. Sos odstawić na kilka minut w chłodne miejsce. Umyte pomidory pokroić na cząstki. Paprykę również umyć i pokroić w dużą kostkę. Tuńczyka osączyć z zalewy i podzielić na małe kawałki, ser pokroić w dużą kostkę, a koperek posiekać. Przygotowane składniki sałatki wymieszać, doprawić sosem, posypać marynowanym pieprzem i ozdobic listkami koperku.
ROLADA Z SERA ŻÓŁTEGO I PARÓWEK
50 dag żółtego sera, 2 serki topione, 5 dag masła, 3 jaja ugotowane na twardo, 3 parówki, pęczek szczypiorku, garść kiełków fasoli lub soi, sól, pieprz
Żółty ser włożyć na chwilę do gorącej przegotowanej wody, po czym osączyć na sicie. Serki topione i masło utrzeć w misce. Dodać drobno posiekane parówki, jaja i szczypiorek. Kiełki i przyprawy, wymieszać. Ser rozwałkować na podłużny placek. Rozsmarować na nim masę i mocno zrolować. Schłodzić w lodówce. Gotową roladę (musi dobrze stężeć) pokroić w plastry. Podawać z keczupem i sałatą oraz pieczywem
JAJKA FASZEROWANE
- 8-10 jajek,
- pęczek szczypiorku,
- pęczek natki pietruszki,
- ew. koperek,
- tłuszcz do smażenia,
- bułka tarta,
- sól,
- pieprz,
- odrobina masła (ok. 1 łyżki).
Jajka gotujemy na twardo. I teraz uwaga - ostrożnie, by nie uszkodzić za bardzo skorupek - przecinamy jajka na pół wzdłuż (mają powstać miseczki-łódeczki). Ostrożnie wyjmujemy ugotowane jajka, siekamy jak najdrobniej, dodajemy do nich posiekaną zieleninę i odrobinę masła. Mieszamy, aby powstała dosyć zwięzła pasta (prawie jak do smarowania kanapek). Uzyskaną pastą napełniamy skorupki-łódeczki, żeby trochę wystawało ponad brzegi (nie za dużo).
Następnie daną łódeczkę maczamy w bułce tartej (pastą w dół), i smażymy na gorącym tłuszczu do zrumienienia bułki.
LECZO WG PRZEPISU KLASZTORNEGO KUCHARZA
jedna cukinia
4 papryki różnokolorowe
30 dag pieczarek
30 dag mięsa wołowego lub kiełbasy
10 dag boczku
3 duże pomidory mogą być zielone
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
przygotowanie: Pokroić mięso w kostkę i na 1h namoczyć go w magi.Pokroić cukinię w kostkę, paprykę w paski, cebulę w półksiężyce.Pieczarki skroić w plastry.Mięso zapiekać na tłuszczu,następnie zalać go wodą i dusić pod przykryciem około 40min Na koniec włożyć pokrojone pieczarki i cebulę i dusić jeszcze 10-20 min. Do drugiego naczynia włożyć pokrojoną cukinię i paprykę zalewając 1/2 szk. wody.Dodać mięso z grzybami i cebulą, mieszając doprawić wszystko do wrzenia. Całość doprawić do smaku śmietaną zmieszaną z koncentratem oraz ostrą papryką , solą i pieprzem. Po ok.50 min. od zagotowania dodać obrane ze skórki pomidory i pogotować jeszcze 5 min. Podawąć na gorąco z chlebem
NALEWKA Z ARONII
200 liści wiśni
1,5 kg aronii
1,5 kg cukru
2 l wody
1 małe opakowanie kwasku cytrynowego
0,5l spirytusu
Czystą aronię przemrozić przez 48godz. Po tym czasie rozmrozić w garnku.
Czyste liście wiśni zalać zimną wodą, zagotować i gotować 30min pod przykryciem. Ostudzić, dodać aronię i kwasek cytrynowy i gotować (też pod przykryciem) 30min. Odstawić na noc do ostudzenia. Następnie odcedzić, liście i aronię moco odcisnąć, sok przefiltrować, wlać do garnka, dodać cukier i zagotować. Ostudzić i wymieszać ze spirytusem.
Gotowe do spożycia na następny dzień.
ZAPIEKANKA PO NELSOŃSKU Z ZIEMNIAKAMI
75 dag ziemniaków gotowanych w skórkach
2 cebule
25 dag pieczarek
3 jaja ugotowane na twardo
sół pieprz i10 dag tłuszczu
Sos:
25 dag pieczarek
4 dag mąki
1 szklanka śmietany
sól (można dodać troszkę rosołu)
Ziemniaki pokroić w cieńkie plastry, następnie w paski i podsmażyć zpokrojoną w kostkę cebulą, oddzielnie poddusić pokrojone pieczarki. Jaja pokroić drobno. W naczyniu do zapiekania wysmarowanym tłuszczem i jak kto lubi bułką tartą lub mąką kładziermy warstwę ziemniaków, jaj, doprawiamy solą i pieprzem, następnie pieczarki i na koniec warstwa ziemniaków. Zalać dość gęstym sosem pieczarkowym i zapiekać pod przykryciem 1/2 h. 180C
ZAPIEKANKA Z RYŻU
1 kg. ryżu ugotowanego
1 kg. warzyw( marchew, pietruszka,seler por-zetrzeć na tarce i udusić na oleju około 1/2 kg pieczarek z cebulą można dodać kawałki wędlin , mięsa pokrojone w kostkę .Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, papryką mieloną, pieprzem, warzywiem, dodać natkę pietruszki, Wszystko ułożyć na wysmarowanej tłuszczem brytwance, posypać tartym serem i zapiekać 20 min. 175C. Można podawać z surówkami.
ZAPIEKANKA Z MAKARONEM
0,5 kg makaronu( np.świderki)
10 dag masła lub margaryny
0,5 kg. pieczarek
1 cebula
3 jaja gotowane
sól, pieprz
Ugotowany makaron wymieszać z gorącym tłuszczem, dodać pokrojone w kostkę jaja, dodać podsmażone z cebulą pieczarki, przyprawić do smaku.Wyłożyć na wysmarowaną brytfankę, zapiekać 1/2h. 180C
ZUPA SZYBKA I PYSZNA
3 grube pory, 5 marchwi, 3-5 ząbków czosnku, 3 serki topione , 2 kostki bulionowe,sól, pieprz.
Na wrzącą wodę wrzucamy pokrojone w cienkie talarki pory / biała część/, startą na tarce marchew, wyciskamy czosnek, kostki, sól i pieprz. Gotujemy do miękości. Serki rozpuszczamy w gorącej wodzie / można zmiksować /. Dolewamy do zupy. Gotujemy jeszcze przez parę minut.
ZUPA GULASZOWA
Przyprawa do gulaszu "Kamis", przecier pomidorowy, 1 kg łopatki wieprzowej, 4 duże cebule, 2 słoiczki pieczarek solonych (bez octu), 2 słoiki papryki pomidorowej w occie. Mięso pokroić na drobniejszą kosteczkę i usmażyć na brązowy kolor na oleju. Następnie przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać połowę przyprawy "Kamis", pokrojone w drobną kostkę pieczarki, paprykę i drobno pokrojoną cebulę i gotować ok 1 godz. Pod koniec gotowania dodać resztę przyprawy i przecier pomidorowy i doprawić wedle uznania. Tej przyprawy nie trzeba dawać całej ponieważ zupka jest później pikantna, ale to już jak kto woli. Życzę smacznego.Podawać z chlebkiem.
Ja dodaję też trochę słodkiej śmietany, najlepsza jest RAMA Cremefine gęsta. Można zupę przygotować z połowy produktów. Zupa jest bardzo smaczna, ma lekko kwaskowaty smak.
GULASZOWO – GRZYBOWA ZE SMACZKAMI
1 kg karkówki (lub innego podobnego mięska),
2 duże cebule,
4 ząbki czosnku,
olej,
przyprawy (zwł. bazylia, prowansalskie, papryka),
2 kieliszki białego winka,
40 dkg fasolki szparagowej,
4 ziemniaki,
1/2 kg pieczarek,
boczniaki (tackę lub jeśli luzem ok. 40 dkg),
1 czerwona papryka,
1 zielona papryka,
1 żółta papryka.
Mięsko umyć, pokroić w gulaszowe lub ciut większe kawałki, obierając z błon. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, podsmażyć pokrojone z półtalarki cebule. Wrzucić zmiażdżony lub posiekany czosnek. Podkręcić ogień, dorzucić mięso, energicznie mieszać obsmażając mięsko dokładnie. Po chwilce wlać dwie szklanki wody i niech się to dusi bez przykrycia na małym ogniu jakieś 15 min.W tym czasie obrać i pokroić w kosteczkę ziemniaki, fasolkę obrać z końcówek, przekroić na pół - wrzucić to razem do garnuszka z osoloną wodą na ok. 10 min. Podduszonę mięso z cebulką i czosnkiem przerzucić do gara, znów dolać szklankę wody oraz całość pokrojonych w ćwiartki pieczarek. Dodać ugotowaną fasolkę i ziemniaki. Na patelni, na tłuszczu od mięsa podsmażyć pokrojoną w paseczki paprykę oraz pokruszone boczniaki. Wrzucić to do mięska, wlać wino, dodać przyprawy i niech dochodzi jeszcze z 10 min.
KURCZAK W WARZYWACH
filet z kurczaka
mrozonka warzywna (polecam chinska lub na patelnie)
oliwa, przyprawy, sos sojowy
Filet pokroic w kostke, posypac przyprawami i usmazyc na oliwie. Mrozonke wsypac rozgrzany na patelni olej, smazyc ok. 10 minut na mocnym ogniu caly czas mieszajac. Dodac kilka lyzek sosu sojowego, przykryc i dusic na malym ogniu do miekkosci. Wymieszac z usmazonym filetem, doprawic do smaku i podawac z ryzem.
MEKSYKAŃSKIE WYZWANIE:
0,5 kg malych kawalkow kurczaka
1 lyzka oliwy
1 cebula - drobno pokrojona
2-3 zabki czosnku - zmiazdzone
150 ml koncentratu pomidorowego
chinska mrozonka warzywna
40 dag czerwonej fasoli
40 dag startego ostrego zoltego sera
sol, bialy pieprz, chili i inne przyprawy
kilka (2-3 na osobe) usmazonych cieniutkich nalesnikow
Na patelni podgrzac oliwe, dodac cebule i zeszklic, dodac czosnek. Dodac mieso z kurczaka, koncentrat pomidorowy i chili. Dusic na malym ogniu przez 15 min. Fasole, namoczyc, ugotowac do miekkosci, odcedzic i zmiksowac doprawiajac do smaku. Mrozonke udusic z niewielka iloscia wody i doprawic.Na nalesnika nalozyc troche pasty z fasoli, warzywa i kurczaka; zawinac w rulonik.W natluszczonej brytfance uklozyc zawiniete nalesniki i wstawic do goracego piekarnika (200 st.) na ok. 20 min. Na 5 min przed koncem pieczenia posypac startym serem i swiezo zmielonym zotym serem.Podawac z pikantymi sosami (np. meksykanskim, czosnkowym, chrzanowym).W szybszej i łatwiejszej wersji możesz pominąć pastę z fasoli.
NALEŚNIKI PASCALA BRODNICKIEGO
Naleśniki - jak naleśniki - trzeba je usmażyć. A do nadzienia potrzebne jest ok 20 dkg szynki pokrojonej w paski, 20 dkg pieczarek (pokrojonych i przesmażonych), 10 dkg sera żółtego startego i gęsty sos beszamelowy.
Do sosu beszamelowego (z mąki, masła, mleka i przypraw - pieprz, sól, cukier, GAŁKA!) dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy i nadziewamy naleśniki, które składamy w chusteczkę.
CIASTO KOKOSOWE
ciasto:
20 dag mąki tortowej
10 dag masła albo margaryny
10 dag cukru
2 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek śmietany 12%
masa:
20-25 dag wiórków kokosowych
20 dag masła
12-15 dag cukru
2 jaja Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem aż będzie puszyste, dodać po kolei jaja i ubijać mikserem aż składniki połączą się w jednolita masę. Jeśli jednak ciasto zacznie się warzyć, nie przejmujcie się tym, ubijajcie dalej przez kilka minut, a potem stopniowo dosypujcie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ciasto wystarczy przełożyć do średniej wielkości formy wysmarowanej masełkiem i wysypanej bułka tartą.
Masa:
Robi się ją najłatwiej w świecie. Wystarczy wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść, trochę się będzie kleiło. Masę rozkładamy równomiernie na cieście i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45 minut w temperaturze około 200 stopni.
BURACZKI
ugotuj buraki i zetrzyj na grubym tarle. następnie zrób sos ze śmietany majonezu dużo czosnku ( lub mniej jak nie lubisz ) dodaj posiekany koperek kilka kropel soku z cytryny szczyptę cukru i pieprzu i takim sosem zalej buraki. odstaw do lodówki aż się schłodzi i przegryzie
PRZEPIS NA SAŁATKĘ 7 GRZESZKÓW
słoik ciętego selera, puszka czerwonej fasoli, 20 dag pieczarek, 20 dag żółtego sera, średniej wielkości filet z kurczaka, 3 duże ogórki konserwowe, nać pietruszki, majonez, sól, pieprz
Filet z kurczaka ugotowac w lekko słonej wodzie, ostudzić. Pieczarki sparzyć i pozostawić do ostudzenia. Seler odcedzić i przełożyć do naczynia w którym będziemy sporządzać sałatke. Następnie odcedzić również czerwoną fasole i przepłukać zimną wodą. Dodać do selera. Ogórki, żółty ser, pieczarki i filet z kurczaka pokroić w kostkę i również dodać do naczynia. Na koniec posiekać nać pietruszki (dość dużo), dodać do sałatki, następnie dołożyć do całości 3 duże łyżki majonezu, doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Ja przepis zmodyfikuję w ten sposób, że kurczaka zrobię na patelni Zeptera bez tłuszczu i doprawię pieprzem cayen
KAWA Z LODAMI
2-3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
0,3 l mleka
1 gałka lodów waniliowych lub śmietankowych
2-3 łyżki bitej śmietany
szczypta cynamonu (kakao)
Kawę zalewamy gorącym mlekiem. Na dno szklanki wkładamy lody, zalewamy je kawą, a na wierzch kładziemy bitą śmietanę i posypujemy cynamonem.
GRZYBY W POMIDORACH
Grzyby obgotowane odcedzone - niepełny durszlak normalnej wielkościNajlepiej jakieś twardsze grzybki
3 cebule
3/4 szkl oleju
3 łyżki płaskie cukru
2 łyżki octu
1 ketchup 250 ml
sól, peiprz do smaku
Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oleju do zeszklenia, dodać grzyby, dusić ok 10 minut mieszjąc często bo się przypala, na koniec dać pozostałe składniki i wymieszać, ewentualnie doprawić. I jeść mmmmmmm pychotka. Mozna tez dać do słoików i pasteryzować 10 min.
PLACEK KARAIBSKI
CIEMNE CIASTO
200 g masła,
250 g cukru,
4-5 jajek(zależnie od wielkości),
100 g mąki pszennej,
100 g mąki ziemniaczanej,
3 łyż. ciemnego kakao,
100 g gorzkiej czekolady,
1-1.5 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyż. rumu,
50-70 g. mielonych orzechów,
1 łyżeczka cynamonu.
JASNE CIASTO:
100 g.masła,
100 g. cukru,
2 jajka,
50 g mąki,
50 g mąki ziemniaczanej,
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia,
50-70 g. marcepana.
KRUSZONKA:
15 dag.mąki,
7.5 dag. cukru,
7.5 dag. masła,
cukier waniliowy(niekoniecznie).
ŚLIWKI WĘGIERKI
KRUSZONKA:
Najpierw najlepiej zrobić kruszonkę i odstawić do lodówki.
Ucieramy mikserem składniki,aż zaczną tworzyć się grube okruchy i schładzamy.
Jeśli mamy mrożone śliwki węgierki-wczęsniej je rozmrażamy i obficie przesypujemy cukrem.
CIASTO CIEMNE:
Utrzeć na puch masło,dodając cukier.
Nadal ucierając-dodać powoli roztopiona czekoladę i po jednym jajku.
Następnie dodajemy po łyżce-przesiane z proszkiem mąki i kakao,oraz cynamon.
Zmielone orzechy skrapiamy rumem-dodajemy do ucieranej masy.
CIASTO JASNE:
Utrzeć masło z cukrem.Dodawać po jednym jajku i przesiane mąki z proszkiem.
Na końcu wkruszyć marcepan.Dokładnie rozetrzeć.
Wykładamy folią aluminiową blaszkę.Natłuszczamy.
Wlewamy ciemne ciasto,a na nie ,,centralnie''-pasek ciasta białego.
Wstawiamy do piekarnika do podpieczenia na ok.1/2 h-40 minut.
Po tym czasie wykładamy na wierzch połówki śliwek.
I posypujemy je po wierzchu kruszonką.
Dopiekamy jeszcze ok.1.30 h.
Sprawdzamy patyczkiem.
Ciasto piecze się dość długo.(mam starszy piekarnik-piekło się prawie 2 h-więc lepiej sprawdzajcie po prostu patyczkiem)
Ciacho jest wilgotne i aromatyczne-pachnie czekoladą i rumem,a biała część ma świetny marcepanowy posmak.
Serdecznie polecam
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
|
|
|
|
